'Ibu' tegang dari beberapa cuka cider dan ditinggalkan di orang lain. Mike Mozart, CC BY

Perubatan rakyat telah mengutamakan cuka epal cider selama berabad-abad dan ramai tuntutan dibuat untuk faedah yang sepatutnya.

Cuka cider epal dibuat dengan memotong epal, menutupi mereka dengan air dan meninggalkannya pada suhu bilik sehingga gula semula jadi dan membentuk etanol. Bakteria kemudian menukar alkohol ini menjadi asid asetik.

Strands of a "mother" akan terbentuk di dalam cider. Ini adalah tegang dari banyak produk tetapi dibiarkan pada orang lain, dan sering menjadi sasaran tuntutan kesihatan. "Ibu" juga boleh digunakan untuk memulakan pengeluaran kumpulan cider yang akan datang.

Tetapi cuka epal cider benar-benar membantu anda menurunkan berat badan, memerangi penyakit jantung, mengawal gula darah dan mencegah kanser? Dan bagaimana dengan tuntutan itu kaya dengan enzim dan nutrien seperti kalium?

Berat badan

Bukti bahawa cuka epal cider membantu melawan lemak adalah lemah.

Jangka pendek belajar di Jepun tambah dua minuman harian XILUM mililiter cuka sari apel yang dicampur dengan air 15 untuk diet biasa lelaki dan wanita yang berlebihan berat badan. Berat mereka jatuh kira-kira satu kilogram lebih dari minggu 250, tetapi kembali ke paras biasa dalam tempoh empat minggu.

Menurut Kajian UK, mungkin cuka boleh menghalang selera makan. Ketika menawarkan minuman cuka yang menyenangkan, yang kurang enak, atau minuman tanpa cair dengan sarapan pagi, sukarelawan yang menurunkan minuman cuka merasakan sedikit nauseated. Tidak menghairankan, ini menimbulkan nafsu makan mereka, dengan minuman cuka yang paling sedap yang mempunyai kesan paling besar.

Orang lain mendakwa mengambil cuka sari apel dengan makanan akan membantu mencerna protein lebih cepat dan dengan itu menjana tahap hormon pertumbuhan yang lebih tinggi. Ini dikatakan merosakkan lebih banyak sel lemak. Malangnya, tidak ada bukti untuk menyokong idea tersebut.

Tuntutan bahawa pektin - sejenis serat pemakanan likat - dalam cuka sari akan membantu penurunan berat badan oleh membuat anda merasa kenyang lebih lama mengabaikan fakta bahawa pektin dalam epal tidak terdapat dalam cuka sari apel.

Penyakit jantung

Pektin sekali lagi dikreditkan untuk manfaat cuka cider untuk penyakit jantung, dengan mendakwa ia "menarik kolesterol LDL yang buruk".

Walau bagaimanapun, kajian Jepun yang dimaksudkan untuk penurunan berat badan tidak terdapat perbezaan dalam kolesterol LDL dengan jumlah cuka sari rendah atau lebih tinggi dalam tempoh 12-minggu.

Yang lain mendakwa bahawa cuka sari berfungsi seperti penyapu untuk membersihkan sisa toksik daripada arteri. Malangnya, tiada bukti sama ada itu.

Gula darah dan diabetes

Beberapa kajian telah melaporkan mengenai kesan cuka sari boleh didapati pada tahap glukosa darah. Satu kajian kecil sukarelawan yang sihat mendapati bahawa menambah cuka untuk makan kadar glukosa dan insulin yang dikurangkan - sekurang-kurangnya untuk minit 45 - dan peningkatan kenyang sehingga dua jam.

Satu lagi kajian kecil mengenai orang yang dilaporkan diabetes jenis 2 tambah cuka untuk hidangan karbohidrat yang tinggi mengurangkan peningkatan seterusnya dalam tahap glukosa darah.

Walau bagaimanapun, kesan ini hanya kelihatan untuk karbohidrat indeks glisemik tinggi, seperti kentang tumbuk. Apabila karbohidrat berasal dari makanan GI yang lebih rendah seperti roti wholegrain, cuka tidak mempunyai kesan.

Satu amaran untuk mereka yang mempunyai diabetes jenis 1 yang juga mengalami kerosakan pada saraf vagus (masalah bersama): apabila mengambil cuka sari ape di dalam air sebelum makanan kaya karbohidrat, kelewatan dalam kandungan perut yang menyeberang ke kecil usus boleh mengubah kuantiti insulin jadi suntikan harian biasa mungkin tidak sesuai.

Penyakit lain

Untuk alahan, jerawat, arthritis, cegukan dan kekejangan kaki, tidak ada bukti bahawa cuka sari ape menghalang atau menyembuhkan mana-mana keadaan ini.

Tidak ada bukti dari mana-mana kajian bahawa cuka sari mempunyai manfaat untuk mencegah atau mengubati kanser. Penyembuhan kanser yang tidak terbukti boleh membuang masa yang berharga dalam mencari rawatan yang boleh dipercayai.

Begitu patut mengambil?

Sesetengah tapak mempromosikan cuka sari tanpa cair tuntutan ia adalah sumber kalium yang baik. Kami sememangnya memerlukan potassium untuk membantu mengawal keseimbangan air dan keasidan dalam darah.

Tetapi dengan pengeluar cider epal mengisytiharkan produk mereka hanya 11 miligram per 15 ml berkhidmat (dan cadangan untuk dua hari bekerja) adalah sumber yang dapat diabaikan. Pengambilan diet kalium yang disyorkan adalah 2,800 mg / hari untuk wanita dan 3,800 mg / hari untuk lelaki. Pisang mempunyai sekitar 400 mg.

Di Australia, produk tidak boleh menuntut sebagai sumber nutrien kecuali jika pengambilan harian yang berpatutan memberikan sekurang-kurangnya 10% pengambilan harian yang disyorkan (RDI). "Sumber yang baik" mestilah mempunyai 25% daripada RDI.

Tidak ada bukti untuk menyokong idea bahawa cuka sari apel menjadikannya mudah untuk menyerap kalsium.

Di sisi yang baik, seperti semua cuka, ia tidak mempunyai kilojoules dan, bercampur dengan minyak zaitun tambahan dara, membuat pakaian salad yang sangat baik.

Akhirnya, kata peringatan: jangan minum cuka apel epal "kemas". Ia boleh merosakkan kerongkong dan esofagus. Malah dicairkan, keasidannya boleh merosakkan enamel gigi.

Tentang Pengarang

Rosemary Stanton, Pakar Pemakanan & Pelawat Pelawat, UNSW

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon