Mengapa Diet Sihat Perlu Pendekatan BroadIni mungkin bukan cara terbaik untuk mendapatkan catuan harian buah anda. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA

Nampaknya terdapat kesenjangan antara kajian mengenai diet, pemakanan dan kesihatan. Dan masing-masing memulakan perbualan lain mengenai lemak trans vs tepu tak tepu trans, atau diet ini vs itu, atau, seperti kes hari ini, lemak vs karbohidrat.

Dalam kertas kerja yang diterbitkan hari ini dalam jurnal Metabolisme Sel, para penyelidik mendapati bahawa apabila 30% kilojoule sehari dibatasi oleh memotong lemak (diet dengan pengambilan karbohidrat yang lebih tinggi), peserta dalam kajian mereka kehilangan lebih banyak lemak tubuh berbanding ketika jumlah tenaga yang sama dibatasi oleh pemotongan karbohidrat (diet dengan pengambilan lemak yang lebih tinggi).

Kajian ini menggunakan jenis penyelidikan metabolik yang teliti, yang mahal dan tidak sesuai untuk tempoh yang panjang, tetapi berharga untuk meneroka fisiologi mengurangkan sumbangan diet yang sama dari lemak atau karbohidrat. Tetapi seperti banyak analisis diet, ia mungkin menyinari cahaya pada isu-isu yang salah sama sekali.

Yang baik yang buruk dan yang hodoh

Aspek yang paling penting dalam mana-mana diet adalah bahawa ia harus praktikal dan cukup sihat untuk diikuti selama sisa hidup anda. Tidak ada peluru sihir untuk penurunan berat badan. Walaupun sesetengah orang mendakwa mereka mendapati lebih mudah untuk memotong makanan yang tinggi karbohidrat, yang lain merasa lebih mudah untuk menghindari makanan tinggi lemak.

grafik langganan dalaman

Sekiranya anda perlu menurunkan berat badan, pemotongan adalah apa yang membantu. Tetapi beberapa orang boleh berpegang kepada diet yang melampau untuk hidup, jadi apa yang anda ganti adalah sama pentingnya dengan apa yang anda potong - terutama untuk kesihatan jangka panjang.

Pilihan hanya berdasarkan makronutrien (makanan yang diperlukan dalam jumlah besar dalam diet, seperti lemak, karbohidrat dan protein) kehilangan aspek penting dari banyak makanan dan membuka diet untuk ketidakseimbangan. Makanan karbohidrat, misalnya, termasuk pilihan pemakanan yang layak - seperti kekacang, serbuk sari, buah-buahan, susu dan yoghurt - tetapi juga pelbagai jenis gula tinggi atau pati yang ditapis dengan sedikit atau tiada ciri pemakanan. "Keratan karbohidrat" tidak membezakan antara makanan yang baik dan buruk dalam kategori ini.

Perkara yang sama berlaku dengan lemak. Sumber lemak tak tepu - seperti kacang, biji, alpukat atau minyak zaitun dara - telah terbukti manfaat kesihatan. Tetapi tidak ada bukti apa-apa faedah daripada lemak babi, menitis, krim, makanan segera atau mana-mana lemak makanan ringan yang mencakupi banyak pengambilan kami tepu lemak. Dan tidak ada kajian jangka panjang menunjukkan penurunan berat badan yang berterusan atau faedah kesihatan yang lain dari diet yang tinggi lemak tepu.

Sesetengah makanan lebih bermasalah. Makanan yang paling cepat tinggi lemak tepu dan garam, dan kekurangan serat makanan. Dan mereka bukan sahaja tidak mempunyai sayuran (selain daripada gherkin yang ganjil), tetapi sering menggantikan makanan yang akan mengandungi sayur-sayuran.

Biskut, kuih, pastri, pencuci mulut dan kuih-muih yang banyak menyediakan satu whammy berganda dengan tahap lemak yang tidak sihat serta gula dan kanji halus. Buatlah itu tiga whammy kerana paling kekurangan apa-apa kebajikan pemakanan juga.

Dari Bad To worse

Andaian berdasarkan macronutrien terlalu kasar untuk menjadi bermakna. Ini jelas dalam apa yang dipanggil analisis meta berdasarkan gabungan kajian kohort dan kawalan kes yang menggunakan kaedah dan bingkai masa yang berbeza yang berkaitan dengan apa yang orang makan, dan gagal melaporkan semua aspek diet.

Satu kajian, Misalnya, mendakwa bahawa lemak tepu adalah tidak berkaitan dengan penyakit kardiovaskular. Tetapi ia mengabaikan kesan buruk makanan yang telah menggantikan lemak tepu dan dengan syarat tidak ada maklumat tentang makanan yang disediakan lemak tepu pada mulanya.

Lebih buruk lagi, analisis sedemikian terdedah kepada banyak kesilapan. Lama semak setiap rujukan yang digunakan dalam analisis meta itu menunjukkan bahawa kesimpulannya akan berbeza jika kajian 25 sama ada tidak ditinggalkan atau telah dilaporkan dengan betul (sedihnya, ia dipalsukan).

Satu lagi ulasan baru-baru ini juga gagal memperlihatkan hubungan yang jelas antara pengambilan lemak jenuh yang lebih tinggi dan kematian semua-menyebabkan, penyakit jantung, strok iskemia atau jenis diabetes 2, walaupun penulis tidak dapat dengan yakin menolak risiko peningkatan kematian akibat penyakit jantung. Mereka juga menyatakan bahawa kepastian persatuan antara lemak tepu dan semua hasil adalah "sangat rendah", yang bermaksud kita masih belum memahami persatuan antara lemak tepu dan penyakit.

diet sihat2 814Tidak semua produk tenusu dibuat sama. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Mudah-mudahan kajian lanjut akan membezakan antara sumber makanan lemak tepu; mereka tidak semua sama. Terdapat bukti yang baik bahawa daging yang diproses boleh menghasilkan lebih banyak kesan buruk daripada daging segar. Dan produk tenusu yang ditapai, seperti yogurt and keju, mungkin juga mempunyai manfaat kesihatan dan berbeza dengan risiko kesihatan jantung berbanding mentega.

Bertukar-tukar lemak tepu untuk gula atau ditapis kanji adalah lebih buruk daripada sia-sia untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Tetapi sila langsung mengkritik makanan di mana lemak telah digantikan oleh gula di industri makanan. Garis panduan diet selalu mencadangkan mengehadkan gula serta lemak tepu.

A State Of Sorry

Malangnya, di negara-negara yang paling maju, penggunaan gula tetap tinggi semasa pengambilan sayur-sayuran, kekacang, buah-buahan, kacang-kacangan dan gandum sangat rendah. Dan sementara pengambilan makronutrien di negara-negara seperti Australia mungkin kelihatan halus (31% tenaga dari lemak dan 44% dari karbohidrat), masalah kekal dengan jenis dan jumlah makanan yang kita makan.

Makanan dan minuman sampingan pernah digunakan hanya untuk merawat sekali-sekala, tetapi kini menyumbang sebahagian besar dari diet orang dewasa dan kanak-kanak - di Australia, 35% orang dewasa dan 41% pengambilan tenaga kanak-kanak. Pengkomposan dan pengambilan makanan berlemak manis, berlemak, juga telah meningkat dengan ketara.

Sudah tiba masanya untuk memberi tumpuan kepada makanan dan bukan membuang masa pada makronutrien. Garis Panduan Diet Australia telah membuat perubahan ini, sebagaimana telah bersamaan Sweden yang baruYang menekankan pilihan mampan. Norway and negara 20 Eropah juga mengambil fokus makanan dan nombor satu dalam Garis panduan Brazil yang tercerahkan adalah bahawa diet adalah lebih daripada pengambilan nutrien.

Pertimbangkan puluhan kajian mengenai diet Mediterranean, termasuk ujian rawak, di mana kandungan lemak dan karbohidrat berbeza tetapi nilai kesihatan bergantung pada makanan tertentu: minyak zaitun, kacang, sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin dan kacang-kacangan tambahan dan pengambilan makanan yang sangat rendah produk. Mesej pulang dari ini adalah kita perlu berhenti merosakkan macronutrien dan berfikir tentang makanan.

Tentang PengarangPerbualan

stanton rosemaryRosemary Stanton adalah Ahli Pemakanan & Pelawat Pelawat di UNSW Australia. Dia adalah pakar pemakanan bebas, pensyarah, pengarang, yang kini berminat dengan makanan lestari untuk masa depan. Pengarang banyak makalah ilmiah, lebih dari 3500 artikel mengenai pemakanan dan 33 buku, termasuk buku teks pemakanan dan beberapa buku yang telah menganalisis dan menilai diet popular. ahli Jawatankuasa Kerja Garis Panduan Pemakanan NHMRCs.

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Tempah berkaitan:

at

memecahkan

Terima kasih kerana melawat InnerSelf.com, mana ada 20,000 + rencana mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baharu dan Kemungkinan Baharu." Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Langgan kepada Majalah InnerSelf, diterbitkan setiap minggu, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. lahirnya Magazine telah diterbitkan sejak tahun 1985.