Mencari Alternatif Sihat Untuk Garam Musim Percutian ini

Mencari Alternatif Sihat Untuk Garam Musim Percutian ini

Kebanyakan orang makan terlalu banyak garam. Edelweiss Wentzel-Viljoen dan Alta Schutte menjelaskan mengapa penting untuk melihat pengambilan anda.

Apakah pembawa garam terbesar sepanjang tempoh percutian?

Bagi kebanyakan orang sedang bercuti bermakna meninggalkan makan rutin. Ini bermakna menghidang makanan ringan asin seperti kerepek kentang, dan makan daging yang banyak dibumbui.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan bahawa kita mengambil kurang daripada lima gram (5000mg) garam sehari. Tetapi sukar untuk mengolah asupan harian anda memandangkan kebanyakan label makanan hanya mengandungi kandungan natrium. Garam dan sodium tidak sama. Untuk mengira kandungan garam, kalikan kandungan natrium (dalam mg) pada label makanan oleh 2.5. Sebagai contoh, 2g natrium (atau 2000mg) adalah sama dengan garam 5g (5000mg).

Satu paket besar (125g) kerepek kentang mempunyai kandungan natrium antara 730mg dan 1800mg bergantung pada jenama dan rasa. Sebagai contoh, rasa garam dan cuka mempunyai kandungan natrium yang lebih tinggi.

Makan gram 100 sosej kering bermakna bahawa anda mengambil dalam natrium 1600mg manakala gram biltong 100 - keluaran daging kering Afrika Selatan - menghasilkan lebih daripada 2000mg natrium.

Tetapi ada banyak produk lain yang menyumbang kepada asupan garam. Sebagai contoh, sebahagian daripada momen segera "2-minit" mengandungi antara 800mg dan 1600mg natrium. Dan lain-lain yang mudah untuk mempersiapkan produk seperti bahagian 200g ayam goreng rangup menyediakan hampir penuh kandungan natrium untuk hari itu.

Sandwich - dan terutama mereka yang mempunyai daging sejuk - Juga mempunyai garam yang tinggi. Mengenai 30g salami mempunyai 560mg natrium manakala 30g ham mempunyai 400mg natrium.

Terdapat beberapa langkah yang boleh diambil untuk mengurangkan pengambilan garam. Dalam kes crisps kentang, baca label dan bandingkan kandungan natrium. Pilih yang paling rendah. Makan sebahagian kecil juga dinasihatkan.

Dan ada alternatif yang sihat untuk menggigit. Sebagai contoh, sayur-sayuran segar seperti tomato ceri, saderi, wortel, timun dan cendawan boleh dimakan dengan dip yang dibuat daripada keju kotej rendah lemak dan alpukat.

Untuk perisa daging menggunakan lemon atau lada hitam dan garam "normal" bukannya rempah.

Apa yang dilakukan garam kepada badan?

Terdapat lebih daripada cukup bukti saintifik untuk menunjukkan bahawa pengambilan garam yang tinggi menyumbang kepada menimbulkan tekanan darah (hipertensi) yang membawa kepada penyakit jantung.

Afrika Selatan mengambil antara 7.8 dan 9.5g garam setiap hari. Ini bersamaan dengan satu setengah sendok teh garam sehari, jauh melebihi 5g Pertubuhan Kesihatan Sedunia (satu sudu teh) cadangan. Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan bahawa pengambilan purata dunia adalah sekitar 10g garam setiap orang setiap hari.

Akibat daripada asupan garam yang tinggi ini, hipertensi adalah salah satu daripada sebab utama penyakit buah pinggang, penyakit jantung dan strok di negara ini.

A Kajian Afrika Selatan menunjukkan bahawa tekanan darah tinggi bertanggungjawab untuk 38% daripada semua stroke.

"Masalah" adalah bahawa kesan garam berlebihan mungkin mengambil masa bertahun-tahun untuk berkembang menjadi hipertensi. Orang yang mengalami tekanan darah tinggi tidak merasa sakit dan jarang memaparkan gejala yang bermasalah. Inilah sebabnya mengapa hipertensi dikenali sebagai yang dipanggil "diam" pembunuh.

Bolehkah anda bekerja garam daripada sistem anda selepas pesta? Adakah mungkin, dan jika berapa lama?

Setiap sel hidup sangat bergantung kepada natrium untuk berfungsi. Buah pinggang kita perlu menguruskan jumlah garam dan keseimbangan air dalam badan dan membuang natrium tambahan (melalui air kencing) untuk memastikan tahap natrium yang sangat spesifik dalam darah dan sel.

Selepas pai garam anda menjadi sangat haus dan mengambil lebih banyak cecair. Kitaran seberapa cepat garam dikeluarkan adalah agak rumit tetapi ia perlu dieksklusi dalam minggu depan.

Tetapi badan kita menyesuaikan diri dengan paras natrium yang lebih tinggi jika pengambilan garam kita tinggi dalam tempoh masa yang panjang. Ini sangat berbahaya kerana ia membawa kepada tekanan darah tinggi yang menyebabkan strok dan penyakit jantung.

Perbualan

Mengenai Pengarang

Edelweiss Wentzel-Viljoen, Pakar Pemakanan dan Pakar Pemakanan, Universiti Utara-Barat dan Alta Schutte, Pengarah Unit MRC: Hipertensi dan Penyakit Kardiovaskular, Universiti Utara-Barat

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = resipi garam rendah; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}