Makan Serat Anda Atau Hadapi Cannibals Microbe yang memakan daging

"Makan bran anda walaupun ia rasanya mengerikan - yang baik untuk anda!" Ramai daripada kita ingat nasihat ini sejak beberapa dekad lalu. Walaupun serat telah menjadi ubat yang baik sebagai ejen bulking untuk gangguan yang menyerupai sembelit, ia mempunyai imej yang membosankan dan telah memudar ke latar belakang mesej mesej yang lebih trendi (dan lebih komersial) seperti gluten, kolesterol, lemak tepu dan gula. Selalunya ia boleh menjadi perkara paling sukar untuk dijumpai pada label makanan.

Tetapi nasib serat mungkin kini pada gilirannya. Penyelidikan baru dalam jurnal Cell menegaskan bagaimana serat berfungsi untuk melindungi usus.

Pasukan antarabangsa menggunakan tikus khas yang lahir dan dibesarkan dalam keadaan steril tanpa mikrob mikroorganisma mereka sendiri. Biasanya, semua haiwan dari kelahiran mempunyai komuniti mikrob besar yang hidup terutamanya di usus yang lebih rendah (usus besar). Pada manusia, ini mencapai 100 trilion mikroba - melebihi jumlah sel sendiri.

Mikroba ini (terutamanya bakteria tetapi juga virus dan kulat) telah bersama dengan kami dan menghasilkan banyak vitamin, hormon dan bahan kimia kami. Mereka juga penting untuk mengawal selia sistem imun, berat dan mood. Ketidaksuburan telah dikaitkan dengan banyak gangguan. Manusia mempunyai enzim pencernaan 17 dan mikrob mempunyai ribuan - peranan utama mikrob mencerna makanan serat tinggi (yang tidak boleh kita) untuk mengekstrak nutrien utama.

Dalam eksperimen, tikus steril menerima pemindahan bakteria terkenal 14 yang biasanya tumbuh di usus manusia. Mereka kemudiannya lapar serat, yang membawa mikroba untuk mengubah tabiat makan normal mereka dan bukannya memakan lapisan semulajadi lendir (yang terdiri daripada karbohidrat yang lazat) yang memasuki usus. Ini akan menjadi baik untuk jangka masa yang singkat, apabila badan mempunyai masa untuk meregenerasi lapisan, tetapi apabila ia berpanjangan - seperti pada orang-orang yang diet jangka panjang makanan ringan - lapisan lendir menjadi nipis berbahaya.


grafik langganan dalaman


Kajian baru menunjukkan bahawa apabila lapisan mukus lebih kurus kerana kekurangan serat, usus lebih mudah terdedah kepada jangkitan. Mikrob lebih mudah menyeberang dinding usus ke dalam aliran darah. Serta jangkitan ini juga menyebabkan kerengsaan dan radang kolon yang dipanggil kolitis. Ini dipercayai menjadi asas banyak masalah usus moden. Pasukan cuba membetulkan masalah dengan memberi makan tikus dengan prebiotik. Mereka mendapati bahawa walaupun serat yang tidak diproses sebenar melakukan silap mata, apabila tikus diberi makan diproses, serat tambahan, seperti serbuk inulin, ia tidak berfungsi hampir juga.

Bagaimana dengan manusia?

Apakah pelajaran yang boleh kita pelajari untuk diet kita sendiri? Ia menggariskan terlebih dahulu betapa pentingnya serat adalah untuk kesihatan kita. Kajian TwinsUK sendiri baru-baru ini menunjukkan bahawa pemakan serat yang rendah dapat menaikkan berat badan lebih cepat dan mempunyai kepelbagaian mikroba yang kurang. Kebanyakan kita makan jauh di bawah cadangan minimum 25-30g sehari menyebabkan kekurangan yang boleh Terangkan epidemik moden seperti alergi makanan dan sindrom usus, yang telah dikaitkan dengan masalah yang jelas dan sukar untuk mengukur masalah "usus bocor".

Jika kita makan lebih banyak serat dan meningkatkan kepelbagaian dan kesihatan mikroba kita, ini dapat menghalang banyak penyakit. Ia juga mencadangkan bahawa makanan tumbuhan sebenar sebagai sumber serat adalah lebih baik daripada serat diproses atau ditapis yang dihasilkan secara industri. Ini mempunyai implikasi untuk industri makanan - dan seperti makanan tambahan vitamin memperkukuhkan pandangan bahawa (walaupun kita belum tahu mengapa) semulajadi adalah yang terbaik.

Kajian baru ini juga membantu kita memahami mengapa orang-orang yang diet makanan ringan tetap melakukan begitu teruk. Seperti yang saya kemukakan sebelum ini, sepuluh hari diet burger dan kentang goreng yang intensif dapat memusnahkan jumlah (dan kepelbagaian) mikroba yang sihat oleh sehingga% 40.

Kerja baru ini mengesahkan bahawa kelaparan serat adalah faktor utama yang mempengaruhi mikroba - bukan hanya lemak dan gula yang berlebihan. Mesej yang jelas adalah bahawa kita perlu makan serat tumbuhan yang biasa untuk memastikan mikroba kita bahagia dan menghalang mereka memakan keberanian kita dari dalam. Makanan untuk pemikiran memang.

Perbualan

Tentang Pengarang

Tim Spector, Profesor Epidemiologi Genetik, King's College London

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon