Jenis winegrape Australia menjadi siap untuk menuai secara serentak. Shutterstock
Walaupun "set latte" yang dipersoalkan adalah stereotaip sebagai kebimbangan terbesar mengenai perubahan iklim, ia adalah orang ramai yang sungguh-sungguh merasa kesannya.
Industri wain Australia kedua-duanya terkenal di dunia dan sangat penting, dengan sekitar A $ 5.6 bilion dalam jualan di 2016-17, dan winemaking serta pelancongan berkaitan yang bertanggungjawab lebih daripada pekerjaan penuh dan sambilan 170,000. Statistik juga menunjukkan bahawa penggunaan wain kini diterima sebagai hanya sebagai minuman keras kerana minum bir untuk rata-rata Australia.
Bagaimanapun, memecahkan rekod maksimum suhu harian, lebih panas daripada purata suhu semalaman, dan semakin meningkat corak cuaca tidak menentu sedang bermain malapetaka dengan cara anggur wain tumbuh dan masak. Ini mempunyai kesan ketukan untuk penanam anggur Australia, pengeluar wain dan pengguna.
Iklim di kebun anggur menyentuh ruang bawah tanah dan rak kedai
Kebanyakan kawasan wain Australia telah berpengalaman suhu purata harian meningkat. Satu kesan adalah perubahan pada masa-masa masak, yang telah memampatkan musim penuaian dan diberi pembuat wain sebagai sakit kepala logistik yang penting.
Secara tradisinya, jenis anggur putih pada umumnya akan mencapai kematangan optimum sebelum warna merah. Walaupun semua anggur cenderung masak lebih cepat apabila suhu meningkat, kesannya lebih ketara untuk varieti yang kemudiannya masak (contohnya Shiraz dan Cabernet Sauvignon) berbanding dengan varieti masak awal (contohnya Chardonnay dan Riesling).
Proses lama penuaian zaman penuaian untuk varieti anggur merah dan putih adalah cekap, yang membolehkan keupayaan anggur untuk digunakan dalam urutan untuk varieti yang berbeza. Sekarang bahawa pelbagai jenis masak pada masa yang sama, ladang anggur dan ladang anggur perlu membuat pilihan sukar tentang mana anggur untuk memberi keutamaan, dan mana yang akan pergi sehingga kemudian, menghasilkan wain rendah. Sebagai alternatif, mereka boleh mengambil keputusan mahal untuk meningkatkan kapasiti pengeluaran dengan melabur dalam lebih banyak infrastruktur seperti fermenter dan tangki keluli tahan karat.
Mungkin anda berfikir bahawa anda, peminum wain bijak, tidak terjejas oleh kesulitan yang dihadapi oleh pembuat anggur di ladang anggur dan perkebunan anggur yang jauh. Malangnya ini tidak begitu. Menuai anggur apabila mereka tidak pada kematangan yang optimum untuk menyelesaikan masalah logistik pemprosesan boleh membawa kepada wain rendah nilai.
Hakikatnya ialah realiti baru ini membiayai semua orang - penanam anggur, pembuat wain dan pengguna sama.
Dan sekiranya anda berfikir bahawa jawapan yang mudah mengubah palat kultur Australia kembali ke bir, fikirkan lagi. Pengeluaran Hop sedang melanda sama seperti perubahan iklim.
Bantuan adalah di tangan
Mujurlah, ini adalah masalah yang kami harap dapat menangani. CSIRO baru-baru ini mengumumkan perkongsian penyelidikan lima tahun dengan Wine Australia, dan salah satu daripada projek itu bertujuan untuk menyesuaikan pematangan anggur wain sesuai iklim yang berubah-ubah.
Kami berharap dapat melakukannya dengan mengkaji pengawal selia pertumbuhan tanaman (PGR) - molekul yang digunakan oleh kilang untuk mengawal dan menyelaraskan pembangunan. Kami menggunakan kelas PGR yang dipanggil auksin, yang pertama diteliti dalam benih rumput oleh Charles Darwin dalam 1880s, yang mempunyai peranan penting dalam pertumbuhan anggur, dan masa pertumbuhan anggur dan masak.
Dengan menyembur sebatian ini pada tanaman anggur dan anggur sejurus sebelum masak, auksin boleh berpotensi digunakan untuk mempengaruhi masa proses ini dan oleh itu tarikh penuaian. Mereka sudah digunakan dalam tanaman hortikultur lain, seperti mengawal penurunan buah dalam epal dan pir.
Menggunakan auxin yang sangat kecil boleh menangguhkan pematangan anggur, dan oleh itu masa panen, sehingga empat minggu (Davies et al., 2015, J Ag Food Chem 63: 2137-2144). Rawatan ini berfungsi untuk jenis merah dan putih di dalam iklim panas atau sejuk, dan selamat, murah dan mudah untuk digunakan.
Rasa dan aroma wain yang terbuat dari anggur masak-masak tidak dapat dibezakan daripada wain yang dibuat dari buah yang tidak dirawat yang dituai pada tahap gula yang sama, sehingga sebulan lebih awal. Pengecualian yang menarik adalah bahawa, dalam Shiraz, kelewatan pemangkasan auksin yang disebabkan oleh auxin boleh digunakan untuk meningkatkan kepekatan rotundone, kompaun yang bertanggungjawab untuk nota peppery popular ini.
Kerja kini sedang berjalan untuk menyempurnakan formulasi semburan dan masa permohonan. Matlamatnya adalah untuk melepaskan produk yang tersedia secara komersil dalam tempoh lima tahun akan datang.
Penyelesaian semacam ini akan menjadi penting untuk penghasilan anggur bermutu tinggi yang berkesinambungan dari pelbagai jenis anggur sedia ada di kawasan-kawasan wain yang sedang berkembang. Kami harap ia akan memastikan anda dapat menikmati kejatuhan kegemaran anda selama bertahun-tahun yang akan datang.
Tentang Pengarang
Artikel ini pada asalnya muncul pada percakapan
Buku-buku yang berkaitan
{AmazonWS: searchindex = Buku; wain dan cuaca = kesejahteraan "; amzn_assoc_default_category =" Buku "; amzn_assoc_linkid =" c6f79a113e9de9bcb5af2cea5125a41a "; amzn_assoc_default_browse_node =" 283155 "; amzn_assoc_rows =" 2 "; amzn_assoc_search_bar =" benar "; amzn_assoc_search_bar_position =" top "; amzn_assoc_title = "Perubahan Iklim";
