Siapa yang tidak suka coklat? Walaupun ada orang yang mendakwa suka lebih gurih - dalam pengalaman saya, kerepek dicadangkan oleh orang-orang pelik sebagai setara - coklat mempunyai tempat yang istimewa di hati orang ramai, dan Paskah memberikan mereka kesempatan yang sempurna untuk mengambil jumlah yang sangat besar.

Sejarah bagaimana perayaan Kristian merayakan kebangkitan Yesus datang bersatu dengan campuran koko, lemak dan gula yang menarik dan menunjukkan bagaimana makanan boleh menjadi lebih bermakna daripada kandungan pemakanannya dan juga pengalaman deria.

Terdapat banyak teori dan tidak banyak bukti muktamad, tetapi ada konsensus bahawa telur dan arnab adalah simbol kuno kehidupan baru dan digunakan pada zaman pra-Kristian di sekitar ekuinoks musim semi. Mereka akhirnya digabungkan Amalan agama Kristian dan kini sangat serius.

Telur Paskah coklat pertama muncul di Eropah pada abad 19th. Mereka sangat teliti untuk membuat dan mahal. Tidak sampai teknik pembuatan cukup maju sehingga mereka menjadi luas. Oleh 1893, Cadbury menjual 19 telur coklat yang berbeza.

Tetapi coklat, tentu saja, mempunyai sejarah yang jauh lebih mendalam. Diterangkan dalam teks Maya kuno sebagai "hadiah dari para dewa", koko telah lama dikaitkan dengan ciri-ciri perubatan. Ia adalah salah satu makanan yang paling digemari, terutama di kalangan wanita, dan dikaitkan dengan menggalakkan perasaan positif.

Dari segi sejarah, ia juga telah berfungsi sebagai fungsi sosial yang penting. Dalam 1800s, sebagai contoh, Pergerakan suhu mempromosikan minuman koko sebagai alternatif kepada alkohol. Malah, banyak jenama terkenal - Cadbury, Rowntree, Frys - diasaskan oleh Quaker dengan tumpuan kepada pembaharuan sosial.

Killjoys

Walaupun semua sejarah ini, bagaimanapun, coklat kini sinonim dengan gaya hidup tidak sihat, makanan ringan dan obesiti. Sebagai contoh, Kesihatan Awam England dirombak Panduan Eatwell (dahulunya Eatwell Plate) tidak lagi membenarkan coklat menjadi sebahagian daripada "pinggan" yang sihat. Sebaliknya, ia diturunkan ke sudut nakal di mana ia menjejaskan bersama kerepek (nasib buruk, pencinta yang gurih), biskut dan tomato saus tomat.

Chocolate, bagaimanapun, adalah nakal tetapi bagus, jadi pengguna kadang-kadang merasa bersalah untuk menikmatinya. Dan sementara tidak ada perjanjian saintifik yang dapat ditakrifkan sebagai coklat ketagihan, orang dapat mengalami apa yang dianggap sebagai keinginan yang tak terkendali.

Memandangkan kepentingan coklat psikologi dan sosial, bagaimanapun, ia tidak realistik atau tidak wajar untuk menyerangnya dan berusaha menghilangkannya daripada diet. (Walaupun Panduan Eatwell mengakui bahawa coklat jatuh ke dalam kategori "Makan kurang kerap dan kecil"). Tetapi bagaimana kita boleh membina hubungan yang lebih positif dengan makanan ini?

Panduan Eatwell. Kesihatan Awam England

Makan coklat dengan sedap

Sangat diam, kita akan merendahkan "perhatian". Populariti pendekatan yang penuh perhatian telah memuncak beberapa lama dahulu, tetapi ia mempunyai prinsip asas yang berguna.

Kesedaran dapat didefinisikan sebagai perhatian terbuka, tidak menghakimi pengalaman masa kini, termasuk perilaku, sensasi tubuh, pemikiran dan perasaan anda. Apabila anda tidak menghakimi, anda menghormati diri anda dan makanan. Menghormati makanan bermakna anda perlu mengambil masa untuk menghargai rasa. Ini membolehkan anda menjadi perhatian terhadap perasaan senang dan kenyang. Hanya menikmati coklat untuk apa itu - tidak lebih, tidak kurang.

Satu baru-baru ini eksperimen - disokong oleh Persatuan Pengiring Kebangsaan - menunjukkan bahawa makan coklat dengan cara yang sedar meningkatkan mood peserta. Bukti yang hampir tidak dapat dipertikaikan, tetapi mungkin pendekatan yang penuh perhatian dapat membantu kita untuk mendapatkan kesenangan maksimum dari pengalaman dan memindahkan kita dari pandangan yang terlalu sederhana terhadap makanan yang baik atau buruk.

Sebagai manusia, kita memerlukan pelbagai makanan, dan bukan sekadar bahan bakar untuk menjaga fungsi badan kita. Sebagai contoh untuk keseronokan dan perayaan, misalnya, adalah normal dan perlu. Yang mendorong kita untuk bertanya beberapa soalan mencari pegawai kesihatan awam dan saintis pemakanan: apabila membangunkan panduan diet, sejauh mana mereka mengambil keperluan psikologi dan sosial?

Paskah ini, jika anda memilih telur coklat, sama ada untuk simbolisme agama dan budaya, atau kerana ia sangat comel, komit untuk memakannya tanpa rasa bersalah.

Tentang Pengarang

Judy Anne Swift, Profesor Madya Pemakanan Perilaku, University of Nottingham

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon