chapulines Tostadas con huitlacoche. Karnival King 08

Serangga yang boleh dimakan adalah alternatif yang baik kepada sumber daging konvensional kerana mereka adalah sumber protein dan lemak yang murah, banyak dan sangat baik, serta vitamin dan mineral.

Di banyak negara, makan serangga tidak menaikkan kening. Bagaimana ia kelihatan kepada seseorang adalah sebahagian besarnya ditentukan oleh budaya.

Analisis serangga juga menunjukkan perubahan besar dalam nilai pemakanan dan komposisi - antara spesies, peringkat perkembangan mereka dan juga kerana diet serangga.

dengan kira-kira 2000 spesies serangga yang boleh dimakan di seluruh dunia, yang berikut adalah beberapa alternatif yang lebih baik untuk dimakan.

belalang

Protein adalah komponen utama serangga, dan belalang, belalang dan jangkrik (Orthoptera) menonjol. Pembekal protein utama adalah belalang yang dikenali sebagai chapulines di Mexico yang mempunyai kandungan protein sehingga 77.13%. Dan nilai protein mereka banyak kali lebih tinggi daripada tumbuh-tumbuhan chapulines biasanya makan termasuk jagung, kacang dan alfalfa.

Pengumpulan belalang ini dari bidang pertanian memihak kepada menggunakan racun perosak akan bukan sahaja mengawal mereka sebagai perosak dan mengurangkan tanah dan pencemaran air tetapi juga menyediakan makanan dan pendapatan tambahan.

Chapulines biasanya dimakan dengan guacamole dan tortillas.

Palm Ulat

Ini larva berbadan lembut daripada kumbang sawit (kumbang) secara meluas digunakan di Amerika (Rhynchophorus palmarum), Asia Tenggara (Rhynchophorus ferrugineus) dan Afrika tropika (phoenicis Rhynchophorus).

Larva dari kumbang kurma Afrika mengandungi sehingga lemak 69.78%. Kerana mereka goreng dengan lemak mereka sendiri, mereka tidak memerlukan minyak tambahan. Tetapi mereka juga dimakan mentah.

Penanaman Grub Di Indonesia

{youtube}wVy2QsFqdYI{/youtube}

Lemak adalah komponen kedua utama serangga dan merupakan makronutrien paling padat tenaga dalam makanan.

Di antara makanan berasaskan haiwan yang dimakan oleh orang Aché di Paraguay timur, grub ini adalah penyedia tenaga terbaik - bahkan lebih baik daripada madu - dan begitu grub sawit seperti bar tenaga semulajadi.

Asid lemak tak tepu (yang baik) adalah yang umumnya juga utama dalam serangga yang boleh dimakan, dan ia juga mengandungi lebih banyak asid lemak tak tepu (yang benar-benar baik) berbanding dengan ayam dan ikan. phoenicis Rhynchophorus kaya dengan asid lemak tak tepu ini dan juga mengandungi asid linoleik dan ?-linolenik - dua asid lemak perlu yang penting terutamanya untuk perkembangan sihat kanak-kanak dan bayi.

Sesetengah masyarakat asli di Asia Tenggara sudah semi-menanam grub sawit - seperti sagu grub (Rhynchophorus ferrugineus), yang menyumbangkan sawit sagu. Mereka menanam pokok kelapa secara sengaja untuk larva kumbang palma tumbuh, dan antara satu hingga tiga bulan kemudian sehingga granat 100 dapat ditemui dalam satu batang. Penanaman dalaman lebih mudah telah dibangunkan di Thailand.

Penerangan mengenai tekstur dan rasa sagu grub termasuk krim apabila mentah dan manis apabila goreng.

Mopane Worms (atau Caterpillars Sebenarnya)

Kebanyakan serangga yang boleh dimakan mempunyai kandungan besi yang sama atau lebih tinggi daripada daging lembu, yang mempunyai kandungan besi 6mg setiap 100g berat kering, manakala kandungan besi capterpillar Mopane yang (Imbrasia belina), contohnya, adalah 31-77mg per 100g.

Ulat mopane adalah salah satu daripada serangga yang boleh dimakan dan paling berharga dari segi ekonomi di Afrika selatan dan boleh pergi beberapa cara untuk meningkatkan kekurangan zat besi dalam diet.

Kekurangan zat besi adalah yang paling biasa di dunia dan gangguan pemakanan meluas Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Di negara-negara membangun, sekitar separuh daripada wanita hamil dan kira-kira 40% daripada kanak-kanak pra-sekolah dipercayai anemia (anemia boleh disebabkan oleh kekurangan zat besi).

Percubaan untuk menanam dan memelihara ulat belang untuk makanan telah mendapat keputusan yang positif tetapi banyak masalah yang ada sebelum mereka boleh digunakan secara meluas, contohnya kerentanan mereka terhadap penyakit virus dan bakteria.

Mealworms

Mealworms sangat menarik untuk diet barat dan pengeluaran besar-besaran. Nilai pemakanan keseluruhannya adalah setanding dengan daging lembu, mereka adalah endemik di iklim sederhana seperti di Eropah, dan pemeliharaan besar-besaran sudah ada dalam industri haiwan kesayangan dan untuk memberi makan burung.

Beberapa syarikat yang menghasilkan mealworms di Belanda kini menggunakan pengetahuan dan kemudahan mereka untuk besar-belakang mealworms untuk makanan manusia.

Yang penting, jejak ekologi Pengeluaran cacing susu jauh lebih rendah daripada daging lembu, tetapi juga pengeluaran susu, ayam, dan daging babi. Walaupun penghasilan cacing makan memerlukan jumlah tenaga yang sama, ia mempunyai pelepasan gas rumah kaca yang lebih rendah (contohnya kurang metana yang anda dapatkan dalam membiak lembu) dan memerlukan lebih sedikit tanah. Penggunaan air juga jauh lebih rendah.

Mealworms boleh diproses dengan mudah dalam makanan. Keputusan awal percubaan yang dijalankan di Universiti Wageningen menunjukkan bahawa tekstur dan rasa makanan olahan yang mengandung mealworms sangat diterima oleh pengguna barat.

Black Soldier Fly Maggots

Lalat ini sangat baik sebagai makanan manusia dan makanan haiwan.

Prajurit hitam kering prepupae (maggots) mengandungi protein 42% dan lemak 35%. Prepupae langsung terdiri daripada bahan kering 44 dan mudah disimpan untuk jangka masa yang lama.

Sebagai komponen diet yang lengkap, mereka telah didapati menyokong pertumbuhan yang baik dalam anak ayam, babi, trout pelangi, ikan keli saluran, dan biru tilapia

Apabila digunakan sebagai makanan haiwan, askar lalat hitam juga boleh diternak di atas baja ayam, babi, dan binatang-binatang ternak yang mengurangkan massa baja, kandungan kelembapan, bau menyakitkan hati, dan potensi pencemaran baja oleh 50-60% (sebagai contoh, kromium , tembaga, besi, plumbum, zink), dan juga boleh mengurangkan bakteria berbahaya seperti E-coli dan Salmonella.

Tumbuh mereka adalah mudah; sama ada di belakang rumah dan sebagai satu penemuan terkini, juga di rumah.

Tentang Pengarang

Joost van Itterbeeck, pelajar PhD, Universiti Wageningen. Penyelidikan semasa beliau menyangkut ketahanan jajahan Asia semut penyemai (Oecophylla smaragdina) untuk menuai larva dan pupae untuk makanan manusia di PDR Lao. Fokusnya ialah aspek biologi.

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Tempah berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon