Garis panduan pemakanan kerajaan mencadangkan a diet karbohidrat yang tinggi tanpa mengira bukti yang mencukupi tentang risiko kesihatan ia menggalakkan. Namun, penyakit kronik dan kadar obesiti telah meningkat dengan korelasi dengan a mengurangkan pengambilan daripada lemak diet. Agensi Piawaian Makanan negeri Semua diet individu harus mengandungi "banyak makanan berkanji seperti beras, roti, pasta dan kentang". Di samping itu, "hanya sedikit lemak tepu".

Walaupun sains telah berpindah, nasihat pemakanan ketinggalan. Dan dalam satu kajian baru diterbitkan di Open Heart, sekumpulan penyelidik menyimpulkan bahawa nasihat diet negara mengenai penggunaan lemak yang dikeluarkan kepada berjuta-juta dalam 1970s untuk mengurangkan risiko penyakit jantung yang mencadangkan bahawa lemak harus membentuk tidak lebih daripada 30% pengambilan makanan harian tidak mempunyai sebarang bukti percubaan pepejal dan tidak sepatutnya diperkenalkan.

Walaupun lebih berhati-hati, ahli kardiologi Rahul Bahl menulis dalam editorial yang berkaitan:

Sudah pasti hujah yang kuat bahawa pergantungan terhadap kesihatan awam pada lemak tepu sebagai penjahat diet utama untuk penyakit kardiovaskular telah terganggu dari risiko yang ditimbulkan oleh nutrien lain, seperti karbohidrat.

Makanan Lemak dan Tinggi Carb

Sesetengah lemak tidak baik - lemak trans, Sebagai contoh, yang kebanyakannya buatan manusia - sementara yang lain, seperti lemak tak jenuh tunggal yang terdapat dalam minyak zaitun dilihat sebagai mempunyai kualiti yang berfaedah.

hari ini, garis panduan kerajaan mengesyorkan agar lemak tidak boleh membentuk lebih daripada 35% daripada pengambilan kalori harian seseorang - dan lemak tepu, khususnya, harus bekalan kurang daripada 11%.

Pengambilan lemak menurun dari 36.6% hingga 33.7% dari 1971 ke 2006, manakala pengambilan karbohidrat meningkat dari 44.0% kepada 48.7%. Namun, tahap obesitas telah meningkat.

Lemak mengandungi lebih daripada dua kali kalori (9kcal) setiap gram daripada karbohidrat (4kcal). Jadi, jika anda makan makanan yang tinggi lemak, lebih tinggi kalori daripada yang tinggi karbohidrat, tetapi terdapat bukti yang menunjukkan karbohidrat juga boleh menyebabkan rasa lapar meningkat. A kajian baru-baru dalam The American Journal of Clinical Nutrition mendapati bahawa makan makanan karbohidrat dengan indeks glisemik tinggi (roti, nasi, pasta) menyebabkan kesan pada otak yang membawa kepada perasaan meningkat kelaparan, yang boleh membantu kita makan lebih.

Satu lagi kajian dalam 2013 mendapati makanan karbohidrat tinggi boleh menyebabkan anda berasa lapar jam kemudian berbanding dengan makanan berkarbon rendah dengan lebih banyak serat, protein dan lemak. Pasukan di belakang penyelidikan menyumbangkannya kepada tahap gula darah yang menjejaskan yang selalu mengikuti makanan berkarbon tinggi.

Hipotesis Diet-Hati

Di Universiti Hull, kami juga melihat kesan lemak jenuh tahap trigliserida - sejenis lemak (lipid) yang terdapat di dalam darah. Menggunakan minyak kelapa kerana kandungan lemak jenuh yang tinggi (90%), kami mendapati bahawa apabila digabungkan dengan senaman, ia dapat mengurangkan kadar trigliserida dengan ketara. A kajian tikus Brazil baru-baru ini juga mendapati bahawa minyak kelapa dan senaman dapat menurunkan tekanan darah.

Jadi di manakah idea kita yang tidak tergesa-gesa bahawa lemak yang membawa kepada penyakit jantung berasal? Hipotesis diet-hati, bahawa lipoprotein kepadatan rendah (LDL) kolesterol dinaikkan dalam darah dengan memakan lemak tepu, yang kemudiannya membawa kepada arteri tersumbat dan penyakit jantung akhirnya, bukan tuntutan yang boleh dipercayai.

Teori ini yang menghubungkan lemak tepu dan penyakit jantung telah berlaku sejak 1955 ketika Ansel Keys diperkenalkan hipotesis lipid beliau. Walaupun ia menjadi asas cadangan diet, ia mempunyai tidak pernah terbukti dan kami dinasihatkan untuk mengelakkan makanan tertentu termasuk daging, produk tenusu dan kelapa. Dan mitos-mitos ini begitu tertanam dalam fikiran kita, bahawa penyokong sains baru-baru ini telah melihat betapa sukarnya untuk mencabar pemikiran yang mantap.

Lemak tepu dan Kolesterol

Apabila kita bercakap mengenai lipoprotein berkepekatan tinggi (HDL) atau LDL - sering dirujuk sebagai kolesterol baik dan buruk - kita sebenarnya tidak merujuk kepada kolesterol itu sendiri. Ini Lipoprotein sebenarnya membawa kolesterol, lemak larut lemak dan lemak dalam aliran darah. Nampaknya paras kolesterol yang tinggi (atau lebih tepat, kolesterol yang diangkut di sekeliling darah oleh lipioprotein) dikaitkan dengan meningkatkan risiko penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, korelasi tidak bermakna penyebabnya. Kolesterol sangat rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian (walaupun bukan dari penyakit jantung). Dan pada masa yang sangat lama, Penyelidikan mencadangkan kolesterol boleh menjadi perlindungan. Oleh itu, wajarlah hubungan antara penyakit kardiovaskular dan jumlah kolesterol adalah kompleks.

Jenis kolesterol adalah penting. Kolesterol "baik" (HDL) yang dikaitkan dengan mengurangkan risiko penyakit jantung. Walau bagaimanapun, LDL, "buruk" kolesterol, dikaitkan dengan a peningkatan risiko penyakit jantung. Tetapi ternyata ada kenyataan subtipe LDL yang menjadikan gambar hitam dan putih ini lebih rumit. Saiz sebenar zarah LDL adalah penting. Individu berada pada risiko penyakit jantung yang tinggi jika mereka mempunyai yang paling banyak kecil, zarah LDL padat, Yang mungkin lebih mudah menyerah dalam arteri, berbanding dengan mereka yang mempunyai zarah LDL besar.

Profil lipid darah anda sering digunakan sebagai alat pemeriksaan perubatan untuk keabnormalan dalam lipid (termasuk trigliserida dan kolesterol). Ujian profil lipid darah ini boleh mengenal pasti risiko anggaran untuk penyakit kardiovaskular dan penyakit genetik tertentu. Kajian juga menunjukkan bahawa lemak tepu tidak membahayakan profil lipid darah anda - dan sebenarnya boleh memperbaikinya. Lemak tepu boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dengan memindahkan kolesterol LDL dari LDL kecil padat ke LDL yang besar.

pelbagai ujian makan jangka pendek telah menunjukkan bahawa peningkatan penggunaan lemak tepu menyebabkan kenaikan LDL secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, hasilnya adalah tidak konsisten dan lemah. Kaedah yang digunakan dalam beberapa perkara ini Kajian penyelidikan telah dikritik - Dan banyak kajian menyokong sebaliknya, bahawa tiada persatuan wujud antara jumlah LDL dan lemak tepu.

Sebab dan Korelasi

Jika benar bahawa lemak tepu telah menyebabkan penyakit jantung, maka ia mengikuti bahawa orang yang mengambil lebih banyak akan berisiko tinggi. Tetapi kajian pemerhatian - sekali lagi hanya ilustrasi korelasi yang tidak menyebabkan - tidak menunjukkan ini. Satu kajian memandang populasi subjek 347,747 dari sejumlah kajian 21 dan membuat kesimpulan bahawa "tiada bukti penting untuk menyimpulkan bahawa lemak tepu diet dikaitkan dengan peningkatan risiko jantung koronari atau penyakit kardiovaskular". Ini juga telah menjadi kesimpulan tinjauan lain.

Jadi bagaimana dengan percubaan terkawal rawak? Satu kajian seperti membahagikan subjek lelaki 12,866 dengan risiko penyakit jantung yang tinggi ke kumpulan diet rendah lemak atau Barat. Selepas enam tahun, tiada perbezaan ditemui di antara mereka. The Imitatif Kesihatan Wanita, percubaan terkawal yang paling rawak dalam sejarah diet, terdiri daripada wanita Xenopausal 48,835 yang juga dibahagikan kepada dua kumpulan yang sama dan menghasilkan hasil yang serupa.

Contoh Minyak Kelapa

Jika anda tidak peduli dengan sains, maka ambil contoh sehari-hari. Lihatlah populasi besar Masai di Afrika yang mengambil sejumlah besar lemak tepu tetapi mempunyai tahap penyakit jantung koronari yang rendah. Atau Tokelauans New Zealand yang menggunakan sejumlah besar lemak tepu melalui kelapa: lebih daripada 60% daripada kalori harian mereka berasal dari kelapa. Populasi ini tidak mempunyai sejarah penyakit jantung. Dan manfaat kesihatan minyak kelapa kini semakin terkenal.

Kami belajar lebih banyak tentang lemak dan bahawa tidak ada bukti bahawa lemak tepu menyebabkan penyakit jantung. Pakar pemakanan utama telah memanggil untuk pindaan kepada cadangan diet lebih daripada sepuluh tahun. Tetapi walaupun panggilan dan bukti berkualiti tinggi yang dipasang sepanjang dekad yang lalu, doktor, kerajaan - dan dengan lanjutan awam - masih mengambil perhatian yang sangat luar biasa. Tetapi satu dekad penyelidikan yang sebaliknya akan mencadangkan masa kita berpindah dari pemikiran yang mantap, ke arah sikap yang lebih mencerahkan kepada lemak tepu.

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan.
Baca artikel asal.

Mengenai Penulis

Craig Scott lulus dengan ijazah BSc (Kepujian) dari Leeds Metropolitan dalam Sukan di 2013. Berikutan itu, beliau memutuskan untuk melanjutkan pelajaran pascasiswazah. Craig menyertai Universiti Hull pada bulan November 2013 untuk menjalankan MSc dalam Sukan dan Sains Latihan. Tesis Sarjana Craig meninjau tindak balas glisemik berikut suplemen akut minyak Virgin Coconut. Beliau kini memajukan tesis sarjana mudanya dalam penyelidikan pasca siswazah. Penyelidikannya kini melihat kesan akut Virgin Coconut Oil dan latihan aerobik selepas hipertriglyceridemia postprandial. Kajian ini akan melihat profil lipid darah dan fungsi endothelial.

Buku berkaitan:

at

Terima kasih kerana melawat InnerSelf.com, mana ada 20,000 + rencana mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baharu dan Kemungkinan Baharu." Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Langgan kepada Majalah InnerSelf, diterbitkan setiap minggu, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. lahirnya Magazine telah diterbitkan sejak tahun 1985.