Lemak tepu: Adakah Mereka Benar-benar Penyebab Kegemukan?

Lemak tepu: Adakah Mereka Benar-benar Penyebab Kegemukan?

Penyelidik jantung AS kelihatan bersedia untuk menimbulkan hujah terhadap lemak tepu. Ia telah lama menjadi mantra kesihatan yang terlalu gemuk lemak seperti keju dan mentega menyumbang kepada kolesterol yang lebih tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung. Tetapi editorial yang diterbitkan di Open Heart menunjukkan bahawa lemak tepu tidak begitu buruk seperti yang kita telah percaya.

Pengarang James DiNicolantonio, seorang saintis penyelidikan kardiovaskular di Saint Luke's Mid America Heart Institute, berpendapat bahawa persatuan antara kadar lemak yang tinggi dalam jumlah kalori yang dikonsumsi dan peningkatan risiko penyakit jantung degeneratif adalah berdasarkan data terpilih dari 1950 yang melebih-lebihkan risiko . Dan cadangan-cadangan yang dibawa olehnya - bahawa kita mengurangkan pengambilan lemak tepu dan kolesterol dan meningkatkan karbohidrat - telah menimbulkan kegemukan.

Hubungan antara kalori lemak dan risiko penyakit jantung pertama kali dibuat oleh Ancel Keys dalam 1950 yang pertama kali mencadangkan korelasi di antara tahap kolesterol dan penyakit kardiovaskular (CVD), yang kemudiannya diterbitkan di dalamnya Tujuh Negara Kajian. DiNicolantonio berpendapat bahawa satu lagi negara 16 dikecualikan daripada data yang akan menjadikan persatuan itu kurang jelas dan membawa kepada nasihat pemakanan yang berbeza.

"Dipercayai bahawa sejak lemak adalah yang paling 'kalori-padat' nutrisi makro, pengurangan penggunaannya akan membawa kepada pengurangan kalori dan penurunan seterusnya dalam kejadian obesiti, serta kencing manis dan metabolisme sindrom, "katanya. Tetapi beralih kepada karbohidrat seperti sirap gula dan jagung telah menyebabkan peningkatan selalunya diabetes dan obesiti di AS.

Sebaliknya terdapat "hujah yang kuat bahawa peningkatan dalam penggunaan karbohidrat halus adalah faktor diet penyebab diabetes dan wabak obesiti di AS," katanya.

Artikel itu menyimpulkan bahawa diet rendah lemak jenuh dapat menurunkan kolesterol "buruk" LDL, beralih ke karbohidrat dapat meningkatkan kolesterol LDL yang lain. Dalam satu kajian yang membandingkan dua diet rendah kalori, satu rendah lemak dan satu rendah karbohidrat, yang kedua menunjukkan hasil yang lebih baik. Secara keseluruhannya, beliau berpendapat, tiada kajian pemerhatian besar menunjukkan bahawa diet rendah lemak memotong risiko penyakit jantung.

Mengubah Views Mengenai Lemak

Pandangan kami tentang lemak telah berubah dari masa ke masa dan bukannya satu kumpulan homogen, mereka masuk ke dalam beberapa kategori, dengan beberapa pemikiran yang baik dan beberapa yang buruk. Tak tepu (kurang kalori berbanding dengan lemak tepu), polyunsaturates (didapati dalam kacang, biji dan ikan) dan monounsaturates (terdapat dalam daging merah, buah zaitun, alpukat) mempunyai reputasi yang baik apabila menurunkan kolesterol dan risiko penyakit jantung, manakala lemak tepu (daging, keju) dan lemak trans sintetik seperti minyak sayur hidrogenasi, tidak begitu baik.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Walaupun lemak trans masih dianggap buruk, masalah terhadap kepercayaan yang mantap tentang lemak tepu dan risiko penyakit jantung muncul di 2010 selepas penulis meta-analisis kajian 21 dan hampir subjek 350,000 menyimpulkan terdapat "tiada bukti yang signifikan" bahawa lemak tepu diet dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung koronari atau penyakit kardiovaskular.

Oktober lalu, ahli kardiologi Inggeris, Aseem Malhotra menerbitkan artikel dalam BMJ bertajuk "Lemak tepu bukan isu utama". Di dalamnya dia meminta penilaian semula bagaimana kita melihat peranan lemak tepu dalam penyakit jantung. Beliau berkata walaupun ada persetujuan sejagat lemak trans lemak tepu tidak disengajakan.

"Makanan rendah lemak secara paradoks menjadikan orang lebih gemuk kerana orang ramai memakan lebih banyak perkara seperti gula yang biasanya dilihat sebagai kalori yang rendah," katanya.

"Salah satu masalah ialah terdapat maklumat yang salah di kalangan ramai orang ... Sekarang kita belajar bahawa ia tidak berfungsi: meretas obesiti dan mengetik diabetes 2. Kami memerlukan orang untuk kembali makan makanan biasa, yang termasuk memakan lemak tepu seperti keju. "

Lemak tepu: Adakah Mereka Benar-benar Penyebab Kegemukan?Beliau berkata "biasa" bermakna menghindari perkara yang dipasarkan sebagai lemak rendah dan rendah kolesterol dan berkata diet Mediterranean akan menjadi ideal; kaya minyak zaitun, kacang, buah-buahan dan sayur-sayuran dan rendah karbohidrat halus. Lemak tepu adalah sebahagian daripada diet yang sihat, katanya, tetapi bukan dari makanan segera. "Jika anda mempunyai diet yang tepu lemak di dalamnya dan makanan yang tidak diproses, maka kesannya adalah nominal dan mungkin sedikit bermanfaat."

Beliau menambah: "Mesej yang keluar mesti menjadi mesej yang betul, dengan jelas realiti adalah bahawa ia tidak berfungsi."

Perbahasan adalah Mencabar Dogma Diet

Walaupun Brian Ratcliffe, profesor pemakanan di Universiti Robert Gordon di Scotland, memuji DiNicolantonio untuk "tambahan mengalu-alukan perdebatan" yang mencabar "dogma pemakanan", pakar-pakar lain memberi amaran bahawa artikel itu hanya akan menyebabkan kekeliruan.

David Sullivan, profesor klinikal di Universiti Sydney, berkata:

"Artikel ini, dan lain-lain seperti itu, tergelincir di antara istilah-istilah yang tidak sama untuk memenuhi hujah mereka. Ia beralih antara jumlah dan lemak tepu, serta jumlah dan kolesterol LDL. Begitu juga, ia memilih dan memilih titik akhir sesuai - yang disebut 'pengganti' seperti keputusan ujian darah, berat badan, CVD, kanser, dan jumlah kematian. "

Sullivan berkata terdapat beberapa kajian yang menyimpang dari apa yang diharapkan, tetapi ini "difahami dalam bidang pemakanan yang kompleks." Dia berkata analisis meta 2010 (disokong oleh Majlis Tenusu Negara) juga mendapati bukti dari kajian adalah konsisten dalam menentukan bahawa risiko penyakit jantung koronari berkurang apabila lemak tepu digantikan dengan lemak tak tepu. Dengan kata lain lemak tepu ramai tidak meningkatkan risiko anda (seperti kajian yang dijumpai) tetapi menggantikan dengan lemak yang lebih baik dapat menurunkannya.

Sullivan berkata diet gaya Mediterranean disyorkan oleh DiNicolantonio adalah "paling pasti diet rendah lemak jenuh."

Tom Sanders, ketua diabetes dan sains pemakanan di King's College London's School of Medicine, berkata:

"Artikel ini melancarkan hubungan dengan lemak tepu dan CVD, menyalahkan bukti saintifik dan kemudiannya menyalahkan gula."

"Tidak dapat diragukan lagi bahawa kolesterol LDL yang tinggi adalah penentu utama faktor risiko penyakit kardiovaskular. Asid lemak tepu palmitik, asid myristic dan lauric meningkatkan kolesterol LDL dalam peningkatan pesat dalam kajian eksperimen meta-analisis manusia. Pengambilan gula tidak menjejaskan LDL-kolesterol atau tekanan darah. "

Diet Mediterranean

Jadi apa yang kita percayai? The diet Mediterranean (ironinya, yang dikembangkan oleh Keys), sihat (tetapi tidak rendah lemak), kaya dengan asid lemak omega-3, banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dan kurang daging merah, kelihatan seperti merapatkan jurang.

Tony Blakely, seorang profesor di Universiti Otago di Wellington, New Zealand, telah mencadangkan lebih banyak persetujuan daripada mungkin muncul pada mulanya. "Terdapat perjanjian inti yang agak kukuh jika seseorang melihat dengan teliti," katanya. Ini termasuk "konsensus yang muncul yang menggantikan karbohidrat halus yang buruk bagi anda," dan "persetujuan mengenai manfaat makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran - terutamanya untuk menggantikan aspek diet lain."

Perkara asalnya muncul pada Perbualan


adetunji joTentang Pengarang

Sebelum menyertai The Conversation UK, Jo Adetunji bekerja sebagai wartawan dan editor di Guardian, yang meliputi cerita dari kejahatan pisau Inggeris ke Spring Arab. Beliau sebelum ini menyunting rangkaian penjaga kesihatan dan penjagaan sosial Guardian dan juga telah menulis surat khabar The Times, The Independent dan Telegraph.


Buku disyorkan:

Panduan Idiot: Cookbook Diet Mediterranean
oleh Denise "DedeMed" Hazime.

Panduan Idiot: The Cookbook Diet Mediterranean oleh Denise "DedeMed" Hazime.Diet Mediterranean dianggap sebagai salah satu diet yang paling sihat di dunia dan telah lama diterima oleh orang-orang dengan masalah kesihatan yang serius, seperti diabetes dan penyakit jantung. Dengan lebih daripada resipi 200 dan panduan mudah memasak cara Mediterranean, buku masakan yang mudah diikuti ini mesti dimiliki oleh mana-mana perpustakaan rumah. Dari sarapan yang hangat dan sihat - sarapan pagi untuk pencuci mulut yang lazat, resipi dalam buku ini akan membantu membawa kesihatan yang baik dan rasa bersemangat kepada sesiapa yang mencari cara makan yang lebih baik.

Tekan di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}