Bagaimana Sauerkraut Memimpin Revolusi Makanan

Bagaimana Sauerkraut Memimpin Revolusi Makanan
Marian Weyo / Shutterstock

Dengan suspicion staples sekitar seperti telur dan yang rendah hati kentang, bersama dengan pertimbangan semula lemak sebagai tidak begitu buruk, dan kejahatan belated yang sama gula yang pernah berlaku dipasarkan sebagai bermanfaat - Tidak hairanlah pengguna menjadi khuatir tentang nasihat berikut tentang apa yang mereka harus, atau tidak harus meletakkan pada plat mereka.

Salah satu buzzwords yang lebih baru-baru ini ditubuhkan dalam makanan dan pemakanan telah probiotik - dan idea bahawa anda boleh membantu "mengimbangi" bakteria usus anda dengan menambahkan sedikit bakteria baik setiap hari melalui penggunaan produk pengguna berbudaya. Ini telah menyebabkan ramai orang memeluk gaya hidup yang lebih "berbudaya" dengan memastikan bahawa mereka mempunyai dos harian minuman yogurt atau suplemen probiotik. Tetapi sekarang, soalan-soalan penyelidikan baru sama ada kedai membeli probiotik benar-benar membuat perbezaan kepada kesihatan usus kita.

Kajian semula Penyelidikan sebelum ini mengenai topik yang dikendalikan oleh para penyelidik di Universiti Copenhagen, tidak menemui bukti bahawa probiotik meningkatkan keseimbangan bakteria usus pada orang dewasa yang sihat. Walaupun penyelidikan klinikal lebih lanjut diperlukan untuk menggali lebih mendalam kepada penemuan ini, hasilnya pasti menyumbang kepada kebimbangan yang lebih luas yang membimbangkan produk dipasarkan sebagai sihat mungkin tidak begitu baik untuk kesihatan anda (atau poket anda) selepas semua.

Perasaan bahawa ramai di antara kita mungkin telah ditipu untuk membeli "Semua nyanyian, semua menari" jenama probiotik datang pada masa orang ramai semakin berpindah dari pasar raya untuk sebaliknya memeluk hasil buatan sendiri - termasuk penggunaan makanan yang ditanam di rumah untuk harapan usus yang lebih sihat.

Ini makanan yang ditapai adalah perkara yang telah melalui proses "lactofermentation". Di sinilah bakteria semulajadi memakan gula dan kanji dalam makanan yang mencipta asid laktik. Proses ini mengekalkan makanan, dan menghasilkan pelbagai jenis probiotik, bersama-sama dengan enzim yang bermanfaat, asid lemak b-vitamin dan Omega-3.

Apabila ia datang untuk menanam makanan sudah ada pelbagai Pilihan DIY di luar sana, seperti jeruk, miso, sauerkraut dan kimchi. Ia mungkin kelihatan ke belakang untuk meminum minuman probiotik yang terdapat di pasar raya tempatan, memihak kepada pengedap dan menyimpan sayur-sayuran dalam balang garam di sekitar dapur kami - untuk matang itu sauerkraut yang sempurna - tetapi prinsip am yang mendasari kelakuan sedemikian tidak boleh diabaikan.

Kepentingan "bru rumah" datang sebagai sebahagian daripada perubahan dalam penggunaan dengan orang yang bergerak jauh dari "sains terpasar" yang dipadankan, untuk mencari jalan sendiri, pengalaman dan pencerahan yang tersendiri untuk kesejahteraan.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Sama ada pilihan minuman rumah benar-benar memberi manfaat kepada kesihatan usus, melampaui apa yang dijual di pasar raya, agak tidak diketahui, tetapi bagi kebanyakan orang mereka sekurang-kurangnya membentuk proses masakan yang lebih "alami" yang membolehkan memahami dan bekerja rapat dengannya badan sendiri.

Makanan yang diterangi

Perubahan dalam hubungan kita dengan makanan dapat dijelaskan oleh kebangkitan "diet pencerahan". Dalam bukunya Pikiran yang Omnivorous: Hubungan Berkembang Kita Dengan Makanan, penulis John S. Allen melihat bagaimana pengguna tertentu beralih dari penurunan berat badan dan keasyikan dengan penipisan. Mereka sebaliknya memfokus kepada holism, emosi, pendapat peribadi dan pengalaman ketika datang ke makanan mereka.

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat trend makanan "alternatif" yang berterusan, pergerakan pemakanan dan eksperimenisme gastronomik yang sesuai dengan pemikiran Allen tentang makanan yang tercerahkan. Sama ada bersih makan, freeganisme, advokasi untuk makanan mentah, mencari makanan liar, kebangkitan yang dihormati "hegan"(Itulah vegan lelaki kepada anda dan saya), atau peminat organik atau bermusim pilihan, itu cara pemikiran baru mengenai makanan.

Sebilangan besar orang kini seolah-olah memilih pendekatan mereka untuk makan dengan sebab yang kurang berkaitan dengan pemakanan dan lebih banyak berkaitan dengan kesejahteraan, kemampanan dan mencari identiti. Jadi pergi pepatah, anda adalah apa yang anda makan.

Ini bertepatan dengan peningkatan dalam blogger makanan, YouTubers dan Instagrammers, semua mengkritik karya masakan terbaharu mereka semasa melayari falsafah tertentu apabila menyentuh gaya hidup berkaitan makanan mereka. Matcha soy latte sesiapa?

Post Nutritionism?

Dengan pengguna menjadi lebih skeptikal dan tidak berminat dengan "ideologi pemakanan"- yang memacu banyak pemasaran makanan kita lihat di pasaraya kita - laluan peribadi untuk pencerahan adalah pembeli terkemuka untuk mengelakkan "sains dipasar" industri makanan, memihak kepada pilihan buatan sendiri, pengalaman, dan tempatan.

Ini bermakna perbadanan makanan yang besar mungkin perlu mula berfikir secara lebih kreatif dan holistik mengenai persembahan kesihatan mereka agar tetap boleh dipercayai dalam usia revolusi makanan. Meneruskan plonk jenama yogurt baru yang direka bentuk dan dipasarkan di penyejuk pasar raya mungkin tidak lagi mencukupi untuk menenangkan pengguna "pengalaman haus" dan "mencari identiti".

Gelombang pemanen yang tercerahkan baru menikmati pengalaman yang lebih luas untuk mengkultur hal-hal ini untuk diri mereka sendiri daripada sekedar membelinya dalam satu paket. Walaupun kebanyakan pembeli tidak akan turun ke pasaran tempatan untuk menyimpan bahan-bahan mentah untuk menanam makanan mereka pada bila-bila masa tidak lama lagi, ada kemungkinan kit minuman di rumah boleh memukul rak pasar raya pada suatu ketika di masa depan - sebagai jenama besar cuba masuk ke dalam tindakan mengkultur.

Tetapi buat masa ini, kita melihat orang hanya mengawal kesihatan mereka sendiri, tanpa perlu bergantung pada gabungan yang tidak menyenangkan dari pemasaran dan sains yang biasanya mengiringi apa yang mereka beli. Sebaliknya mereka mendapat baik dengan hanya balang, air garam, dan beberapa sayur-sayuran cincang.Perbualan

Tentang Pengarang

James Cronin, Pensyarah dalam Pemasaran dan Perilaku Pengguna, Lancaster University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = sauerkraut; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}