Kenapa Sistem Makanan Kita Memerlukan Revolusi, Tidak Tinkering Sekitar Edges

Kenapa Sistem Makanan Kita Memerlukan Revolusi, Tidak Tinkering Sekitar Edges Altagracia Art / Shutterstock.com

Makan makanan ultra-diproses pasti tidak baik untuk anda, a kajian baru-baru telah mengesahkan. Dalam eksperimen ini, orang diberi makan makanan ultra-diproses atau tidak diproses, dengan makanan yang dipadankan dengan tepat untuk kalori, garam, gula, lemak dan serat. Mereka yang berpengalaman dalam makanan terlalu banyak makan dan mendapat lebih banyak berat dalam masa dua minggu.

Temuan ini meletakkan dua torpedo dalam tanggapan bahawa "semua kalori adalah sama". Kajian terkini telah mengaitkan makanan ultra-diproses ke obesiti, kanser, penyakit jantung dan kematian awal.

Kebanyakan makanan memerlukan beberapa tahap pemprosesan, seperti beku atau pasteurisasi untuk memanjangkan jangka hayat, keselamatan makanan dan daya maju komersil, tetapi produk "ultra-diproses" mempunyai sedikit atau tiada makanan yang masih utuh. Sebaliknya, mereka dibuat terutamanya dari komoditi yang telah diproses, seperti gula kuat, minyak dan garam yang diubahsuai dan mereka menjalani pelbagai proses selanjutnya seperti pengemulsian, penebalan dan karbonasi. Tidak lagi makanan, mereka lebih baik memikirkan formulasi.

Satu strategi untuk membuat produk ultra-diproses kurang berbahaya adalah mengurangkan jumlah garam, gula dan lemak tidak sihat di dalamnya melalui apa yang dikenali sebagai "pembaharuan": mendesain semula produk makanan berproses sedia ada dengan matlamat menjadikannya lebih sihat. Reformulasi boleh membantu jika ia mempunyai skop dan intensiti yang mencukupi - dan ia boleh bertindak untuk meningkatkan strategi gula, garam dan lemak lain seperti cukai atau pelabelan produk yang lebih baik. Tetapi sementara kira-kira sedozen negara mempunyai mandatori garam dan had trans lemak, tidak ada yang menetapkan had undang-undang untuk gula dan lemak tepu dalam makanan.

Pembaharuan makanan telah wujud sejak 1980 awal, dan ia selalu menjadi peluang perniagaan bagi jenama makanan besar untuk bersaing untuk pengguna yang sedar kesihatan. Hanya baru-baru ini - sejak pertengahan 2000s - telah menjadi strategi peringkat tinggi bagi syarikat makanan yang ingin secara proaktif mengadaptasinya elakkan had nutrien mandatori. Negara-negara di seluruh dunia kini bekerjasama dengan industri makanan untuk merumuskan semula makanan ultra-diproses - perkongsian yang telah diterima secara meluas dan bersemangat pengesahan dari pembuat dasar kanan. Industri makanan terkini melaporkan kepada kerajaan Ireland mengenai penambahbaikan penumpuan dalam diet akibat pembaharuan industri adalah kes.

Tetapi we telah menemui apa yang kita rasa adalah pemilihan bias, kejatuhan ekologi dan reka bentuk kajian yang tidak sesuai yang kita berhujah membuat kesimpulan mengenai manfaat reformulasi yang diterajui oleh industri dalam laporan ini tidak lengkap. Yang lain telah menerangkan bagaimana kelemahan metodologi hadkan "kaitan" dasar laporan industri yang serupa. Dalam usaha memimpin dan mempengaruhi strategi pemakanan negara, industri makanan turut menggalakkan dua naratif yang konsisten: bahawa pembaharuan sangat sukar dan mahal, dan ia perlahan perlahan kerana pengguna akan bertindak balas secara negatif terhadap perubahan dramatik dalam rasa.

Jadi apa sebenarnya yang salah dengan reformulasi yang diterajui oleh industri? Kami fikir ia mempunyai empat bahaya yang serius.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


1. Strategi PR

Oleh kerana reformulasi telah dirangka oleh industri sebagai satu siri komitmen sukarela, pelakon makanan besar di seluruh dunia kelihatan seperti mereka sedang melakukan kerajaan dan masyarakat secara besar-besaran memihak kepada mereka, sambil membakar imej korporat mereka. Sesungguhnya, laman web syarikat makanan ultra-diproses mencetuskan reformulasi. Sebagai contoh, pertimbangkan, Mondelez's "Komitmen untuk meningkatkan kandungan nutrisi jenama kami yang paling disayangi". Kami berpendapat bahawa ini menggalakkan kemajuan yang lebih pantas ke arah promosi diet yang sihat.

2. Penyelamat industri

Reformulasi yang diterajui oleh industri memajukan industri makanan sebagai penyelamat dari masalah obesiti kita. Ia menempatkan mereka sebagai pihak berkuasa pusat yang boleh bercakap dengan pasti dan sah mengenai matlamat pemakanan dengan kerajaan. Jenama makanan bercakap tentang berapa banyak gula, garam atau lemak yang dikeluarkan dari diet negara.

The Irish laporan reformulasi Sebagai contoh, menyatakan bahawa antara 2005 dan 2017, syarikat minuman telah mengeluarkan 10 bilion kalori daripada diet tahunan orang 4.8m negara. Tetapi senyap tentang berapa banyak kalori syarikat bertanggungjawab memperkenalkan diet di tempat pertama.

Cermin perkembangan industri ini rokok tar rendah, yang merupakan penyelesaian yang diterajui oleh industri yang tidak berkesan kepada krisis kesihatan awam yang dibentangkan oleh merokok. Dengan cara yang sama, pembaharuan sukarela produk makanan tidak sihat yang membuat banyak risiko kita melambatkan strategi yang lebih substantif untuk menghilangkan produk yang paling berbahaya sama sekali.

Kenapa Sistem Makanan Kita Memerlukan Revolusi, Tidak Tinkering Sekitar Edges Baseline gula. Alexander Weickart / Shutterstock.com

3. Gambar palsu

Industri makanan ultra-diproses memperbaharui produk sedia ada sementara menambah lebih banyak kepada sistem makanan. Ia sentiasa mencipta produk baru seperti bar bijirin atau "snackfections"); format baru yang menyamar sebagai kawalan bahagian tetapi sebenarnya meningkatkan kudapan (gigitan, thins, saiz saham); majlis makan baru (Hari Pizza Dunia Domino, Hari Persahabatan Cadbury); pengembangan kategori baru (biskut untuk sarapan pagi, makanan ringan) dan konsep runcit baru.

A kajian baru-baru oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Ireland mendapati bahawa walaupun terdapat beberapa penurunan dalam jumlah garam dan gula dalam kategori "makanan bayi" di negara ini, terdapat kelas makanan baru yang dibuat untuk bayi yang dianggap "tidak sesuai" : produk yang menormalkan snek pada bayi dan bayi muda. Kita perlu mengukur bukan hanya pembaharuan pada tahap produk, tetapi berapa banyak makanan ultra-diproses baru yang dihasilkan, untuk mendapatkan gambaran sebenar mengenai perubahan sistem makanan.

4. Status quo bias

Kecenderungan status quo berlaku apabila garis dasar tersilap untuk standard untuk berusaha ke arah. Strategi reformulasi Ireland adalah contoh yang baik: jika anak Ireland makan 101g gula tambahan setiap hari, ia akan mengambil masa kira-kira 300 tahun untuk mencapai pengambilan 25g yang disyorkan pada kadar penurunan semasa. Kecenderungan sedemikian menyumbang kepada dasar inersia, di mana ia membayangkan bahawa sistem makanan dapat dikelilingi dengan, dan bukannya perlu diubah secara mendasar.

Pembaharuan yang diterajui oleh industri telah menjadi strategi perhubungan awam - isyarat muhibah yang meningkatkan dominasi dan kesahihan kategori makanan ultra-diproses. Konsep ultra-diproses tidak dicabar. Ia secara tidak sengaja disahkan kerana perhatian tertumpu kepada mengubah rumusan makanan yang padat, makanan nutrien dan bukannya berusaha untuk menggantikannya sama sekali.

Beberapa cara yang mungkin campur tangan kerajaan termasuk subsidi untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, pengecualian cukai untuk koperasi makanan tempatan dan penanam makanan, sekolah dan pendidikan dewasa. Pada akhirnya, norma-norma budaya perlu diubah agar orang mempunyai lebih banyak masa untuk memikirkan apa yang mereka makan dan memasaknya.Perbualan

Tentang Pengarang

Norah Campbell, Profesor Madya dalam Pemasaran, Trinity College Dublin dan Francis Finucane, Profesor Perubatan Peribadi, Universiti Kebangsaan Ireland Galway

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Tekan di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Tekan di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Tekan di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}