Makanan yang Lebih Sihat Boleh Mengandungi Lebih Banyak Bahan Pencemar - Tetapi Ada Cara Mudah Untuk Tetap Selamat

Makanan yang Lebih Sihat Boleh Mengandungi Lebih Banyak Bahan Pencemar - Tetapi Ada Cara Mudah Untuk Tetap Selamat Glynsimages2013

A kajian baru-baru mendapati bahawa beras perang dan organik yang dijual di UK cenderung mengandungi lebih banyak arsenik daripada varieti anorganik putih yang sering dianggap kurang sihat. Arsenik terdapat dalam banyak makanan tetapi boleh terutamanya pekat dalam nasi, terutama di sekam, yang dikeluarkan untuk menghasilkan beras putih tetapi disimpan dalam beras perang.

Mengonsumsi arsenik terlalu banyak dalam jangka masa panjang dianggap berbahaya kerana boleh menyebabkan barah. Namun beras perang biasanya dianggap lebih sihat daripada putih kerana serat dan vitamin tambahan yang terdapat di dalamnya. Padi organik cenderung tidak terdedah kepada racun perosak.

Memastikan dengan tepat diet yang sihat boleh menjadi penuh dengan paradoks yang jelas ini. Sekiranya anda makan beras perang untuk serat atau beras putih untuk tahap arsenik yang lebih rendah? Jawapannya menunjukkan kemungkinan kesukaran menggunakan kajian seperti yang disebutkan di atas untuk memandu pilihan diet dan keperluan untuk memahami sepenuhnya kerumitan pemakanan dan pilihan diet.

Arsenik dalam nasi

Bagi orang dewasa, kenyataannya ialah makan satu kilogram beras perang sehari adalah tidak mungkin menyebabkan penggunaan arsenik terlalu banyak. Juga kerana beras perang adalah bijirin penuh, memakannya juga akan memberi anda lebih banyak serat (nutrien sangat sedikit orang dewasa UK yang mencapai 30g sehari yang disyorkan), serta pelbagai jenis vitamin, mineral dan asid lemak penting.

Kanak-kanak di bawah umur lima tahun lebih berisiko memakan arsenik terlalu banyak dari beras tetapi diet yang pelbagai dan mengelakkan minuman beras harus mengurangkan ini. Anda juga boleh mengurangkan arsenik beras hingga 80% dengan membilasnya dan memasaknya dalam jumlah air yang banyak.

Merkuri dalam ikan

Beberapa jenis ikan juga dapat mengandung sejumlah besar merkuri, khususnya metilmercury, yang dapat menjadi toksik bagi manusia, menyebabkan kerusakan ginjal dan mempengaruhi perkembangan otak janin dan bayi. Tahap metilmuri sangat tinggi pada ikan yang memakan ikan lain, seperti hiu, ikan todak, marlin dan tuna.

Platform Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengatakan sehingga 1.3 mikrogram metil merkuri per kg berat badan setiap minggu adalah jumlah yang selamat. Untuk dewasa 90kg biasa yang sama dengan 117mcg seminggu. Jumlah metilmerkuri dalam satu bahagian ikan dalam kategori ini boleh sangat berbeza tetapi peraturan EU bermaksud 1kg tidak boleh melebihi 500mcg.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Untuk jenis ikan yang paling biasa dimakan dalam kategori ini, tuna kalengan, timah 100g yang dikeringkan boleh mengandungi sebanyak 50mcg metil merkuri. Oleh itu, makan lebih daripada dua tin seminggu secara teorinya boleh menyebabkan anda berisiko lebih besar. Hiu, pedang dan marlin cenderung mengandungi lebih banyak merkuri sehingga lebih berhati-hati disarankan di sini, dan anda harus menjauhinya sekiranya anda mengandung.

Makanan yang Lebih Sihat Boleh Mengandungi Lebih Banyak Bahan Pencemar - Tetapi Ada Cara Mudah Untuk Tetap Selamat Anda mesti makan banyak tuna untuk dirosakkan oleh kandungan merkuri. Mikel Dabbah / Shutterstocks

Tetapi sebilangan besar tin tuna tidak mungkin mengandungi jumlah merkuri maksimum yang dibenarkan dan laporan mengenai pembina badan dan peminat tuna lain yang sakit dengan keracunan merkuri jarang terjadi.

Sementara itu, ikan menyumbang kepada yang sihat Diet ala Mediterranean dikaitkan dengan peluang diabetes tipe 2 yang lebih rendah, tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi. Ikan berminyak (seperti sardin, makarel, salmon, trout atau herring) sangat bermanfaat dalam hal ini dan mengandungi nutrien penting untuk perkembangan otak janin dan awal bayi. Jadi kebanyakan orang dewasa yang makan ikan dinasihatkan untuk bertujuan sekurang-kurangnya dua bahagian seminggu termasuk sekurang-kurangnya satu jenis ikan berminyak.

Racun perosak pada kulit sayuran

Sudah terbukti bahawa kulit buah dan sayur-sayuran adalah sumber serat yang penting, membantu menjaga kesihatan pencernaan dan mengawal tahap glukosa darah. Lapisan luar ini juga cenderung membendung lebih banyak vitamin C, mineral dan sebatian "fenolik" bermanfaat lain daripada daging.

Tetapi ada juga beberapa kebimbangan bahawa racun perosak yang digunakan untuk merawat benih, tanaman yang tumbuh atau tanaman yang dituai dapat mengumpulkan pada kepekatan kulit yang sangat tinggi, walaupun jumlah sebenarnya sangat berbeza. Sebilangan orang berpendapat anda harus mengupas buah dan sayur anda.

Tetapi jumlah sebenar racun perosak yang terdapat dalam buah dan sayuran adalah terhad. Kerajaan Inggeris penyelidikan terkini dalam masalah ini hanya didapati sampel yang melebihi tahap residu racun perosak maksimum dalam sebilangan kecil sampel dalam empat daripada 14 jenis buah dan sayur yang diuji.

Platform Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengatakan: "Tidak ada racun perosak yang diizinkan untuk digunakan pada makanan dalam perdagangan internasional saat ini genotoksik" (merosakkan DNA, yang dapat menyebabkan mutasi atau barah).

Seseorang yang mempunyai berat badan yang sihat atau tinggi dan / atau diet yang bervariasi sangat tidak mungkin terdedah kepada racun perosak yang mencukupi sehingga melanggar tahap ini. Sebaliknya, bukti untuk makan buah-buahan dan sayur-sayuran termasuk kulitnya sangat banyak. Oleh itu, nampaknya tidak bijaksana bahawa kita makan sebanyak mungkin dan, jika boleh dan sedap, memakan kulitnya.

Contoh-contoh ini menggariskan mengapa "segala-galanya dalam keadaan sederhana" yang sering kita lihat garis panduan pemakanan sihat nampaknya merupakan pendekatan terbaik. Semakin banyak jenis makanan yang kita makan, semakin sedikit makanan yang kita makan dan oleh itu kita dapat mengurangkan kemungkinan membahayakan diri sendiri daripada terlalu banyak atau terlalu sedikit dari sesuatu. Tetapi mengetahui apa had selamat dapat membantu menjawab beberapa soalan yang lebih sukar mengenai pilihan makanan terbaik.Perbualan

Tentang Pengarang

Ruth Fairchild, Pensyarah Kanan dalam Pemakanan, Cardiff Metropolitan University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Surat Berita InnerSelf: September 20, 2020
by Kakitangan InnerSelf
Tema buletin minggu ini dapat disimpulkan sebagai "anda boleh melakukannya" atau lebih khusus lagi "kita boleh melakukannya!". Ini adalah cara lain untuk mengatakan "anda / kami mempunyai kekuatan untuk membuat perubahan". Imej…
Apa Yang Berfungsi Untuk Saya: "Saya Boleh Melakukannya!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Sebab saya berkongsi "apa yang sesuai untuk saya" adalah kerana ia juga berfungsi untuk anda. Sekiranya tidak seperti yang saya lakukan, kerana kita semua unik, beberapa perbezaan sikap atau kaedah mungkin menjadi sesuatu yang…
Surat Berita InnerSelf: September 6, 2020
by Kakitangan InnerSelf
Kita melihat kehidupan melalui lensa persepsi kita. Stephen R. Covey menulis: "Kita melihat dunia, bukan seperti yang ada, tetapi seperti yang kita ada, atau seperti kita dikondisikan untuk melihatnya." Jadi minggu ini, kita melihat beberapa…
Surat Berita InnerSelf: Ogos 30, 2020
by Kakitangan InnerSelf
Jalan-jalan yang kita lalui pada masa ini sama lama dengan zaman, namun masih baru bagi kita. Pengalaman yang kita lalui sudah lama seperti zaman dulu, tetapi juga baru bagi kita. Perkara yang sama berlaku untuk…
Apabila Kebenaran Sangat Mengerikan, Bertindaklah
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Di tengah-tengah semua kengerian yang berlaku hari ini, saya terinspirasi oleh sinar harapan yang bersinar. Orang biasa memperjuangkan apa yang betul (dan menentang apa yang salah). Pemain besbol,…