Rata-rata Amerika menggunakan pita 620 setiap tahun. UGA College of Ag & Environmental Sciences - OCCS / Flickr, CC BY-NC

Manusia mula menanam haiwan untuk makanan tahun 10,000 lalu, memupuk hubungan yang rapat dengan haiwan selama beribu tahun berikutnya. Seperti manusia, haiwan boleh jatuh sakit, dan kadang-kadang jangkitan berlaku di antara manusia dan haiwan. Sebahagian daripada jangkitan ini, seperti kurap, kebanyakannya tidak berbahaya, sementara yang lain, seperti tuberkulosis bovine, sangat serius.

Tetapi bagaimana kita mengetahui jika jangkitan ini menimbulkan risiko kepada manusia? Saya belajar lembu tenusu yang dijangkiti dengan virus leukemia sapi (BLV), yang terdapat di kebanyakan kumpulan haiwan tenusu di Amerika Syarikat. Para saintis AS cuba untuk mengetahui sama ada BLV menjangkiti manusia dan, jika ada, ada hubungan antara BLV dan payudara kanser.

Penyelidikan semacam ini bukanlah satu contoh yang baik bagaimana saintis mengawasi risiko kesihatan dalam bekalan makanan kami, tetapi juga mengapa ia penting untuk disemak semula, dan mungkin disemak semula, kesimpulan saintifik yang lebih lama sebagai teknologi baru dan bertambah baik.

Apakah BLV?

Apabila BLV mula-mula ditemui pada akhir 1960s, saintis berupaya untuk mengetahui lebih lanjut mengenainya, termasuk kemungkinan jangkitan BLV pada manusia. Berdasarkan pada teknik saintifik yang ada pada masa itu, telah ditentukan bahawa BLV bukanlah risiko kepada lembu atau kesihatan manusia.

Tetapi dengan pergeseran dari ladang kecil ke pertanian perindustrian, kadar jangkitan BLV telah meningkat sejak 1960s. Hari ini di U.S, BLV terdapat dalam 83 peratus daripada lembu tenusu, dan hampir 40 peratus daripada semua lembu tenusu dijangkiti. BLV juga terdapat dalam 39 peratus daripada lembu sapi AS.

Rata-rata Amerika menggunakan hampir £ 620 tenusu dan lebih £ 50 daging lembu setiap tahun.

Memandangkan peningkatan jangkitan BLV, diet Amerika dan kemajuan besar dalam teknologi saintifik membolehkan pengesanan BLV yang lebih besar, para penyelidik memutuskan adalah masa untuk meninjau semula sama ada BLV menimbulkan sebarang risiko kepada manusia.

Adakah BLV menjangkiti manusia?

Kajian 2003 dari penyelidik di UC Berkeley, yang diketuai oleh Gertrude Buehring, menggunakan teknik yang lebih baru dan sangat sensitif untuk menguji sampel darah manusia 257, mencari antibodi untuk BLV dalam 74 peratus daripada mereka.

Jadi apa maksudnya? Antibodi boleh membina terhadap virus sama ada ia hidup atau mati. Tetapi, hanya virus hidup yang boleh menjangkiti dan meniru dalam sel, menyebabkan penyakit. Kajian ini memberitahu kita bahawa manusia terdedah kepada BLV, tetapi tidak jika manusia dijangkiti dengan BLV secara langsung.

Cara paling mungkin orang terdedah kepada BLV ialah dengan menggunakan susu atau daging lembu yang dijangkiti. Oleh kerana BLV adalah virus bawaan darah yang ditularkan melalui cecair badan, penghantaran melalui penggunaan tidak mungkin, walaupun tidak mustahil.

Ibu yang dijangkiti (kedua-dua manusia dan lembu) boleh menghantar jenis virus ini kepada bayi mereka semasa menyusukan, tetapi jenis penghantaran mungkin tidak akan berlaku kepada orang dewasa. Dan sekiranya BLV dapat menjangkiti orang dewasa selepas makan, memasak atau pasteurisasi akan Bunuh virus itu juga.

Walau bagaimanapun, memakan susu pasteur boleh memberikan pendedahan kepada BLV yang mati, yang boleh menjelaskan kehadiran antibodi terhadap BLV dalam darah kita. Walaupun penyelidikan tidak menyiasat sama ada BLV boleh didapati dalam daging, adalah mungkin.

Data antibodi dari kajian Dr. Buehring menunjukkan bahawa kita mungkin terdedah kepada BLV, sama ada hidup atau mati, dan hasil ini merit kembali soalan saintifik yang sebelum ini dianggap diselesaikan. Bolehkah BLV menjangkiti dan meniru sel-sel manusia?

Malangnya, penyelidikan mengenai soalan ini telah memberikan jawapan yang bercanggah.

Bukti untuk jangkitan BLV pada manusia

Kumpulan Buehring, yang menemui antibodi BLV pada manusia, menerbitkan penyelidikan dalam laporan 2015 bahawa BLV telah dijumpai di tisu payudara manusia kanser.

Khususnya, mereka dijumpai DNA BLV (menunjukkan jangkitan) dalam 29 peratus daripada tisu payudara yang sihat dan dalam 59 peratus daripada tisu payudara kanser dianalisis. Tetapi protein BLV, yang mencadangkan replikasi, dikesan hanya dalam peratus 6 sampel - terlalu sedikit untuk menentukan sama ada protein lebih lazim dalam tisu payudara kanser. Walau bagaimanapun, DNA BLV sangat dikaitkan dengan tisu kanser berbanding tisu yang sihat. Persatuan ini akan mencadangkan bahawa BLV berada dalam keadaan yang berkaitan, mungkin menyebabkan kanser payudara.

Dalam penerbitan berasingan, kumpulan Buehring dijumpai DNA BLV dalam 44 peratus daripada sampel tisu payudara 219, menunjukkan bahawa BLV tidak menjangkiti manusia.

Bukti terhadap jangkitan BLV pada manusia

Tetapi penyelidik lain tidak menemui perkara yang sama.

Para penyelidik di Belgium memeriksa sampel tisu kanser 51 untuk DNA BLV, tetapi mereka tiada apa-apa. Satu lagi kajian yang dijalankan oleh kumpulan penyelidikan Thiel di 2007 mencari DNA BLV dalam sampel k sel kanker (kanser darah), yang disebabkan oleh kerabat virus dekat BLV. Walau bagaimanapun, mereka tidak menemui mana-mana DNA BLV dalam sampel yang mereka periksa.

Pasukan Su di University of Texas secara amnya menyiasat virus aktif dalam pelbagai jenis kanser ganas (termasuk kanser payudara), dan mereka tidak menemui bukti dari mana-mana aktiviti virus dalam sampel kanser payudara, termasuk BLV. Ini bercanggah dengan keputusan Buehring yang menunjukkan 6 peratus sampel tumor dengan protein BLV.

Penyelidikan sebelumnya juga telah menyiasat sama ada penggunaan tenusu dikaitkan dengan kanser payudara, termasuk penggunaan susu tanpa pasien. Kajian-kajian ini tidak menjalin hubungan antara penggunaan susu dan kanser payudara, dan seseorang akan mengharapkan hubungan jika BLV menyebabkan kanser payudara.

Apakah BLV lakukan kepada lembu?

BLV tidak menyebabkan kanser payudara dalam lembu, walaupun BLV telah dikesan dalam lembu tisu payudara. Sebaliknya, menyebabkan BLV leukemia atau limfoma, yang merupakan kanser darah, dan hanya kira-kira peratus 5 atau lebih kurang baka yang dijangkiti BLV akan membina kanser. Itu boleh dikaitkan dengan jangka hayat mereka yang pendek - lembu tenusu biasanya disembelih untuk daging 4-5 tahun.

Penyelidikan baru menunjukkan bahawa jangkitan BLV dalam lembu tenusu mempunyai lebih banyak kesan negatif daripada sebelumnya dihargai.

Lembu yang dijangkiti BLV menghasilkan susu kurang dan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Ia mungkin jangkitan BLV merosakkan sistem imun mereka, dan sistem imun yang sihat adalah penting untuk kesejahteraan dan produktiviti lembu tenusu.

Walaupun BLV bukan risiko kesihatan manusia, kajian itu tetap penting kerana risiko ia menimbulkan lembu tenusu.

Sekiranya anda bimbang tentang BLV?

Berikut adalah apa yang kita tahu: Manusia mungkin terdedah kepada BLV melalui daging dan tenusu yang dimakan dari ternakan yang dijangkiti, tetapi kita tidak tahu sama ada kita terdedah kepada BLV hidup atau mati. Jika kita terdedah kepada BLV hidup, kemungkinannya disebabkan oleh penggunaan produk susu mentah atau daging yang kurang matang. Dan jika kita mendapat jangkitan dengan BLV, ia mungkin dapat meningkatkan risiko mendapat kanser payudara, menurut satu kajian.

Hari ini penyelidikan menunjukkan bahawa BLV bukanlah risiko kepada manusia. Tetapi, jika anda bimbang, elakkan produk tenusu tanpa pemprosesan dan pastikan anda daging dimasak sepenuhnya - dan ini adalah amalan penting untuk kekal sihat.

Walaupun kesusasteraan saintifik semasa menunjukkan bahawa BLV bukanlah risiko kepada manusia, persoalan tentang BLV dan risiko kepada manusia menggambarkan prinsip penting sains - dan hubungan antara kesihatan manusia dan hewan.

Pertanian haiwan telah wujud untuk tahun-tahun 10,000, dan BLV ditemui hanya 40 tahun lalu. Ilmu saintifik kami berkembang setiap hari disebabkan oleh teknologi yang lebih baik dan peningkatan kefahaman dunia. Selalunya, ini bermakna bahawa kita perlu menapis, atau menyemak semula, kebenaran saintifik yang telah diadakan sebelumnya.

Tentang Pengarang

Meredith Frie, Calon Doktor Falsafah dalam Biologi Sel dan Molekul, Michigan State University

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon