Adakah Anda Akan Makan Daging Dari Sel Dalam Makmal? Inilah Cara Ia Berfungsi

Adakah Anda Akan Makan Daging Dari Sel Dalam Makmal? Inilah Cara Ia Berfungsi
Terdapat rasional untuk memikirkan alternatif kepada daging. Shutterstock

Setiap tahun, 66 bilion binatang terestrial disembelih untuk makanan. Ramalan itu penggunaan daging akan meningkat, dengan peningkatan permintaan terhadap daging dari China dan negara-negara Asia yang lain sebagai taraf hidup mereka.

Kesan haiwan meragut di alam sekitar amat dahsyat. Mereka menghasilkan 18% daripada gas rumah hijau di dunia, dan ternakan ternakan adalah a penyumbang utama kepada kepupusan spesies.

Apa lagi, manusia telah menyebabkan penderitaan yang besar kepada haiwan melalui perladangan haiwan berskala industri.

Sesetengah pakar bahkan telah berkata daging mungkin tidak penting untuk kebanyakan orang, dan diet vegetarian lebih sihat daripada berasaskan daging. Jadi rasional untuk membangunkan alternatif daging - "daging palsu" - kuat.

Daging palsu boleh dibuat dari bahan berasaskan tumbuhan yang meniru rasa daging. Tetapi bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang lebih dekat dengan benda sebenar, sel-sel daging boleh ditanam di makmal - ini dipanggil "vitro pertanian ". Inilah cara ia berfungsi.

Menumbuhkan daging, tetapi tidak dalam haiwan

Konsep daging berbudaya telah wujud sejak sekian lama. Di 1931, Winston Churchill malah berkata:

Kita akan luput dari kebodohan untuk mengembangkan ayam utuh untuk makan buah dada atau sayap. Dengan mengembangkan bahagian-bahagian ini secara berasingan di bawah medium yang sesuai.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Platform burger daging lembu yang pertama di dunia telah dihasilkan oleh Profesor Mark Post di Maastricht University di Belanda. Ia dimasak dan dimakan secara terbuka di sebuah restoran London di 2013. Ia mengambil masa tiga bulan untuk menanam daging dan kos € 250,000.

TEDx Talk Professor Mark Post mengenai "daging tiub ujian", 2013.

Sejak itu, perlumbaan itu telah menghasilkan daging sintetik yang boleh didapati secara komersial. Banyak syarikat telah keluar paten untuk mengembangkan daging pada skala komersil dan ada juga yang menerima pembiayaan daripada orang seperti Bill Gates dan Richard Branson.

Terima kasih kepada kemajuan dalam kejuruteraan tisu, kita boleh mengambil pelbagai jenis sel dari kulit dan darah ke otot dan otak dari haiwan yang berbeza, dan membesar di bawah keadaan makmal terkawal.

Jenis daging yang ingin dimakan adalah dari otot. Ini bermakna pengeluaran daging sintetik melibatkan pengeluaran sejumlah besar sel-sel otot dalam makmal.

Pertumbuhan ini melibatkan tiga proses utama:

  • memilih sel awal (atau "starter") dari haiwan - dalam kes ini, sel-sel prekursor otot - dan memberi mereka persekitaran yang sesuai untuk pertumbuhan

  • membesar mereka secara besar-besaran dalam persekitaran yang meniru badan binatang

  • Sel-sel prekursor kemudian perlu dihidupkan (atau "diinduksi") untuk bertukar menjadi otot rangka oleh isyarat kimia atau mekanikal.

Adakah Anda Akan Makan Daging Dari Sel Dalam Makmal? Inilah Cara Ia Berfungsi
Budaya mudah sel-sel di dalam kuah di mana mereka ditanam dalam satu lapisan dan ditutup dengan cecair nutrien jingga.

Peningkatan dan penukaran sel ke dalam otot rangka adalah cabaran utama industri yang sedang dihadapi. Kemunculan daging ini mungkin menyerupai daging jenis burger, seperti daging patty, bukan daging bangkai, yang sangat berstruktur.

Sebagai contoh, apabila anda memotong stik, anda mungkin melihat daging teratur menjadi helai panjang atau serat. Tetapi dengan daging berbudaya, organisasi sel mungkin lebih serasi.

Ia boleh dilaksanakan untuk beberapa jenis sel untuk tumbuh dengan cepat dan menghasilkan semula setiap kali setiap jam 24 dalam keadaan makmal - ini lebih cepat daripada pada haiwan. Cabarannya adalah untuk mencapai ini secara besar-besaran dalam bio-reaktor (sebuah kapal yang mengandungi sel-sel yang dihasilkan oleh makmal), dan kemudian mendapatkan semua sel yang ditukar dari sel-sel prekursor ke sel-sel otot.

Jika makan produk sel-sel tisu kelihatan tidak baik, pertimbangkan bahawa orang-orang sudah menggunakan produk teknologi kultur sel. Lebih daripada 50% molekul biologi untuk vaksin dan untuk merawat penyakit (seperti antibodi untuk rawatan kanser) dihasilkan dalam kultur sel mamalia..

Oleh itu, kita sudah berada di landasan untuk menggunakan molekul "palsu", atau sintetik yang disintesis.

Apa yang memerlukan lebih banyak sumber - lembu atau sel yang sedang berkembang?

Ia mengambil masa kira-kira bulan 18 untuk seekor lembu berkembang sepenuhnya, selepas mengandung bulan 10.

Jadi secara keseluruhannya, ia mengambil masa dua tahun dan empat bulan pertumbuhan dalam ruang kira-kira 10.5 oleh meter persegi 15.2, dalam sebuah kandang. Apabila lembu dibunuh, ia menghasilkan bangkai 300kg dan 180kg daging yang dibakar.

Sebaliknya, ia mengambil 8 trilion sel dalam makmal untuk membuat kilogram 1 daging otot.

Satu bekas Liter 5,000 (saiz tangki air hujan purata, atau di mana-mana sekitar meter padu 5) diperlukan untuk mengembangkan jumlah sel ini. Ini akan merangkumi sel yang ditanam dalam lapisan, dan dilindungi oleh cecair untuk menyediakan nutrien.

Sekiranya sel-sel di dalam makmal membahagikan setiap jam 24, maka ia akan mengambil masa lebih kurang 26 untuk menumbuhkan 1kg daging.

Adakah Anda Akan Makan Daging Dari Sel Dalam Makmal? Inilah Cara Ia Berfungsi
Gambaran ini menunjukkan bagaimana sel-sel boleh ditanam dalam tiga dimensi, dan menyerupai organ.

Kadar pertumbuhan ini boleh dilakukan untuk beberapa jenis sel, seperti kulit dan usus, tetapi belum dilaporkan untuk sel-sel otot dalam makmal.

Oleh itu, daging makmal dapat mengambil sedikit sumber semula jadi (seperti tumbuh-tumbuhan dan air) untuk meningkatkan jumlah daging haiwan yang setara. Ketersediaan komersial "daging palsu" dapat menurunkan dampak alam sekitar yang sangat besar dari binatang penggembalaan dan mengurangkan kekejaman binatang.

As 90% penduduk Australia khawatir tentang kebajikan haiwan, dan orang Australia sebahagian besarnya bimbang tentang perubahan iklim, daging palsu mempunyai potensi untuk memberi impak sebenar kepada industri daging.Perbualan

Tentang Pengarang

Leigh Ackland, Profesor dalam Biologi Molekul, Universiti Deakin

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Tekan di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Tekan di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Tekan di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}