Adakah anda tahu dari mana kopi anda berasal? Pandemik COVID-19 telah menekankan pentingnya mengetahui tentang rantaian bekalan kita. Di sini, seorang wanita membawa biji kopi yang dituai di ladang kopi di Gunung Gorongosa, Mozambik, pada bulan Ogos 2019. (Foto AP / Tsvangirayi Mukwazhi)
Enam bulan yang lalu, anda mungkin tidak banyak memikirkan di mana bahan makanan anda dihasilkan. Tetapi kemungkinan anda memikirkannya sekarang.
Krisis COVID-19 telah meletakkan rantaian bekalan makanan tekanan yang luar biasa, dan kisah kekurangan segalanya dari daging kepada baking ingredients telah banyak.
Tetapi walaupun dengan perhatian yang meningkat baru-baru ini, kebanyakan rantaian bekalan masih suram. Pengguna dapat memainkan peranan penting dalam mengangkat awan itu.
Ketelusan rantaian bekalan secara sporadis telah mendapat perhatian meluas sebelum ini. Pada tahun 1990-an, Nike terkenal sebagai sasaran boikot pengguna global kerana kebimbangan mengenai keadaan kerja di kilang pembuatannya.
ini aktivisme pengguna memaksa syarikat membuat perubahan besar, seperti menetapkan usia bekerja minimum, melakukan audit kilang biasa dan penerbitan di mana Produk Nike dibuat.
Walaupun ada kemajuan, menyeru tindakan pengguna terhadap keadaan kerja yang berbahaya dalam rantaian bekalan untuk pelbagai produk terus.
Pelbagai tuntutan untuk menguraikan
Krisis COVID-19 menyoroti prospek penglibatan pengguna yang lebih besar dalam rantaian bekalan makanan. Melihat-lihat rak di kedai runcit anda, anda mungkin menemui pelbagai tuntutan yang membimbangkan yang berkaitan dengan ciri atau asal produk.
Terdapat, sebagai contoh, hampir 150 label eko yang berbeza pada makanan yang mengesahkan tuntutan mengenai ciri persekitaran dan sosial produk. Makanan laut, daging lembu, kopi dan pisang adalah sebahagian daripada banyak produk dilindungi oleh label eko.
Walau bagaimanapun, banyak tuntutan mengenai asal-usul produk atau ciri lain asas lemah. Tetapi pengguna dapat mendorong syarikat untuk terus melakukan inovasi untuk menerangi bahagian rantaian bekalan yang tidak dapat dilihat dan memperkuat kredibiliti, ketelusan dan kebenaran tuntutan mereka.
Dalam banyak kes, ini dapat dilakukan dengan teknologi yang ada. Blockchain, jejak kimia dan drone menjadi lebih dipercayai kerana semakin murah. Mereka juga semakin banyak digunakan dalam audit rantaian bekalan dan pelabelan eko, dan ada ruang untuk melakukan lebih banyak lagi.
Pertimbangkan contoh Majlis Pengawasan Marin yang menyediakan program pensijilan kebolehesanan perikanan dan makanan laut. Eko-label dewan "hanya digunakan untuk ikan liar atau makanan laut dari perikanan yang telah disahkan mengikut standard (MSC)."
Seorang lelaki membuang jaring ikan ke tanah banjir berikutan hujan untuk menangkap ikan di pinggir Phnom Penh, Kemboja, pada bulan Jun 2020. (Foto AP / Heng Sinith)
Ia menggunakan canggih ujian DNA untuk memastikan kebolehkesanan makanan laut yang diperakui, yang mengakibatkan kadar salah label di bawah satu peratus, statistik yang mengagumkan sejak salah label makanan laut rata-rata boleh 30 peratus.
Ujian DNA tidak berlaku untuk semua makanan, tetapi jarang digunakan walaupun berpotensi dalam meningkatkan integriti rantai bekalan.
Audit secara langsung tidak berkesan
Sebilangan besar pensijilan rantaian bekalan hanya menggunakan teknologi terkini. Sebaliknya, mereka sangat bergantung pada audit secara peribadi, Yang boleh menjadi tidak berkesan.
Kami penyelidikan baru-baru ini telah menunjukkan bahawa pengauditan yang disempurnakan oleh teknologi dapat meningkatkan ketepatan waktu dan kebenaran pengumpulan dan analisis data audit, yang pada gilirannya dapat memperkuat kredibiliti perakuan rantai bekalan yang diiklankan kepada pengguna. Dalam kajian lain, kami mendapati bahawa krisis COVID-19 dapat membantu mempercepat penggunaan teknologi dalam audit rantaian bekalan.
Adakah pisang ini mesra alam? Teknologi dapat membantu pengguna membuat keputusan. (Pixabay)
Teknologi juga dapat meningkat ketahanan rantaian bekalan, sehingga mereka lebih mampu bertindak balas terhadap kejutan seperti wabak global.
Sebagai contoh, teknologi seperti sensor, pencitraan satelit dan pengkomputeran awan dapat meningkatkan jarak pandang jauh ke rantai bekalan dan meningkatkan koordinasi antara pembekal dan pembeli. Pemantauan pembekal masa nyata dapat memberi amaran awal mengenai masalah yang berpotensi seperti keadaan kerja, kekurangan inventori atau kerosakan pengeluaran.
Teknologi ini tentu saja tidak dapat menghilangkan kemungkinan kekurangan masa depan, tetapi mereka dapat membuat rantaian bekalan cenderung tidak pecah.
Pengguna dapat memainkan peranan yang lebih aktif dalam mendorong peningkatan di seluruh rantaian bekalan. Keputusan pembelian adalah salah satu kunci utama.
Penglibatan pengguna adalah kunci
Contohnya, pengguna telah menunjukkan kesediaan untuk membayar premium untuk produk yang dibuat dalam keadaan kerja yang baik, tetapi kekurangan maklumat yang boleh dipercayai mengenai keadaan tersebut menjadi penghalang. Pengguna juga dapat secara aktif mendorong perkongsian maklumat yang lebih baik dan berkualiti untuk mengurangkan salah label dan aktiviti lain yang tidak diingini, seperti perdagangan spesies yang terancam punah.
Pengguna boleh mendorong pelabelan makanan yang lebih berkualiti. (Piqsel)
Melangkah lebih jauh, pengguna dapat terlibat secara langsung dalam pemantauan rantaian bekalan. Sebagai contoh, selain pengimejan satelit, Jam Tangan Hutan Global telah menggunakan sumber orang ramai untuk memantau perubahan hutan. Unilever, yang menghasilkan puluhan produk yang akan anda dapati di kedai runcit tempatan anda, telah menggunakan Global Forest Watch untuk lebih memahami penebangan hutan dalam rantaian bekalannya.
Teknologi mudah alih semakin meningkat
Dan dalam masa terdekat, pengguna mungkin dapat mengesahkan kandungan label makanan dengan menggunakan teknologi mudah alih yang mudah. Tidak kira bagaimana mereka terlibat, pengguna perlu mengambil peranan yang lebih aktif dalam mempromosikan dan menuntut ketelusan rantaian bekalan yang lebih besar.
Wabak ini menyebabkan lebih banyak orang memikirkan rantaian bekalan daripada sebelumnya.
Kesedaran yang meningkat ini memberi peluang kepada pengguna untuk lebih terlibat di mana dan bagaimana produk yang mereka beli dihasilkan.
Pengguna perlu mendorong lebih banyak ketelusan dan maklumat kebenaran yang lebih tinggi dari mana produk berasal, tetapi mereka juga perlu mengambil tanggungjawab yang lebih besar untuk apa yang mereka beli dan untuk mengambil bahagian di mana sahaja mereka dapat dalam pemantauan rantaian bekalan.
Tentang Pengarang
Cory Searcy, Profesor & Wakil Provost dan Dekan Pengajian Siswazah, Universiti Ryerson dan Pavel Castka, Profesor dalam Pengurusan Operasi dan Kelestarian, Universiti Canterbury
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
