faedah minum susu 1 3

Susu mempunyai akhbar yang agak buruk di 1970s dan 1980s. Di UK, sebagai contoh, telah ada a penurunan yang ketara dalam penggunaan susu dari kira-kira 2,700ml setiap orang setiap minggu pada 1970s awal hingga 1,400ml setiap orang setiap minggu di 2014.

Masalahnya ialah lemak susu atau krim, yang menyumbang 3.6% berat susu keseluruhan dan 65% adalah lemak jenuh. Semakin banyak bukti saintifik menunjukkan bahawa diet yang tinggi lemak, terutamanya lemak tepu boleh membawa kepada peningkatan kolesterol darah. Kolesterol darah tinggi telah dikaitkan sebagai faktor penting yang meningkatkan risiko penyakit jantung, kematian yang berlaku tinggi sepanjang masa di UK di 1970s.

Akibatnya, di 1984 UK kerajaan diperkenalkan sasaran diet untuk menurunkan pengambilan lemak nasional, termasuk pengambilan lemak tepu. Industri tenusu bertindak balas dengan menggalakkan susu lemak yang berkurangan. Semi-skim mempunyai kira-kira separuh kandungan lemak susu keseluruhan (1.5% hingga 1.8%) dan skim adalah bebas lemak (seringkali kurang daripada 0.1%). Baru-baru ini, susu yang dikurangkan lemak dengan lemak 1 telah diperkenalkan. Pengguna telah memeluk alternatif-alternatif ini dan jualan susu rendah lemak telah meningkat dengan pesat, pada masa ini melampaui batas jualan susu keseluruhan.

Tetapi bagaimana lemak susu yang berkurangan ini memberi nutrisi? Perbezaan utama adalah bahawa mereka mengandungi kalori yang lebih sedikit daripada susu keseluruhan, kerana mengurangkan lemak menurunkan kiraan kalori. The kandungan kalori Gelas 200ml susu keseluruhan adalah 126kcal. Angka yang sepadan untuk separuh skim, 1% dan skim susu masing-masing adalah 92kcal, 82kcal dan 68kcal. Oleh itu, jika anda memakan terlalu banyak kalori, susu rendah lemak boleh membantu anda mengurangkannya.

Secara teorinya, ini sepatutnya bermakna kelembapan susu rendah dapat membantu orang menguruskan berat badan mereka dan mengurangkan risiko obesiti. Tetapi kajian yang telah menyiasat isu ini tidak meyakinkan. A kajian wanita Sweden melaporkan bahawa memakan susu lebih rendah lemak tidak mempunyai kesan ke atas risiko obesiti, sementara memakan lebih banyak susu keseluruhan sebenarnya dikaitkan dengan risiko obesiti yang sedikit menurun. A kajian baru-baru ini mengenai wanita AS mendapati bahawa memakan susu lebih utuh atau kurang lemak tidak dikaitkan dengan perubahan berat badan berikutnya.


grafik langganan dalaman


Masalahnya adalah bahawa beralih dari susu kepada susu yang dikurangkan lemak memberikan pemotongan kalori yang agak kecil. Ini dengan mudah boleh diimbangi dengan makan sedikit tambahan makanan yang padat tenaga seperti kek dan biskut.

Begitu juga, penyelidikan ke atas bagaimana susu keseluruhan atau menurunkan lemak mempengaruhi risiko diabetes jenis 2 telah memberikan hasil yang bercanggah. Dan a kajian baru-baru mendapati bahawa tiada jenis dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah atau lebih tinggi untuk membangunkan penyakit ini. Lebih umum, banyak kajian mengenai hubungan antara minum susu dan risiko penyakit kronik tidak dibezakan antara jenis keseluruhan dan rendah lemak, jadi kami tidak mempunyai data yang mencukupi untuk mengetahui satu cara atau yang lain.

Bagaimana dengan nutrien lain? Mengeluarkan lemak susu juga mengurangkan kandungan vitamin A kerana vitamin A adalah nutrien yang larut lemak. Tetapi pengurangan ini adalah kecil - dan dalam mana-mana vitamin A adalah banyak di UK diet. Vitamin A mempunyai peranan kritikal dalam menyokong sistem imun yang baik, memastikan penglihatan dalam cahaya terang dan mengekalkan kulit yang sihat.

Untuk nutrien lain, lemak susu yang berkurangan adalah sama dengan susu keseluruhan. Semua jenis susu mempunyai pelengkap nutrien protein yang baik, vitamin B, kalsium, kalium dan yodium. Nutrisi ini ada peranan penting dalam menjaga kesihatan badan anda. Protein susu menyediakan semua asid amino yang diperlukan untuk membina dan membaik pulih sel-sel. Vitamin B membantu badan menyerap nutrien dan tenaga. Potassium adalah penting dalam mengawal tekanan darah dan iodin menghalang pelbagai gangguan terutama yang menjejaskan perkembangan janin.

Susu minum telah lama dipuji sebagai cara untuk menggalakkan tulang yang sihat. Susu pastinya merupakan sumber utama kalsium dalam diet kita, dan kita tahu bahawa meningkatkan jumlah kalsium yang anda makan boleh sedikit meningkatkan ketumpatan mineral tulang. Tetapi juri adalah sama ada peningkatan kecil ini sebenarnya mengurangkan risiko keretakan tulang kerana terdapat beberapa kajian jangka panjang yang besar mengenai subjek ini.

Raw (susu tidak dipasteurisasi) mempunyai jumlah penganut yang semakin meningkat. Ia adalah dilihat sebagai lebih "semula jadi" dan dilaporkan citarasa lebih baik. Terdapat beberapa bukti bahawa ia boleh melindungi daripada asma dan alergi. Tetapi minum susu mentah membawa risiko keracunan makanan dari bakteria di dalamnya - dan akibatnya boleh sangat serius.

Faktor besar lain yang mempengaruhi pilihan kebanyakan susu adalah rasa, yang dapat dipengaruhi oleh kandungan lemak. Kebanyakan orang akan terbiasa dengan pelbagai tahap krim yang dialami apabila meminum susu keseluruhan, separuh skim atau skim dan pengalaman ini disokong oleh ujian rasa pengguna rasmi. Mengurangkan kandungan lemak juga memberi kesan kepada sifat-sifat lain seperti rupa dan mulut.

PerbualanOleh itu, semasa anda merenungkan di kaunter tenusu, pertama dan terpenting ikuti tastebuds anda. Kelebihan kesihatan memakan susu rendah lemak adalah kecil, terutamanya jika anda juga cenderung berlama-lama di lorong biskut.

Tentang Pengarang

Margo E Barker, Pembaca dalam Epidemiologi Pemakanan, Sheffield Hallam University dan Cecile Morris, Pemimpin Kumpulan Subjek untuk Makanan dan Pemakanan, Sheffield Hallam University

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon