Adakah Mengetuk Dapatkah Minuman Fizzy Really Stop It Foaming Over?

Adakah Mengetuk Dapatkah Minuman Fizzy Really Stop It Foaming Over?

Ia adalah salah satu daripada bunyi musim panas yang berbeza: bunyi orang yang mengetuk puncak tin tin minuman mereka sebelum membukanya. Tetapi adakah ritual yang meluas ini benar-benar menghalang kaleng bir atau pop dari memancung?

Apabila anda membuka minuman beralkohol, "menyeramkan" yang menyegarkan adalah hasil gelembung gas yang melarikan diri dari cecair sebagai akibat perubahan kelarutan karbon dioksida (CO2) di dalamnya. Perubahan ini berlaku kerana tekanan di dalam dapat menurun dari ~ Bar 3 (boleh ditutup) ke bar 1 di tekanan atmosfera (boleh dibuka). Kelarutan CO2 dalam air mengurangkan dari ~ 4.5g dalam satu liter air di ~ 3 bar, ~ 1.5g pada tekanan atmosfera, sesuatu yang dijelaskan oleh Undang-undang Henry.

Sebelum boleh dibuka, gelembung gas mikroskopik melekat pada bahagian dalamnya (nukleasi). Apabila boleh dibuka, gelembung-gelembung ini bertambah besar, disebabkan oleh penurunan kelarutan CO2. Apabila gelembung ini mencapai saiz tertentu, mereka akan melepaskan diri dari bahagian dalam tin dan bangkit ke puncak terapung kerana daya apung dan mengalirkan cecair di jalan mereka.

Jadi bahagian apa yang boleh mengetuk bahagian atas dapat dimainkan dalam proses ini? Sama ada teknik ini benar-benar berfungsi adalah subjek perdebatan tetapi ada teori yang menjelaskan mengapa ia boleh berfungsi. Sebagaimana dijelaskan sebelum ini, gelembung-gelembung dalam sesuatu yang tidak dibuka dapat nukleat di dinding (Rajah 2a) sehingga mengetuk bekas sebelum pembukaan dapat menghilangkan beberapa gelembung, membolehkannya melayang ke puncak cecair.

Apabila boleh dibuka, gelembung berkembang dengan yang lebih dalam dalam perjalanan cair lebih jauh daripada yang berdekatan dengan permukaan, menggantikan lebih banyak minuman dan mungkin menghasilkan lebih banyak cecair yang dikeluarkan. A "ditoreh" boleh mempunyai kurang daripada gelembung "dalam" ini dan begitu kurang cecair akan dipecat - dan mungkin disemburkan - daripada "belum dimanfaatkan" boleh.

Rajah 2: mekanisme mungkin mengapa mengetuk boleh sebelum pembukaan boleh mengurangkan pengaliran. Gambar digambar khusus untuk artikel iniRajah 2: mekanisme mungkin mengapa mengetuk boleh sebelum pembukaan boleh mengurangkan pengaliran. Gambar digambar khusus untuk artikel iniBubbles juga boleh dislodged dari sisi can dengan gemetar gemetar, tentu saja - tetapi kaedah ini memperkenalkan lebih banyak pergolakan yang meningkatkan tenaga sistem, menghasilkan lebih banyak gelembung dalam minuman dan lebih banyak penyemburan ketika dibuka. Secara mendadak mengetuk bahagian atas botol bir terbuka dengan yang lain mempunyai kesan yang sama, biasanya menghasilkan a buih bir busa yang besar. Ini kerana gelombang tekanan yang disebabkan oleh impak membuat "awan cendawan"Di dalam botol yang melepaskan sejumlah besar cecair apabila mereka melarikan diri.

Kaca dan gushing

Perdebatan untuk mengetepikan, bahan sebenarnya yang dibuat oleh bekas itu juga dapat mengurangkan. Telah ditunjukkan bahawa jumlah buih yang dibentuk apabila mencurahkan bir ke dalam gelas "kelembapan" yang berbeza - sejauh mana air tersebut menjadi bahan - boleh menjejaskan bukan sahaja jumlah bir yang dibentuk tetapi juga saiz gelembung di bahagian dalam kaca. Maklumat ini relevan apabila gelembung tersebut dianggap sebagai penyebabnya.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Satu lagi faktor penting apabila ia datang ke tahap memancarkan adalah penstabilan buih yang disebabkan oleh kehadiran molekul besar dalam minuman. Inilah sebabnya mengapa sesetengah bir mempunyai kepala buih panjang berbanding dengan gelembung pendek di permukaan, katakan, air berkilauan. Tetapi ejen menstabilkan buih itu adalah perbualan untuk hari yang lain.

Jadi musim panas ini mengapa tidak mencuba cara yang berbeza untuk membuka minuman bergas - dan lihat berapa banyaknya anda akhirnya memakai.

Tentang Pengarang

Chris Hamlett, Pensyarah dalam Kimia, Nottingham Trent University

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = 161628384X; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Hari Perhitungan Telah Datang Untuk GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Parti Republik bukan lagi parti politik pro-Amerika. Ini adalah parti politik palsu yang penuh dengan radikal dan reaksioner yang tujuannya dinyatakan adalah untuk mengganggu, mengguncang, dan…
Mengapa Donald Trump Boleh Menjadi Kalah Terbesar Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Dikemas kini 2 Julai 20020 - Pandemik koronavirus keseluruhan ini memerlukan banyak perbelanjaan, mungkin 2 atau 3 atau 4 kekayaan, semuanya tidak diketahui ukurannya. Oh ya, dan, beratus-ratus ribu, mungkin satu juta, orang akan mati ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Bagaimana Rasisme Diajar
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dalam episod Oprah Show tahun 1992 ini, aktivis dan pendidik anti-perkauman pemenang anugerah Jane Elliott mengajarkan kepada para penonton pelajaran yang sukar mengenai perkauman dengan menunjukkan betapa mudahnya belajar prejudis.
Perubahan Akan Datang ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Ketika saya menonton berita mengenai peristiwa di Philadephia dan bandar-bandar lain di negara ini, hati saya merasa sakit dengan apa yang berlaku. Saya tahu bahawa ini adalah sebahagian daripada perubahan yang lebih besar yang berlaku ...
Sebuah Lagu Dapat Meningkatkan Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya mempunyai beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari fikiran saya ketika saya merasakan ia telah masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan masa di alam semula jadi. Yang lain adalah kesunyian. Cara lain ialah membaca. Dan satu yang ...