Kenapa Keraguan Tentang Makanan Tempatan?

Kenapa Keraguan Tentang Makanan Tempatan?

We semua perlu makan, dan apabila kita lakukan, kita membuat pilihan. Kami membuat pilihan ini sepanjang hari. Masak di rumah atau makan? Segar atau beku? Mentah atau dimasak? Manis atau gurih? Murah atau mahal? Sihat atau mungkin tidak begitu sihat? Real atau decaf? Krim atau gula? Tinggi atau besar?

Kami mendasarkan pilihan kami mengenai apa yang kami inginkan, apa yang mudah, apa yang kami suka, apa yang kami mampu, di mana kami berada, berapa banyak masa yang kami ada, betapa lapar kami, dan lain-lain. Pilihan kami juga sepenuhnya bergantung pada apa yang ada. Anda tidak boleh makan apa yang tidak ada.

Bagi kebanyakan kita, mudah-mudahan, kita mempunyai cukup beberapa jenis makanan untuk dimakan supaya kita mampu bertanya kepada diri sendiri lain, soalan yang lebih mendalam. Di manakah makanan ini datang? Siapa yang membuat atau menaikkannya? Di mana? Dengan apa jenis amalan pertanian yang ditanam? Bagaimana ia diproses? Adakah ia segar? Tempatan? Bagaimana ia sampai di sini?

Pilihan Mengenai Pembelian Makanan kami

Ada di antara kita yang merupakan sebahagian daripada semakin banyak orang yang kini mempertimbangkan soalan-soalan ini ketika kami membuat pilihan tentang pembelian makanan kami. Kami ingin tahu lebih banyak tentang makanan yang berasal dari mana dan bagaimana ia dihasilkan. Kami mungkin ingin mengetahui sebab kesihatan, atau kami mungkin mempunyai masalah alam sekitar. Kami mungkin mengambil berat tentang keadaan kerja bagi pekerja makanan atau pengeluaran makanan yang berpengaruh terhadap komuniti tempatan mereka.

Dalam usaha untuk mengurangkan jejak karbon kita, kita mungkin mencari makanan yang bergerak sebagai sedikit "mil makanan" yang mungkin, dan kita mahu makanan kita dihasilkan dengan beberapa input fosil-bahan bakar yang diperolehi (seperti baja bukan organik) yang mungkin. Kami peduli jika item makanan tumbuh secara tempatan atau dihantar dari jauh. Dan jika yang terakhir, dari berapa jauh jauh? Jika ia dari ladang, yang ladang? Siapa petani? Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pertimbangan sedemikian telah menghasilkan perubahan yang ketara dalam tabiat pembelian kami.

Sejumlah orang semakin aktif mencari "tempatan" untuk mengurangkan bilangan batu antara ladang dan meja. Tetapi apakah maksud "setempat"? Bagi saya, kadang-kadang hanya meter 50 dari taman sayuran kami ke sink dapur. Saya menganggap ladang "tempatan" jika berada dalam jarak 50 batu di mana saya tinggal. Mujurlah, dengan beberapa pasaran petani untuk memilih dari dalam radius 30-mil, "tempatan" dengan mudah bermakna membeli langsung dari petani yang menaikkan ayam, atau kentang pusaka, atau kale keriting.

Sementara itu, jumlah CSA (Komuniti Disokong Masyarakat) meletup. Dalam program ini, kotak mingguan atau beg barangan dijemput di tempat yang ditetapkan atau dihantar kepada ahli yang sebelum membayar petani tempatan pada permulaan musim yang semakin meningkat untuk mendapatkan hasil tuaian mereka. Dalam tahun-tahun terakhir 20, bilangan CSA di North Carolina telah berkembang dari 35 ke sekitar 125. (Ini mungkin lebih, seperti yang saya harapkan saya terlepas sedikit dalam hitungan saya). Hanya dua daerah di sebelah saya, komuniti CSA komuniti memberi makan kepada keluarga 1,200.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Menurut USDA Banci Pertanian 2007, nilai jualan langsung dari ladang kepada pengguna di Amerika Syarikat (yang merupakan gabungan pasaran petani dan CSA) meningkat dari $ 32.8 juta dalam 1997 ke $ 39.9 juta di 2002 - dan kemudian ke $ 67.6 juta di 2007. Saya menjangkakan nombor banci 2012 akan menunjukkan trend yang sama. (Sumber: ams.usda.gov)

Adakah Ia Tempatan dan Lestari?

Takrifan pilihan saya tentang "makanan tempatan" termasuk dimensi "dimakan secara berterusan." Saya lebih suka makan makanan yang dihasilkan menggunakan amalan berasaskan bukan sahaja untuk mendapatkan keuntungan, tetapi juga komitmen kepada kesihatan pengguna dan planet ini. Antara lain, amalan perladangan yang mampan menanam tanah atas tanah yang semakin merosot dengan menggunakan teknik seperti putaran bermusim untuk memperkayakan tanah dan mencegah penyakit dan perosak. Mereka melindungi sungai dan sungai dari toksik dan mengurangkan penggunaan bahan api fosil. Menjadi mampan hanya masuk akal jika kita bercadang untuk mengembangkan makanan untuk memberi makan kepada kita bukan sahaja musim ini, tetapi untuk beberapa dekad akan datang.

Disana ada banyak sebab-sebabnya mahu akses kepada makanan tempatan, yang terus berkembang. Rasa yang baik, tekstur yang menarik, komuniti ladang yang bertenaga, ekonomi tempatan yang lebih kuat, tanah yang subur - senarai itu berterusan. Namun jumlah ladang kecil dan menengah yang memberi makan kepada komuniti tempatan semakin menurun, mereka hampir menghadapi kepupusan.

Mengikut USDA Banci Pertanian 2007, antara 2002 dan 2007 North Carolina sahaja kehilangan lebih daripada 604,000 ekar tanah ladang. Sebilangannya dipersalahkan ialah kehilangan tembakau sebagai tanaman tunai serta tekanan kewangan yang kuat untuk menukar tanah ladang kepada pembangunan yang lebih lumayan. Peruncit besar mendapati kosnya lebih murah untuk dibeli daripada petani yang lebih sedikit, merembeskan ladang-ladang kecil. Mereka menuntut kawasan yang luas yang akan menghasilkan produk yang sempurna (saiz dan rupa yang sama) - keperluan yang tidak munasabah untuk ladang kecil dan menengah untuk bertemu.

Pengagihan: Dari Afrika Selatan ke Florida

Kenapa Keraguan Tentang Makanan Tempatan?Saya baru-baru ini di timur Carolina Utara, di mana ekar ubi kentang ditanam setiap tahun. Apabila dituai, mereka dimuatkan ke trak dan dihantar ke tapak pengedaran beratus batu jauhnya, dan dari sana mereka dihantar ke seluruh negara. Atau dalam tin. Atau hiris dan goreng. Kawan saya melawat merungut bahawa pasar raya tempatan hanya membawa kentang manis dari Florida.

Saya tidak menyalahkan petani; ia adalah sistem makanan yang rosak. Laluan dari ladang ke dapur kini melompat-lompat, menurunkan keuntungan kepada pelbagai syarikat di sepanjang jalan (sementara makanan merosot dalam kualiti), dan akhirnya berakhir, batu kemudian, di mulut kita. Kecuali, sayangnya, untuk 40% yang sia-sia.

Berdiri di pasaraya Lion Food di Pittsboro, NC, menatap blueberry segar yang diimport dari Chile semasa musim blueberry North Carolina kami, pengurus hasil menjelaskan kepada saya. "Saya memesan mereka di komputer, dan mereka satu-satunya yang ada dalam senarai itu."

Wow. Bukan sahaja pembaziran tenaga yang tidak masuk akal, tetapi rasa tempatan lebih baik, dan membeli mereka menyokong petani tempatan. Saya pernah membeli blueberry yang besar dan cantik di tempat buah di Manhattan yang ditanam di Rocky Mount, NC. Saya rasa mereka berada di senarai komputer pemilik buah-buahan.

Saya berada di Orlando beberapa bulan lalu untuk membantu seorang rakan muda yang menetap di sebuah apartmen baru. Kami berhenti di kedai runcit, dan saya menuju ke bahagian menghasilkan. Saya telah berkumpul tentang mendapatkan beberapa buah jeruk Florida dan grapefruits untuk dibawa pulang bersama saya ke North Carolina. Saya dapati dua jenis oren: satu timbunan berasal dari Afrika Selatan dan satu lagi dari California (dan tomato berasal dari Peru). Tetapi kedai ini berada di Florida! Saya rasa mereka menghantar semua oren tempatan ke New York.

Ini adalah kegilaan. Seluruh sistem pengedaran - keseluruhan sistem makanan - memerlukan perhatian kita. Kita boleh sampai ke luar untuk kopi atau minyak zaitun, tetapi melindungi sumber asli di dalam 50 mil (atau beberapa ratus) sehingga makanan yang cukup dapat ditanam untuk memberi makan kepada penduduk setempat yang membuat diri berdikari, dan berdikari membawa manfaat sosial yang banyak. Jadi, bagaimana kita menyokong makanan tempatan kita supaya dapat menjadi sumber makanan yang lebih efisien dan mampan?

Mendapatkan Balik Track

Satu perkara yang perlu kita lakukan ialah kembali ke trek - secara harfiah. Apabila kami berhenti menaiki kereta penumpang beberapa dekad yang lalu, kami menarik trek di kebanyakan komuniti di seluruh AS. Kami beralih ke kereta, menjangkakan tidak perlu lagi kereta api itu. Apabila mereka hilang, mereka membawa mereka mekanisme pengedaran serantau yang berharga untuk memindahkan, memasarkan, dan menjual makanan dengan lebih dekat ke tempat asalnya.

Kita mesti membina semula, membaiki, dan memulakan semula sistem pengedaran makanan tempatan yang cekap. Mendapatkan makanan kami dari ladang ke dapur memerlukan banyak perniagaan dan banyak peluang pekerjaan yang hebat. Pembangunan ekonomi tempatan sepatutnya merangkumi semua idea ini!

Mempromosikan sistem makanan tempatan yang mampan hanya masuk akal. Ini bermakna mempunyai makanan yang segar dan berkualiti yang mudah didapati, bebas dari pasaran global. Dan ini bermakna membeli makanan yang berkualiti tinggi dari orang yang anda kenali dan percaya, di pasar di mana anda boleh melawat dengan orang ramai dan menikmati percutian. Tetapi, mungkin seperti yang penting, makanan yang baru dipetik yang dibeli di pasar petani tempatan atau cita rasa makanan jauh lebih baik!

Pakej Itu Up for Me

Dalam tahun 50 terakhir, kami telah bergantung kepada makanan yang sangat diproses yang terdapat dalam kotak, botol, tin, dan bekas plastik, kebanyakannya diliputi dalam pelbagai lapisan pembungkusan. Makanan yang dibungkus super ini dihantar ke kedai runcit dan kedai serbaneka milik korporat yang besar, siap untuk kita beli, pulang, makan, dan makan. Kempen pemasaran, jingles, slogan, kupon, dan pembungkusan bijak mendorong kita untuk membeli, membeli, membeli - dan mengingatkan kita untuk tidak "makan hanya satu."

Hasilnya: epidemik obesiti; generasi baru yang tidak pernah melihat apa-apa "dibuat dari awal"; dan cabut antara apa yang kita masukkan ke dalam mulut kita dan tanah di mana ia ditanam dan orang-orang yang membesar untuk kita.

Label makanan mempunyai senarai panjang "ramuan" yang hampir tidak dapat kita sebutkan dan terlalu sering tidak dapat dikenalpasti. Kami melihat tuntutan mengenai pembungkusan dan iklan, tetapi bolehkah kami mempercayai mereka tepat? "Seluruh alam" "organik" "bijirin" "tempatan" - semua kata-kata ini kini telah digunakan dan didera oleh syarikat-syarikat untuk menjual produk yang tidak ada pada mereka.

Kita boleh melakukan lebih baik daripada itu.

Mengambil Kawalan

Kini ada beberapa barang 30,000 yang ditawarkan di pasaraya kami. Di 2000, kira-kira separuh daripadanya dihasilkan oleh sepuluh syarikat makanan dan minuman multinasional. Jadi bagaimana dengan semua pilihan itu? Ia adalah fatamorgana. Ia penjenamaan penjenamaan dan pemasaran yang direka untuk mendapatkan keuntungan yang paling banyak daripada setiap item.

Hari ini, angka-angka semakin teruk. Kebanyakan makanan di kedai-kedai dan restoran hanya datang dari segelintir syarikat. Bagaimana mereka membuat keputusan tentang apa yang akan kita makan? Adakah mereka meletakkan mereka pada kesihatan kita, kesejahteraan kita, tanah kita, anak-anak kita, masa depan kita di planet ini? Apakah keutamaan mereka?

Keutamaan mereka ialah menjual. Tugas mereka adalah memanipulasi kami untuk mempercayai bahawa produk mereka akan menjadikan kami lebih bahagia dan lebih selesa, jadi kami akan menghabiskan dolar kami - dan kemudian menghabiskan lebih banyak lagi. Lagi banyak lagi bagus. Perbelanjaan dan hutang pengguna adalah apa yang membuat mereka sangat menguntungkan.

Ahli ekonomi pertanian, Larry Swain, yang membantu memulakan mikro-susu di seluruh Midwest, berkata, "Margin besar dalam biz makanan tidak dalam tanaman, mereka sedang dalam pemasaran." Itu bertentangan dengan banyak rakannya yang mempromosikan " mendapatkan besar atau keluar "teori pertanian moden.

Tetapi pasang surut telah mula berubah. Membawa lebih banyak makanan tempatan telah menjadi pergerakan. Pasaran petani tempatan, CSA, taman bandar, dan banyak ladang baru semakin meningkat.

© 2013 oleh Carol Peppe Hewitt. Hak cipta terpelihara.
Dicetak semula dengan izin penerbit,

Penerbit Masyarakat Baru, Kanada. http://www.newsociety.com

Pembiayaan Makanan Kami: Meningkatkan Makanan Tempatan dengan Wang Lambat oleh Carol Peppe Hewitt.Source:

Pembiayaan Makanan Kami: Meningkatkan Makanan Tempatan dengan Perlahan
oleh Carol Peppe Hewitt.

Klik di sini untuk maklumat lanjut atau untuk Order buku ini di Amazon

Mengenai Penulis

Carol Peppe Hewitt, pengarang: Pembiayaan Makanan KamiCarol Peppe Hewitt adalah pemilik perniagaan, usahawan sosial dan aktivis sepanjang hayat. Dia adalah pengasas bersama Slow Money NC yang berfungsi untuk membiayai ekonomi makanan dan pertanian di Carolina Utara dengan menghubungkan individu yang komited untuk membina sistem makanan tempatan dengan usahawan yang mempunyai keperluan untuk modal. Berkembang di Northwest Connecticut pedalaman, Carol melihat sebagai ladang kerja hilang satu demi satu. Dia kini berfungsi untuk mengubah trend itu, membimbing modal pesakit kepada petani kecil dan perniagaan di North Carolina.

Tonton video dengan Carol Peppe Hewitt: Meningkatkan Makanan Tempatan dengan Perlahan

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}