kentang menternak hijau

Kami semua ada di sana, anda membeli beberapa kentang, pop mereka di dalam almari, dan kemudian segera melupakannya. Kemudian pada kali seterusnya anda membuka almari, anda dapati bahawa kentang telah mula tumbuh dan kini menyerupai bentuk kehidupan asing. Jadi apa yang anda lakukan? Adakah anda memotong pucuk dan membawanya ke mendidih, atau membuangnya ke dalam tong sampah yang menganggapnya tidak boleh dimakan?

Anda mungkin pernah mendengar cerita seram orang yang diracuni dengan menanam kentang, tetapi adakah sebenarnya ada kebenaran kepada mana-mana cerita ini? Untuk menjawab soalan ini, pertama kita perlu tahu sedikit tentang apa sebenarnya kentang dalam hal struktur botani.

Ramai orang berfikir tentang kentang sayuran akar kerana mereka tumbuh di bawah tanah seperti lobak, parsnips dan tanaman akar lain. Tetapi sebenarnya mereka adalah sejenis "batang diubahsuai" yang dikenal sebagai umbi. Ini dipadatkan, batang bengkak yang dihasilkan di bawah tanah dan kekal di sana apabila "tanaman induk" (tanaman lama yang menghasilkan tanaman tahun ini) telah mati. Ini membolehkan tumbuhan dapat bertahan dalam tempoh musim sejuk kerana umbi di bawah permukaan tanah di mana ia dilindungi daripada beku.

Kebanyakan kita menyedari bahawa kentang tinggi karbohidrat. Ini kerana mereka memerlukan cukup makanan yang disimpan untuk bertahan pada musim sejuk. Makanan dalam bentuk gula dicipta oleh fotosintesis - yang anda akan ingat dari kelas biologi sekolah adalah proses yang mana tumbuhan menggunakan tenaga dari cahaya matahari untuk menghasilkan glukosa (atau gula) dari karbon dioksida dan air.

Walaupun sesetengah tenaga ini digunakan oleh tumbuh-tumbuhan secara langsung, tumbuhan saka - yang hidup selama lebih daripada dua musim yang semakin meningkat - akan menyimpan tenaga untuk permulaan pertumbuhan musim bunga berikut. Mereka memerlukan makanan ini untuk dapat menjana tenaga yang mencukupi untuk membesar ke permukaan tanah dan menanam daun baru sebelum mereka boleh mula photosynthesise. Dalam erti kata lain, kentang mengandungi "makan tengah hari yang dibungkus" yang akan menjadikan mereka hidup sepanjang musim sejuk dan menghasilkan pertumbuhan pertama.


grafik langganan dalaman


Tatti toksik?

Jika anda melihat dengan teliti pada kentang, anda akan melihat "mata" - bintik-bintik kecil yang anda lihat ketika melihat kulit atau kulit kentang. Ini sebenarnya adalah nod dari batang. Dan di atas batang biasa di atas tanah ini menimbulkan daun dan cawangan baru. Ini membentuk pucuk yang mula tumbuh pada kentang jika anda meninggalkannya di dalam almari terlalu lama.

Mereka dicetuskan ke dalam pertumbuhan oleh kehangatan rumah anda dan jika mereka terdedah kepada sebarang cahaya, ini akan mempercepatkan prosesnya. Inilah sebabnya mengapa kentang perlu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk jangka hayat maksimum.

Tetapi bagaimana pula apabila mereka bertukar hijau? Kebanyakan kita sedar bahawa kita tidak boleh makan kentang hijau. Tapi kenapa?

Pendedahan kepada cahaya mencetuskan tindak balas fisiologi tertentu dalam umbi. Pengeluaran klorofil memicu warna hijau - ini sama sekali tidak berbahaya dan sememangnya mengandungi banyak mineral bermanfaat seperti besi. Ia juga mencipta warna hijau dalam yang terdapat dalam sayur-sayuran hijau yang boleh dimakan.

Tetapi cahaya dan kehangatan juga mencetuskan pengeluaran Solanine - sejenis bahan kimia yang boleh menyebabkan gejala keracunan pada manusia jika ditelan dalam kuantiti yang banyak. Gejala termasuk loya, cirit-birit, muntah-muntah, kram perut, pembakaran tekak, sakit kepala dan pening. Bahan kimia ini cenderung tertumpu di bawah kulit kentang di samping klorofil dan juga dalam pucuk yang baru berkembang. Oleh itu, ia mungkin dinasihatkan untuk tidak memakan kentang hijau atau yang telah mula menanam pucuk.

Tumbuh sendiri

Sudah tentu, anda boleh mengeluarkan kawasan hijau kulit dan pucuk yang akan mengurangkan kemungkinan reaksi toksik tetapi masih terdapat rasa pahit pada kentang yang mula berkembang. Permulaan proses pertumbuhan juga akan memulakan asimilasi gula dan vitamin yang hadir yang bermaksud bahawa kentang kini kurang berkhasiat.

Setelah mengatakan itu, ketika terjebak untuk sesuatu untuk dimakan, saya telah mengetuk pucuk kecil dari kentang dan mengupas setiap bit hijau banyak kali. Saya tidak akan makan apa-apa dengan pertumbuhan menembak yang luas dan patch hijau gelap. Sebaliknya, ini boleh ditanam untuk mengembangkan kentang baru.

Mereka tidak akan diperakui bebas virus seperti kentang "benih" yang dibeli, tetapi mereka harus memberi anda hadiah kecil kemudian. Pada musim sejuk, mereka juga memerlukan persekitaran bebas fros untuk berkembang. Dan jika anda tidak mempunyai ruang untuk menanamnya dan benar-benar membenci sisa maka keluarkan tunas dan kulit hijau, mendidihnya dan memotongnya dan memberi makan kepada burung. Mereka akan gembira.

Tentang Pengarang

Caroline Wright, Pensyarah Kanan dalam Hortikultur, Nottingham Trent University

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon