Makan pasta yang dilabel "snek" dan bukannya "makan" yang membuatkan orang makan lebih kemudian, kami kajian terbaru dijumpai. Kami juga mendapati bahawa para peserta makan lebih kemudiannya ketika pasta dimakan sebagai makanan ringan, yaitu, berdiri, dari panci plastik, dan bukannya ketika dimakan duduk, dari piring seramik. Mereka yang makan paling banyak telah memakan pasta yang kedua-duanya dilabelkan sebagai makanan ringan dan disajikan sebagai makanan ringan.
Terdapat peningkatan besar dalam obesiti, di seluruh dunia. Satu kajian baru-baru ini, yang diterbitkan dalam New England Journal of Medicine, mendapati lebih daripada 10% penduduk dunia kini obes. Menjadi berat badan berlebihan atau gemuk sangat dikaitkan dengan kematian pramatang, jadi mencari cara untuk mengurangkan jumlah kalori yang dikonsumsi pengguna adalah kritikal.
Dalam kajian kami, wanita 80 telah diperuntukkan secara rawak untuk memakan sejumlah pasta yang sama ada dilabel "makan makanan ringan ini" atau "makan makanan ini". Wanita juga telah diperuntukkan secara rawak untuk memakan pasta sebagai makanan ringan (berdiri dari periuk plastik, menggunakan garpu plastik) atau sebagai makanan (duduk di atas meja, menggunakan plat seramik dan garpu logam). Jadi terdapat empat kumpulan dengan wanita 20 dalam setiap (snek-snek, makanan ringan, makanan ringan-snek, makan-makan).
Selepas sepuluh minit, mereka kemudian mengambil bahagian dalam ujian rasa di mana mereka memberi penilaian kepada beberapa jenis makanan (Hula Hoops, biskut haiwan, M & Ms, Mini Cheddars) dan digalakkan untuk makan seberapa banyak yang mereka suka. Peringkat itu hanya untuk mendorong pengambilan makanan, tetapi kami mengukur berapa banyak yang mereka makan.
Selepas mengawal indeks jisim badan peserta (BMI), berapa banyak yang mereka makan sebelum kajian, masa makan terakhir mereka dan sejarah diet mereka, hasilnya menunjukkan bahawa mereka yang makan pasta yang dilabel "makanan ringan" makan lebih banyak lagi dalam ujian rasa daripada mereka yang memakan pasta yang dilabel "makanan". Juga, mereka yang memakan pasta yang disajikan sebagai makanan ringan lebih banyak makan pada ujian rasa daripada mereka yang memakannya disajikan sebagai makanan.
Mereka yang paling banyak makan dalam ujian rasa telah memakan pasta yang berlabel "makanan ringan" dan disajikan sebagai makanan ringan; mereka makan 50% lebih banyak makanan (mengikut berat) secara keseluruhan, dan 100% lebih banyak P&P.
Berhati-hati bagaimana anda membingkaikannya
Apabila kita berfikir tentang makan dengan baik, kita sering mempertimbangkan kandungan nutrisi makanan - vitamin dan mineral, jumlah kalori, tahap lemak atau karbohidrat. Penekanan adalah pada biologi bukan psikologi. Tetapi kajian kami menunjukkan bahawa makan dengan baik juga tentang bagaimana makanan dilabel dan disajikan. Bahan kimia yang terdiri daripada pasta tetap sama, tetapi cara bingkai berubah.
Sangat mudah untuk mendapatkan berat badan kerana makanan murah, tinggi kalori, rendah nutrisi ada di mana-mana. Kerana kerja dan kehidupan keluarga kita yang semakin sibuk, makanan disapu di mana sahaja dan dimakan di meja, di dalam kereta atau bergerak semasa kita bergegas di antara mesyuarat. Dan semasa kita sibuk, kita makan makanan kita sebagai makanan ringan dan tidak mengambil masa untuk membuatnya makan. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh kajian kami, bagaimana kita makan perubahan apa yang kita makan kemudian.
Tetapi kata-kata juga penting. Hanya memanggil makanan sebagai "makanan ringan" menjadikan kita memikirkannya sebagai kurang mengisi, menjadikan kita kurang fokus semasa memakannya, membuat kita lebih cenderung untuk melupakan bahawa kita telah memakannya, dan perasaan penuh berubah dengan persepsi tentang apa yang kita miliki dimakan.
Industri makanan mengetahui bahawa bagaimana anda membentangkan perkara makanan, dan menggunakan pengetahuan ini untuk merugikan kami. Mereka melabel makanan sebagai "makanan ringan" tanpa mengira kandungan tenaga mereka, dan mereka membungkus makanan dalam beg dan periuk yang berguna, mendorong kita untuk memakannya sebagai makanan ringan.
Kerajaan perlu mengenali kepentingan label dan meletakkan sekatan terhadap keupayaan industri makanan untuk melabel makanan sebagai makanan ringan. Majikan juga boleh membantu dengan menggalakkan kakitangan mereka untuk mengambil rehat makan tengah hari yang sewajarnya. Tetapi kita juga dapat membantu diri kita dengan mempertimbangkan makanan, tidak kira bagaimana ia dilabel atau dibungkus, sebagai makanan, dan membuat ruang dalam kehidupan sibuk kita untuk duduk dan memakannya.
Tentang Pengarang
Jane Ogden, Profesor Psikologi Kesihatan, Universiti Surrey
Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
at InnerSelf Market dan Amazon
