Mengapa Makanan Vegan Menambah Kekurangan Makanan Di Negara-negara Kaya

Mengapa Makanan Vegan Menambah Kekurangan Makanan Di Negara-negara Kayamdbildes / Shutterstock

Kelaparan tersembunyi menjejaskan lebih dua bilion orang, secara global. Penyebabnya adalah kekurangan mikronutrien dalam diet, seperti vitamin dan mineral. Kesan kekurangan pemakanan ini tidak dapat dilihat dengan serta-merta, tetapi akibatnya boleh menjadi teruk. Mereka termasuk ketahanan yang lebih rendah terhadap penyakit, gangguan mental dan juga kematian.

Walaupun banyak kes-kes kelaparan tersembunyi yang terdapat di negara-negara membangun, fenomena ini juga menjadi kebimbangan kesihatan awam yang semakin meningkat di negara-negara maju. Contohnya, kekurangan iodin adalah penyebab utama gangguan mental yang boleh dicegah dan UK menduduki tempat ketujuh di antara sepuluh paling kekurangan iodin bangsa-bangsa. Dan data dari Amerika Syarikat menunjukkan bahawa lebih daripada satu dalam empat kanak-kanak kurang mempunyai kalsium, magnesium atau vitamin A, dan lebih daripada satu dalam dua kanak-kanak kekurangan vitamin D dan E.

Terdapat beberapa punca kelaparan tersembunyi di negara maju. Pengambilan makanan murah, makanan yang berkhasiat dan miskin yang diproses secara nutrisi, terutamanya oleh ahli masyarakat yang miskin, adalah faktor utama. Walaupun hasil segar dimakan, nampaknya terdapat sedikit mikronutrien daripada yang pernah berlaku. Ini disebabkan oleh isu-isu seperti kesihatan tanah, disebabkan oleh pengurusan pertanian yang lemah dan perubahan iklim.

Trend veganisme berkembang

Trend veganisme yang pesat berkembang mungkin menjadi penyumbang utama kepada kelaparan tersembunyi di dunia maju. Mengikut Masyarakat Vegan, bilangan orang yang berpindah ke diet vegan di UK telah meningkat lebih daripada empat kali ganda dalam dekad yang lalu. Satu kajian yang ditugaskan oleh Kumpulan Sumber Vegetarian mendedahkan bahawa hampir 5% penduduk AS adalah vegetarian dan kira-kira separuh daripada ini adalah vegan.

Makan diet berasaskan tumbuhan boleh menurunkan risiko penyakit kronik dan adalah baik untuk alam sekitar, tetapi diet vegan yang tidak dirancang yang tidak menggantikan nutrien penting yang terdapat dalam daging boleh menyebabkan mikronutrien yang serius kekurangan.

Kesihatan tulang adalah kebimbangan untuk vegan jangka panjang. Vegan secara konsisten dilaporkan mempunyai pengambilan kalsium yang rendah dan vitamin D, dengan hasil yang lebih rendah tahap darah vitamin D dan lebih rendah ketumpatan mineral tulang dilaporkan di seluruh dunia. Kadar pecahan juga hampir ketiga ketiga di kalangan vegan berbanding dengan penduduk umum.

Omega 3 dan yodium Tahap juga lebih rendah berbanding dengan pemakan daging, seperti tahap vitamin B12. Vitamin B12 paling sering diperoleh daripada makanan haiwan, dan kadar kekurangan yang lebih tinggi didapati dalam vegan berbanding dengan yang lain vegetarian dan pemakan daging. Gejala-gejala ini boleh menjadi serius dan termasuk keletihan dan kelemahan yang melampau, pencernaan yang buruk dan kelewatan perkembangan pada anak-anak muda. Tidak dirawat, kekurangan vitamin B12 boleh menyebabkan kerosakan saraf yang tidak dapat dipulihkan.

Semasa mendapat kurang daripada jumlah optimum B12 adalah perkara biasa pada wanita hamil dan di negara-negara kurang maju, yang dilaporkan kekerapan kekurangan antara vegetarian dan vegan di negara maju amat berbeza dalam keterukan antara kumpulan umur. Malah tahap vitamin B12 yang rendah, tetapi tidak cukup untuk dikelaskan sebagai kekurangan, mungkin buruk untuk kesihatan kamu dan meningkatkan anda risiko penyakit jantung.

Mengapa Makanan Vegan Menambah Kekurangan Makanan Di Negara-negara KayaKekurangan vitamin B12 adalah biasa semasa mengandung. Anna Om / Shutterstock

Penyelesaian yang berpotensi

Vegan boleh mencegah kekurangan mikronutrien dengan memakan makanan yang diperkaya (makanan dengan vitamin dan mineral tambahan) dan mengambil tambahan. Tetapi penggunaan tambahan sering menentang oleh orang-orang yang diet berasaskan tumbuhan dan mereka telah dilaporkan mengganggu penyerapan nutrien penting lain.

Juga, suplemen vegan yang berasal dari tanaman cenderung mempunyai aktiviti biologi yang rendah pada manusia. Sebagai contoh, kajian menunjukkan bahawa mesra-vegan vitamin D2 tambahan kurang berkesan dalam meningkatkan tahap vitamin D darah daripada vitamin D3 yang lebih banyak digunakan. Suplemen lain, seperti vitamin B12, mungkin sebahagian besarnya tidak aktif dalam badan.

Kelaparan tersembunyi diiktiraf secara meluas dan sedang ditangani di banyak bahagian dunia membangun oleh program bio-fortifikasi yang terancang dan berskala besar. Mungkin sesuatu yang serupa perlu dilakukan untuk menangani kelaparan tersembunyi di Barat.Perbualan

Chris Elliott, Profesor Biologi Molekul, Queen's University Belfast; Chen Situ, Pensyarah, Sekolah Sains Biologi, Queen's University Belfast, dan Claire McEvoy, Pensyarah, Sekolah Perubatan, Pergigian dan Sains Bioperubatan, Queen's University Belfast

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Tentang Pengarang

Chris Elliott, Profesor Biologi Molekul, Queen's University Belfast; Chen Situ, Pensyarah, Sekolah Sains Biologi, Queen's University Belfast, dan Claire McEvoy, Pensyarah, Sekolah Perubatan, Pergigian dan Sains Bioperubatan, Queen's University Belfast

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = vegan; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}