Apa Yang Menyebabkan Krisis Makan Daging Dunia Wajah

Fail 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Jurugambar gitar / Shutterstock.com

Meningkatkan penggunaan diet kaya daging di seluruh dunia dalam abad 21st ini menimbulkan kebimbangan mengenai kesihatan manusia, kebajikan haiwan dan kelestarian alam sekitar. Banyak daging yang dihasilkan secara besar-besaran tidak baik untuk kita, tidak baik untuk ternakan yang kita makan, dan buruk bagi planet yang kita hidup.

Sekiranya kita mahu memahami bagaimana dunia tiba pada ketika ini, dan bagaimana kita dapat mengubahnya menjadi lebih baik, kita harus melihat kembali zaman Victorian, yang meletakkan asas-asas untuk globalisasi moden pengeluaran daging dan penggunaan.

Apa Yang Menyebabkan Krisis Makan Daging Dunia Wajah Nasihat mengenai hidangan daging dari Buku Pengurusan Rumah Ibu Puan Beeton, 1861. Koleksi Wellcome, CC BY-SA

Kebimbangan hari ini mengenai apa yang telah dikenali sebagai "kompleks daging global" memberi tumpuan kepada pengeluaran berlebihan dan penggunaan ternakan yang berasaskan teknologi. Terdapat pengiktirafan khususnya bahawa "kelas menengah di seluruh dunia makan terlalu banyak daging", sebagai Rakan-rakan 2014 Bumi melaporkan letakkannya. Tetapi punca permasalahan ini dapat dikesan pada abad ke-19 abad, apabila pasaran daging global muncul sebagai cara revolusioner berurusan dengan "kelaparan daging" di tengah-tengah Victoria.

Kelaparan dan pesta

Kebuluran disebabkan oleh ketidakcocokan di antara penduduk yang semakin cepat dan urbanisasi dan meratakan pengeluaran daging domestik. Apa yang membantu menghindarinya adalah perkembangan teknologi pemeliharaan dan pengangkutan teruk yang membolehkan Inggeris makan ternakan yang diternak, disembelih dan diproses di Amerika dan Australasia.

Hasil daripada inovasi ini, produk seperti daging sejuk dan kornet, ekor kambing beku dan ekstrak daging termasuk Bovril dan Oxo menjadi bahan makanan di seluruh rumah British. Penggunaan daging per kapita meningkat secara dramatik, meningkat daripada kira-kira 87lb setahun dalam 1850s ke 127 setiap tahun oleh 1914, walaupun fakta bahawa penduduk Britain hampir dua kali ganda dalam tempoh ini.

Kos adalah faktor utama yang mendorong perubahan ini. Apabila seseorang boleh mendapatkan kaki mutiara separuh harga dari seberang dunia, menyatakan seorang penulis makanan terkemuka, satu mengetepikan "semua pertimbangan sentimental yang memihak kepada daging lembu panggang Old England".

Kempen pemasaran massa bersama liputan media positif turut membantu mempromosikan bentuk daging baru ini. Pengulas Victoria merayakan kapasiti daging beku untuk memberi makan kepada "orang yang bertenaga, beranak daging" yang diperlukan untuk mempertahankan industri dan imperialisme British. Sementara itu, "teh lembu" telah diiklankan secara meluas sebagai daya hidup yang hidup di perkelahian Britain terhadap alkohol, influenza, saingan Eropah dan bahaya empayar.

Apa Yang Menyebabkan Krisis Makan Daging Dunia Wajah Iklan untuk Bovril, 1902. Koleksi Wellcome, CC BY-SA

Daging kekal mewah untuk golongan miskin di Victoria British. Tetapi ketika abad 19th semakin hampir, dan semakin ramai pengguna Inggeris semakin terbiasa dengan daging lembu dan kambing yang diimport, idea daging - lebih baik - sebagai bahagian penting dari makanan sehari-hari menjadi semakin popular di kalangan kelas pekerja sebagai juga pemakan daging kelas menengah.

Memandangkan pasaran daging global merevolusikan kebiasaan makan negara Inggeris, mereka juga mengubah wajah planet ini. Tanah-tanah Amerika dan Australasia yang luas telah diubahsuai sebagai padang rumput yang menyokong baka lembu dan biri-biri Inggeris yang disukai oleh orang-orang Inggeris. Dan program pembiakan selektif bermakna badan-badan haiwan ini ditumbuk lebih cepat dan boleh disimpan dengan lebih mudah di dalam peti sejuk: haiwan dibiakkan dengan bangkai mereka dalam fikiran.

Bayi yang direbus

Globalisasi makan daging Victoria adalah revolusioner, maka, tetapi ia juga sangat kontroversi. Peguambela industri pengenceran dan penyejukan memperlahankan kemampuan mereka untuk menyampaikan bekalan daging yang sihat, sihat, murah dan berkesinambungan dari koloni Britain dan "dunia baru". Tetapi daging yang dipelihara di rumah dilihat berkualiti dan lebih selamat, terutamanya pada awal pembangunan industri-industri ini.

Ramai pelanggan yang berpotensi telah ditangguhkan oleh skandal yang melibatkan daging rebus, serta cerita menakutkan yang mengelilingi asal-usul daging itu. Pemakan daging Metropolitan ketakutan bahawa para petani di luar negara memberi makanan atau makanan kepada mereka dari binatang berpenyakit. Dalam penyelidikan arkib saya, saya juga menemui kebimbangan bahawa bayi manusia yang rebus memasuki rantaian makanan.

Ia bukan hanya bahawa orang Inggeris berhati-hati untuk makan haiwan mati yang panjang dari jauh dunia. Persaingan di luar negara menimbulkan tuntutan untuk melindungi pertanian Inggeris, baik untuk mengekalkan cara hidup tradisional dan menjamin keselamatan makanan. Kempen hak-hak binatang juga prihatin terhadap kaedah pertanian intensif yang semakin intensif dan teknik penyembelihan talian perakitan yang berkaitan dengan membangunkan pasaran daging.

Apa Yang Menyebabkan Krisis Makan Daging Dunia Wajah Rangka tindakan untuk rumah penyembelihan berjentera, yang direka oleh pembantunya penyembelih Benjamin Ward Richardson, 1908. Wikimedia Commons

Dan pada masa yang sama, Britain pergerakan vegetarian yang semakin meningkat telah mempromosikan faedah ekonomi, kesihatan dan etika pemakanan bebas daging. Menulis dalam 1880s, Henry Salt vegetarian dan sosialis yang terkenal meramalkan bahawa "generasi masa depan dan bijak akan melihat kembali kebiasaan makan daging sebagai peninggalan aneh dan kejahilan".

Permulaan yang baru

Garam akan terkejut oleh dunia abad 21 abad yang berjuang untuk menampung permintaan yang semakin meningkat untuk daging yang murah dan berlimpah. Takutkan, tetapi mungkin tidak terkejut sepenuhnya. Cara yang tidak sihat, tidak beretika dan tidak mampan bahawa "kompleks daging global" beroperasi hari ini adalah penyebaran tamak, brutal dan menjengkelkan terhadap apa yang dimakan oleh seafood nya kepada dunia.

Apa Yang Menyebabkan Krisis Makan Daging Dunia Wajah Industri daging mekanikal hari ini. Mehmet Cetin / Shutterstock.com

Tetapi sejarah Victoria ini juga boleh membantu usaha berterusan untuk mengubah cara planet kami menghasilkan dan menggunakan protein. Pertama sekali, ia membuat jelas bahawa tidak ada yang tidak dapat dielakkan atau "semulajadi" mengenai bagaimana pasaran daging membentuk. Beratus-ratus juta orang makan daging di jalan dan kuantiti yang mereka lakukan, bukan kerana mereka direka untuk berbuat demikian, tetapi kerana sistem global yang digerakkan oleh kuasa empayar British.

Dan kita harus ingat bahawa perkembangan sistem ini adalah satu proses yang sangat kontroversi, ditandai dengan perdebatan sengit serta perubahan diet dramatik. Pada tahun ketika ramai di antara kita berfikir tentang cara mengubah kehidupan kita dengan lebih baik, prospek melepaskan daging, atau makan serangga atau daging makmal, menimbulkan keraguan yang meluas, permusuhan dan jijik. Kita semua patut ingat, oleh itu, tidak lama dahulu prospek makan domba beku dari seberang dunia menimbulkan pelbagai reaksi yang sama di kalangan penduduk Victoria.Perbualan

Tentang Pengarang

Paul Young, Profesor Madya Kesusasteraan Victoria dan Kebudayaan, University of Exeter

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

Pengeluaran: Rancangan Paling Komprehensif yang Pernah Dicadangkan untuk Membalik Pemanasan Global

oleh Paul Hawken dan Tom Steyer
9780143130444Dalam menghadapi rasa takut dan tidak peduli yang luas, koalisi penyelidik, profesional dan ahli sains antarabangsa telah berkumpul untuk menawarkan satu set penyelesaian yang realistik dan berani terhadap perubahan iklim. Seratus teknik dan amalan dijelaskan di sini-ada yang terkenal; ada yang tidak pernah anda dengar. Mereka terdiri dari tenaga bersih untuk mendidik anak perempuan di negara berpendapatan rendah untuk amalan guna tanah yang menarik karbon dari udara. Penyelesaiannya wujud, bersifat ekonomi, dan masyarakat di seluruh dunia kini menguatkuasakan mereka dengan kemahiran dan keazaman. Tersedia di Amazon

Merancang Penyelesaian Iklim: Panduan Dasar untuk Tenaga Rendah Karbon

oleh Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Dengan kesan perubahan iklim yang menimpa kita, keperluan untuk mengurangkan pelepasan gas rumah kaca global tidak kurang hebatnya. Ini adalah cabaran yang menakutkan, tetapi teknologi dan strategi untuk menanganinya ada sekarang. Sebilangan kecil dasar tenaga, yang dirancang dan dilaksanakan dengan baik, dapat membawa kita ke arah masa depan yang rendah karbon. Sistem tenaga besar dan kompleks, jadi dasar tenaga mesti fokus dan menjimatkan kos. Pendekatan satu ukuran untuk semua tidak akan berjaya. Pembuat dasar memerlukan sumber yang jelas dan komprehensif yang menggariskan dasar tenaga yang akan memberi kesan terbesar pada masa depan iklim kita, dan menerangkan bagaimana merancang polisi ini dengan baik. Tersedia di Amazon

Ini Menukar Semua: Kapitalisme vs Iklim

oleh Naomi Klein
1451697392In Ini Menukar Semua Naomi Klein berhujah bahawa perubahan iklim bukanlah satu lagi isu yang perlu difailkan antara cukai dan penjagaan kesihatan. Ini penggera yang menyeru kami untuk memperbaiki sistem ekonomi yang telah gagal dalam banyak cara. Klein dengan teliti membina kes untuk mengurangkan secara besar-besaran pelepasan rumah hijau kami adalah peluang terbaik kami untuk secara serentak mengurangkan ketidaksamaan yang menggerunkan, membayangkan semula demokrasi kami yang patah, dan membina semula ekonomi tempatan kami yang terbuang. Dia mendedahkan keputusasaan ideologi tentang penyangkalan perubahan iklim, khayalan para ahli geoengineers, dan kekalahan tragis terlalu banyak inisiatif hijau arus perdana. Dan dia menunjukkan persis mengapa pasar tidak-dan tidak dapat menyelesaikan krisis iklim tetapi sebaliknya akan membuat keadaan lebih teruk, dengan kaedah ekstraksi yang lebih melampau dan ekologi merosakkan, disertai dengan kapitalisme bencana yang meluas. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon pergi untuk membiayai kos membawa anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, and ClimateImpactNews.com tanpa sebarang kos dan tanpa pengiklan yang mengesan tabiat melayari anda. Walaupun anda mengklik pada pautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa-apa lagi yang anda beli dalam lawatan yang sama di Amazon memberi kami komisen kecil. Tiada kos tambahan untuk anda, jadi sila sumbangkan kepada usaha. Anda juga boleh gunakan pautan ini untuk digunakan untuk Amazon pada bila-bila masa supaya anda boleh membantu menyokong usaha kami.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

VIDEOS TERKINI

Migrasi Iklim Hebat Telah Bermula
Migrasi Iklim Hebat Telah Bermula
by Super User
Krisis iklim memaksa ribuan orang di seluruh dunia untuk melarikan diri ketika kediaman mereka menjadi semakin tidak berpenghuni.
Zaman Ais Terakhir Beritahu Kami Kenapa Kita Perlukan Berhati-Hati Mengenai A Perubahan 2 ℃ Pada Suhu
Zaman Ais Terakhir Beritahu Kami Kenapa Kita Perlukan Berhati-Hati Mengenai A Perubahan 2 ℃ Pada Suhu
by Alan N Williams, et al
Laporan terbaharu dari Panel Antara Kerajaan Mengenai Perubahan Iklim (IPCC) menyatakan bahawa tanpa pengurangan ...
Bumi Telah Dihuni Selama Berbilion Tahun - Betapa Beruntungnya Kita?
Bumi Telah Dihuni Selama Berbilion Tahun - Betapa Beruntungnya Kita?
by Toby Tyrrell
Perlu evolusi 3 atau 4 bilion tahun untuk menghasilkan Homo sapiens. Sekiranya iklim benar-benar gagal hanya sekali ...
Bagaimana Memetakan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Meramalkan Perubahan Iklim Masa Depan
Bagaimana Memetakan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Meramalkan Perubahan Iklim Masa Depan
by Brice Rea
Akhir zaman ais terakhir, sekitar 12,000 tahun yang lalu, dicirikan oleh fasa sejuk terakhir yang disebut Dryer Muda.
Laut Caspian Akan Jatuh 9 Meter Atau Lebih Banyak Abad Ini
Laut Caspian Akan Jatuh 9 Meter Atau Lebih Banyak Abad Ini
by Frank Wesselingh dan Matteo Lattuada
Bayangkan anda berada di pantai, melihat ke laut. Di hadapan anda terletak 100 meter pasir gersang yang kelihatan seperti…
Venus Dahulu Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim menjadikannya Tidak Dapat Dihuni
Venus Dahulu Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim menjadikannya Tidak Dapat Dihuni
by Richard Ernst
Kita dapat belajar banyak mengenai perubahan iklim dari Venus, planet saudara kita. Venus kini mempunyai suhu permukaan…
Lima Kepercayaan Iklim: Kursus Kerosakan Dalam Kesalahan Maklumat Iklim
Lima Kepercayaan Iklim: Kursus Kerosakan Dalam Kesalahan Maklumat Iklim
by John Cook
Video ini adalah kursus kemalangan dalam salah maklumat iklim, merangkum hujah-hujah utama yang digunakan untuk menimbulkan keraguan terhadap kenyataan ...
Artik Tidak Panas Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Untuk Planet
Artik Tidak Panas Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Untuk Planet
by Julie Brigham-Grette dan Steve Petsch
Setiap tahun, penutup ais laut di Laut Artik menyusut ke titik rendah pada pertengahan September. Tahun ini mengukur hanya 1.44…

ARTIKEL TERKINI

tenaga hijau2 3
Empat Peluang Hidrogen Hijau untuk Midwest
by Christian Tae
Untuk mengelakkan krisis iklim, Midwest, seperti seluruh negara, perlu menyahkarbon sepenuhnya ekonominya dengan…
ug83qrfw
Halangan Utama kepada Tindak Balas Permintaan Perlu Diakhiri
by John Moore, Di Bumi
Jika pengawal selia persekutuan melakukan perkara yang betul, pelanggan elektrik di seluruh Midwest mungkin akan dapat memperoleh wang sementara…
pokok untuk ditanam untuk iklim2
Tanam Pokok Ini Untuk Memperbaiki Kehidupan Bandar
by Mike Williams-Rice
Satu kajian baharu menetapkan pokok oak hidup dan sycamore Amerika sebagai juara di antara 17 “pokok super” yang akan membantu menjadikan bandar…
dasar laut laut utara
Mengapa Kita Mesti Memahami Geologi Dasar Laut Untuk Memanfaatkan Angin
by Natasha Barlow, Profesor Madya Perubahan Persekitaran Kuaternari, Universiti Leeds
Bagi mana-mana negara yang diberkati dengan akses mudah ke Laut Utara yang cetek dan berangin, angin luar pesisir akan menjadi kunci untuk memenuhi…
3 pelajaran kebakaran hutan untuk bandar-bandar hutan ketika Dixie Fire memusnahkan Greenville, California yang bersejarah
3 pelajaran kebakaran hutan untuk bandar-bandar hutan ketika Dixie Fire memusnahkan Greenville, California yang bersejarah
by Bart Johnson, Profesor Senibina Landskap, Universiti Oregon
Kebakaran liar yang membakar di hutan gunung yang kering dan kering melanda bandar Gold Rush Greenville, California, pada 4 Ogos,…
China Dapat Memenuhi Matlamat Tenaga dan Iklim yang Mengatasi Kuasa Arang Batu
China Dapat Memenuhi Matlamat Tenaga dan Iklim yang Mengatasi Kuasa Arang Batu
by Alvin Lin
Pada Sidang Kemuncak Iklim Pemimpin pada bulan April, Xi Jinping berjanji bahawa China akan "secara ketat mengendalikan tenaga arang batu ...
Air biru dikelilingi oleh rumput putih yang mati
Peta mengesan 30 tahun salji salji melampau di seluruh AS
by Mikayla Mace-Arizona
Peta baru kejadian salji salji yang melampau selama 30 tahun terakhir menjelaskan proses yang mendorong pencairan cepat.
Sebuah pesawat menjatuhkan kalis api merah ke api hutan ketika anggota bomba yang diparkir di sepanjang jalan memandang ke langit jingga
Model meramalkan ledakan api liar selama 10 tahun, kemudian penurunan secara beransur-ansur
by Hannah Hickey-U. Washington
Melihat masa depan kebakaran hutan jangka panjang meramalkan ledakan awal aktiviti kebakaran hutan selama hampir satu dekad,…

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.