Mengapa Amerika Syarikat Merangkul Produk Meat berasaskan Loji

Mengapa Amerika Syarikat Merangkul Produk Meat berasaskan Loji
Whoppers Impossible berasaskan soya dijual di kedai Burger King di seluruh AS pada bulan Ogos 2019. AP Photo / Ben Margot

Oleh 2050, ramai saintis menganggarkan bahawa bekalan makanan dunia perlu meningkat dengan ketara dari tahap hari ini untuk memenuhi permintaan yang dijangkakan daripada penduduk global 9 kepada 10 bilion orang. Sementara itu, dekad yang akan datang dijangka membawa suhu lebih tinggi dan lebih berubah-ubah, kekeringan yang semakin teruk, banjir dan ribut, dan keadaan yang akan membuat pencapaian keselamatan makanan lebih rumit dan tidak menentu daripada sebelumnya.

Bioteknologi yang baru muncul membuka peluang baru dalam landskap makanan yang dapat membantu memberi makan penduduk dunia yang semakin berkembang dengan sumber yang lebih sedikit dalam persekitaran yang lebih melampau dan tidak dapat diramalkan. Dengan perdebatan mengenai kesan daripada pengeluaran daging menggiatkan, kami telah mengesan sikap AS yang berkaitan dengan alternatif berasaskan tumbuhan melalui Michigan State University Undian Makanan dan Penglibatan Makanan. Hasilnya menunjukkan peningkatan selera makan daging berasaskan tumbuhan di kalangan pengguna, terutama millennials dan Generation Z.

Negara yang mencintai daging

Ramai saintis dan penyokong mengesyorkan makan daging kurang sebagai cara untuk membuat gaya hidup moden sihat dan lebih mampan. Baru-baru ini, yang dipublikasikan secara meluas Laporan EAT-Lancet, dihasilkan oleh pasukan antarabangsa pakar kesihatan, pertanian dan keberlanjutan, disyorkan memakan kurang daripada setengah auns daging merah setiap hari.

Amerika adalah antara pengguna daging terunggul di dunia. The Anggapan Forum Ekonomi Dunia bahawa dalam 2016 Amerika makan rata-rata £ 214 daging setiap orang. Sebaliknya, Argentina mensasarkan purata £ 190 dan Eropah rata-rata £ 152.5 setiap orang.

Kebimbangan terhadap perubahan iklim telah menimbulkan kebimbangan pemula bioteknologi Silicon Valley yang memberi tumpuan kepada daging alternatif berasaskan tumbuhan. Walaupun burger veggie dan daging "vegetarian" vegetarian yang kerap terdiri daripada soya, kacang dan lentil telah ada selama beberapa dekad, generasi baru produk ini mempunyai manfaat keberlanjutan yang dibuat sepenuhnya dari sayuran, tetapi rasa yang lebih meyakinkan seperti daging.

Di 2018 Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS meluluskan "Mustahil Burger" berasaskan tumbuhan, "Yang bergantung kepada ramuan dari yis yang diubahsuai secara genetik untuk memasukkan" heme, "sebuah molekul yang mengandungi besi ke dalam produk, yang membolehkan dagingnya" berdarah. "Di dalam pengesahan pelbagai, wartawan CNET vegetarian Joan E. Solsman mendapati menjadi begitu dekat dengan daging lembu yang sebenar bahawa ia "kotor dia keluar"


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Rantaian makanan segera "Mustahil Slider" White Castle " memenangi beberapa anugerah di Pameran Elektronik Pengguna 2019 di Las Vegas. Dalam 2019 Burger King memperkenalkan "Mustahil Whopper" kepada sambutan hangat, dan pada September 20 Burger Mustahil boleh didapati untuk pembelian di kedai runcit California, bersaing dengan Beyond Burgers dan lain-lain tawaran berasaskan tumbuhan dari Beyond Daging.

Pengguna yang ingin tahu

Dengan produk ini mendapat liputan media yang luas, tidak menghairankan bahawa hasil terkini tinjauan biennial, perwakilan nasional kami mengenai orang 2,100 mencadangkan perspektif mengenai alternatif daging beralih dengan cepat. Pada bulan Februari 2018, 48% responden mengatakan bahawa mereka tidak mungkin "membeli makanan yang kelihatan dan rasa sama dengan daging, tetapi berdasarkan bahan-bahan yang dihasilkan secara buatan." Pada September 2019 angka itu telah jatuh ke 40%.

Kajian kami mendapati bahawa semasa bulan 12 sebelumnya, responden 35% telah menggunakan alternatif daging berasaskan tumbuhan. Daripada kumpulan itu, 90% berkata mereka akan berbuat demikian sekali lagi. Antara mereka yang belum memakan alternatif daging berasaskan tumbuhan, 42% sanggup mencuba mereka, manakala 30% daripada kumpulan itu tidak bersedia.

Kami juga mengenalpasti perbezaan generasi yang sangat signifikan dalam sikap. Hampir separuh (48%) responden di bawah 40 sudah makan daging berasaskan tumbuhan, sedangkan hanya 27% dari mereka yang berumur 40 dan lebih lagi telah mencuba produk ini.

Hasil ini hampir sejajar a 2019 kaji selidik ditugaskan oleh Food Impossible, yang mendapati bahawa lebih separuh daripada millennial dan Generation Z responden menggunakan daging berasaskan tumbuhan sekurang-kurangnya sekali sebulan, berbanding hanya seperlima orang dewasa AS dewasa 55 dan naik.

Lebih banyak syarikat memperkenalkan alternatif daging di seluruh negara. Gergasi makanan Kellogg dan Hormel akan melancarkan barisan produk berasaskan tumbuhan baru mereka yang dinamakan "Incogmeato"Dan"Happy Little Plants"Masing-masing.

Generasi baru daging berasaskan tumbuhan tidak bertujuan untuk menggantikan produk vegetarian lain yang sudah ada di pasaran atau menargetkan pengguna tertentu yang menyedihkan kesihatan. Mereka telah direka untuk mengurangkan kesan global daging lembu sambil merayu kepada semua orang.

Dengan milenium dijangka menjadi Amerika generasi dewasa yang terbesar, kesediaan mereka untuk memeluk daging berasaskan tumbuhan mencadangkan kejayaan berterusan untuk bioteknologi yang baru muncul ini. Ia juga mempunyai implikasi untuk pertanian, industri makanan, keselamatan makanan dan kelestarian alam sekitar di seluruh dunia.

Mengenai Pengarang

Sheril Kirshenbaum, Penyelidik Saintis Penyelidikan, Michigan State University dan Douglas Buhler, Pengarah AgBioResearch dan Penolong Naib Presiden Penyelidikan dan Inovasi, Michigan State University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

The Swarm Manusia: Bagaimana Masyarakat Kita Bangun, Meningkatkan, dan Kejatuhan

oleh Mark W. Moffett
0465055680Jika simpanse beroperasi ke wilayah kumpulan yang berbeza, ia pasti akan dibunuh. Tetapi New Yorker boleh terbang ke Los Angeles - atau Borneo - dengan ketakutan yang sangat sedikit. Pakar psikologi telah melakukan sedikit untuk menerangkan ini: selama bertahun-tahun, mereka berpendapat bahawa biologi kami meletakkan batas atas keras - kira-kira orang 150 - pada saiz kumpulan sosial kita. Tetapi masyarakat manusia sebenarnya jauh lebih besar. Bagaimanakah kita menguruskan - secara besar-besaran - untuk saling berinteraksi? Dalam buku paradigma yang menghancurkan ini, ahli biologi Mark W. Moffett menarik perhatian penemuan dalam psikologi, sosiologi dan antropologi untuk menerangkan penyesuaian sosial yang mengikat masyarakat. Dia meneroka bagaimana ketegangan antara identiti dan ketidaksamaan mendefinisikan bagaimana masyarakat berkembang, berfungsi, dan gagal. Melebihi Guns, Germs, and Steel dan Sapiens, The Swarm Manusia mendedahkan bagaimana manusia mencipta tamadun yang luas dengan kerumitan yang tak tertandingi - dan apa yang diperlukan untuk mengekalkan mereka. Tersedia di Amazon

Alam Sekitar: Sains di Sebalik Cerita

oleh Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Alam Sekitar: Sains di sebalik Cerita-cerita adalah penjual terbaik untuk pengenalan kursus sains alam sekitar yang dikenali untuk gaya naratif mesra pelajar, pengintegrasian cerita nyata dan kajian kes, dan penyampaian sains dan penyelidikan terkini. The 6th Edition mempunyai peluang baru untuk membantu pelajar melihat hubungan antara kajian kes bersepadu dan sains dalam setiap bab, dan menyediakan mereka peluang untuk menggunakan proses saintifik untuk kebimbangan alam sekitar. Tersedia di Amazon

Planet yang layak: Panduan untuk kehidupan yang lebih mampan

oleh Ken Kroes
0995847045Adakah anda prihatin dengan keadaan planet kita dan berharap bahawa kerajaan dan syarikat akan mencari cara yang mampan bagi kita untuk hidup? Jika anda tidak memikirkannya terlalu keras, itu mungkin berfungsi, tetapi adakah ia? Kiri sendiri, dengan pemandu populariti dan keuntungan, saya tidak terlalu yakin bahawa ia akan. Bahagian yang hilang dari persamaan ini ialah anda dan saya. Individu yang percaya bahawa perbadanan dan kerajaan boleh melakukan lebih baik. Individu yang percaya bahawa melalui tindakan, kita boleh membeli sedikit lebih banyak masa untuk membangun dan melaksanakan penyelesaian kepada isu kritikal kita. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon pergi untuk membiayai kos membawa anda InnerSelf.com, MightyNatural.com, dan ClimateImpactNews.com tanpa sebarang kos dan tanpa pengiklan yang mengesan tabiat melayari anda. Walaupun anda mengklik pada pautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa-apa lagi yang anda beli dalam lawatan yang sama di Amazon memberi kami komisen kecil. Tiada kos tambahan untuk anda, jadi sila sumbangkan kepada usaha. Anda juga boleh gunakan pautan ini untuk digunakan untuk Amazon pada bila-bila masa supaya anda boleh membantu menyokong usaha kami.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}