Kebangkitan Carnivore Sadar

Kebangkitan Carnivore Sadar

Ia adalah musim barbeku, satu tahun yang biasanya membuat industri daging gembira. Tetapi semakin ramai orang Kanada, terutama yang berada di bawah 35, sedang memotong daging dari diet mereka - satu trend yang perlu menyebabkan penggera serius bagi pengeluar daging. (Shutterstock)

Hujung minggu yang panjang hujung minggu mendekati, dan ramai orang Kanada yang akan merayakan dengan berkelah dan barbeku. Daging sering memainkan peranan utama apabila memilih menu untuk perhimpunan di kalangan keluarga dan rakan-rakan. Tetapi nampaknya makan daging menjadi semakin kontroversial, seperti menjualnya.

Sebagai contoh, Perancis yang mesra foie gras, terdapat peningkatan jumlah melaporkan insiden anti-daging. Dalam beberapa minggu kebelakangan ini, beberapa kedai daging dan rumah sembelih telah disembur dengan darah palsu. Penunjuk perasaan lain memilih untuk menggunakan kata-kata, menyuarakan kebimbangan tentang penggunaan daging. Tidak ada laporan seperti di Kanada, tetapi sesuatu yang jelas berlaku.

Selama bertahun-tahun, secara sukarela melakukan diet khas adalah pilihan tersendiri. Pilihan-pilihan ini sekarang membenarkan kolektif yang semakin meningkat untuk menyerang. Anggaran dari yang baru-baru ini luas Kajian Dalhousie University mencadangkan bahawa Kanada mempunyai lebih daripada 2.3 juta vegetarian, dan ke atas vegan 850,000.

Bilangan vegetarian di Kanada hampir sama dengan populasi Montréal, salah satu bandar terbesar di Kanada.

Vegetarian dan vegan kebanyakannya di bawah 35

Tetapi apa yang lebih membimbangkan bagi industri daging ialah 52 peratus daripada semua vegetarian adalah di bawah umur 35. Bagi vegan, jumlah itu adalah 51 peratus.

Generasi muda mempengaruhi ekonomi makanan kita jauh lebih ketara daripada generasi yang lebih tua. Itu kerana nombor-nombor ini hanya boleh naik dalam masa.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Hari-hari ini, menjadi seorang vegetarian atau bahkan vegan, atau jenis diet khas yang dikenakan sendiri, menunjukkan gerakan yang banyak dipolitikkan terhadap industri daging. Kisah diet berasaskan tumbuhan menguasai hampir segala-galanya. Sebilangan besar pemproses runcit, pemproses dan rantai restoran menawarkan pilihan berasaskan tumbuhan sekarang.

Apa yang boleh menjadi lebih buruk bagi industri daging adalah apa yang akan berlaku pada musim gugur ini. Kesihatan Kanada adalah disebabkan oleh penerbitannya panduan makanan baru yang ditunggu-tunggu pada bulan November. Ramai yang percaya panduan makanan seterusnya akan sangat berbeza daripada yang ada sekarang. Pilihan berasaskan tumbuhan akan digalakkan dengan kuat dan makan lebih banyak protein haiwan akan dikecewakan.

Switzerland baru sahaja dibebaskan panduan makanan baru pada bulan Julai, menggalakkan pengguna mengurangkan penggunaan daging mereka sebanyak 70 peratus. Ia berlaku di mana-mana.

Memang benar ramai orang Kanada melihat panduan makanan itu sebagai dasar yang tidak berguna, tetapi pembeli institusi melihatnya, begitu juga sekolah. Program latihan untuk ahli diet dan pakar pemakanan juga akan diubah suai juga. Lebih dari satu generasi, panduan makanan akhirnya akan mengubah hubungan kita dengan makanan.

Kesedaran telah meningkat

Semua ini berlaku dengan cepat, dan untuk beberapa sebab.

Pengguna lebih sedar tentang alternatif protein sayur-sayuran. Kami dapat mengucapkan terima kasih kepada media sosial untuk ini, kerana maklumat telah menjadi lebih mudah tersedia kepada pengguna. Terdapat sedikit kajian berkaitan kesihatan baru yang menggalakkan pengguna mengambil lebih banyak protein haiwan. Dan jika kita menambah kebimbangan alam sekitar dan haiwan terhadap hujah kesihatan, kes makan daging semakin lemah pada hari itu.

Tetapi mungkin sama pentingnya, pengguna mula mengetahui bahawa diet berasaskan tumbuhan lebih murah. Sumber protein sayuran seperti kacang ayam atau lentil jauh lebih murah daripada daging lembu, daging babi atau ayam.

Amerika adalah pengguna daging terbesar di dunia. Purata Amerika makan daging kilogram hampir 100 setahun. Australia, Argentina dan Perancis adalah pemakan daging penting yang lain.

Kanada menduduki ranking kesembilan, dengan penggunaan daging tahunan per kapita pada kira-kira kilogram 70. Kanada juga merupakan pengeluar daging terbesar 10 di dunia, semua komoditi digabungkan. Angka-angka ini tidak bergerak dalam beberapa tahun, tetapi banyak yang mengharapkan penggunaan per kapita untuk semua negara ini, termasuk Kanada, untuk berkurang.

Ramai dalam industri daging masih dalam penafian, tetapi perubahan sosial yang mendalam sedang berlaku dalam cara kita merangkul dan mengaitkan haiwan menjadi sumber makanan.

Pengguna mahu pilihan

Tradisi masakan kami, termasuk cinta kami untuk barbeku, tidak akan dinafikan. Tetapi perkara semakin sedikit rumit. Akibatnya, industri daging perlu bersaing dengan pergerakan berasaskan tumbuhan dalam beberapa cara.

Ia tidak lagi mengenai satu pilihan berbanding yang lain, tetapi memilih bahan-bahan yang boleh wujud dan dihargai oleh pasaran. Menahan diri dalam bidang pertanian sering menguasai pasaran terhadap komoditi lain. Pelanggan hari ini mengharapkan pilihan, penemuan dan kelenturan sebagai tambahan, tentu saja, untuk harga yang baik dan kemudahan.

Industri daging pastinya sedang dicabar oleh lebih banyak kumpulan vokal yang menyokong penggunaan daging. Ada yang menyarankan kita mengharamkan penggunaan daging sama sekali.

PerbualanDaging layak tempatnya yang berterusan dalam diet kita. Tetapi industri daging juga harus mengakui bahawa keseimbangan diperlukan. Menjual kepada kekasih daging rata-rata adalah sangat berbeza daripada memikat karnivor yang sedar. Peningkatan bilangan pengguna bercakap, dan industri daging harus mendengar dan cuba memahami di mana pasaran sedang berjalan.

Tentang Pengarang

Sylvain Charlebois, Profesor dalam Pengedaran Makanan dan Dasar, Universiti Dalhousie

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = vegetarian; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}