The Low-down On Trans Fat

The Low-down On Trans Fat

Apabila anda membeli barang-barang yang dibakar secara komersial seperti pai, pastri, kek dan biskut, ada kemungkinan yang baik bahawa ia akan mengandungi salah satu jenis asid lemak nastier: lemak trans. Ini lemak tak tepu telah diubahsuai secara kimia untuk memberi mereka jangka hayat yang lebih lama dan menahan pemanasan semula berulang.

Lemak trans dihasilkan melalui hidrogenasi, proses pembuatan di mana hidrogen ditambah ke dalam struktur asid lemak lemak. Ini menstabilkan minyak, membolehkan ia kekal kukuh pada suhu bilik dan akan berubah menjadi lemak marjerin dan memasak.

Sejumlah kecil asid lemak trans (lemak trans) juga didapati secara semulajadi dalam produk tenusu dan daging.

Berapa Besar Masalah Adakah Lemak Trans?

Lemak trans artifisikal pertama tarikh kembali 1900 awal, ketika seorang ahli kimia Jerman menemukan cara untuk menjadikan minyak cecair menjadi lemak padat.

Lemak trans pada awalnya dianggap alternatif yang sihat kepada lemak tepu, terutamanya selepas 1950s, apabila penggera ditimbulkan mengenai lemak tepu.

Tetapi oleh 1990s bukti yang dinyatakan sebaliknya. Lemak trans dikaitkan dengan peningkatan LDL (kolesterol jahat) dan menurunkan HDL (kolesterol baik), yang membawa kepada peningkatan risiko penyakit jantung.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan kurang daripada 1% jumlah pengambilan tenaga seseorang diperoleh daripada lemak trans.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Australia pertama diukur pengambilan makanan lemak trans dalam 2005 dan mendapati ia menyumbang purata 0.6% daripada pengambilan tenaga jumlah kami. Kemas kini 2015 mencatat masa 0.5%.

Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) dianggarkan Pengambilan lemak trans pada orang Amerika di 2012 adalah purata 1g setiap orang setiap hari, atau jumlah tenaga 0.5%.

Pemansuhan Di Amerika

Amerika Syarikat memperkenalkan pelabelan mandatori kandungan trans lemak dalam makanan di 2006. Pada Jun 2015, FDA ditentukan itu minyak hidrogenasi sebahagiannya tidak "dianggap sebagai selamat" untuk digunakan dalam makanan manusia.

Bukti untuk penentuan itu datang dari empat kajian berasaskan populasi yang besar yang mendapati trans lemak meningkatkan risiko penyakit jantung.

FDA AS panel pakar membuat kesimpulan bukti menunjukkan perhubungan linear, atau berkadar, tanpa kesan ambang. Dalam erti kata lain, tiada tahap pengambilan minyak hidrogenasi yang selamat.

FDA telah menetapkan tempoh pematuhan selama tiga tahun bagi industri untuk merumuskan semula produk tanpa lemak trans atau meminta pengecualian khas untuk produk tertentu.

Pengurangan Sukarela Di Australia

Sekitar separuh lemak trans dalam diet Australia berasal dari produk tenusu dan daging.

Pengawal selia standard makanan Australia, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), mempunyai mengambil pandangan bahawa pendidikan awam dan kod industri sukarela adalah pendekatan terbaik untuk menguruskan lemak trans dalam konteks Australia. Kemudian, jika perlu, peraturan lanjut boleh diperkenalkan.

Pengilang telah digalakkan untuk secara sukarela mengurangkan tahap lemak trans dalam produk mereka. Laporan FSANZ ini berfungsi; pengilang mempunyai mengambil langkah untuk mengurangkan peringkat.

Pengeluar makanan tidak dikehendaki mendedahkan pada pek apabila produk mereka mengandungi lemak trans, atau dalam kuantiti apa. Peraturan-peraturan semasa hanya memerlukan pengeluar melabel trans-lemak jika mereka membuat tuntutan pemakanan mengenai kolesterol atau tepu, trans atau asid lemak lain.

Oleh itu, sukar bagi pengguna Australia untuk membuat keputusan mengenai pengambilan lemak trans mereka.

Apa yang kau boleh buat?

Anda boleh mengurangkan jumlah lemak trans dalam diet anda dengan membuat beberapa pelarasan diet yang mudah yang juga selaras dengan garis panduan pemakanan Australia:

  • Gunakan minyak dan sebaran yang dibuat dengan canola, bunga matahari dan minyak zaitun
  • Pilih untuk stim, kacau goreng, ayam, panggang atau panggang produk daging atau daging anda
  • Kurangkan jumlah cetek atau makanan goreng yang anda makan
  • Pilih daging tanpa lemak dan potong lemak yang kelihatan
  • Pilih produk tenusu yang rendah lemak
  • Hadkan penggunaan produk komersial, makanan dan makanan segera.

Perbualan

Tentang Pengarang

macdonald wicks lesleyLesley MacDonald-Wicks, Pensyarah Kanan, Universiti Newcastle. Saya mempunyai pelajar RHD yang menyelidik dalam bidang Pemakanan dan asma dan juga pada masa kanak-kanak pada masa kanak-kanak terutamanya obesting dan menyusu dan kesan terhadap penyakit kronik.

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Tempah berkaitan:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = 1492153583; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}