Adakah peraturan yang mengawal tarikan manusia juga terpakai kepada pilihan buah dan sayuran? Banyak bukti menunjukkan kita mencari sifat-sifat serupa dalam kedua-dua orang dan menghasilkan, dan persepsi tentang makanan kita terjejas dengan apa yang kelihatannya.

Setiap tahun kita membazirkan 1.3 bilion tan makanan di seluruh dunia, satu pertiga daripada jumlah yang dihasilkan. Angka yang sukar dipercayai ini sebahagiannya terdiri daripada buah-buahan dan sayur-sayuran "jelek" - yang boleh dimakan dengan sempurna tetapi ditolak oleh pasar raya kerana kulitnya yang cacat atau bentuk luar biasa.

Pada bulan Mac 2015 saya membuka pop-up Kedai Makanan Ugly dalam misi untuk mengubah persepsi makanan hodoh. Saya menjadi tertarik dalam mengapa ia pernah ditolak di tempat pertama, dan sama ada pasar raya sama ada ditentukan atau menjawab kepada keinginan untuk veg sempurna.

Sejak itu, makanan hodoh seolah-olah membuat kemunculan semula. Satu kegembiraan yang mengiringi pelancaran pasaraya British Asda "kotak sayuran"Yang, untuk hanya £ 3.50 (US $ 5), berjanji untuk memberi makan kepada keluarga empat selama seminggu. Begitu juga kita sentiasa mengambil berat tentang keadaan berpotongan pisang kita, atau kita hanya kini menjadi lebih terbuka kepada idea sayur-sayuran melengkung?

Teori daya tarik manusia menunjukkan bahawa orang yang cantik pada umumnya dianggap lebih jujur, lebih sosial dan lebih berjaya. Akhirnya, kita seolah-olah diprogramkan untuk mencari orang yang menarik lebih disukai - walaupun bayi yang baru lahir menghabiskan lebih banyak masa menatap yang paling cantik di kalangan kita. Simetri adalah penting di sini, kerana muka simetri adalah lebih mudah untuk secara visual proses dan menandakan kesihatan genetik. Dari perspektif evolusi, memilih pasangan dengan walaupun ciri-ciri adalah pertaruhan yang lebih selamat, kerana jurang asimetri boleh disebabkan oleh penyakit dan jangkitan semasa pembangunan fizikal.

Walaupun masuk akal bahawa kita secara semulajadi akan memilih hasil yang paling mungkin bebas daripada penyakit, pada kenyataannya ketidaksempurnaan dalam bentuk buah dan sayuran tidak mempunyai kesan yang nyata terhadap kandungan atau rasa gizi mereka, dan tidak ada kelebihan evolusi.

Penjelasan alternatif adalah bahawa kita "makan dengan mata kita". Warna mempunyai kesan yang besar terhadap bagaimana kita melihat rasa, dengan beberapa kajian yang menunjukkan bagaimana pelbagai respons belajar dan semula jadi boleh mempengaruhi komunikasi antara mata dan otak kita untuk menentukan rasa. Sebagai contoh, tasters wain profesional mengakui menjadi sedikit mencurigakan sambil minum wain putih visual menyamar sebagai merah gemuk, namun mereka akhirnya dipercayai retina mereka ke atas rasa-tunas mereka, sehingga tipu muslihat diturunkan. Begitu juga, mengubah warna es krim vanila dapat menentukan rasa dilaporkan, dengan coklat es krim vanila dijelaskan sebagai coklat, merah jambu sebagai strawberi, dan hijau pudina.

Dengan penemuan ini, ia boleh difahami bahawa ia akan sentiasa kentang yang cacat yang ditinggalkan di atas rak. Walau bagaimanapun membuang beberapa spuds kesepian tiada kepada berjuta-juta tan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dinafikan walaupun peluang untuk membuat ia melalui pintu pasar raya.

Terima kasih kepada kelimpahan global dan perdagangan antarabangsa, pasaraya kini boleh menjadi lebih selektif. Kebanyakan makanan yang dianggap hodoh rosak pada perjalanan bot yang panjang - secara harfiah merupakan perjalanan yang sia-sia - sementara menghasilkan hodoh yang semakin hampir ke rumah juga ditolak, memaksakan keadaan yang teruk pada petani. Pembaziran buah dan sayuran buatan dan sayuran yang tidak perlu kelihatan tidak masuk akal; Walau bagaimanapun jika pengguna tidak sedar ia, Mereka boleh berbuat apa-apa untuk mengubahnya.

Sikap seolah-olah berubah walaupun, terima kasih kepada sebahagian besar liputan berprofil tinggi sisa makanan besar-besaran. makanan Ugly menjadi lebih popular, dan pengaruh sosial mempunyai kesan yang besar terhadap tingkah laku kita. veg wonky boleh dijenamakan semula untuk meningkatkan pengaruh sosial, misalnya kempen pemasaran kedai kami memberi tumpuan kepada "menginsankan" satu pasukan buah-buahan dan sayur-sayuran yang malang, memberikan pengguna sesuatu kepada akar untuk.

Hentikan sisa, nikmati rasa.

Lebih daripada sekadar fesyen, pelbagai faedah makanan "hodoh" dikagumi kerana ia adalah kedua-dua murah dan membantu untuk mengurangkan sisa. Kemunculan semula hodoh menunjukkan kesedaran dan pengaruh sosial boleh mengatasi naluri semula jadi untuk memilih buah-buahan dan sayur-sayuran simetri dan tak bercacat. Sama ada ini adalah trend yang mampu menahan kebangkitan dan kejatuhan lulus mewah, hanya masa akan menentukan. Namun dalam masa yang sama jika kita boleh mengurangkan pembaziran dan menghabiskan kurang, yang pasti bunyi merayu kepada saya.