Imej diubah dari asal pada Doublethink Pemakanan (CC BY-SA 2.0)

Obesiti adalah faktor risiko bagi banyak gangguan yang menimpa umat manusia, jadi memahami bagaimana mengekalkan berat badan yang sihat adalah salah satu isu paling penting yang dihadapi oleh masyarakat. Oleh 2025, ia dianggarkan bahawa 18% lelaki dan 21% wanita akan gemuk di seluruh dunia.

Di AS sahaja, 68.8% orang sudah dikelaskan sebagai berat badan berlebihan atau obes. Sementara itu, UK mempunyai salah satu masalah terbesar di Eropah Barat - 67% lelaki, 57% wanita dan seperempat kanak-kanak berlebihan berat badan.

Untuk mengurangkan dan mengekalkan berat badan yang sihat, dasar kesihatan awam biasanya menasihati makan kalori yang lebih sedikit - dengan mengurangkan kandungan kalori makanan atau mengurangkan saiz bahagian, sebagai contoh. Kami mencadangkan, bagaimanapun, itu hanya memilih barangan makanan dengan mengurangkan kalori tidak semestinya cara terbaik untuk mengekalkan berat badan yang rendah.

Terdapat beratus-ratus diet yang, untuk jangka masa, mengurangkan pengambilan kalori dan dengan cara ini menurunkan berat badan. Tetapi bilangan orang yang berdiet pada satu masa menunjukkan bahawa ini bukan penyelesaian jangka panjang. Setiap tahun di UK, 65% wanita dan 44% lelaki cuba untuk mengurangkan berat badan mereka, oleh, sebagai contoh, mengurangkan lemak atau makanan manis atau makan bahagian yang lebih kecil.

Survei juga menganggarkan bahawa a suku orang sentiasa cuba menurunkan berat badan, atau "yoyo berdiet". Diet yang berterusan untuk menurunkan berat badan, peningkatan berat badan seterusnya, dan penurunan berat badan selanjutnya adalah sebahagian daripada kitaran yang mengulangi bagi orang-orang ini. Kehilangan berat badan adalah lebih mudah daripada mengekalkan penurunan berat badan, namun untuk alasan kesihatan kita perlu mengekalkan berat badan yang lebih rendah.

Pertempuran biologi

Walaupun memotong kalori boleh menyebabkan penurunan berat badan, ia tidak mengikuti bahawa jika seseorang kembali kepada diet biasa mereka, mereka akan mengekalkan berat badan baru mereka yang baru. Malah, kajian mendapati bahawa selepas diet kalori yang rendah, antara satu dan dua pertiga orang mendapatkan lebih banyak berat badan daripada mereka hilang pada mulanya.

Masalah asas dengan mengurangkan kalori ialah tubuh manusia mempertahankan berat badannya yang asal. Evolusi telah menghasilkan badan yang menjangkakan kebuluran masa depan, dengan hasilnya apabila anda mengurangkan pengambilan kalori terdapat tekanan fisiologi yang kuat untuk menggantikan tenaga yang hilang.

Sebagai contoh, diet menyebabkan usus mengeluarkan pelbagai hormon yang meningkatkan selera makan: perubahan yang berlaku masih jelas selepas diet sudah berakhir. Leptin - yang membuat seseorang berasa puas dan penuh - dijumpai masih dikurangkan setahun selepas pemakanan telah selesai, sementara ghrelin, hormon yang merangsang selera makan, terus meningkat. Jadi, walaupun satu tahun selepas seseorang menamatkan diet mereka, mereka akan berasa lapar daripada ketika mereka mula berdiet, dan masih menjangkakan penggunaan makanan yang lebih tinggi daripada sebelum diet.

Mengurangkan pengambilan makanan juga mengurangkan badan kadar metabolik dan pengeluaran haba badan. Penggunaan tenaga yang lebih rendah menyebabkan penggunaan badan yang lebih berjimat untuk kembali kepada berat badan awalnya, kerana kurang kalori diperlukan untuk memenuhi fungsi tubuh asas ini.

Terdapat juga peningkatan bukti bahawa perubahan diet rasa sensitif. Sebagai contoh, mereka yang baru-baru ini kehilangan berat badan rasa gula sebagai lebih menyenangkan.

Apabila versi kalori rendah makanan tidak diketahui, ada kecenderungan bawah sedar untuk menggantikan kalori yang hilang dengan mengubah aspek diet lain. Dalam satu kajian, para penyelidik memberikan minuman manis buatan kepada peserta yang tidak dikenali yang biasa minum minuman beralkohol. Para saintis mendapati bahawa walaupun pada hari pertama peserta mengambil lebih sedikit karbohidrat, dari hari ke dua hingga hari ketujuh, pengambilan tenaga secara keseluruhan tidak terjejas: mereka membuat kekurangan kalori dalam minuman manis dengan tenaga daripada makanan dan minuman lain.

Mesej yang menggembirakan ialah harga kebebasan dari obesiti adalah kewaspadaan kekal. Apabila perhatian awal dikaitkan dengan diet yang hilang, biologi asas memastikan berat badan ditebang. Untuk keseimbangan berat, secara aktif mengira kalori boleh berjaya, tetapi kehilangan berat badan dan mematikannya hanya boleh berfungsi jika pengambilan kalori seseorang menjadi isu yang tinggi dalam agenda.

Penyingkiran kalori pasif - sebagai contoh, apabila pengilang mengurangkan saiz bahagian, atau permintaan kerajaan bahawa bar coklat tidak boleh mengandungi lebih dari kalori 250 - hanya akan berpengaruh jika seseorang secara berterusan memantau penggunaan kalori secara keseluruhan. Tanpa penglibatan psikologi ini, biologi manusia asas akan mengambil alih dan setiap kalori yang hilang akan diganti.

Tentang Pengarang

David Benton, Profesor Psikologi, Universiti Swansea

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon