Tips 4 Untuk Memasak Selamat Dan Memelihara Turki Anda

Tips 4 Untuk Memasak Selamat Dan Memelihara Turki AndaMasa makan malam Krismas! Imej Perniagaan Monyet / Shutterstock

Untuk isi rumah yang tak terhitung jumlahnya, Krismas adalah masa kalkun. Burung itu menjadi kebanggaan tempat makan perayaan di seluruh dunia - tetapi jika tidak disimpan, ditangani dan dimasak dengan betul ia boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Turki dan unggas lain biasanya dikaitkan dengan bakteria keracunan makanan seperti Campylobacter, Salmonella dan E coli.

Walaupun piawaian ditetapkan di UK untuk memastikan makanan selamat dimakan sepanjang rantaian bekalan, cara kalkun disimpan, disiapkan dan dimasak di rumah berpotensi menyebabkan penyakit jika tidak dilakukan dengan betul. Berikut adalah beberapa petua kalkun yang paling penting untuk melindungi orang yang anda sayangi dari keracunan makanan musim perayaan ini.

1. Mari kita cakap pencairan ayam belanda

Pastikan anda membenarkan masa yang cukup untuk mencairkan kalkun beku dengan teliti di dalam peti sejuk sebelum memasak. Perlu diingat ini mungkin mengambil masa beberapa hari. Jika kalkun anda tidak mempunyai arahan mengenai cara untuk mengoyaknya, mudah untuk digunakan - dalam peti sejuk yang beroperasi di 4 ° C, membenarkan antara jam sepuluh dan 12 setiap kilogram.

Untuk menghalang pencemaran silang, cair ayam belanda dalam bekas atau dulang di bahagian bawah peti sejuk. Ini akan menghentikan sebarang titisan air berisi bakteria yang mencemari makanan lain.

2. Basuh tangan anda, bukan kalkun

Ramai orang fikir anda perlu mencuci ayam atau ayam belanda untuk membuang bakteria. Walau bagaimanapun, mencuci daging dan ayam mentah sebenarnya menyebarkan bakteria di sekitar dapur (dengan percikan air), yang menyebabkan pencemaran silang. Apa yang perlu anda lakukan untuk membunuh bakteria adalah memasak daging secara menyeluruh.

Walaupun anda tidak perlu mencuci ayam belanda anda, anda perlu mencuci tangan anda - terutamanya selepas mengendalikan burung. kajian kami telah mendapati bahawa 90% orang gagal mencuci dan mengeringkan tangan dengan segera selepas mengendalikan ayam mentah, yang mengakibatkan pencemaran bakteria yang lebih besar di dapur.

Untuk membersihkan tangan dengan betul, anda perlu membuang masa 20-30 dengan air bersih dan sabun. Pastikan anda menggosok semua bahagian tangan anda dengan sabun sabun, dan kering menggunakan tuala tangan yang bersih atau kertas dapur.

3. Pemanggang adalah kunci

Walaupun kita semua tahu tidak makan ayam mentah mentah, memasak yang tidak mencukupi tetap menjadi faktor penyumbang penting kepada keracunan makanan. Ambil perhatian kepada arahan mengenai pembungkusan untuk suhu dan anggaran masa memasak. Anda mungkin diberitahu untuk menembusi bahagian paling tebal daging, dan memastikan jus berjalan jelas, tetapi warna dan tekstur boleh menjadi petunjuk keselamatan yang tidak dapat diandalkan. Satu-satunya cara yang tepat untuk memastikan memasak menyeluruh adalah gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu. Memasak makanan ke suhu dalaman minimum 75 ℃ akan mengurangkan risiko keracunan makanan.

Adalah idea yang baik untuk memeriksa sebelum hari Krismas berapa lama ayam belanda anda akan diambil untuk memasak supaya anda boleh memperuntukkan masa yang mencukupi untuk memanaskan ketuhar terlebih dahulu, memasak dan berehat burung sebelum mengunyah.

4. Pastikan ia sejuk

Fridges sering dipenuhi dengan hidangan yang lazat sepanjang cuti Krismas, tetapi sangat penting untuk memastikan suhunya cukup sejuk untuk menjaga kalkun dan makanan lain (dan anda) selamat. kajian kami telah mendapati bahawa walaupun kebanyakan kita menyedari pentingnya menjaga makanan sejuk, ramai di antara kita tidak pernah memeriksa suhu peti sejuk kami. Malah 91% peti sejuk domestik beroperasi di atas suhu yang disyorkan, bermakna bahawa walaupun anda berfikir anda menyimpan makanan dengan selamat, anda mungkin tidak.

Untuk memastikan keselamatan makanan, dan mengurangkan kerosakan, Agensi Piawaian Makanan mengesyorkan peti sejuk berjalan pada suhu di bawah 5˚C. Walaupun peti sejuk anda mungkin berasa sejuk, satu-satunya cara untuk memastikan ia berjalan pada suhu yang disyorkan ialah menggunakan termometer peti sejuk. Anda boleh menggunakan termometer daging untuk memeriksa sama ada peti sejuk anda cukup sejuk, namun terdapat banyak termometer disediakan yang boleh anda tinggalkan di dalam peti sejuk anda juga.

Menjaga makanan pada suhu yang selamat adalah sangat penting untuk mengehadkan seberapa cepat bakteria tumbuh. Oleh itu, jika anda mempunyai bufet selama Krismas, fikirkan betapa cepatnya makanan itu akan dimakan, dan jangan meletakkan semuanya sekaligus. Makanan tidak boleh berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam. Makanan bufet yang telah keluar dari peti sejuk selama lebih dari dua jam tidak boleh dimakan.

5. Masa Turki

Tiada siapa yang mahu melihat makanan yang baik pergi ke buangan. Oleh itu, jika anda mempunyai kalkun kiri, pastikan ia disejukkan dalam minit 90 memasak, disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa dua hari.

Anda mungkin akan memasak ayam belanda pada hari Krismas, tetapi pastikan tarikh "menggunakan" pada bungkusan membawa anda sehingga 25th sekurang-kurangnya. "Penggunaan oleh" dan "sekali dibuka, gunakan dalam" tarikh pembungkusan dikira berdasarkan keupayaan pertumbuhan bakteria dalam makanan. Adalah penting untuk mengikuti garis panduan ini kerana tahap bakteria yang tinggi dapat hadir yang tidak dapat dilihat, bau atau rasa.

Penyelidikan kognitif kami telah menunjukkan selama bertahun-tahun bahawa meskipun kira-kira tiga perempat orang menyedari bahawa tarikh "penggunaan" menunjukkan keselamatan makanan dan lebih dari setengah laporan selalu memeriksa tarikh, kaji selidik dapur kami telah mendapati bahawa dua perlima orang masih mempunyai makanan dengan penggunaan luput oleh tarikh di dalam peti sejuk mereka.

Tentang Pengarang

Ellen W. Evans, Felo Penyelidik Junior, Cardiff Metropolitan University dan Beth Rowlands, Teknologis Makanan, Cardiff Metropolitan University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; kata kunci = keselamatan penyediaan makanan; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}