Kenapa Anda Boleh Lebih Banyak Pada Risiko Untuk Infeksi Bawaan Semasa Cuti

Kenapa Anda Boleh Lebih Banyak Pada Risiko Untuk Infeksi Bawaan Semasa CutiPatogen bawaan makanan boleh menyebabkan kesusahan usus yang ringan. Afrika Studios / Shutterstock.com

Tidak ada tempat seperti rumah untuk cuti, ramai orang bersetuju, dan berjuta-juta orang akan menempuh jarak jauh untuk sampai ke sana. Walau bagaimanapun, sepanjang perjalanan, anda mungkin berada pada risiko yang lebih tinggi untuk dijangkiti dengan patogen yang dilapisi makanan yang juga bersama untuk perjalanan.

Dan, patogen itu dapat membuat hari anda menjadi penurun nyata, membawa cirit-birit.

Penyakit usus dialami hampir semua orang sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Sekurang-kurangnya, ia adalah pengalaman yang tidak menyenangkan dan menyusahkan. Pada yang paling teruk, cirit-birit adalah punca utama kematian, terutamanya pada kanak-kanak kecil.

Berikut ialah petua saya tentang bagaimana untuk mengelakkan patogen yang dilahirkan dan kesengsaraan yang mereka hasilkan, dari perspektif saya sebagai ahli mikrobiologi.

Anda boleh lari, tetapi anda tidak boleh menyembunyikannya

Kita orang tinggal di dunia mikrob di mana mikrob mendiami setiap sudut bumi. Sebilangan kecil mikroba telah menentukan cara untuk menghuni kita dengan cara yang membuat kita sakit. Sebilangan mikroba penyebab penyakit boleh dilakukan di saluran pencernaan kami. Ini adalah patogen yang mengandung makanan, kuman yang mempunyai cara khusus untuk bertahan hidup di saluran pencernaan dan menyebabkan kerosakan.

Escherichia coli (E. coli) dan Salmonella enterica (Salmonella) adalah dua patogen bakteria yang terkenal secara kolektif bertanggungjawab lebih daripada 1.5 juta episod daripada penyakit bawaan makanan setiap tahun. Mereka adalah penyebab biasa mengimbas makanan dan sering muncul dalam liputan berita.

Malah, dalam carian pantas menggunakan Alat carian Maklumat XWord, E. coli dan Salmonella telah muncul dalam teka-teki silang kata New York Times lebih daripada 80 kali sejak 1992. Norovirus, patogen virus yang menyebabkan lebih banyak episod penyakit bawaan makanan daripada semua patogen bakteria yang digabungkan, belum menerima penghormatan seperti itu dengan kata-kata silang New York Times.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Tidak cukup terkenal, tetapi berbahaya

Patogen lain yang berbahaya tetapi kurang dikenali ialah monocytogenes Listeria, bakteria yang terdapat di semua jenis persekitaran dan penyebab jangkitan dengan kadar kematian yang tinggi dalam individu yang mudah dijangkiti. Jangkitan oleh monocytogenes Listeria melampaui cirit-birit. Sekali di dalam usus kita, patogen bakteria ini boleh menyeberangi halangan usus kita dan memasuki peredaran kita untuk sampai ke bahagian lain badan kita di mana jangkitan membawa kepada kematian.

Sekiranya ia mencapai sistem saraf pusat kita, ia melanggar penghalang darah-otak, yang melindungi otak kita dari peredaran umum, dan menyebabkan meningitis. Dalam wanita hamil, ia boleh menyerang plasenta dan menjangkiti janin yang sedang berkembang. Untuk risiko ini, wanita hamil sering dinasihatkan untuk mengelakkan produk makanan siap sedia, seperti daging deli dan keju lembut, di mana monocytogenes Listeria boleh berkembang kepada nombor maut. monocytogenes Listeria disesuaikan dengan baik untuk berkembang di bawah keadaan pemeliharaan makanan yang tipikal, seperti suhu penyejukan, menjadikan patogen sangat sukar untuk dihilangkan.

Strategi terbaik menentang monocytogenes Listeria jangkitan, sama dengan jangkitan makanan yang lain, adalah pencegahan. Kita perlu mengambil patogen ini untuk jatuh sakit. Jika kita dapat mengurangkan jumlah patogen yang kita makan, kita dapat mengurangkan risiko jangkitan. Individu boleh mendaftar untuk makluman e-mel dari Pentadbiran Makanan dan Dadah untuk terus memaklumkan mengenai pengembalian berterusan di Amerika Syarikat dan mengelakkan produk makanan yang berpotensi tercemar.

Berikutan garis panduan keselamatan makanan asas apabila membeli-belah, menyediakan dan menyimpan makanan adalah berkesan dalam meminimumkan pendedahan kepada patogen bawaan makanan dan mencegah penyakit-penyakit berikutnya. Selain itu, tuan rumah Jabatan Pertanian Amerika Syarikat sembang langsung, juga tersedia sebagai aplikasi mudah alih Ask Karen untuk iOS dan Google Play, antara 10 am dan 6 pm EST pada hari kerja untuk menjawab sebarang soalan keselamatan makanan.

Tidur dengan baik, makan dengan baik

Setelah semua langkah berjaga-jaga untuk meminimumkan pendedahan anda terhadap patogen yang dilahirkan oleh makanan, apa lagi yang boleh anda lakukan? Kepekaan individu terhadap jangkitan juga ditentukan oleh keadaan sistem imun. Pertahanan imun yang kompeten boleh melindungi kita daripada penyakit atau mengurangkan keterukan penyakit walaupun kita tidak sedar mengambil beberapa E. coli or Salmonella. Sel darah putih adalah kumpulan penting sel imun yang melindungi kita dari penyakit.

Kerana ternyata, sel-sel sel darah putih bertindak balas dengan tegas kepada corak tidur kita serta irama sirkadian kita, mengakibatkan kitaran diurnal tindak balas imun semasa tidur malam dan tidur siang.

In kajian populasi yang besar dengan individu 22,726, apabila disesuaikan untuk umur dan jantina, mereka yang mempunyai lima jam atau kurang tidur setiap malam lebih cenderung untuk melaporkan jangkitan pernafasan atau penyakit berbanding mereka yang tidur tujuh hingga lapan jam. Walaupun kajian ini tidak menangani kecenderungan untuk jangkitan bawaan makanan, ia memperlihatkan peranan yang berpotensi untuk jumlah tidur dalam pertahanan imun kita.

Perjalanan juga meningkatkan risiko jangkitan kita. Selain gangguan tidur, perjalanan untuk jarak jauh juga memperlihatkan kepada kami patogen tidak biasa di kampung halaman kami. Tanpa pendedahan dan kekebalan terdahulu, pendedahan ini boleh menyebabkan risiko jangkitan yang lebih tinggi dan penyakit yang lebih teruk. Cirit-birit pengembara adalah perkara sebenar dan penyakit yang berkaitan dengan perjalanan yang paling biasa. Penyebab utama cirit-birit adalah enterotoxigenic E. coli, sepupu dekat E. coli O157: H7 yang menjadi punca wabak yang paling baru dikaitkan dengan romaine salad.

Manakala E. coli O157: H7 menghasilkan toksin shiga dan menyebabkan cirit-birit berdarah yang boleh menyebabkan sindrom uremik haemotlyik, enterotoxigenic E. coli menghasilkan dua jenis toksin yang berbeza yang mengakibatkan cirit-birit berair. Semak perkara ini garis panduan perjalanan sebelum perjalanan untuk bersiap sedia dan selamat. Beberapa perkara penting untuk diketahui: Makan hanya makanan yang dihidangkan panas, dan makan hanya sayur-sayuran yang anda bersihkan dan mengupas diri anda. Juga, elakkan ais dalam minuman, dan jangan gunakan produk susu yang tidak dipasteurisasi, termasuk ais krim.

Kenapa Anda Boleh Lebih Banyak Pada Risiko Untuk Infeksi Bawaan Semasa CutiDaging Deli boleh menjadi tempat pembiakan untuk bakteria yang dipanggil listeria. Olga Nayashkova / Shutterstock.com

Apabila musim cuti bermula, sama ada kita kehilangan tidur dari perjalanan atau mencuba makanan yang baru dan menarik di kawasan asing, mari kita bersungguh-sungguh akan apa yang berlaku di dalam mulut kita. Menjadi sebahagian daripada perayaan percutian, bukan wabak jangkitan makanan yang dilahirkan!Perbualan

Tentang Pengarang

Yvonne Sun, Penolong Profesor, Mikrobiologi, Universiti Dayton

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = penyakit bawaan makanan; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}