Bagaimana Diet Mediterranean Menjadi Tidak 1 - Dan Kenapa Itu Masalahnya

Bagaimana Diet Mediterranean Menjadi Tidak 1 - Dan Kenapa Itu Masalahnya Dianggap sebagai salah satu cara paling sihat untuk dimakan, diet Mediterranean telah berkembang selama beratus-ratus tahun, tetapi mengabaikan diet lain adalah satu bentuk keunggulan budaya. Shutterstock

Diet Mediterranean dipilih oleh panel 25 profesional kesihatan dan nutrisi sebagai diet terbaik untuk tahun 2020. Disifatkan oleh makanan berasaskan tumbuhan, diet menekankan makan daging kurang dan tenusu, dan lebih banyak ikan dan asid lemak tak tepu seperti minyak zaitun. Wain merah boleh dinikmati secara sederhana.

Walaupun anda sudah biasa dengan diet Mediterranean, anda mungkin tidak tahu bahawa ia "melibatkan satu set kemahiran, pengetahuan, ritual, simbol dan tradisi mengenai tanaman, penuaian, memancing, penternakan, pemuliharaan, pemprosesan, memasak dan khususnya perkongsian dan penggunaan makanan, "seperti yang diterangkan oleh Pertubuhan Pendidikan, Saintifik dan Kebudayaan PBB (UNESCO). Pada tahun 2013, UNESCO menambah pemakanannya senarai warisan kebudayaan tidak ketara manusia.

Wilayah Mediterranean dan kawasannya tradisi makanan

Kawasan Mediterranean meliputi bahagian-bahagian Eropah, Asia dan Afrika di sekitar Laut Mediterranean. Walaupun banyak negara berkongsi bio-geografi dan unsur-unsur diet, hanya negara-negara Cyprus, Croatia, Greece, Itali, Maghribi, Portugal dan Sepanyol menaja penambahan makanan ke senarai UNESCO.

Tradisi makanan Mediterranean mempunyai sejarah yang mendalam, namun bahan-bahan yang berbeza tiba pada masa yang berlainan. Zaitun adalah yang pertama ditekan untuk minyak zaitun beberapa ketika sebelum 2,500 tahun yang lalu. Anggur nampaknya mula dinikmati sebagai hasil liar, tetapi 6,000 tahun yang lalu pengeluaran wain penuh sedang dijalankan. Biji-bijian dan kekacauan yang diwarnakan seperti gandum dan lentil muncul antara 9,000 dan 10,000 tahun yang lalu. Ikan pasti menjadi salah satu sumber yang paling awal, diniagakan walaupun ke kawasan bukan pesisir.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Walaupun garis panduan diet, pelbagai daging merah dan produk tenusu juga menikmati sejarah yang panjang di rantau ini. Haiwan ternakan domestik seperti biri-biri, kambing, lembu dan unta tiba di tempat kejadian sekurang-kurangnya 10,000 tahun lalu, dan Tenaga tenusu kembali sekurang-kurangnya 9,000 tahun di Eropah. Kemunculan daging merah dan makanan tenusu dalam makanan harian mungkin bervariasi di rantau, tetapi keduanya sangat berakar dalam sejarah Mediterranean.

Tetapi ini hanyalah ramuan. Menetapkan satu makanan Mediterranean adalah perniagaan rumit. Wilayah Mediterranean merangkumi ratusan bahasa dan budaya, teknik kuliner dan gaya. Masa lalu kuno sama-sama beragam, dengan ribuan penghijrahan dan perdagangan di seluruh rantau membawa bahan-bahan baru dan inovasi kuliner. Tanya seseorang di Lubnan jika makanan mereka sama seperti Sepanyol, atau seseorang di Maghribi jika tradisi makanan mereka sama dengan orang-orang di Yunani.

Dan tidak seorang pun di Mediterranean akan bersetuju bahawa diet mereka adalah sama dengan nenek moyang mereka. Kumpulan multinasional yang menamakan tradisi makanan Mediterania ke UNESCO mungkin bersetuju dengan rangka kerja yang luas, tetapi budaya setiap rantau di Mediterranean adalah berbeza.

Apa yang salah dengan diet Mediterranean?

Kami adalah antropologi yang mempelajari aspek biologi dan budaya pemakanan dan makanan masa lalu sebagai sebahagian daripada warisan warisan manusia. Dan kita juga bersemangat dan prihatin tentang diet Mediterranean dalam pemesejan kesihatan awam.

Pakar-pakar kesihatan harus memberi tumpuan kepada tradisi makanan dan bukan sekadar khasiat, dan ia mengkhawatirkan kita apabila satu tradisi makanan budaya dipertahankan sebagai yang unggul kepada orang lain - terutama sekali yang berkaitan dengan sejarah imperialisme politik dan kebudayaan Barat.

Ahli sejarah, Harvey Levenstein menulis itu Diet Mediterania telah dicipta oleh ahli fisiologi Ancel Keys dan isteri biokimia, Margaret Keys. Pada tahun 1952, Keys mengembara ke Itali dan Sepanyol dan menjalankan beberapa kaji selidik kuasi eksperimen tekanan darah, kolesterol darah dan diet.

Sejarah ringkas Ancel Keys, ahli fisiologi yang, bersama isterinya, mempopularkan diet Mediterranean.

Banyak kajian epidemiologi kemudian, pasangan mempromosikan diet Mediterranean di buku diet popular mereka Cara Makan Baik, kemudian dibungkus semula sebagai Bagaimana Cara Makan dengan Baik dan Teruskan Jalan Mediterranean.

Dalam 1990s, Majlis Minyak Zaitun Antarabangsa menggalakkan minyak zaitun sebagai bahan utama dalam diet, dan Sekolah Kesihatan Harvard dibina Piramid Diet Mediterranean.

Menggalakkan nilai semua warisan makanan

Promosi diet Mediterranean adalah contoh dari antropolog apa yang disebut Andrea Wiley sebagai bio-etnosentrisme. Wiley belajar susu berpendapat bahawa walaupun susu telah dipromosikan sebagai makanan yang sihat dan berkhasiat untuk semua, hanya satu segmen spesies manusia - kebanyakannya mereka yang berasal dari Eropah, di mana terdapat sejarah panjang susu - dapat mencerna gula primer dalam susu (laktosa).

Membangunkan satu diet di rantau sebagai ideal sejagat mengabaikan evolusi panjang tradisi makanan manusia sosial, biologi dan persekitaran melalui pembangunan dan pemuliharaan makanan serantau dan tempatan. Ini termasuk, seperti yang terdapat dalam Penerangan UNESCO tentang diet Mediterranean, pengeluaran, penyediaan dan penggunaan makanan melalui kemahiran manusia, pengetahuan, dan amalan sosial dan budaya.

Dalam dunia global dengan peningkatan penghijrahan, mengekalkan masakan tradisional mungkin tidak bermakna. Tetapi sebenarnya, ia mungkin lebih penting daripada sebelumnya. Kajian antropologi menunjukkan bahawa pendatang bekerja keras untuk mengekalkan masakan tradisional mereka sebagai sebahagian daripada identiti etnik mereka dan untuk menyokong kesihatan dan kesejahteraan mereka. Apabila seorang pembekal penjagaan kesihatan mencadangkan kepada pesakit mereka bahawa mereka mengamalkan diet Mediterranean, ada beberapa perkara yang boleh salah. Kecuali makanan diterangkan secara terperinci, pesakit mungkin mempunyai idea yang sangat berbeza tentang apa yang menjadi makanan Mediterranean. Lebih berbahaya, jika pesakit percaya bahawa tradisi makanan kebudayaan mereka sendiri tidak baik untuk kesihatan mereka, mereka boleh memberi mereka untuk mengamalkan diet yang dilihat sebagai perubatan yang diluluskan.

Kajian mengenai makanan global menunjukkan bahawa prinsip teras diet Mediterranean dapat ditemui dalam masakan tradisional dan tradisi makanan banyak orang. Di Mexico, contohnya, gabungan tortilla jagung dan kacang - disertai dengan makanan seperti sisa dan labu salsas - telah menghasilkan protein berasaskan tumbuhan lengkap yang menyediakan diet berkhasiat dan berkekalan. Penyelidikan makanan yang diperoleh daripada kacang soya dan ditemui dalam masakan Cina tradisional menunjukkan mereka tinggi dalam peptida bioaktif yang boleh memberi perlindungan terhadap penyakit.

Dalam dunia di mana kita dengan pesat kehilangan warisan biologi dan budaya, kita harus merayakan kemunculan dan kualiti unik makanan tradisional daripada cuba mempromosikan dan menyebarkan satu diet serantau ke arah yang lain. Diet tradisional yang pelbagai boleh dan harus dipromosikan melalui pemesejan kesihatan awam yang sensitif dan inklusif.Perbualan

Tentang Pengarang

Tina Moffat, Profesor Madya, Jabatan Antropologi, Universiti McMaster dan Shanti Morell-Hart, Penolong Profesor Antropologi, Universiti McMaster

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Perubahan Akan Datang ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Ketika saya menonton berita mengenai peristiwa di Philadephia dan bandar-bandar lain di negara ini, hati saya merasa sakit dengan apa yang berlaku. Saya tahu bahawa ini adalah sebahagian daripada perubahan yang lebih besar yang berlaku ...
Sebuah Lagu Dapat Meningkatkan Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya mempunyai beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari fikiran saya ketika saya merasakan ia telah masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan masa di alam semula jadi. Yang lain adalah kesunyian. Cara lain ialah membaca. Dan satu yang ...
Mengapa Donald Trump Boleh Menjadi Kalah Terbesar Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Pandemik coronavirus keseluruhan ini memerlukan banyak wang, mungkin 2 atau 3 atau 4 kekayaan, semuanya tidak diketahui ukurannya. Oh ya, dan, beratus-ratus ribu, mungkin satu juta orang akan mati sebelum waktunya secara langsung ...
Maskot untuk Pandemik dan Lagu Tema untuk Menjauhkan dan Mengasingkan Sosial
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya mendapat lagu baru-baru ini dan semasa saya mendengarkan liriknya, saya fikir ia akan menjadi lagu yang sempurna sebagai "lagu tema" untuk masa-masa pengasingan sosial ini. (Lirik di bawah video.)
Membiarkan Randy Funnel My Furiousness
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Dikemas kini 4-26) Saya tidak dapat menulis dengan betul perkara yang saya ingin terbitkan bulan lalu, Anda lihat saya marah. Saya hanya mahu menyerang.