Mahu Lebih Selamat, Lebih Sihat, Dan Simpan Uang?

mengapa memasak memenangi makanan 1 20Orang yang memasak lebih banyak di rumah mempunyai diet yang sihat. dari www.shutterstock.com.au

Penyelidikan menunjukkan orang yang memasak lebih banyak mempunyai corak makan yang sihat, menghabiskan lebih sedikit wang untuk mengambil makanan dan mempunyai petunjuk kesihatan yang lebih baik.

Memasak membuatkan anda gembira

Satu kajian di orang dewasa 160 diperiksa sama ada makan makanan sihat yang disediakan di rumah memberi kesan kepada emosi anda. Penyelidik mendapati orang yang dimasak lebih banyak melaporkan perasaan positif yang lebih sengit dan kurang bimbang berbanding mereka yang mempunyai lebih banyak makanan jauh dari rumah. Mereka juga lebih cenderung untuk memilih makanan yang lebih sihat pada hidangan berikutnya berbanding dengan orang yang makan lebih banyak makanan dari rumah.

Baru-baru ini percubaan terkawal rawak di ibu Ireland 141 mendapati pembelajaran untuk memasak lasagna, sama ada dengan mengikuti kad resipi atau melalui video meningkatkan keyakinan dan kesenangan memasak. Diajarkan cara memasak mengurangkan betapa sukarnya mereka memasak makanan dari awal dan meningkatkan niat mereka untuk memasaknya lagi.

Ia bukan sahaja memasak, tetapi berkongsi makanan dengan orang lain, yang dikaitkan dengan perasaan bahagia yang lebih besar seperti yang dijumpai dalam lapan tahun susulan orang 39,000 dalam kohort dari Thailand.

Memasak menjimatkan wang

Dalam Program Memasak AS enam minggu, orang dewasa berpendapatan rendah diajar bagaimana untuk membeli dan menyediakan makanan yang sihat dalam anggaran yang ketat menggunakan teknik penyediaan makanan. Enam bulan selepas program itu selesai, individu masih menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam keyakinan tentang dapat memaksimumkan dolar makanan mereka dan teknik pengurusan makanan yang berkaitan dengan memilih makanan yang sihat. Mereka juga kurang bimbang tentang kehabisan makanan sebelum mereka mempunyai wang untuk membeli lebih banyak.

Satu tinjauan orang dewasa 437 di Amerika Syarikat memandang hubungan antara kekerapan makan malam yang dimasak di rumah atau makan bersama dengan kualiti diet keseluruhan dan wang yang dibelanjakan untuk makanan. Seperti yang anda boleh meneka, memasak di rumah lebih kerap dikaitkan dengan kualiti diet yang lebih tinggi dan membelanjakan kurang setiap orang pada makanan dari rumah ($ 65 setiap orang sebulan) dan makanan secara keseluruhan ($ 273 setiap orang sebulan), sementara Makan lebih kerap dikaitkan dengan kualiti diet yang lebih rendah dan membelanjakan lebih banyak bagi setiap orang yang dibawa keluar ($ 133 setiap orang sebulan) dan makanan secara keseluruhan ($ 330 setiap orang sebulan). Yang penting, tukang periuk rumah yang kerap dan jarang-jarang membelanjakan kira-kira sama pada makanan yang disediakan di rumah ($ 193 berbanding dengan $ 196).

Orang yang memasak lebih banyak mempunyai tabiat makan yang sihat

Makanan ultra-pemprosesan cenderung lebih tinggi dalam jumlah kilojoule, garam, gula dan lemak tepu. Dalam 2008 kajian orang dewasa 509 di UK, purata peratusan tenaga daripada makanan ultra-diproses adalah 51%. Mereka yang lebih yakin dengan memasak atau yang memasak makanan utama sekurang-kurangnya lima hari seminggu menggunakan 3-4% kurang jumlah tenaga harian dari makanan ultra-diproses.

Ini bersamaan dengan perbezaan sekitar 240-330 lebih sedikit kilojoule per hari (57-75 Calories) yang berasal dari makanan ultra-diproses. Ia mungkin tidak seperti banyak, tetapi selama seminggu ia membuat perubahan kepada pengambilan nutrien seperti serat, vitamin dan mineral. Sebagai contoh, kilojoule 2,300 bersamaan dengan kira-kira bar 100g coklat atau 2kg brokoli.

Memasak dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk jenis kencing manis 2

In satu kajian Amerika Syarikat, lebih daripada wanita 58,000 dan lelaki 41,000 diikuti untuk tahun 25. Setiap empat tahun mereka ditanya berapa jam makan tengahari dan makan malam mereka biasanya disediakan di rumah. Di antara mereka yang mempunyai lima hingga tujuh hidangan di rumah siap disediakan di rumah mempunyai risiko 15 yang lebih rendah untuk mengalami diabetes jenis 2 berbanding dengan mereka yang mempunyai dua atau kurang, sementara di antara mereka yang mempunyai makanan lima hingga tujuh tengah hari di rumah terdapat risiko 9 yang lebih rendah.

Risiko yang lebih tinggi ini sebahagiannya disebabkan oleh mereka yang makan lebih banyak makanan di rumah mengalami peningkatan berat badan dengan ketara. Bagi mereka yang mengambil makanan 11-14 seminggu yang disediakan di rumah, wanita mendapat 3.02kg dan lelaki mendapat 2.62kg semasa susulan. Ini jauh lebih rendah daripada berat yang diperoleh oleh mereka yang mempunyai sifar hingga enam hidangan seminggu yang disediakan di rumah, iaitu 3.36kg untuk wanita dan 3.85kg untuk lelaki.

Campur tangan memasak membantu

Dalam kajian di mana orang secara aktif berusaha untuk memasak lebih banyak mereka meningkatkan pengambilan nutrien, kepelbagaian kumpulan makanan, dan makan makanan yang lebih baik.

Di seluruh kajian jenis ini ada beberapa kesan positif ke atas hasil kesihatan seperti kolesterol darah, tekanan darah, penanda arthritis rheumatoid, penyakit ginjal kronik dan kualiti hidup untuk pesakit kanser prostat. Pengulas menyerlahkan walaupun kajian yang dirancang dengan baik dengan penilaian yang ketat diperlukan kerana banyak kajian mempunyai reka bentuk kajian yang lemah.

Siapa yang mengajar anda untuk memasak?

Kaedah 2015 mendapati kira-kira satu dalam lima Orang Australia mahu memasak lebih banyak di rumah. Dalam a Kaji selidik Ireland, orang dewasa 1,000 ditanya mengenai kemahiran memasak mereka, termasuk langkah memasak seperti mencincang, kemahiran makanan seperti belanjawan, amalan memasak termasuk keselamatan makanan, sikap memasak, kualiti diet dan kesihatan. Mereka juga ditanya apabila mereka belajar untuk memasak dan yang mengajar mereka.

Hasilnya menunjukkan orang dewasa yang telah belajar memasak sebagai anak-anak atau remaja lebih yakin, mempunyai lebih banyak kemahiran dan amalan memasak dan kebanyakannya mempunyai kualiti dan kesihatan keseluruhan yang lebih baik. Ibu adalah orang utama yang mengajar mereka cara memasak. Belajar untuk memasak dari usia dini adalah penting. Ini bermakna kesihatan seluruh keluarga berpotensi ditingkatkan dengan membantu penjaga utama untuk meningkatkan kemahiran memasak mereka.Perbualan

Tentang Pengarang

Clare Collins, Profesor dalam Pemakanan dan Dietetik, University of Newcastle dan Tamara Bucher, Penyelidik Kanan, University of Newcastle

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = resipi yang sihat; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}