Bukti Keju Swiss Prasejarah Dijumpai

Bukti Keju Swiss Prasejarah Dijumpai

"Kepentingan utama dari kerja ini adalah ia menyediakan bukti langsung untuk kerja susu awal di altitud tinggi di Alps," kata Kevin Walsh.

Sisa pada pisau periuk purba yang baru ditemui mencadangkan hidangan seperti Gruyere dan Emmental mendapat permulaannya lebih daripada 3,000 tahun lalu apabila penggembur tenusu berpindah ke Pegunungan Alp Switzerland dan mula membuat keju.

Penyelidik mendapati bahawa residu pada pisau dari milenium 1st BCE-Iron Age mempunyai tandatangan kimia yang sama yang berkaitan dengan pemanasan susu dari haiwan seperti lembu, kambing dan kambing, sebagai sebahagian daripada proses cheesemaking.

Serpihan seramik ditemukan di reruntuhan bangunan batu yang mirip dengan yang digunakan oleh pengurus tenun moden untuk pengeluaran keju selama musim panas.

Walaupun terdapat bukti awal untuk pengeluaran keju di kawasan tanah rendah, sehingga sekarang hampir tidak ada yang diketahui tentang asal usul cheesemaking pada ketinggian disebabkan oleh pemeliharaan miskin tapak arkeologi.

Pemakanan Alpine

Penyelidik mengatakan bahawa pembangunan tenusu alpine berlaku sekitar masa yang sama dengan penduduk yang semakin meningkat dan pertumbuhan pertanian yang subur di dataran rendah. Tekanan yang terhasil di padang rumput memaksa penggembala ke ketinggian yang lebih tinggi.

"Kepentingan utama kerja ini adalah ia menyediakan bukti langsung untuk kerja susu awal di altitud tinggi di Alps," kata Kevin Walsh, pensyarah kanan arkeologi di University of York dan pengarang kajian baru yang diterbitkan dalam PLoS ONE.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


"Sehingga kini, kita bergantung kepada bukti tidak langsung untuk pastoralisme dan pengembaraan di Alps, perubahan dalam tumbuh-tumbuhan dan struktur arkeologi yang mencadangkan amalan pastoral."

Malah pada hari ini, menghasilkan keju di persekitaran gunung tinggi memerlukan usaha yang luar biasa, kata Francesco Carrer, rakan penyelidikan di Newcastle University.

"Para pendahulu prasejarah harus mempunyai pengetahuan terperinci mengenai lokasi padang rumput alpine, dapat mengatasi cuaca yang tidak dapat diprediksi, dan memiliki pengetahuan teknologi untuk mengubah susu menjadi produk berkhasiat dan dapat disimpan.

"Kami kini boleh meletakkan pengeluaran keju alpine ke dalam gambaran yang lebih besar mengenai apa yang sedang berlaku di peringkat rendah. Tetapi ada lebih banyak kerja yang diperlukan untuk memahami sepenuhnya proses cheesemaking prasejarah seperti sama ada keju dibuat menggunakan susu tunggal atau campuran dan berapa lama ia matang. "

sumber: Universiti York

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; kata kunci = sejarah keju; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}