Kumpulan advokasi alam sekitar Kumpulan Dana Pertahanan Alam Sekitar (EDF) pada Jun 15 mengeluarkan a mengkaji mengenai pendedahan memimpin diet, dengan fokus pada makanan yang dimaksudkan untuk bayi dan anak-anak.

Menggunakan pangkalan data Pentadbiran Dadah Persekutuan (FDA) bagi sampel makanan, EDF melaporkan beberapa nombor yang cukup membimbangkan, yang paling luar biasa dalam sampel jus buah yang dimaksudkan untuk kanak-kanak. Sebagai contoh, peratus 89 sampel jus buah-buahan makanan bayi mempunyai paras timbal yang dapat dikesan di dalamnya.

Sebagai penyelidik yang berkhidmat sebagai pengulas bebas pada laporan EDF, kami fikir ia menimbulkan kebimbangan penting mengenai keselamatan bekalan makanan kami. Oleh kerana EDF tertumpu kepada pendedahan (sama ada plumbum terdedah atau tidak), kami berminat untuk mengetahui sama ada kami dapat merasakan besarnya risiko. Khususnya, kami meneliti potensi kehilangan IQ dan peratusan sampel dengan kepekatan plumbum yang tinggi.

Kenapa memimpin makanan dan minuman kami?

Kebanyakan kita mungkin biasa dengan bahaya kerepek dan mengelupas cat utama. Dan krisis air Flint telah dibawa paip utama ke hadapan dalam minda kita.

Tetapi makanan adalah pendedahan utama yang kebanyakan kita mungkin tidak memikirkan. Pencemaran tanah adalah sumber utama yang diketahui dalam makanan, tetapi laporan EDF juga menimbulkan kemungkinan pencemaran yang terjadi melalui penggunaan bahan yang mengandung plumbum semasa pemprosesan makanan.

Makan makanan yang tercemar oleh plumbum meningkatkan tahap plumbum dalam darah. Pendedahan peringkat rendah kronik semasa kanak-kanak boleh membahayakan perkembangan mental dan fizikal. Bagi setiap mikrogram (μg) pengambilan makanan harian, kadar plumbum darah meningkat kira-kira. Mikrogram 16 setiap desiliter (μg / dL), walaupun terdapat individu variasi dalam berapa banyak plumbum diserap melalui saluran gastroinestikal. Mikrogram adalah satu juta dari gram - unit ukuran yang sangat kecil.

Terdapat tiada tahap pendedahan plumbum yang diketahui yang dianggap selamat. Malah tahap pendahuluan darah yang rendah boleh merosakkan perkembangan kanak-kanak dan tingkah laku. Di 2012, Pusat Pengawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengurangkan definisi paras darah tinggi pada kanak-kanak dari 10 hingga 5 ?g/dL.

Definisi yang disemak ini mencerminkan penemuan dari a Laporan Program Toksikologi Kebangsaan 2012 yang menyimpulkan pelbagai kesan buruk kesihatan dikaitkan dengan paras plumbum darah kurang daripada 5 ?g/dL. Ini termasuk "penurunan pencapaian akademik, IQ, dan langkah-langkah kognitif tertentu; peningkatan insiden tingkah laku berkaitan perhatian dan tingkah laku bermasalah."

FDA telah menetapkan had untuk memimpin dalam bentuk bahagian maksimum per bilion (ppb) untuk makanan tertentu. FDA melaporkan bahawa perbezaan dalam had disebabkan oleh apa yang dipertimbangkan boleh dicapai selepas pemprosesan makanan. American Academy of Pediatrics mempunyai had yang disyorkan paling rendah pada Ppb 1 untuk air minum sekolah.  Had Lead dalam Jus dan Air. Dana Pertahanan Alam Sekitar

Berapa banyak sampel yang mempunyai tahap petunjuk terdedah?

EDF menganalisis lebih daripada keputusan ujian 12,000 dari data sampel makanan komposit negara 2003-2013 FDA Kajian Diet Jumlah). Kajian Total Diet adalah FDA "bakul pasaran"Tinjauan makanan tipikal yang dimakan oleh pengguna AS dan digunakan untuk menilai pengambilan nutrien purata dan pendedahan kepada bahan kimia pencemar.

EDF melakukan analisis pendedahan (pengesanan / ketidakseimbangan), dan melaporkan peratusan sampel dalam jenis makanan yang berbeza yang diuji positif untuk plumbum. Dua puluh peratus daripada sampel yang ditetapkan oleh FDA sebagai makanan bayi mempunyai tahap petunjuk yang dapat dikesan di dalamnya, berbanding dengan peratus 14 untuk makanan biasa.

Jenis analisis ini adalah serupa dengan mengukur kadar kemalangan di tempat kerja, atau bahkan lawatan oleh anak-anak kepada kakitangan perubatan di sekolah. Seperti data utama, peningkatan dalam organisasi berjaga-jaga nombor ini kepada masalah yang berpotensi, tetapi mereka tidak memberikan petunjuk yang mencukupi untuk menunjukkan sifat sebenar masalah itu.

Walaupun tanpa spesifik mengenai besarnya risiko yang terlibat, apabila isu pendedahan utama dibenderakan, amalan yang baik untuk mengurangkan pendedahan - sebagai cara untuk mengawasi kesan negatif kesihatan yang berkaitan seperti menurunkan fungsi intelektual.

Bagaimana mungkin ini mempengaruhi IQ kita?

Data ini sahaja tidak mencukupi untuk menunjukkan kesan kesihatan yang mungkin. Pada akhirnya, risiko ini bergantung kepada berapa banyak makanan yang terkontaminasi yang akan dimakan anak melalui masa kanak-kanaknya, dan berapa banyak kerosakan saraf yang akhirnya menyebabkannya.

Berdasarkan Anggaran EPA daripada purata pendedahan memimpin makanan kanak-kanak, kita secara kasar berurusan dengan kurang daripada penurunan 1 dalam IQ dalam populasi dewasa daripada yang mungkin sebaliknya.

Dalam analisisnya, EDF mengira kerugian IQ purata 0.38 dari petunjuk pemakanan berdasarkan kepada anggapan berikut:

• Pendedahan plumbum purata untuk kanak-kanak adalah 2.9 μg / hari. Pengiraan ini berdasarkan pada a Pengambilan makanan 2017 EPA memimpin untuk kanak-kanak berumur 1-7.

• Pendedahan diet 2.9 μg / hari meningkatkan tahap plumbum darah oleh 0.46 μg / dL. Pengiraan ini berdasarkan pada a nisbah pengambilan makanan pemakanan kepada peningkatan tahap plumbum darah (untuk setiap plumbum 1 μg / hari yang digunakan dalam diet, peningkatan darah dalam darah oleh 0.16 μg / dL).

• Ketinggian μg / dL 0.46 dalam plumbum dalam darah berkurangan IQ dengan anggaran 0.38 IQ points. Pengiraan ini berdasarkan pada a Nisbah 2013 Badan Keselamatan Makanan Eropa (EFSA) peningkatan tingkat plumbum darah untuk kehilangan IQ (1.2 μg / dL memimpin dalam darah ke titik 1 kehilangan IQ).

Ingatlah bahawa Laporan Program Toksikologi Kebangsaan 2012 memetik pelbagai kesan kesihatan boleh diukur yang berlaku dengan paras plumbum darah kurang daripada 5 ?g/dL. Sebagai perbandingan, kita bercakap tentang peningkatan purata 0.46 ?g/dL paras plumbum darah daripada pendedahan diet sahaja.

Walaupun pengurangan anggaran di IQ di sini mungkin kelihatan rendah, mereka tidak penting - dalam beberapa kes, kerugian kecil dalam IQ mungkin membuat perbezaan, contohnya, dalam jenis kerjaya satu petunjuk dan seterusnya pendapatan seumur hidup.

Berapa banyak sampel yang diuji di atas kepekatan utama tertentu?

Kami kembali ke data FDA yang sama yang digunakan EDF, melihat jumlah yang diukur, dan kemudian merangka peratusan produk makanan bayi yang diuji dengan kepekatan utama di atas jumlah tertentu.

Plot jenis ini memberi gambaran tentang peratusan makanan bayi yang dijual di Amerika Syarikat untuk tahap tahap tertentu. Tetapi data perlu dirawat dengan berhati-hati, kerana banyak ukuran adalah di bawah Had Kuantifikasi (LOQ), yang bermaksud bahawa mereka mungkin tidak tepat.

Pendedahan pendahuluan makanan purata untuk kanak-kanak adalah sekitar 2.9 μg / hari, yang hampir sama dengan paras harian dalam makanan pada kira-kira 2.9 ppb (dengan anggapan purata penggunaan kira-kira 1 kg makanan). Analisis kami menunjukkan peratusan ujian makanan bayi pada tahap yang lebih tinggi. Lapan belas peratus daripada sampel makanan bayi diuji di atas pandu 5 ppb, yang merupakan jumlah yang dibenarkan oleh FDA dalam air minum. Peratusan ini menurun mengikut kepekatan utama: 9 peratus daripada sampel yang diuji di atas pandu utama 10; Peratus 2 diuji di atas ppb 20; dan kurang daripada 1 peratus diuji di atas ppb 30.

 Peratusan sampel makanan bayi dengan kepekatan plumbum lebih besar daripada tahap tertentu.

Jika kita pergi dari sini?

Walaupun ini bukan risiko jenis kehidupan dan kematian, kami percaya tidak ada ruang untuk kepuasan. FDA menetapkan had untuk memimpin dalam makanan, tetapi had semasa adalah berdasarkan tahap yang boleh diukur dengan pasti dan dianggap dapat dicapai selepas proses pembuatan. Bagaimanapun, Mei 2017 Lembaran fakta FDA memimpin dalam makanan menyatakan bahawa Kumpulan Kerja Elemen Toksik akan membangun pendekatan berasaskan risiko. Mewujudkan batasan berdasarkan risiko akan membantu mengekang impak memimpin masyarakat.

Berita baiknya ialah ini adalah mungkin. Banyak sampel yang diuji oleh FDA sudah pun bebas timbal (mengikut had pengesanan dalam analisis yang digunakan) atau mempunyai kandungan plumbum yang rendah. Harus mungkin untuk mengembangkan bilangan produk yang sesuai dengan kategori ini, hanya dengan memahami apa yang dilakukan oleh sesetengah syarikat dan mereplikasinya.

Intinya adalah, walaupun dengan sedikit produk di pasaran dengan jumlah plumbum yang agak tinggi, risiko kesihatan dari logam ini berbahaya, yang bermaksud lebih banyak yang kita lakukan untuk menghapuskannya daripada bekalan makanan kita, lebih baik kita akan menjadi.

Tentang Pengarang

Keri Szejda, Associate Research Postdoctoral, Arizona State University dan Andrew Maynard, Pengarah, Makmal Inovasi Risiko, Arizona State University

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon