Mengapa Ia Makan Lemak Yang Membuat Anda Lemak

Mengapa Ia Makan Lemak Yang Membuat Anda Lemakshutterstock.

Seluruh obesiti di seluruh dunia tiga kali ganda sejak 1975, dengan 1.9 bilion orang dewasa dianggap berat badan berlebihan. Keadaan kini membunuh lebih ramai orang di seluruh dunia daripada kekurangan berat badan dan kekurangan zat makanan.

Salah satu daripada NHS beban kos terbesar, yang mengejutkan 70% orang dewasa di UK dijangka mempunyai berat badan berlebihan atau obesiti oleh 2034. Obesiti adalah masalah Keseimbangan tenaga. Sekiranya seseorang mempunyai lebih banyak kalori daripada keluar, maka perbezaannya biasanya disimpan sebagai lemak badan. Tetapi apa yang perlu dikenalpasti adalah faktor yang menyebabkan ketidakseimbangan pengambilan dan perbelanjaan di tempat pertama. Mengapa manusia tidak mempunyai sistem kawalan yang membolehkan mereka makan apa yang mereka perlukan dan tidak lagi? Memahami jawapan kepada soalan ini boleh membantu mengatasi wabak obesiti.

Terdapat beberapa penjelasan mengapa orang kadang-kadang melebihi kalori. Ini biasanya berputar di sekitar makronutrien komposisi diet kita. Macronutrien terdiri daripada lemak, protein dan karbohidrat. Satu penjelasan untuk penggunaan lebih banyak kalori dipanggil hipotesis pengaruh leverage protein. Ideanya ialah kita terutamanya makan makanan untuk kandungan proteinnya. Jika jumlah protein jatuh berkaitan dengan jumlah lemak dan karbohidrat, maka untuk memenuhi keperluan protein kita, kita akan mengambil lebih banyak kalori.

Satu alternatif ialah model karbohidrat-insulin. Ini mengekalkan karbohidrat yang menjadikan kita gemuk, kerana apabila kita memakannya, mereka merangsang pengeluaran insulin, yang mempromosikan penyimpanan karbohidrat sebagai lemak dan merangsang kelaparan untuk mendapatkan pengambilan tambahan. Idea ini menjadi sangat popular di masa hadapan beberapa buah buku yang telah mencetuskan pergerakan diet "lemak tinggi rendah karbohidrat" (HFLC).

Mengapa Ia Makan Lemak Yang Membuat Anda LemakLebih separuh daripada orang dewasa di England dan hampir sepertiga orang dewasa di Scotland mempunyai obesiti. Shutterstock

Idea klasik, bagaimanapun, adalah apa yang membuat kita gemuk makan lemak, kerana lemak merangsang pusat ganjaran dalam otak kita yang mendorong kita untuk makan terlalu banyak. Ini telah dipanggil hipotesis over-ride lebih hedonik.

Daripada tikus dan lelaki

Anda mungkin berfikir bahawa ujian di antara idea-idea ini agak mudah - hanya mendedahkan orang kepada diet yang berbeza dan melihat siapa yang mendapat lemak. Tetapi percubaan terkawal rawak pada manusia tidak akan mendapat izin kerana secara etika ia tidak boleh diterima untuk mendedahkan sesiapa ke percubaan di mana hasil yang dijangkakan adalah obesiti kasar dan ancaman terhadap kesihatan mereka.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Jadi yang terbaik yang boleh kita lakukan adalah percubaan diet di haiwan seperti tikus dan lihat apa yang berlaku untuk memberi kita beberapa petunjuk tentang apa yang mungkin berlaku pada manusia. Kami baru-baru ini telah menyelesaikannya mengkaji menggunakan jumlah tikus 1,000 yang terdedah kepada diet berlainan 30 selama tiga bulan (bersamaan dengan pendedahan sembilan tahun dalam manusia).

Kajian ini termasuk diet 12 di mana kandungan protein bervariasi antara diet 5% dan 30% dan 12 yang mengubah kandungan lemak dari 8.3% menjadi 80%. Komposisi lemak direka untuk meniru komposisi diet Amerika yang rata-rata. Dalam semua diet ini kandungan gula dipertahankan pada 5%.

Akhirnya, dalam enam diet terakhir kita memegang lemak dan protein yang tetap dan membiarkan gula berubah dari 5% menjadi 30%. Imbangan dalam semua kes adalah terdiri daripada karbohidrat yang sangat diproses seperti tepung jagung. Kami mengulangi kajian tentang lima jenis tikus yang berbeza termasuk yang dianggap terdedah atau tahan terhadap obesiti. Pengambilan makanan dan berat badan diukur setiap hari, dan setiap minggu kami menggunakan mesin MRI tetikus kecil untuk mengukur berapa lemak mereka.

Hasil eksperimen besar-besaran ini sangat jelas. Pertama, perubahan paras protein mempunyai kesan minimum terhadap pengambilan kalori dan lemak badan. Jadi ide leverage protein tidak disokong. Kedua, apabila kita menetapkan kadar protein dan lemak, gula yang berbeza-beza juga tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap lemak tubuh, mungkin kerana karbohidrat lain dalam diet sudah sangat halus. Walau bagaimanapun, tahap karbohidrat yang lebih tinggi adalah perlindungan purata terhadap berat badan, yang tidak menyokong model karbohidrat-insulin.

Malah, satu-satunya perkara yang membuat lemak tikus adalah makan lebih banyak lemak dalam diet mereka. Tetapi hubungan itu tidak linier. Dengan sehingga sekitar 50% -60% lemak dalam diet, tikus makan lebih banyak makanan dan memakai lebih banyak berat badan. Walau bagaimanapun, pada tahap lemak yang lebih tinggi, mereka mendapat kurang berat. Tikus memakan lemak 80 dalam dietnya meningkat dengan beratnya kira-kira jumlah yang sama seperti makan lemak 30%. Kami tidak tahu kenapa, hanya pada diet super lemak tinggi ini tikus dikonsumsi lebih sedikit kalori dan tidak mendapat berat badan sebanyak.

Melihat hasilnya

Terdapat beberapa batasan untuk kerja ini. Secara kritis, eksperimen ini dilakukan pada tikus. Walaupun mudah dan kita tahu banyak mengenai genetik dan fisiologi mereka, ada kemungkinan tikus mungkin bertindak balas secara berbeza kepada manusia. Namun, eksperimen definitif pada manusia tidak boleh berlaku kerana kebimbangan etika, jadi harapannya adalah bahawa tikus dapat membantu kita memahami apa yang sedang terjadi. Terdapat beberapa batasan lain yang perlu ditonjolkan. Sekatan kos bermakna kita hanya dapat mengkaji satu jantina tikus pada usia satu tahun. Jadi, kemungkinan hasil ini tidak akan ditiru pada usia yang lebih tua dan dalam jantina yang bertentangan.

Kami juga hanya memberikan gula tikus sebagai sebahagian daripada diet mereka, tetapi beberapa kajian mencadangkan bahawa menyampaikannya dalam air minuman mempunyai kesan yang lebih besar terhadap lemak dalam tikus. Tahap gula yang lebih tinggi daripada 30% kalori juga mungkin menjadi isu tetapi kita tidak mengkaji mereka dalam hal ini.

Keseluruhan data kami menunjukkan bahawa jika respons data tikus diterjemahkan kepada manusia, maka jika anda bersandar dan ingin mengelakkan menjadi gemuk, maka strategi terbaik adalah untuk membatasi lemak dalam diet anda hingga kurang dari 20% kalori keseluruhan. Gula hingga 30% daripada jumlah kalori dalam makanan mungkin tidak menjadi masalah utama, tetapi dalam bentuk cair mungkin lebih banyak masalah. Tahap protein kelihatan sedikit berbeza.

Tetapi nasihat ini hanya terpakai kepada orang yang sudah bersandar dan berharap untuk mengelakkan berat badan. Sama ada ini juga strategi terbaik untuk seseorang yang sudah gemuk tidak dimaklumkan oleh kajian kami. Mujurlah, itu adalah sesuatu yang boleh dipelajari dalam ujian klinikal manusia.Perbualan

Tentang Pengarang

John Speakman, Pengerusi Zoologi, University of Aberdeen

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = diet sihat; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Hari Perhitungan Telah Datang Untuk GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Parti Republik bukan lagi parti politik pro-Amerika. Ini adalah parti politik palsu yang penuh dengan radikal dan reaksioner yang tujuannya dinyatakan adalah untuk mengganggu, mengguncang, dan…
Mengapa Donald Trump Boleh Menjadi Kalah Terbesar Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Dikemas kini 2 Julai 20020 - Pandemik koronavirus keseluruhan ini memerlukan banyak perbelanjaan, mungkin 2 atau 3 atau 4 kekayaan, semuanya tidak diketahui ukurannya. Oh ya, dan, beratus-ratus ribu, mungkin satu juta, orang akan mati ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Bagaimana Rasisme Diajar
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dalam episod Oprah Show tahun 1992 ini, aktivis dan pendidik anti-perkauman pemenang anugerah Jane Elliott mengajarkan kepada para penonton pelajaran yang sukar mengenai perkauman dengan menunjukkan betapa mudahnya belajar prejudis.
Perubahan Akan Datang ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Ketika saya menonton berita mengenai peristiwa di Philadephia dan bandar-bandar lain di negara ini, hati saya merasa sakit dengan apa yang berlaku. Saya tahu bahawa ini adalah sebahagian daripada perubahan yang lebih besar yang berlaku ...
Sebuah Lagu Dapat Meningkatkan Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya mempunyai beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari fikiran saya ketika saya merasakan ia telah masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan masa di alam semula jadi. Yang lain adalah kesunyian. Cara lain ialah membaca. Dan satu yang ...