Adakah Industri Makanan Berkonsepkan Memberi Anda Lemak?
Kredit Foto: Sandra Cohen-Rose dan Colin Rose (CC BY 2.0)

Bau barang-barang yang dibakar mengalir ke arah anda sebagai pintu pasar raya meluncur terbuka. Perut awak rumbuh dan air mulut anda di penglihatan dan bau makanan yang begitu banyak.

kira-kira 40,000 produk boleh didapati di pasar raya Amerika Utara rata-rata. Walaupun niat terbaik anda, anda tunduk kepada tawaran dan tawaran yang anda tidak perlukan. Hei, mengapa tidak mendapat dua beg cip untuk harga satu? Sebelum anda tahu, keranjang belanja anda penuh dan bar cokelat yang anda ambil di checkout ada di dalam mulut anda.

Satu bar tidak akan menyakitkan, bukan?

Sekiranya ini biasa, anda tidak bersendirian. Kini diterima secara meluas bahawa kita tinggal di a persekitaran makanan yang tidak menghargai kesihatan. Ini "persekitaran obesogenik"Tidak menyediakan satu set peraturan untuk memastikan akses mudah dan saksama kepada makanan yang sihat dan berpatutan. Dan bukti membuktikan bahawa sesetengah makanan, terutama yang tinggi lemak, garam dan gula, tidak mudah untuk ditolak.

Ketagihan makanan sebenarnya berkongsi aktiviti otak umum dengan ketagihan alkohol. Dan makanan tinggi lemak, tinggi gula ini juga cenderung murah dan mudah didapati, dan sangat berkaitan dengannya penyakit kronik.

Budaya makanan yang tidak sihat ini meresapi masyarakat, sesuatu yang telah kita teliti penyelidikan di Universiti Dalhousie. Persekitaran makanan semasa kami menetapkan kami untuk kegagalan pilihan makanan yang sihat. Namun apabila kita makan berlebihan dan berat badan semakin meningkat, masyarakat berada di sana menyalahkan dan malu untuk "jenayah" kami.

Adakah perangkap ini?

Menyalahkan dan malu untuk tingkah laku yang tidak sihat berlaku kerana obesiti sering dirangka sebagai isu tanggungjawab sendiri. Dalam naratif ini, kita sendiri bertanggungjawab terhadap apa yang masuk ke dalam mulut kita. Sekiranya kita menaikkan berat badan, ia adalah hasil keramaian, kemalasan dan kekurangan kekuatan.


grafik langganan dalaman


Apa-apa percubaan untuk menyusun semula persekitaran makanan kita supaya mereka lebih menyokong kesihatan sering dikritik sebagai menafikan kebebasan memilih. Inisiatif seperti cukai ke atas minuman manis, sebagai contoh, dirujuk sebagai tindakan "negeri pengasuh. "Pengeluar makanan dan peruncit nampaknya sangat menyukai hujah ini. Mereka secara aktif menggalakkan kepercayaan bahawa krisis obesiti global berpunca terutamanya daripada kekurangan latihan ("tenaga keluar") dan dengan sengaja meminimumkan kesan makanan dan minuman yang diproses lebih banyak ("tenaga dalam. ")

Tetapi bagaimana jika kita menyusun semula perdebatan mengenai pilihan peribadi dan tanggungjawab kolektif dengan memikirkan persekitaran makanan moden kita dengan cara yang sama seperti pertahanan undang-undang penangkapan jenayah?

Tangkapan jenayah terjadi apabila penguatkuasaan undang-undang menetapkan orang untuk melakukan kejahatan yang tidak mereka lakukan, kemudian menghukum mereka untuknya. Kes entrapmen yang berjaya memerlukan defendan untuk membuktikan tiga perkara:

1. Idea untuk melakukan jenayah itu datang daripada pegawai penguatkuasa undang-undang, dan bukannya terdakwa.

2. Pegawai penguatkuasa undang-undang mendorong orang itu untuk melakukan jenayah itu, menggunakan taktik paksaan atau persuasif.

3. Terdakwa tidak bersedia dan bersedia melakukan kejahatan jenis ini sebelum didorong untuk melakukannya.

Persekitaran makanan vs anda

Mari kita lihat apa yang kelihatan seperti jika industri makanan dimasukkan ke dalam peranan penguatkuasaan undang-undang, dan defendan adalah anda - ahli masyarakat yang cuba membuat pilihan makanan yang sihat. Industri makanan banyak memasarkan produk makanan tidak sihat, terutamanya kepada kanak-kanak, mendorong penggunaan lebih banyak (jenayah). Malangnya, model perniagaan mereka sering bergantung padanya.

Pemasaran makanan sering menggunakan taktik persuasif untuk menggoda anda untuk makan (dan makan terlalu banyak) produk mereka. Contohnya termasuk supersizing, tawaran makanan, membeli-satu-mendapatkan-satu-tawaran percuma dan penempatan produk keutamaan.

Anda mendapati diri anda berada dalam persekitaran yang menjejaskan pemakanan yang sihat, dan bukannya menolak makanan yang berkhasiat dan tidak sihat. Ini murah untuk dibeli, sangat digalakkan dan, mari kita hadapi itu, selalunya sangat lazat. Industri makanan telah membelanjakan sejumlah besar wang untuk mengerjakan apa yang mendorong butang anda ketika datang ke rasa dan rasa.

Menghadapi semua godaan ini, anda sepatutnya melakukan kejahatan penggunaan terlalu banyak (perangkap), sering tidak menyedari isyarat dan manipulasi alam sekitar yang anda telah terdedah. Dalam contoh ini, ketiga-tiga komponen yang digariskan di atas hadir:

  1. Idea untuk melakukan "jenayah" penggunaan lebih banyak adalah dari industri makanan, dan bukannya anda.

  2. Industri makanan mendorong anda untuk melakukan jenayah penggunaan lebih banyak menggunakan taktik persuasif.

  3. Ketika anda cuba membuat pilihan makanan yang sihat, anda tidak bersedia dan bersedia melakukan kejahatan ini sebelum diinduksi untuk melakukannya.

Mari kita ubah suai perbahasan makanan

Sudah tentu, tidak semua orang akan menjadi mangsa kepada "penindasan alam sekitar" ini. Tetapi kita mempunyai bukti yang cukup untuk mengetahui bahawa - sementara orang menyedari bahaya makanan yang terlalu padat, makanan nutrien yang terlalu banyak - makanan yang sihat tidak mudah. Persekitaran makanan moden kita tidak mencerminkan cadangan semasa untuk kesihatan yang baik, atau untuk melindungi diri daripada penyakit seperti kanser. Juga tidak menyokong kesihatan dalam populasi yang paling berisiko, seperti kanak-kanak atau mereka yang mengalami kekurangan makanan.

Bolehkah reframing isu mengenai masalah penangkapan alam sekitar untuk menggerakkan sokongan orang ramai untuk persekitaran makanan yang sihat?

PerbualanJika tidak ada yang lain, ia boleh memulakan perbualan tentang kualiti bekalan makanan kami, dan taktik yang digunakan oleh industri makanan untuk melemahkan kebolehan kami untuk makan dengan cara yang mengurangkan beban penyakit kronik.

Mengenai Pengarang

Sara FL Kirk, Profesor Promosi Kesihatan, Universiti Dalhousie dan Jessie-Lee McIsaac, rakan Postdoctoral, Universiti Dalhousie

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon