Makanan yang Diminum: Bahan Yang Hilang kepada Kesihatan Menakjubkan

Makanan yang Diminum: Bahan Yang Hilang kepada Kesihatan Menakjubkan

Saya ghairah tentang makanan yang ditapai. Saya suka membuat mereka, makan mereka, dan mencipta yang baru. Dapur saya rutin dengan aktiviti mikrob dan kreasi baru yang berbudaya. Saya pernah menyimpan satu kaunter sebagai stesen penapaian.

Hampir setiap hari kita makan sekurang-kurangnya satu jenis makanan yang ditapai, dari sauerkraut hingga cheesecake dan ais krim (ya, kek keju dan ais krim, yang merupakan antara inovasi makanan kegemaran saya!). Cuma tanya suami saya, Curtis, yang menikmati sauerkraut saya begitu banyak yang saya panggilnya Krautis. Beliau sering mengulas bahawa kami berkongsi dapur kami (dan kadang-kadang ruang tamu dan ruang makan kami juga, jika saya tidak boleh ruang dapur untuk kubu saya!) Dengan berjuta-juta mikrob yang bekerja sihir mereka. Dia tidak fikir, kerana dia tahu bahawa komuniti mikroba kecil kami menghasilkan pelbagai makanan lazat dan kesihatan yang kami nikmati.

Awak boleh lakukannya!

Anda boleh mengambil makanan setiap hari dan mengubahnya menjadi makanan lazat di rumah di dapur anda dengan usaha yang minimum dan hampir tidak ada wang! Benar! Hanya dengan menanam sayur-sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan lain-lain makanan ke sauerkraut, yogurt, kimchi, dan banyak lagi, anda banyak membiak hartanah bangunan kesihatan mereka. Makanan setiap hari seperti yogurt dan sauerkraut hanyalah permulaan apa yang mungkin.

Tidak kira betapa lazat ciptaan kultur ini dapat dirasakan, kenyataannya adalah bahawa terdapat jauh lebih banyak untuk memakan makanan yang difermentasi daripada rasa hebat mereka - ada juga beberapa manfaat kesihatan yang luar biasa. Dan sementara kebanyakan orang biasa dengan sifat-sifat kultur kultur ini, sifat penyembuhan mereka jauh di luar usus.

Antara manfaat kesihatan termasuk pencegahan dan penyembuhan kanser, pengurangan diabetes, dan peningkatan imuniti terhadap banyak penyakit lain. Penyelidikan menunjukkan bahawa beberapa makanan fermentasi seperti kimchi dan sauerkraut mungkin membantu dalam memerangi superbug - jenis-jenis bakteria, virus, dan kulat yang semakin kuat dan kini tahan terhadap kebanyakan ubat-ubatan kita - apabila antibiotik terbaik kita gagal!

Saya pastinya tidak mendakwa bahawa makanan yang ditapai adalah penawar bagi apa sahaja yang menyakitkan hati anda, tetapi saya akan kecewa jika saya tidak menyebut beberapa kajian menarik yang memperlihatkan potensi makanan yang difermentasi dan banyak probiotik yang terdapat di dalamnya. Walaupun probiotik sering disebut-sebut sebagai "bakteria yang berfaedah," yang secara teknikal merupakan perihalan yang tidak lengkap.

Memang benar bahawa banyak bakteria berfaedah dianggap probiotik, tetapi itu hanya sebahagian daripada cerita: probiotik juga boleh merangkumi jenis mikroba yang bermanfaat seperti ragi. Probiotik adalah salah satu daripada jumlah mikroorganisma yang banyak dan pelbagai yang dapat memberi manfaat kesihatan apabila ditelan dalam makanan (atau diambil dalam bentuk tambahan, jika anda memilih untuk berbuat demikian).

Apabila saya menyebut yis berfaedah, orang-orang segera menganggap bahawa semua ragi menyebabkan jangkitan yis. Tetapi mereka tidak - yis probiotik tidak menyebabkan jangkitan. Sebenarnya, lebih banyak penyelidikan menunjukkan bahawa ragi probiotik boleh membantu jangkitan yis berbahaya badan anda.

Pelbagai Budaya Hidup

Saya juga sering mendengar orang yang menganggap diri mereka "tahu" memberitahu saya, "Saya mendapat semua probiotik yang saya perlukan dari makan yogurt setiap hari," atau sesuatu yang berlaku. Mereka mendakwa mereka tidak memerlukan makanan yang ditapai dalam diet mereka. Walaupun yoghurt berkualiti yang mengandungi budaya hidup tentu memberikan beberapa manfaat kesihatan, sebenarnya yoghurt tidak cukup dengan sendirinya kerana ia biasanya hanya mengandungi beberapa jenis probiotik, dan beberapa jenis yogurt yang tersedia secara komersil tidak mengandungi apa-apa hidup budaya sama sekali.

Walaupun anda makan yogurt berkualiti tinggi dengan budaya hidup setiap hari, anda akan mendapat manfaat daripada mendapatkan pelbagai jenis strain probiotik dalam diet anda. Tubuh kita secara semulajadi memerlukan banyak jenis probiotik untuk membantu kita mengekalkan kesihatan kita. Mendapatkan beberapa strain dari yogurt adalah langkah pertama yang baik untuk memulihkan mikrob yang bermanfaat dalam badan, tetapi ia hanya langkah pertama. Memakan pelbagai jenis probiotik daripada pelbagai makanan yang ditapai boleh membantu anda dalam pencarian anda untuk kesihatan yang hebat.

Tidak semestinya sama ada anda cuba menghalang atau melawan penyakit seperti kencing manis dan kanser atau hanya cuba mengekalkan kesihatan yang hebat. Terlepas dari matlamat kesihatan anda, makanan yang ditapai mungkin akan membantu, sekurang-kurangnya sampai tahap tertentu. Ini kerana penyelidikan menarik yang menunjukkan bahawa makanan dan probiotik yang berfaedah ini mengandungi peningkatan sistem imun anda, meningkatkan tenaga anda, dan juga menghalang dan menyembuhkan banyak penyakit, termasuk penyakit Alzheimer dan penyakit otak lain, kebimbangan, kanser, kemurungan, dan penyakit jantung, untuk menamakan beberapa. Tidak hairanlah bahawa makanan yang difermentasi adalah topik paling hangat dalam bidang kesihatan sekarang.

Apa itu Mikrobiotik?

Kebanyakan kita menganggap diri kita sebagai individu, bukan ekosistem, tetapi kita lebih daripada sekadar "kita." Sejak permulaan Projek Mikrobiologi Manusia (HMP) - yang bersamaan dengan pengkatalogan DNA dalam Projek Genom Manusia - penyelidik mendapati bahawa setiap manusia sebenarnya merupakan ekosistem yang luas yang merupakan rumah bagi seluruh komuniti mikroorganisma. Pada dasarnya, saintis merujuk kepada apabila mereka bercakap mengenai kami mikrobiotik - pelbagai mikroorganisma yang hidup di mulut dan hidung dan di tangan, pergelangan tangan, lutut, dan sebagainya.

Setiap bahagian tubuh kita sebenarnya mengumpul koleksi mikroorganisma. Setakat ini, HMP mendapati bahawa, seperti cap jari kami, tidak ada dua mikrobiom yang sama - anda berbeza dengan saya. Bahkan tangan kiri anda berbeda dari tangan kanan anda, dan bagian depan tangan anda berbeza dari punggung tangan anda. Pada masa ini pengkatalogan pelbagai bakteria berterusan. Triliunan bakteria yang mendiami badan kita adalah produk pengalaman hidup kita dan unik kepada setiap kita. Jelas sekali, kita lebih daripada sekadar kompilasi bakteria, tetapi microbiome adalah dimensi tambahan yang sedikit diketahui oleh kita.

Apa yang Membawa Tempat Di Gut, Tidak Tetap Di Gut

Walaupun para penyelidik mengkatalogkan bakteria di beberapa tempat di badan kita, usus itu menjadi tumpuan penyelidikan mereka, untuk alasan yang baik: apa yang berlaku dalam usus anda memainkan peranan penting dalam menentukan kesihatan seluruh badan anda kerana memainkan usus anda peranan penting dalam kesihatan otak anda, sistem imun, sendi, sistem pernafasan, kulit, dan banyak lagi. Terdapat lebih banyak mikroba dalam saluran pencernaan daripada sel-sel di seluruh badan anda.

Ia mungkin terdengar menakutkan untuk memikirkan bakteria dengan siapa anda berkongsi badan anda, tetapi anda sebenarnya bergantung kepada sebahagian besar daripada mereka untuk hidup anda. Anda secara harfiah tidak dapat hidup tanpa banyak bakteria ini. Daripada menjadi "merasakan" oleh mereka, merasa bersyukur atas kerja yang mereka lakukan untuk memastikan anda sihat dan hidup. Tetapi ia juga bermakna anda perlu memberi perhatian yang lebih besar kepada kesihatan usus anda jika anda ingin menjalani kehidupan yang sihat dan sihat.

Biasanya usus kita mempunyai sejumlah besar mikroba yang bermanfaat bersama dengan beberapa yang berbahaya yang mungkin kita hadapi di sepanjang jalan. Kebiasaannya, mikrobiologi yang bermanfaat memelihara yang berbahaya di dalam pemeriksaan, tetapi kadang-kadang pilihan pemakanan dan gaya hidup kita boleh mendatangkan malapetaka kepada kesihatan usus kita. Berikut adalah beberapa penyebab utama yang membuang baki mikrob kita.

Dua Puluh Hal Yang Membuang Baki Mikroba di Gut Kita

Terdapat banyak faktor yang membuang keseimbangan mikroba di usus kita. Berikut adalah dua puluh teratas:

  1. penggunaan alkohol
  2. penggunaan antacid
  3. penggunaan antibiotik
  4. pil kawalan kelahiran
  5. ketidakseimbangan gula darah
  6. air berklorin
  7. penggunaan makanan antibiotik dan sintetik yang mengandungi hormon sintetik
  8. kencing manis
  9. pengambilan gula yang berlebihan
  10. fungsi hypothyroid
  11. ubat penindasan imun
  12. pengeluaran asid hidroklorik yang tidak mencukupi
  13. tampalan amalgam merkuri
  14. pelbagai pasangan seks atau hubungan seks dengan orang yang terjejas
  15. kekurangan pemakanan
  16. pemakanan yang tidak sihat
  17. penggunaan ubat-ubatan rekreasi
  18. tekanan, terutamanya tekanan kronik
  19. pendedahan toksik
  20. imuniti lemah

Bagaimana Untuk Menyembuhkan Gut Anda Selepas Penggunaan Antibiotik

Jika anda pernah mengambil antibiotik, anda mungkin sudah biasa dengan beberapa kesan sampingan ubat-ubatan ini, termasuk kanser gastrousus, penambahan bakteria berbahaya di dalam usus, dan cirit-birit yang dihasilkan. Bagi ramai orang selepas mengambil antibiotik sama buruknya dengan masalah kesihatan yang menyebabkan mereka mengambil antibiotik di tempat pertama.

Ini kerana antibiotik membunuh bakteria secara usus dalam usus - baik dan buruk. Inilah sebabnya mengapa ramai orang mengalami cirit-birit semasa mengambil ubat ini. Langkah pertama dalam penyembuhan tubuh anda selepas penggunaan antibiotik ialah memulihkan keseimbangan mikroba yang sihat. Antibiotik, walaupun kerap membantu dalam membunuh jangkitan bakteria yang berbahaya, juga mempengaruhi keseimbangan bakteria usus secara keseluruhan dengan membunuh mikrob bermanfaat. Untuk membantu memulihkan keseimbangan mikroba, anda akan ingin meningkatkan kepelbagaian bakteria bermanfaat serta bilangan probiotik tertentu.

Cara terbaik untuk meningkatkan kepelbagaian bakteria bermanfaat ialah makan lebih banyak makanan yang ditapai. Maaf, pencinta yogurt: walaupun yogurt dapat membantu meningkatkan jumlah keseluruhan bakteria yang bermanfaat, ia tidak bagus untuk meningkatkan kepelbagaian mikrob, kerana ia biasanya hanya mempunyai dua hingga tiga jenis probiotik, jika ia mengandungi budaya hidup sama sekali. Jika anda memilih yogurt, elakkan jenis yang manis kerana gula juga akan memberi makan bakteria yang berbahaya yang sudah terlalu banyak. Cara terbaik untuk mengelakkan jumlah gula yang berlebihan serta memastikan daya maju probiotik dalam yogurt anda adalah untuk membuat sendiri.

Sesetengah makanan yang terbaik untuk meningkatkan kepelbagaian bakteria dalam usus anda termasuk kimchi, sauerkraut (bukan jenis pasteurisasi - memilih jenis dengan budaya hidup di bahagian peti sejuk makanan kesihatan tempatan atau kedai runcit), jeruk (bukan jenis yang dibuat dengan cuka - pilih pilihan yang ditapai secara semulajadi), dan kombucha. Cuba makan sedikit tetapi meningkatkan jumlah makanan yang ditapai setiap hari.

Anda juga boleh mendapat manfaat daripada suplemen probiotik, sebaiknya satu yang mengandung strain probiotik yang mempunyai manfaat terbukti penyelidikan terhadap gejala yang berkaitan dengan antibiotik, termasuk L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus, L. reuteri, dan S. thermophilus.

Penyelidikan yang diterbitkan di Jurnal Dunia Gastroenterologi juga menunjukkan bahawa semakin tinggi dos probiotik, semakin rendah kejadian dan tempoh gejala berkaitan antibiotik seperti cirit-birit. Sebaiknya terbaik mengambil suplemen probiotik dan makanan yang ditapai sebelum atau pada permulaan kursus antibiotik, tetapi jika anda sudah mengambil antibiotik atau masih mengalami kesannya walaupun anda tidak lagi mengambilnya, ia masih Idea yang baik untuk memulakan makanan yang kaya dengan probiotik.

Walaupun cirit-birit semasa atau selepas penggunaan antibiotik mungkin tidak kelihatan seperti masalah besar, ia menunjukkan kemusnahan berleluasa bakteria usus penting, yang boleh menetapkan tahap untuk keadaan kesihatan yang lain. Kondisi kesihatan yang semakin meningkat, dari alergi kepada arthritis, telah dikaitkan dengan kesihatan usus, sehingga memulihkan keutuhan usus dan koloni dan kepelbagaian bakterinya yang bermanfaat.

Meningkatkan Mikrobiotik Anda untuk Kesihatan yang Lebih Baik

Terdapat banyak cara untuk memberi rangsangan mikro anda, yang seterusnya menjanjikan kesihatan yang lebih baik dalam jangka panjang. Berikut adalah beberapa perkara mudah yang boleh anda lakukan untuk meningkatkan kesihatan mikrob anda:

Makan makanan yang kaya dengan probiotik setiap hari, termasuk kimchi, sauerkraut, dan yogurt, untuk menamakan beberapa.

Makan makanan berasaskan tumbuhan. Ini tidak bermakna anda perlu menyerahkan daging sepenuhnya (melainkan jika anda mahu), tetapi ia bermakna mengutamakan makanan berasaskan tumbuhan dalam diet anda, termasuk sayur-sayuran, buah, kacang, bijirin, kacang dan biji.

Kurangkan penggunaan gula anda. Bakteria dan ragi yang berbahaya memakan gula dan dengan cepat boleh membuang keseimbangan mikroba yang baik pada usus anda.

Minum banyak air. Air diperlukan untuk memastikan pergerakan usus yang teratur dan kesihatan usus.

Makan banyak makanan serat tinggi seperti kekacang (kacang chickpea, kacang pinto, kacang ginjal, kacang hitam, dan sebagainya), biji (flaks, chia, rami, bunga matahari, wijen, labu, dll.), millet, amaranth, atau quinoa - mencari opsyen perdagangan yang mapan dan matang. Serat membantu menjaga pergerakan usus dan mencegah genangan.

Jika anda prihatin dengan meningkatkan pengambilan makanan prebiotik seperti inulin dan FOS, berikut adalah antara sumber prebiotik yang terbaik yang anda akan temui dalam Cook Cultured dan resepinya:

Buah-buahan: epal, pisang, limau gedang, madu, pic, delima, dan tembikai

Sayur-sayuran: asparagus, bit, kubis, endif, adas, bawang putih, artichoke Yerusalem, bawang, bawang, kacang, radicchio, bawang merah, kacang polong

Kekacang, kacang, dan bijirin: kacang hitam, kacang, kacang (kacang garbanzo), kacang ginjal, lentil, oat, oat, kacang pinto, pistachios, susu soya, kacang soya, tahu dan kacang putih

Menggabungkan lebih banyak makanan ini dalam diet anda akan meningkatkan jumlah probiotik yang meningkatkan kesihatan anda.

Hak Cipta © 2017 oleh Michelle Schoffro Cook.
Dicetak semula dengan kebenaran dari Perpustakaan Dunia Baru
www.newworldlibrary.com.

Perkara Sumber

The Cook Cultured: Delicious Fermented Foods with Probiotics to Knock Out Inflammation, Boost Health Gut, Weight Loss & Extend Your Life
oleh Michelle Schoffro Cook PhD DNM

Cook Kultur oleh Michelle Schoffro Cook PhD DNMMerinci semua yang anda perlukan untuk memulakan penapaian di dapur rumah anda, Cook Cultured menawarkan resipi dan tip untuk membuat vegan, makanan bebas gluten lebih baik untuk anda. Dari yoghurt dan keju berasaskan tumbuhan yang lazat, kepada asas-asas seperti sauerkraut, acar, dan kombucha, untuk memasak pencuci mulut - walaupun ais krim! - Anda akan menemui cara untuk menambah makanan yang difermentasi untuk setiap hidangan. Tubuh anda akan menikmati faedah probiotik, serta prebiotik yang semakin dikenali, untuk memanjakan kesihatan anda.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini dan / atau memuat turun edisi Kindle.Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini dan / atau memuat turun edisi Kindle.

Mengenai Penulis

Michelle Schoffro CookMichelle Schoffro Cook adalah penulis buku terlaris di peringkat antarabangsa yang karyanya termasuk Cook Cultured dan Jadilah Herbalist Anda Sendiri. Dia seorang pakar herba yang disahkan, seorang doktor perubatan semulajadi yang disahkan oleh lembaga, dan salah seorang penulis blog kesihatan semula jadi yang paling popular di dunia. Beliau memiliki ijazah lanjutan dalam bidang kesihatan, pemakanan, pemakanan ortomolekul, dan akupunktur. Dia tinggal berhampiran Vancouver, BC. Lawati dia dalam talian di www.drmichellecook.com.

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = makanan yang difermentasi untuk kesihatan; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}