Bagaimana Gula Berbeza Mempunyai Kesan Kesihatan yang Berbeza?

Bagaimana Gula Berbeza Mempunyai Kesan Kesihatan yang Berbeza?

Artikel terbaru kami yang diterbitkan di Jurnal Perubatan Australia mendapati bahawa minuman ringan Australia dan Eropah mengandungi kepekatan glukosa yang lebih tinggi, dan kurang fruktosa, berbanding minuman ringan di Amerika Syarikat. Jumlah kepekatan glukosa dalam minuman ringan Australia rata-rata 22% lebih tinggi daripada formula AS.

Kami membandingkan komposisi gula dalam empat jenama yang popular di pasaran dunia - Coca-Cola, Fanta, Sprite dan Pepsi - menggunakan sampel dari Australia, Eropah dan AS. Walaupun jumlah kepekatan gula tidak berbeza dengan ketara antara jenama atau lokasi geografi, terdapat perbezaan antara negara dalam kepekatan gula tertentu, walaupun minuman dipasarkan di bawah nama perdagangan yang sama.

Sama ada perbezaan ini mempunyai kesan yang berbeza terhadap kesihatan jangka panjang tidak jelas. Sudah tentu, penggunaan lebihan glukosa atau fruktosa sama ada akan menyumbang berat badan, yang dikaitkan dengan pelbagai keadaan kesihatan seperti diabetes jenis 2 dan penyakit jantung. Dan kerana badan metabolisme glukosa dan fruktosa dengan cara yang berbeza, kesannya mungkin berbeza.

Sucrose, glukosa dan fruktosa

Minuman ringan, seperti yang dirujuk di Australia, atau "soda" di Amerika Syarikat dan "minuman berkrim" di UK, adalah minuman tanpa alkohol, berkarbonat, gula-gula. Australia menduduki tempat ketujuh daripada sepuluh negara teratas untuk minuman ringan per kapita.

Gula adalah bahan utama dalam minuman ringan dan termasuk glukosa, fruktosa dan sukrosa. Sumber gula dalam minuman ringan popular di antara rantau global. Ini adalah kerana gula diperoleh daripada tanaman yang berlainan di kawasan yang berlainan di dunia.

Minuman ringan di Australia terutamanya manis dengan sukrosa dari tebu. Sucrose, yang sering dirujuk sebagai "gula meja", terdiri daripada satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa yang disertai oleh ikatan kimia. Ini bermakna jumlah glukosa dan fruktosa yang sama dibebaskan ke dalam aliran darah apabila sukrosa dicerna.

Di luar negara, minuman ringan dipanen dengan bit gula gula yang kaya dengan sukrosa (Eropah) atau sirap jagung fruktosa tinggi (AS). Sirap jagung fruktosa tinggi juga terdiri daripada glukosa dan fruktosa, tetapi mengandungi nisbah fruktosa-kepada-glukosa yang lebih tinggi daripada sukrosa.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Adakah mereka mempunyai kesan kesihatan yang berbeza?

Penggunaan lebihan fruktosa adalah diketahui untuk menyumbang kepada penyakit hati berlemak. Penyakit hati berlemak memberi kesan kira-kira satu dalam sepuluh orang di Barat. Penyakit hati bukan lemak alkohol adalah penyebab utama penyakit hati.

Sesetengah penyelidik telah mencadangkan terlalu banyak fruktosa dalam diet boleh membahayakan hati dengan cara yang serupa dengan alkohol. Bagaimanapun, kebimbangan ini berkaitan dengan tambah fruktosa dalam diet, bukan sumber semula jadi. Sumber-sumber fruktosa semulajadi, seperti buah, madu dan sayur-sayuran, tidak banyak digunakan dan menyediakan nutrien penting lain seperti serat dan vitamin. Oleh itu, buah biasanya tidak menimbulkan risiko penyakit hati berlemak.

Penggunaan glukosa yang tinggi dengan cepat meningkatkan glukosa darah dan insulin. Ini boleh menjejaskan fungsi otak, Termasuk mood dan keletihan. Kerana glukosa darah tinggi dikaitkan dengan kencing manis, penggunaan minuman glukosa tinggi juga boleh meningkatkan risiko kencing manis dan penyakit kardiovaskular (jantung).

Semua minuman ringan dianggap tenaga yang padat, miskin nutrien dan buruk untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran yang wujud dalam bidang ini adalah ketidakupayaan untuk menentukan dos sebenar glukosa atau fruktosa dalam minuman ini.

Kajian yang mengikuti orang-orang dari masa ke masa, dan pautan penggunaan minuman ringan kepada kesan kesihatan yang buruk, adalah rumit dengan tidak mengetahui sama ada individu dalam kajian ini hanya makan terlalu banyak makanan yang kaya tenaga, dan sama ada penggunaan minuman ringan bertepatan dengan tingkah laku kesihatan yang buruk. Oleh itu, kajian lanjut diperlukan untuk menentukan sama ada minuman ringan yang mengandungi kepekatan fruktosa dan glukosa berbeza dikaitkan dengan risiko kesihatan yang berlainan.

Polisi minuman ringan

Masih banyak yang mengetahui tentang perbezaan dalam komposisi gula dan corak minuman ringan di antara negara. Sejumlah kecil negara, termasuk Mexico dan Perancis, telah pun melaksanakan cukai ke atas minuman ringan. Ia tetap akan menentukan sama ada tindakan ini mengurangkan kejadian obesiti, diabetes dan penyakit jantung.

Para pembuat dasar Australia belum mengambil tindakan untuk mengurangkan penggunaan minuman ringan. Pelbagai strategi intervensi telah dipertimbangkan, termasuk mengharamkan minuman ringan manis di sekolah dan hospital, cukai, dan mengawal selia pemasaran minuman.

PerbualanPlatform Jabatan Kesihatan New South Wales baru saja mengumumkan minuman manis akan dihentikan daripada mesin layan diri, kafe dan katering di kemudahan kesihatan negeri menjelang Disember. Ini adalah langkah yang hebat. Yang penting, kita mesti terus meningkatkan kesedaran orang ramai mengenai kesan kesihatan yang merugikan minuman ringan manis.

Tentang Pengarang

Bronwyn Kingwell, Ketua, Metabolik dan Fisiologi Vaskular NHMRC, Felo Penyelidik Utama Kanan, Baker Heart and Diabetes Institute; Pia Varsamis, Pelajar PhD, Fisiologi Metabolik dan Vaskular, Baker Heart and Diabetes Institute, dan Robyn Larsen, Fellow Penyelidik Pasca Buktinya dalam Biokimia Pemakanan, Baker Heart and Diabetes Institute

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = Sugar and health; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}