Ya, Kita Masih Perlu Potong Daging Merah Dan Diproses

Ya, Kita Masih Perlu Potong Daging Merah Dan Diproses
Makan banyak daging merah meningkatkan risiko kanser dan pelbagai penyakit kronik. Sailing Gypsy / Shutterstock

Dilihat oleh beberapa tajuk media, anda akan diampunkan untuk penyelidik berfikir, doktor dan Garis Panduan Pemakanan Australia mungkinkah semuanya salah apabila memakan daging merah dan diproses.

Tetapi itu bukan kes itu.

Dana Penyelidikan Kanser Dunia terus menilai bukti. Untuk mengurangkan risiko kanser usus anda menasihati mengehadkan pengambilan mingguan anda daging merah yang tidak diproses untuk 350-500g. Untuk daging yang diproses, nasihatnya adalah untuk makan sedikit, jika ada sama sekali.

Ini konsisten dengan nasihat dalam Garis Panduan Pemakanan Australia untuk mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung, jenis diabetes 2 dan beberapa jenis kanser.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Jadi mengapa semua berita utama?

Liputan minggu ini datang dari empat ulasan sistematik diterbitkan dalam jurnal Annals Perubatan Dalaman. Keempat ulasan melihat risiko penyakit jantung, jenis diabetes 2, beberapa jenis kanser dan kematian (semasa tempoh susulan) di antara mereka yang mempunyai pengambilan daging yang paling banyak dan paling rendah berbanding daging merah dan diproses.

Penulis juga menerbitkan cadangan menasihatkan agar orang tidak boleh mengubah tabiat makan daging mereka, menyiratkan mereka tidak boleh memotong daging. Ini adalah penentangan langsung kepada garis panduan kebangsaan dan antarabangsa.

Mari kita lihat dengan lebih dekat apa yang dikatakan oleh keterangan dan bagaimana penulis membuat kesimpulan mereka.

Semak 1: penyakit jantung, kencing manis dan kanser

ini kajian sistematik kajian 105 yang sedia ada melihat persatuan antara pengambilan daging merah dan pemprosesan yang rendah dan tinggi, kadar kematian semasa kajian susulan, dan mendapat penyakit jantung, kencing manis dan kanser.

Apabila penulis menyusun data dari semua kajian, mereka mendapati pengambilan daging merah dan pemprosesan yang lebih rendah dikaitkan dengan risiko relatif jauh lebih rendah dari banyak keadaan, walaupun risiko mutlak kecil.


Risiko relatif membandingkan kadar penyakit dalam satu kumpulan (pemakan daging tinggi) kepada kumpulan lain (pemakan daging rendah), sementara risiko mutlak mengambil kira betapa biasa penyakit atau kemungkinan kematian dari keadaan berada di tempat pertama.


Berbanding dengan orang yang memakannya yang paling daging merah dan diproses, orang dengan paling rendah pengambilan adalah:

  • 24% kurang berkemungkinan untuk membangunkan diabetes jenis 2
  • 14% kurang berkurangan daripada penyakit jantung
  • 13% kurang berkemungkinan mati daripada sebarang sebab
  • mempunyai risiko 15 yang lebih rendah daripada strok bukan maut.

Semak 2: kanser

Kajian ini diperiksa hubungan antara pengambilan daging merah dan pemprosesan, dan kejadian kanser dan kematian. Ia termasuk kajian 118 dari kumpulan orang 56.

Kajian ini memandang data dalam cara yang sedikit berbeza. Risiko dinilai berdasarkan pengurangan pengambilan daging kepada tiga hidangan seminggu. Tahap pengambilan ini ditetapkan berdasarkan kesimpulan penulis bahawa orang tidak mungkin mengurangkan pengambilan mereka di bawah tahap ini. Walau bagaimanapun, tidak jelas berapa banyak daging mereka yang mempunyai "pengambilan tinggi" dimakan.

Keputusan menunjukkan bahawa pengambilan daging merah rendah dikaitkan dengan risiko kematian 7 yang lebih rendah daripada sebarang sebab berbanding dengan pengambilan yang lebih tinggi. Untuk daging yang diproses, terdapat risiko 8 yang lebih rendah daripada kematian akibat sebarang jenis kanser dan risiko 23 lebih rendah daripada kematian akibat kanser prostat.

Semak 3: penyakit jantung, strok, jenis diabetes 2

Kajian sistematik ini diperiksa persatuan antara daging merah dan diproses, dan jangka hayat harapan, penyakit jantung, strok dan jenis diabetes 2. Terdapat kajian 61 mengenai kohort 55 orang.

Kajian ini juga menilai risiko kesihatan, dengan kumpulan pengambilan terendah yang memakan tiga melayani seminggu.

Ya, Kita Masih Perlu Potong Daging Merah Dan Diproses
Adalah lebih baik untuk mengehadkan pengambilan daging diproses sebanyak mungkin. MSPhotographic / Shutterstock

Untuk pengambilan daging merah yang rendah, terdapat risiko kematian 7 yang lebih rendah daripada sebarang sebab, risiko 10 lebih rendah daripada kematian akibat penyakit jantung, risiko 6 yang lebih rendah risiko strok, risiko 7 lebih rendah untuk mendapatkan jantung serangan, dan risiko rendah 10 untuk membangunkan diabetes jenis 2.

Untuk daging yang diproses, pengambilan yang lebih rendah dikaitkan dengan risiko 8 yang lebih rendah daripada kematian akibat apa-apa pun, risiko 10% yang lebih rendah untuk kematian penyakit jantung, lebih rendah 6% kerana mengalami strok, risiko 6 lebih rendah mendapat jantung serangan, dan risiko rendah 22 untuk membangunkan diabetes jenis 2.

Semak 4: rendah vs pengambilan tinggi dalam percubaan rawak

Kajian ini dinilai kesan pengambilan daging yang lebih rendah berbanding daging yang lebih tinggi - pada kejadian penyakit jantung, strok, diabetes dan hasil kanser dalam ujian 12 rawak.


Percubaan rawak adalah sejenis kajian di mana satu kumpulan diberi rawatan atau campur tangan secara rawak; kumpulan yang lain diberi campurtangan yang berbeza atau tidak, atau diberi rawatan perubatan biasa atau nasihat.


Walaupun para penyelidik mengenal pasti percubaan 12 yang layak, mereka sangat bervariasi - mulai dari hanya peserta 32 yang diikuti selama satu tahun, sehingga lebih daripada wanita 48,000 diikuti lebih lapan tahun - sehingga menjadikan hasil kajian hampir tidak bermakna.

Cadangan itu akhirnya didasarkan pada satu percubaan besar - wanita menopaus menasihatkan untuk mengikuti diet rendah lemak. Penulis mendapati tiada perbezaan dalam hasil kesihatan apabila mereka membandingkan pengambilan daging merah dan olahan yang diproses oleh wanita dalam kumpulan rendah lemak berbanding dengan kumpulan penjagaan biasa.

Apa masalahnya?

Kajian termasuk beberapa kekurangan.

Pertama, daging merah dan diproses tidak secara konsisten dipisahkan di seluruh ulasan. Ini adalah masalah kerana kajian menunjukkan daging yang diproses meningkatkan risiko masalah kesihatan daripada pengambilan yang sangat rendah. Untuk daging merah, risiko kesihatan tidak meningkat sehingga ambang tertentu. Sebab itulah daging merah dan diproses tidak boleh dianggap sebagai kumpulan makanan yang sama.

Kedua, penyelidik memutuskan untuk tidak termasuk kajian kohort (di mana peserta diperhatikan dari masa ke masa tanpa campur tangan tertentu) dengan kurang daripada peserta 1,000. Ini bermakna beberapa kajian yang agak besar akan dikecualikan, yang dapat mengubah hasilnya.

Ya, Kita Masih Perlu Potong Daging Merah Dan Diproses
Ya, anda masih perlu meletakkan had. Encierro / Shutterstock

Ketiga, ketika membicarakan pengurangan kecil dalam risiko mutlak, para penyelidik tidak mengakui dampak potensial di tingkat populasi.

Dalam kajian ini, perbezaan bilangan sebenar penyakit atau kematian yang didiagnosis adalah relatif kecil antara mereka yang mempunyai pengambilan daging terendah berbanding yang tertinggi. Perbezaan ini berkisar dari tiga orang yang lebih sedikit bagi setiap orang yang mempunyai strok, kepada 1,000 yang lebih kurang setiap orang 15 yang mati akibat dari sebarang sebab.

Tetapi pengurangan kecil penyakit di peringkat penduduk boleh diterjemahkan kepada beribu-ribu orang yang tidak mengalami keadaan kesihatan tertentu dari masa ke masa.

Akhirnya, penulis tidak menunjukkan rajah penuh, dipanggil Plot Forrest, untuk membolehkan kita melihat berapa banyak kajian individu mempengaruhi keseluruhan keputusan. Ini akan menunjukkan sama ada kajian semua mempunyai kesan yang sama, atau jika keputusannya hanya disebabkan oleh satu atau dua kajian tertentu.

Bagaimanakah mereka sampai pada kesimpulan mereka?

Walaupun pengarang ulasan ini menggunakan data yang serupa dengan ulasan antarabangsa yang lain seperti yang dilakukan oleh Dana Penyelidikan Kanser Dunia, perbezaan utama ialah bagaimana hasilnya ditafsirkan.

Para penyelidik menggunakannya pendekatan yang ketat untuk menilai kualiti bukti. Ini membawa kepada pengarang menurunkan setiap hasil kepada kepastian keterangan "rendah" atau "sangat rendah".

Berdasarkan penilaian mereka terhadap bukti, para penasihat menasihatkan orang dewasa untuk meneruskan pengambilan daging mereka yang tidak diproses dan diproses daging yang mereka sebut sebagai "cadangan yang lemah"Dengan" bukti ketiadaan yang rendah ".

Walaupun penulis mempersoalkan kesahihan kajian kohort pemerhatian, realiti ialah ujian jangka panjang rawak yang terkawal tidak mungkin, dan tidak beretika untuk dilakukan. Anda tidak dapat memberikan sejumlah besar orang ke diet seumur hidup yang tinggi dalam daging yang diproses dan merah, berbanding diet daging rendah, dan kemudian menunggu sepuluh tahun ke 20 atau lebih untuk melihat apa penyakit yang mereka dapatkan dan apa yang mereka mati.

Makanan miskin adalah penyumbang utama kepada penyakit kronik dan perlu ditangani dengan dasar kesihatan pencegahan. Jika semua orang Australia makan seperti garis panduan diet semasa, kita boleh melihatnya penurunan penyakit jantung oleh 62%, serta 41% kurang jenis 2 diabetes, 34% lebih sedikit sebatan dan 22% kurang kanser usus. - Clare Collins


Ulasan rakan buta

Ini adalah kritikan yang munasabah ulasan ini dan telah mengambil fakta bahawa metodologi yang digunakan untuk menilai kajian secara automatik menggred keputusan dari uji kohort sebagai rendah atau tidak menentu. Ini mengabaikan hakikat bahawa kajian kohort yang besar, jangka panjang, yang dijalankan dengan lebih daripada enam juta orang telah menghasilkan data berharga mengenai pola pemakanan dan kesihatan.

Platform banyak kritikan terhadap ulasan termasuk bahawa pengarang:

  • tidak ada kajian dan menolak orang lain seperti Kajian Jantung Lyon kerana hasilnya nampaknya terlalu baik untuk menjadi kenyataan
  • kajian yang tidak termasuk membandingkan diet vegetarian dengan mereka yang mengandungi daging
  • mengabaikan faktor-faktor sosial, politik dan ekonomi yang mempengaruhi pemilihan makanan
  • tidak menghiraukan hakikat bahawa diet tidak dapat dinilai atas dasar makanan tunggal.

Sebahagian daripada cadangan itu berdasarkan pada kertas mereka yang mendapati bahawa kebanyakan pemakan daging enggan makan daging kurang dan meragui keupayaan mereka untuk menyediakan makanan tanpa daging.

Panel mandiri yang melakukan ulasan ini tidak bersetuju dengan kesimpulannya, dengan tiga dari 14 mengesyorkan pengurangan daging merah dan diproses. Menariknya, hanya dua daripada 14 yang digunakan secara peribadi lebih daripada jumlah daging merah yang disarankan dalam kebanyakan garis panduan pemakanan.

A kertas sebelumnya oleh beberapa penulis yang sama menolak garis panduan yang mengesyorkan penggunaan gula kurang. Pada kesempatan itu, empat daripada lima penulis mengisytiharkan pendanaan semasa mereka belajar dari Institut Sains Kehidupan Antarabangsa, sebuah kumpulan lobi utama untuk syarikat makanan diproses. - Rosemary StantonPerbualan

Tentang Pengarang

Clare Collins, Profesor dalam Pemakanan dan Dietetik, University of Newcastle

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Tekan di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Tekan di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Tekan di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}