Mengapa Industri Daging Dapat Menang Besar Dari Beralih ke Gaya Hidup Veggie

Mengapa Industri Daging Dapat Menang Besar Dari Beralih ke Gaya Hidup Veggie
Terangkan perbezaannya. Shutterstock

Salah satu pemproses daging terbesar di UK, membekalkan pasar raya di seluruh negara dengan daging lembu, daging babi, dan kambing melancarkan alternatif daging berasaskan tumbuhan. ABP adalah pengeluar daging UK pertama yang berbuat demikian dan keputusannya menandakan peralihan yang ketara bagi industri. Tidak lama lagi, pengeluar daging boleh mengambil alih pasaran yang semakin berkembang untuk alternatif bebas daging.

Apa yang membimbangkan kepada syarikat daging ialah sekitar satu dalam lapan orang tidak makan daging lagi, dan satu dalam tiga sedang mencari untuk mengurangkan atau menghapuskan penggunaan daging.

Namun, dibandingkan dengan banyak negara lain, industri daging UK telah menghairankan apabila ia datang kepada perkembangan ini. Terdapat hanya usaha kecil untuk membangunkan produk bebas daging.

Industri global

Di negara-negara lain, nampaknya industri daging masih jauh. Sebagai contoh, a Syarikat bebas daging Belanda telah dibeli pada awal 2000 oleh pemproses daging Belanda; sekarang mereka mahu menumpukan perniagaan mereka sepenuhnya pada produk bebas daging.

Di Amerika Syarikat dan Kanada, banyak yang besar daging pemproses, termasuk orang asing, telah melabur kepentingan dalam permulaan bebas daging. Mereka sedang membangunkan produk berdasarkan tumbuhan, alga, atau serangga, dan dalam beberapa keadaan daging makmal. Dan di Jerman, beberapa pemproses daging besar melancarkan versi daging mereka sendiri dalam jenama yang sama seperti produk daging mereka.

Ini mencerminkan trend global untuk mengurangkan penggunaan daging untuk beberapa sebab. Satu jenama Jerman, Rügenwalder Mühle, mengakui bahawa diet yang seimbang tidak perlu mengandungi daging, dan banyak orang yang mengurangkan penggunaan daging mereka. Dalam 2016 mereka juga mengakui bahawa tahap penggunaan daging semasa tidak dapat diperpanjang kepada penduduk dunia, walaupun kenyataan ini kini telah hilang dari laman web ini.

Rügenwalder Mühle berhujah bahawa "jika sesiapa mempunyai kompetensi untuk menghasilkan alternatif vegetarian supaya mereka merasakan seperti daging dan sosis, maka itu haruslah kita." Ini menghantar mesej yang jelas: pengguna boleh mempercayai jenama pilihan mereka, sama ada berasaskan daging atau daging- percuma. Jenama ini membawa kepercayaan pengguna dan menyampaikan mesej bahawa mereka berada pada kedudukan yang terbaik untuk membuat pilihan terbaik untuk daging. Begitu juga, ABP menggunakan slogan "Tiada daging. Tiada kompromi ", yang mencadangkan ia mempunyai kemahiran untuk menghasilkan produk yang lebih baik daripada pengeluar vegetarian atau vegan murni.

Pengeluar alternatif daging yang ditubuhkan di UK - seperti Quorn dan Linda McCartney - telah lama berkongsi bahagian pasaran yang lebih besar. Kekuatan mereka mungkin membuat pelaburan lebih tidak menentu dan menghentikan perniagaan asing dan perniagaan daging dari melabur di UK.

Tetapi, walaupun mereka telah membina kesedaran pengguna dan permintaan pasaran, mereka kadang-kadang mengalami reputasi buruk, terutamanya dengan pemakan daging tradisional yang mungkin baru untuk mengurangkan pengambilan daging mereka. Penyelidikan pasaran menunjukkan bagaimana beberapa pengkritik menuduhnya merasa hambar atau tanya pandangan mereka sebagai semulajadi. Jadi ada ruang bagi industri daging tradisional untuk membentangkan diri sebagai penyelesaian masalah ini.

Otot bebas daging

Tambahan pula, pengeluar daging sedia ada mempunyai wang untuk menyokong pelaburan dan melakukan penyelidikan yang mahal. Mereka mempunyai kemudahan dan orang ramai untuk mempercepat pengeluaran. Dan mereka mempunyai kontrak yang sedia ada dengan peruncit untuk produk daging mereka. Oleh itu, mereka mempunyai kedudukan rundingan yang kuat melalui hasil yang besar yang mereka buat di sini dan lebih mudah bagi mereka untuk meyakinkan para peruncit untuk menjual produk bebas daging baru mereka, dan menjualnya di lorong daging.

Sebaliknya, syarikat baru mungkin mempunyai idea terbaik dan produk terbaik, tetapi mereka masih perlu mendapatkan kontrak dengan peruncit. Selain itu, kekurangan pengalaman mereka dalam industri makanan mungkin memberikan halangan tambahan kepada pengembangan.

Infrastruktur dan otot kewangan industri daging yang sedia ada bermakna ia berada di kedudukan yang baik untuk mengambil alih pasaran replika bebas daging. Dalam banyak cara, hanya masa yang diperlukan sebelum mereka mengejar. Jadi, sementara masa depan mungkin bebas daging, masa depan akan dikuasai oleh syarikat-syarikat besar yang sama seperti pasar daging.

Tidak seperti hanya setahun yang lalu, kini terdapat beberapa daging bebas burger roti, nipis dan stik dijual di rak betul-betul di sebelah daging. Ini boleh membentuk semula pasaran bagi produk ini secara radikal. Ia menyampaikan mesej bahawa terdapat sedikit perbezaan di antara produk-produk ini dan, apabila teknologi bertambah baik, perbezaan yang tersisa pasti berkurangan.

Sebagai kemampanan dan cabaran kesihatan Penggunaan daging yang berlebihan menjadi lebih jelas, adalah mengenai masa pengeluar daging seperti ABP bergerak lebih jauh ke pasaran bebas daging.Perbualan

Tentang Pengarang

Malte Rödl, Penyelidik Doktor dalam Penggunaan Mapan, University of Manchester

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; kata kunci = alternatif bebas daging; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}