Apakah Susu Berasaskan tumbuhan yang paling sihat?

Apakah Susu Berasaskan tumbuhan yang paling sihat?

Walaupun minuman susu berasaskan tumbuhan seperti susu soya telah di pasaran selama beberapa dekad dan diiklankan sebagai sihat dan sihat bagi mereka yang tidak berwatah laktosa, penyelidikan kecil telah membandingkan faedah dan kelemahan pelbagai jenis tumbuhan- susu berasaskan.

Satu kajian baru melihat keempat jenis minuman susu yang paling banyak dimakan dari sumber tumbuhan di sekitar susu badam dunia, susu kedelai, susu pekat, dan santan-dan membandingkan nilai pemakanan mereka dengan susu lembu.

susu badam, susu kedelai, susu beras dan santan-membandingkan nilai pemakanan mereka dengan susu lembu
(Kredit: McGill)

Para penyelidik membandingkan versi susu tepung berasaskan tumbuhan yang berlainan dalam semua kes dan angka di bawah adalah berdasarkan kepada servis ml 240. Susu kedelai adalah pemenang yang jelas dalam perbandingan baru mengenai nilai pemakanan pengganti susu lembu.

Susu soya-profil pemakanan yang paling seimbang:

  • Susu soya digunakan secara meluas untuk faedah kesihatan yang dikaitkan dengan sifat-sifat anti-karsinogen dari fitonutrien yang terdapat pada susu yang dikenali sebagai isoflavon.
  • Telah menjadi pengganti susu lembu selama empat dekad.
  • Walau bagaimanapun, "rasa biji" dan kehadiran anti-nutrien (bahan yang mengurangi pengambilan nutrien dan pencernaan) adalah kebimbangan.

Rasa susu-manis dan sedikit pemakanan:

  • Laktosa-bebas dan boleh bertindak sebagai alternatif bagi pesakit dengan masalah alergi dari kacang soya dan badam.
  • Selain dari kiraan karbohidrat yang tinggi, pengambilan susu beras tanpa penjagaan yang betul boleh mengakibatkan kekurangan zat makanan terutama pada bayi, adalah kebimbangan.

Singkong-tiada protein dan beberapa kalori, tetapi kebanyakannya dari lemak:

  • Digunakan secara meluas di Asia dan Amerika Selatan.
  • Penggunaan boleh membantu mengurangkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah (kolesterol jahat) yang berkaitan dengan penyakit kardiovaskular.
  • Nilai pemakanan dikurangkan jika disimpan selama lebih dari 2 bulan.

Perbandingan unsur pemakanan pelbagai susu, berdasarkan purata untuk servis ml 240. (Kredit: McGill)
Perbandingan unsur pemakanan pelbagai susu, berdasarkan purata untuk servis ml 240. (Kredit: McGill)

Susu almond-keperluan sumber makanan tambahan untuk menyediakan nutrien penting:

  • Almond mempunyai kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi (MUFA) yang dianggap berguna dalam penurunan berat badan dan pengurusan berat badan. MUFA juga membantu dalam pengurangan lipoprotein berkepekatan rendah (kolesterol jahat).

Manfaat dan kelemahan susu lembu:

  • Makanan yang sihat, lengkap, menyediakan semua nutrien utama seperti lemak, karbohidrat, dan protein.
  • Dapat membantu manusia dengan menyediakan pelbagai protein pertahanan tuan rumah kerana pelbagai kesan anti-mikroba yang bermanfaat ditemui dalam susu manusia dan lembu. (Contohnya, kajian menunjukkan bahawa dalam kes bayi, penggunaan susu lembu telah mengurangkan risiko demam dan jangkitan pernafasan.)
  • Tetapi kehadiran pelbagai patogen seperti Salmonella spp dan Escherichia coli O157: H7 dalam susu telah dikaitkan dengan wabak penyakit di seluruh dunia.

Alergi susu lembu dan intoleransi laktosa:

  • Salah satu alergi yang paling biasa di kalangan bayi dan kanak-kanak yang memberi kesan kepada 2.2-3.5 peratus kanak-kanak (peratus yang lebih besar daripada mereka yang terkena kacang tanah dan alahan kacang pokok). Sebanyak 35 peratus daripada bayi-bayi ini menjadi alergi terhadap susu oleh umur 5-6, dan ini boleh meningkat kepada 80 peratus mengikut umur 16.
  • Intoleransi laktosa, disebabkan oleh ketiadaan atau kekurangan enzim laktase dalam saluran penghadaman, memberi kesan di antara 15-75 peratus semua orang dewasa bergantung kepada kaum, tabiat makanan, dan kesihatan usus.
  • Sesetengah kajian telah mencadangkan bahawa 80 peratus daripada orang-orang dari asal Afrika dan 100 peratus daripada orang-orang asal Asia dan Asli Amerika adalah laktosa tidak bertoleransi.

Para penyelidik menambah bahawa lebih banyak kerja diperlukan untuk memahami kesan pelbagai kaedah pemprosesan konvensional dan novel mengenai profil pemakanan, rasa, dan tekstur susu alternatif ini.

'Equol' boleh menentukan jika soya melindungi hati anda

Mengenai Pengarang

Calon PhD Sai Kranthi Vanga dan penyelianya Vijaya Raghavan dari jabatan kejuruteraan bioresource di McGill University menulis ulasan yang muncul di Jurnal Teknologi Sains Makanan.

Pembiayaan untuk semakan datang dari Majlis Semula Jadi Sains dan Penyelidikan Kejuruteraan Kanada (NSERC).

sumber: McGill University

Buku berkaitan:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = cooking dairyless; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}