Anna Shepulova / Shutterstock

Bangers dan mash, katak di dalam lubang, pai gembala, hotpot Lancashire - daging sangat rapat dengan budaya Inggeris dan makan. Terutama sekarang di Krismas, ia mungkin kelihatan jelas bahawa setiap orang akan makan malam panggang pada hari besar. Tetapi bagaimana jika anda vegetarian atau vegan? Apa yang akan kamu makan di rumah keluarga kamu, dan apa yang akan mereka makan di rumah kamu?

Pada masa kini, mungkin ada 2 kepada 4 kali sebagai vegetarian di UK daripada pada awal 1990s, apabila pasaran untuk produk vegetarian masih di peringkat awal. Di 1991, satu kaji selidik UK hanya didapati 15% daripada makan malam yang disediakan di rumah adalah vegetarian. Hari ini, nombor itu ada hampir dua kali ganda kepada 29%, dan Quorn hanya ada mula menjual bahan masakan.

Wawancara dengan vegetarian pada awal 1990s, penyelidik melaporkan bahawa sebahagian daripada mereka yang diwawancara diberi kotak plastik yang berasingan, makanan vegetarian pada perayaan ulang tahun perkahwinan. Seseorang telah mengalami ibu mereka membawa "ayam sendiri ... siap dimasak" untuk jemputan makan malam Krismas mereka, daripada cuba untuk mencuba alternatif bebas daging. Akibatnya, beberapa penyelia daging merasakan dikecualikan daripada upacara Krismas.

Makan daging tanpa daging

Dari masa ke masa, keadaan semakin baik. Orang di UK pada umumnya lebih banyak menampung vegetarian sekarang, dengan ramai yang memilih alternatif daging sekurang-kurangnya sekali atau dua kali setahun. Untuk Krismas, terdapat banyak persembahan khas yang melampaui panggang klasik. Dan memilih alternatif daging dilaporkan lebih baik untuk anda kesihatan, yang persekitaran, dan tidak ada haiwan yang dirugikan dalam pembuatannya.

Dalam penyelidikan saya, saya melihat dengan teliti pada alternatif daging, dan menganalisis bagaimana mereka diiklankan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, lebih daripada satu pertiga iklan untuk alternatif daging sekitar tahun ini adalah mengenai Krismas, dan mereka memberitahu kami banyak tentang cita-cita Krismas bebas daging. Sebagai contoh, beberapa iklan terdahulu mengakui cabaran yang dihadapi oleh daging yang dihadapi tahun ini tahun ini.

Di 2002, iklan dalam terbitan musim sejuk majalah The Vegetarian membentangkan panggang Quorn sebagai "menyediakan ruang tengah yang sangat diperlukan untuk makan tengah hari tanpa belang ayam dalam banyak isi rumah". Ini, serta banyak iklan lain, membuatnya sangat jelas bahawa "pusat yang sangat diperlukan" harus kelihatan seperti daging.

Baru-baru ini, iklan oleh Fry dalam isu 2016 Disember majalah yang sama memberitahu pembaca bahawa "bebas daging tidak sepatutnya menjejaskan makanan perayaan yang hebat". Alternatif yang mereka cadangkan juga panggang. Dan iklan Linda McCartney dari 2015 mengulangi bahawa bebas daging untuk Krismas adalah tugas:

Sekiranya anda sedang memasak, ia boleh menjadi rumit untuk mengetahui apa yang harus dilakukan di tempat daging. Adakah kacang panggang melewati? Bolehkah cheese tart disajikan dengan kuah? Adakah tart sayur cukup cukup cukup?

Mereka kemudiannya mengemukakan penyelesaian mereka, yang sekali lagi, panggang.

Peluang untuk tradisi Krismas yang baru

Apa yang menjadi jelas dari iklan adalah bahawa Krismas bebas daging sepatutnya menjadi seperti Krismas yang gemuk. Iklan memberitahu kita bahawa diet bebas daging harus seperti diet berasaskan daging, tetapi tanpa haiwan. Mereka mencadangkan bahawa hanya ada satu cara untuk makan dengan betul, dan itu adalah cara yang melibatkan sesuatu yang kelihatan, bau, dan rasanya seperti daging, walaupun itu tidak.

{youtube}GvijQDtst58{/youtube}

Alternatif daging cuba mengisi makanan tanpa haiwan dengan adat yang sama, dan sama dengan makna yang sama. Datanglah Krismas atau barbeku, spaghetti bolognese atau makan malam Ahad - alternatif daging meninggalkan kami dengan sesuatu yang gemuk sebagai ciri utama hidangan. Jika tidak, hidangan itu tidak dianggap hidangan utama, jangan risau makan malam perayaan yang sesuai.

Makanan tanpa makanan telah mengadopsi budaya pemakan daging untuk menjadi pilihan makanan yang diterima. Peranan ini untuk alternatif daging membuatkan kita menjadi tawanan simbolik daging, dan oleh itu tidak bertoleransi terhadap pilihan lain. Hasilnya menimbulkan imaginasi untuk masakan vegetarian dan vegan pada Krismas.

Panggang tauhu-Turki adalah hidangan sayuran khas khas untuk makan malam Krismas. Jay Ondreicka / Shutterstock

Mungkin dalam 2018, menjadikannya biasa untuk mempunyai sesuatu selain daging tanpa daging. Lagipun, makan malam Krismas menyajikan banyak pilihan makanan seperti pada masa lain tahun. Mungkin ada potluck di mana semua orang boleh menyumbang makanan. Mempunyai bufet atau piring sejuk. Atau buat semua orang bertanggungjawab untuk satu kursus. Hanya melakukan sesuatu yang berbeza. Terputus dari norma yang memelihara daging dalam makanan tanpa haiwan.

Tentang Pengarang

Malte Rödl, Penyelidik Doktor, University of Manchester

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon