Pengguna berada dalam dilema yang belum pernah terjadi sebelum makanan. Di satu pihak, mereka tidak pernah begitu baik. Pasaraya telah tersebar di seluruh dunia dan dibanjiri dengan makanan. Sebaliknya, kadar penggunaan makanan yang semakin meningkat di peringkat global tidak dapat dikekalkan - dan kesannya terhadap alam sekitar sudah dirasakan.

Bagi pengguna, ini gambaran yang bagus - perbelanjaan makanan sebagai peratusan daripada jumlah perbelanjaan domestik telah jatuh sejak Perang Dunia II dan output ladang telah meningkat cukup untuk dapat memberi makan kepada populasi yang semakin meningkat, jika hanya masalah pengedaran telah disusun.

Sistem makanan baru ini umumnya dilihat sebagai kemenangan kemodenan dan kecekapan. Ia membebaskan rasa pengguna - benar, ini kebanyakannya pertama kali dialami oleh pasaran massa bandar dan Barat, tetapi terima kasih kepada internet dan komunikasi yang lebih baik, kemewahan (dan kecenderungan) bagi orang untuk makan apa yang mereka inginkan, dan apabila mereka mahu , kini terdapat di kawasan pedalaman yang paling mendalam dan tersebar di seluruh dunia. Tidak hairanlah, hampir di mana-mana, ahli politik berpuas hati untuk meninggalkan masalah makanan kepada industri makanan yang hebat - yakin bahawa mereka akan memacu kemajuan, mengurangkan kos dan memastikan pelanggan gembira. Ini telah menjadi perjanjian makanan konsumer sejak setengah abad yang lalu.

Ia juga menjadi cerita yang hebat, tetapi kini menjadi pengguna utama di tempat yang gelap. Para pengguna secara harfiah terus berada dalam kegelapan tentang ilmu sains modern yang kini mengetahui mengenai sistem makanan dan impaknya terhadap dunia kita. Bangunan ekonomi makanan dibina di atas pasir yang terkikis di bawah kaki kita.

Masalah dengan makanan

Makanan adalah sama ada utama atau salah satu pemacu utama perubahan iklim, tekanan air, kegunaan tanah, kehilangan biodiversiti, hakisan tanah, penebangan hutan, kekurangan stok ikan. Dan itu hanya di mana makanan berasal. Beralih dari tanah dan laut ke arah pengambilan makanan, makanan yang dimakan orang hari ini kini merupakan faktor tunggal terbesar kematian pramatang di seluruh dunia, dan penunjuk utama perubahan budaya dan ketidaksamaan sosial.

Corak makan yang dibangunkan selama berabad-abad selaras dengan iklim tempatan sedang terbalik hampir semalaman oleh pemasaran dan pengiklanan yang bermatlamat untuk mendapatkan pengguna ketika muda. Kenaikan dan penyebaran obesiti kini kekurangan gizi kerdil. Pemacu untuk daging murah - nirvana untuk orang yang dagingnya mahal dan merawat - telah mengesahkan penggunaan rutin dan penggunaan antibiotik yang lazim di kilang-kilang ladang, ke titik di mana Keberkesanan antibiotik kini terancam. Ini walaupun amaran akan berlaku, tidak kurang dari Sir Alexander Fleming dalam ucapan penerimaan Nobel 1945 beliau untuk penemuan penisilin.

Untuk semua razzmatazz modenitas makanan, makanan masih rendah-upah kerja, dan majikan terbesar di planet ini. PBB menganggarkan sekurang-kurangnya 1.3 bn orang bekerja tanah, satu pertiga daripada mereka tidak ada upah, dalam kesediaan diri. Dan merentas sistem makanan dunia yang kaya, makanan adalah majikan yang berpendapatan rendah. Di UK, misalnya, makanan runcit, perkhidmatan makanan, kerja ladang dan pembuatan makanan, semuanya membayar di bawah purata kebangsaan.

Memerah pada margin keuntungan adalah ketat, terutama pada pertanian. Angka kerajaan tunjukkan petani Inggeris menambah £ 8.5 bilion daripada Nilai Tambah Kasar (GVA) kepada rantaian makanan UK, manakala GVA untuk pengilang adalah £ 26.9 bilion, peruncit £ 30.2 dan katerer £ 29.1 bilion. Wang pengguna dibawa keluar dari tanah, tetapi fantasi ditimbulkan bahawa makanan berasal dari petani.

Diet yang tidak sihat

Antara saintis, terdapat satu konsensus yang luar biasa bahawa arah dasar semasa tidak dapat diteruskan. Percanggahan ini tidak dapat ditanggung - secara literal, kerana jika dunia meneruskan trend makan seperti Barat, beban ekosistem, sistem penjagaan kesihatan dan kewangan tidak dapat disangkal. Itu, sekurang-kurangnya, adalah kesimpulan yang tidak selesa yang mesti dilukis, apabila seseorang melihat bukti.

Tetapi sejak bila politik penggunaan adalah bukti? Beberapa kajian yang dijalankan terhadap tindak balas pengguna terhadap gambaran besar tentang diet yang tidak lestari menunjukkan bahawa pengguna menjadi sedikit marah apabila mereka mengetahui. A kajian yang teliti oleh mana? mendapati pengguna bertanya: kenapa tidak kita diberitahu mengenai perkara ini? Mereka mahu tahu lebih banyak lagi. Sesungguhnya, tetapi bagaimana, dan dari siapa?

Guru-guru yang tertekan beralih kepada perdagangan untuk lembaran fakta. Ibu bapa terlalu kerap dalam kegelapan, jika kebenaran diberitahu. Tidak juga label makanan boleh menyampaikan kedalaman dan skala apa yang pengguna perlu tahu. Syarikat makanan raksasa telah menggantikan sekolah dan ibu bapa sebagai sumber "pendidikan" awam. Mereka adalah Syarikat Nanny, menggantikan Nanny Negeri yang fiktif. Mereka menyaring apa yang orang tahu. Pemasaran tahunan Coca-Cola belanjawan adalah AS $ 4billion (£ 3.18 bilion), dua kali seluruh Pertubuhan Kesihatan Sedunia belanjawan tahunan di 2014-15, dan lebih banyak daripada bajetnya untuk penyakit tidak berjangkit ($ 0.32 bilion) atau untuk mempromosikan kesihatan melalui kursus hayat ($ 0.39 bilion).

Bagaimanakah ini dapat dikunci? Pengguna sering membeli makanan tanpa mengetahui akibatnya. Ahli politik menjauhkan diri dari bencana yang berlaku ini. Pekerja dan syarikat bersaing untuk menghasilkan lebih kurang. Ini adalah ekonomi ekologi gila - budaya makanan yang mengalahkan diri. Ia menimbulkan beban kepada kesihatan awam.

Sudah tentu benar - politik baru makanan perlu dibentangkan di mana akademik melayan pengguna dengan maruah dan memberitahu mereka kebenaran. Politik mengikuti orang ramai, bukan sebaliknya. Jadi orang awam yang mesti dibantu. Retorik neoliberal adalah kedaulatan pengguna, namun di mana-mana mereka disimpan dalam kegelapan.

Tentang Pengarang

Tim Lang, Profesor Dasar Makanan, City, University of London

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon