Bagaimana Pandemik Boleh Mengubah Apa Yang Kita Makan

6 Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Merancang Kebun Sayur

"Nampaknya ada bukti lebih banyak memasak di rumah, berkebun, dan bergantung pada makanan yang stabil, serta peningkatan ketergantungan pada petani tempatan dan pengeluar pertanian yang disokong oleh masyarakat, walaupun terlalu awal untuk mengetahui apakah pergeseran ini akan berubah menjadi kebiasaan yang berubah-ubah , "kata Brianne Donaldson.

Pandemik ini dapat meningkatkan kesadaran mengenai pengeluaran, pemprosesan, dan pengedaran makanan ke ketinggian baru.

Penutupan kilang restoran dan daging kerana krisis koronavirus memaksa petani untuk membuang produk mereka - dari membunuh ternakan hingga membuang susu dan membajak hasil - sementara pembeli menghadapi rak kedai runcit yang kosong.

Di sini, Brianne Donaldson, penolong profesor falsafah dan pengajian agama dan ketua dalam kajian Jain di University of California, Irvine, membincangkan bagaimana gangguan ini di rantaian bekalan telah mendorong perubahan dalam tabiat makan kita. Penyelidikan Donaldson meneliti andaian dalam pandangan dunia saintifik, sekular dan agama yang meminggirkan tumbuh-tumbuhan, haiwan dan orang-orang tertentu - dan sering membenarkan keganasan.

Dia juga menjelaskan bagaimana, bagi banyak orang, pandemi telah menyebabkan pertimbangan serius mengenai hubungan yang mendalam antara sistem makanan AS, petani, pengguna, kesihatan, dan perubahan iklim:

Q

Apa yang berlaku pada sistem makanan AS setelah wabak itu?


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


A

Terdapat dua akibat besar: membuang produk dan susu kerana pengurangan permintaan restoran secara besar-besaran ditambah dengan ketidakmampuan untuk mengalihkan makanan yang dibungkus restoran untuk kegunaan di rumah; dan pembunuhan haiwan kerana perlambatan dan penutupan rumah sembelih akibat pekerja yang menguji positif COVID-19, serta penurunan pesanan restoran. Ini bermaksud bahawa haiwan yang dibesarkan untuk dibunuh untuk daging pada usia muda dan berat badan tertentu harus dibunuh dengan cara lain, termasuk suntikan maut, senapang, pengguguran, dan pembakaran. Penutupan rumah sembelih menyebabkan kekurangan daging dan catuan.

Q

Bagaimana perubahan ini mempengaruhi masyarakat, iklim, dan kesihatan diri?

A

Pertama, kita memerlukan pandangan yang lebih jelas mengenai sistem makanan yang ada. Ketergantungan AS pada masa ini pada daging, susu, dan telur berasaskan haiwan yang murah bergantung pada subsidi persekutuan untuk biji-bijian monokrop seperti jagung dan soya - sebahagian besar daripadanya digunakan secara tidak efisien untuk memberi makan haiwan daripada orang. Ini menjadikan daging dan produk haiwan lain murah berbanding produk lain dan membawa kepada pelbagai akibat negatif. Di masyarakat, terdapat peningkatan kesadaran mengenai biaya ini dan turun naiknya rantai bekalan makanan berasaskan haiwan. Pengguna melihat bagaimana pengeluaran daging lebih mirip dengan pembuatan kereta di barisan pemasangan daripada visi yang ideal bagi seorang petani dalam pakaian dengan gudang.

Sistem makanan sesuai dengan yang paling berat kos iklim, selain menjadi masalah moral yang serius mengenai makhluk hidup dan hak pekerja. Ia juga mempunyai dampak buruk bagi kesehatan masyarakat dari segi penyakit kronik yang berkaitan dengan diet dan sebagai sumber pelbagai pandemik, termasuk flu babi, flu burung, salmonella, dan E. coli. Penggunaan sejumlah besar antibiotik secara berterusan pada haiwan ternakan telah menyumbang kepada ketahanan terhadap antibiotik yang meluas. Penutupan rumah penyembelih menyebabkan beberapa orang menyimpan daging dan yang lain panik-membeli anak ayam hidup untuk bekalan telur di rumah atau benih untuk menanam kebun. Kita boleh mengatakan bahawa kesan persekitaran jangka pendek - dari segi penggunaan air, pelepasan CO2, pemprosesan sisa — pembungkusan daging pastinya berkurang untuk masa ini, walaupun peralihan jangka panjang tidak jelas.

Mengenai kesihatan diri, sebilangan warga negara telah menghadapi kekurangan makanan berkaitan dengan gangguan program makan sekolah dan kehilangan pekerjaan dan pendapatan yang mempengaruhi pembelian makanan. Tidak dapat dipastikan apakah pengurangan pengeluaran daging untuk kesihatan fizikal atau sosial pada tahap pandemik ini.

Q

Adakah orang makan berbeza semasa krisis kesihatan ini?

A

Sebelum pandemi, terdapat tren kenaikan dalam penggunaan produk daging nabati, dan data menunjukkan bahawa banyak syarikat berasaskan tanaman mengalami pertumbuhan yang dipercepat untuk memenuhi permintaan yang lebih tinggi sejak bermulanya COVID-19 di AS, Eropah, dan tanah besar China. Nampaknya ada bukti lebih banyak masakan rumah, berkebun, dan bergantung pada makanan yang stabil, serta peningkatan kebergantungan pada petani tempatan dan pengeluar pertanian yang disokong oleh masyarakat, walaupun terlalu awal untuk mengetahui apakah peralihan ini akan berubah menjadi kebiasaan yang berubah.

Q

Adakah terdapat trend berterusan dalam tabiat makan?

A

Seseorang boleh berharap bahawa mengangkat kerudung pada pengeluaran daging industri dan kerentanannya terhadap patogen bawaan haiwan ketika haiwan dipelihara dalam jumlah yang banyak di tempat terkurung yang tidak bersih dan tidak selamat akan meningkatkan permintaan untuk rantaian bekalan makanan yang bukan berasaskan haiwan secara global, serta belas kasihan kepada keluarga kerabat dan pekerja rumah sembelih kita. Mengganti alternatif berasaskan tumbuhan untuk daging, susu, dan telur berasaskan haiwan kemungkinan akan terus berlanjutan seperti yang berlaku sebelum COVID-19 dan hanya mempercepat semasa wabak. Semua pengeluar daging AS terbesar - Tyson, Smithfield, Cargill, dan JBS - telah melancarkan kilang berasaskan tanaman mereka sendiri alternatif daging garisan. Masih terlalu awal untuk mengetahui apakah kebiasaan lain yang berkaitan dengan memasak di rumah, berkebun, menyokong pekebun tempatan, atau membeli akan bertahan, walaupun beberapa organisasi di AS dan Eropah sedang melakukan tinjauan untuk mengumpulkan data ini.

Q

Bagaimana bentuk sistem makanan AS ketika kita mengalami wabak?

A

Ia bergantung pada bagaimana pengguna dan pembuat dasar AS bertindak balas terhadap kelemahan yang didedahkan oleh COVID-19. Pandemik ini telah meningkatkan kesadaran pengguna terhadap beberapa masalah yang dibahas di atas dan tampaknya mempercepat kecenderungan menjauhkan diri dari daging, susu, dan telur berasaskan haiwan, yang akan terus berlanjut ketika institusi dan individu mencari yang lebih aman, sihat, dan bekalan makanan yang berperikemanusiaan.

sumber: UC Irvine

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Surat Berita InnerSelf: September 20, 2020
by Kakitangan InnerSelf
Tema buletin minggu ini dapat disimpulkan sebagai "anda boleh melakukannya" atau lebih khusus lagi "kita boleh melakukannya!". Ini adalah cara lain untuk mengatakan "anda / kami mempunyai kekuatan untuk membuat perubahan". Imej…
Apa Yang Berfungsi Untuk Saya: "Saya Boleh Melakukannya!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Sebab saya berkongsi "apa yang sesuai untuk saya" adalah kerana ia juga berfungsi untuk anda. Sekiranya tidak seperti yang saya lakukan, kerana kita semua unik, beberapa perbezaan sikap atau kaedah mungkin menjadi sesuatu yang…
Surat Berita InnerSelf: September 6, 2020
by Kakitangan InnerSelf
Kita melihat kehidupan melalui lensa persepsi kita. Stephen R. Covey menulis: "Kita melihat dunia, bukan seperti yang ada, tetapi seperti yang kita ada, atau seperti kita dikondisikan untuk melihatnya." Jadi minggu ini, kita melihat beberapa…
Surat Berita InnerSelf: Ogos 30, 2020
by Kakitangan InnerSelf
Jalan-jalan yang kita lalui pada masa ini sama lama dengan zaman, namun masih baru bagi kita. Pengalaman yang kita lalui sudah lama seperti zaman dulu, tetapi juga baru bagi kita. Perkara yang sama berlaku untuk…
Apabila Kebenaran Sangat Mengerikan, Bertindaklah
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Di tengah-tengah semua kengerian yang berlaku hari ini, saya terinspirasi oleh sinar harapan yang bersinar. Orang biasa memperjuangkan apa yang betul (dan menentang apa yang salah). Pemain besbol,…