Makanan yang Diminum: Bahan Yang Hilang kepada Kesihatan Menakjubkan

Saya meminati makanan yang ditapai. Saya suka membuatnya, memakannya, dan mencipta yang baru. Dapur saya secara rutin sibuk dengan aktiviti mikroba dan ciptaan berbudaya baru. Saya juga mempunyai satu kaunter sebagai stesen penapaian.

Hampir setiap hari kita makan sekurang-kurangnya satu jenis makanan yang ditapai, dari sauerkraut hingga cheesecake dan ais krim (ya, kek keju and ais krim, yang merupakan antara inovasi makanan kegemaran saya!). Cuma tanya suami saya, Curtis, yang menikmati sauerkraut saya begitu banyak yang saya panggilnya Krautis. Beliau sering mengulas bahawa kami berkongsi dapur kami (dan kadang-kadang ruang tamu dan ruang makan kami juga, jika saya tidak boleh ruang dapur untuk kubu saya!) Dengan berjuta-juta mikrob yang bekerja sihir mereka. Dia tidak fikir, kerana dia tahu bahawa komuniti mikroba kecil kami menghasilkan pelbagai makanan lazat dan kesihatan yang kami nikmati.

Awak boleh lakukannya!

Anda boleh mengambil makanan sehari-hari dan mengubahnya menjadi makanan tambahan yang enak di rumah di dapur anda dengan sedikit usaha dan hampir tanpa wang! Betul! Cukup dengan menumis sayur-sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan makanan lain ke dalam sauerkraut, yogurt, kimchi, dan banyak lagi, anda dengan ketara menggandakan sifat membina kesihatan mereka. Makanan setiap hari seperti yogurt dan sauerkraut adalah permulaan dari apa yang mungkin.

Tidak kira betapa lazat ciptaan kultur ini dapat dirasakan, kenyataannya adalah bahawa terdapat jauh lebih banyak untuk memakan makanan yang difermentasi daripada rasa hebat mereka - ada juga beberapa manfaat kesihatan yang luar biasa. Dan sementara kebanyakan orang biasa dengan sifat-sifat kultur kultur ini, sifat penyembuhan mereka jauh di luar usus.

Antara manfaat kesihatan termasuk pencegahan dan penyembuhan kanser, pengurangan diabetes, dan peningkatan imuniti terhadap banyak penyakit lain. Penyelidikan menunjukkan bahawa beberapa makanan fermentasi seperti kimchi dan sauerkraut mungkin membantu dalam memerangi superbug - jenis-jenis bakteria, virus, dan kulat yang semakin kuat dan kini tahan terhadap kebanyakan ubat-ubatan kita - apabila antibiotik terbaik kita gagal!


grafik langganan dalaman


Saya pastinya tidak mendakwa bahawa makanan yang diperam adalah penawar untuk apa sahaja yang merisaukan anda, tetapi saya akan lalai sekiranya saya tidak menyebutkan beberapa penyelidikan menarik yang menunjukkan potensi makanan fermentasi yang luar biasa dan banyak probiotik yang terdapat di dalamnya. Walaupun probiotik sering disebut sebagai "bakteria bermanfaat," itu secara teknikal merupakan gambaran yang tidak lengkap.

Memang benar bahawa banyak bakteria berfaedah dianggap probiotik, tetapi itu hanya sebahagian daripada cerita: probiotik juga boleh merangkumi jenis mikroba yang bermanfaat seperti ragi. Probiotik adalah salah satu daripada jumlah mikroorganisma yang banyak dan pelbagai yang dapat memberi manfaat kesihatan apabila ditelan dalam makanan (atau diambil dalam bentuk tambahan, jika anda memilih untuk berbuat demikian).

Apabila saya menyebut yis berfaedah, orang-orang segera menganggap bahawa semua ragi menyebabkan jangkitan yis. Tetapi mereka tidak - yis probiotik tidak menyebabkan jangkitan. Sebenarnya, lebih banyak penyelidikan menunjukkan bahawa ragi probiotik boleh membantu jangkitan yis berbahaya badan anda.

Pelbagai Budaya Hidup

Saya juga sering mendengar orang-orang yang menganggap diri mereka "tahu" memberitahu saya, "Saya mendapat semua probiotik yang saya perlukan dari makan yogurt setiap hari," atau sesuatu yang sesuai. Mereka mendakwa mereka tidak memerlukan makanan fermentasi lain dalam makanan mereka. Walaupun yogurt berkualiti tinggi yang mengandungi kultur hidup pasti memberikan beberapa manfaat kesihatan, sebenarnya yogurt tidak cukup dengan sendirinya kerana biasanya mengandungi hanya beberapa jenis probiotik, dan beberapa jenis yogurt yang tersedia secara komersial tidak mengandungi langsung budaya sama sekali.

Walaupun anda makan yogurt berkualiti tinggi dengan budaya hidup setiap hari, anda akan mendapat manfaat daripada mendapatkan pelbagai jenis strain probiotik dalam diet anda. Tubuh kita secara semula jadi memerlukan pelbagai jenis probiotik untuk membantu kita menjaga kesihatan. Mendapatkan beberapa jenis yogurt adalah langkah pertama yang baik untuk memulihkan mikroba yang bermanfaat di dalam badan, tetapi ini hanya langkah pertama. Makan pelbagai jenis probiotik dari pelbagai makanan fermentasi dapat membantu anda dalam usaha mendapatkan kesihatan yang hebat.

Tidak masalah sama ada anda cuba mencegah atau melawan penyakit seperti diabetes dan barah atau hanya berusaha menjaga kesihatan. Terlepas dari tujuan kesihatan anda, makanan yang diperam mungkin dapat membantu, sekurang-kurangnya sampai tahap tertentu. Ini kerana banyak kajian menarik menunjukkan bahawa makanan dan probiotik bermanfaat yang dikandungnya meningkatkan sistem imun anda, meningkatkan tenaga anda, dan bahkan mencegah dan menyembuhkan banyak penyakit, termasuk penyakit Alzheimer dan penyakit otak lain, kegelisahan, barah, kemurungan, dan penyakit jantung, untuk beberapa nama sahaja. Tidak hairanlah bahawa makanan yang diperam adalah topik terpanas dalam bidang kesihatan sekarang.

Apa itu Mikrobiotik?

Sebilangan besar daripada kita menganggap diri kita sebagai individu, bukan ekosistem, tetapi kita lebih dari sekadar "kita". Sejak permulaan Projek Mikroba Manusia (HMP) - setara mikroba dengan mengkatalogkan DNA dalam Projek Genom Manusia - para penyelidik mendapati bahawa setiap manusia sebenarnya adalah ekosistem yang luas yang menjadi rumah bagi seluruh komuniti mikroorganisma. Itulah asasnya para saintis merujuk ketika mereka membicarakan kita mikrobiotik - pelbagai mikroorganisma yang hidup di mulut dan hidung dan di tangan, pergelangan tangan, lutut, dan sebagainya.

Setiap bahagian badan kita benar-benar menganjurkan koleksi mikroorganisma. Sejauh ini, HMP mendapati bahawa, seperti cap jari kami, tidak ada dua mikrobiom yang sama persis - milik anda berbeza dengan milik saya. Malah tangan kiri anda berbeza dengan tangan kanan anda, dan bahagian depan tangan anda berbeza dengan bahagian belakang tangan anda. Pada tahap ini, pengkatalogan pelbagai bakteria berterusan. Trilion bakteria yang menghuni tubuh kita adalah produk pengalaman hidup kita dan unik bagi setiap kita. Jelas, kita lebih dari sekadar kompilasi bakteria, tetapi mikrobioma adalah dimensi tambahan yang sedikit daripada kita tahu tentang diri kita sendiri.

Apa yang Membawa Tempat Di Gut, Tidak Tetap Di Gut

Walaupun para penyelidik mengkatalogkan bakteria di beberapa tempat di badan kita, usus itu menjadi tumpuan penyelidikan mereka, untuk alasan yang baik: apa yang berlaku dalam usus anda memainkan peranan penting dalam menentukan kesihatan seluruh badan anda kerana memainkan usus anda peranan penting dalam kesihatan otak anda, sistem imun, sendi, sistem pernafasan, kulit, dan banyak lagi. Terdapat lebih banyak mikroba dalam saluran pencernaan daripada sel-sel di seluruh badan anda.

Ia mungkin terdengar menakutkan untuk memikirkan bakteria dengan siapa anda berkongsi badan anda, tetapi anda sebenarnya bergantung kepada sebahagian besar daripada mereka untuk hidup anda. Anda secara harfiah tidak dapat hidup tanpa banyak bakteria ini. Daripada menjadi "merasakan" oleh mereka, merasa bersyukur atas kerja yang mereka lakukan untuk memastikan anda sihat dan hidup. Tetapi ia juga bermakna anda perlu memberi perhatian yang lebih besar kepada kesihatan usus anda jika anda ingin menjalani kehidupan yang sihat dan sihat.

Biasanya usus kita mempunyai banyak mikroba bermanfaat bersama dengan beberapa mikroba berbahaya yang mungkin kita temui di sepanjang jalan. Sebilangan besar masa mikroba bermanfaat mengawasi yang berbahaya, tetapi kadang-kadang pilihan makanan dan gaya hidup kita boleh merosakkan kesihatan usus kita. Berikut adalah beberapa penyebab utama yang membuang keseimbangan mikroba kita.

Dua Puluh Hal Yang Membuang Baki Mikroba di Gut Kita

Terdapat banyak faktor yang membuang keseimbangan mikroba di usus kita. Berikut adalah dua puluh teratas:

  1. penggunaan alkohol
  2. penggunaan antacid
  3. penggunaan antibiotik
  4. pil kawalan kelahiran
  5. ketidakseimbangan gula darah
  6. air berklorin
  7. penggunaan makanan antibiotik dan sintetik yang mengandungi hormon sintetik
  8. kencing manis
  9. pengambilan gula yang berlebihan
  10. fungsi hypothyroid
  11. ubat penindasan imun
  12. pengeluaran asid hidroklorik yang tidak mencukupi
  13. tampalan amalgam merkuri
  14. pelbagai pasangan seks atau hubungan seks dengan orang yang terjejas
  15. kekurangan pemakanan
  16. pemakanan yang tidak sihat
  17. penggunaan ubat-ubatan rekreasi
  18. tekanan, terutamanya tekanan kronik
  19. pendedahan toksik
  20. imuniti lemah

Bagaimana Untuk Menyembuhkan Gut Anda Selepas Penggunaan Antibiotik

Sekiranya anda pernah mengambil antibiotik, maka anda mungkin biasa mengetahui beberapa kesan sampingan ubat-ubatan ini, termasuk masalah gastrousus, pertumbuhan bakteria berbahaya dalam usus, dan cirit-birit yang timbul. Bagi banyak orang, akibat pengambilan antibiotik sama buruknya dengan masalah kesihatan yang menyebabkan mereka mengambil antibiotik.

Itu kerana antibiotik membunuh bakteria secara tidak langsung di dalam usus - baik dan buruk. Inilah sebabnya mengapa begitu banyak orang mengalami cirit-birit semasa mengambil ubat ini. Langkah pertama dalam penyembuhan badan anda setelah penggunaan antibiotik adalah untuk mengembalikan keseimbangan mikroba yang sihat. Antibiotik, walaupun sering membantu membunuh jangkitan bakteria berbahaya, juga mempengaruhi keseimbangan bakteria usus secara keseluruhan dengan membunuh mikrob yang bermanfaat. Untuk membantu mengembalikan keseimbangan mikroba, anda pasti ingin meningkatkan kepelbagaian bakteria bermanfaat serta bilangan probiotik tertentu.

Kaedah terbaik untuk meningkatkan kepelbagaian bakteria bermanfaat adalah dengan memakan lebih banyak makanan yang ditapai. Maaf, pencinta yogurt: walaupun yogurt dapat membantu meningkatkan jumlah bakteria bermanfaat, ia tidak bagus untuk meningkatkan kepelbagaian mikroba, kerana biasanya hanya ada dua hingga tiga jenis probiotik, jika mengandung kultur hidup sama sekali. Sekiranya anda memilih yogurt, elakkan varieti manis kerana gula juga akan memberi makan bakteria berbahaya yang sudah terlalu banyak tumbuh. Cara terbaik untuk mengelakkan jumlah gula berlebihan dan memastikan daya tahan probiotik dalam yogurt anda adalah dengan membuat sendiri.

Beberapa makanan fermentasi terbaik untuk meningkatkan kepelbagaian bakteria dalam usus anda termasuk kimchi, sauerkraut (bukan jenis pasteurisasi - pilih jenis dengan budaya hidup di bahagian peti sejuk makanan kesihatan tempatan atau kedai runcit anda), acar (bukan jenis yang dibuat dengan cuka - pilih pilihan yang ditapai secara semula jadi), dan kombucha. Cuba makan makanan fermentasi yang sedikit tetapi bertambah setiap hari.

Anda juga mungkin mendapat manfaat daripada suplemen probiotik, lebih baik yang mengandungi jenis probiotik yang mempunyai manfaat yang terbukti dari penyelidikan terhadap gejala yang berkaitan dengan antibiotik, termasuk L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus, L. reuteri, dan S. thermophilus.

Penyelidikan yang diterbitkan di Jurnal Dunia Gastroenterologi juga menunjukkan bahawa semakin tinggi dos probiotik, semakin rendah kejadian dan jangka masa gejala yang berkaitan dengan antibiotik seperti cirit-birit. Sebaiknya mengambil suplemen probiotik dan makanan yang diperam sebelum atau pada permulaan antibiotik, tetapi jika anda sudah mengambil antibiotik atau masih menderita kesannya walaupun anda tidak lagi mengambilnya, masih idea yang baik untuk memulakan makanan fermentasi kaya probiotik.

Walaupun cirit-birit semasa atau selepas penggunaan antibiotik mungkin bukan masalah besar, ini menunjukkan pemusnahan bakteria usus yang berleluasa, yang dapat menentukan tahap kesihatan yang lain. Semakin banyak keadaan kesihatan, mulai dari alergi hingga arthritis, telah dikaitkan dengan kesihatan usus, jadi memulihkan integriti usus dan koloni dan kepelbagaian bakteria bermanfaatnya sangat penting.

Meningkatkan Mikrobiotik Anda untuk Kesihatan yang Lebih Baik

Terdapat banyak cara untuk meningkatkan mikrobioma anda, yang seterusnya menjanjikan kesihatan yang lebih baik dalam jangka panjang. Berikut adalah beberapa perkara mudah yang boleh anda lakukan untuk meningkatkan kesihatan mikrobioma anda:

Makan makanan yang kaya dengan probiotik setiap hari, termasuk kimchi, sauerkraut, dan yogurt, untuk menamakan beberapa.

Makan makanan berasaskan tumbuhan. Ini tidak bermakna anda perlu menyerahkan daging sepenuhnya (melainkan jika anda mahu), tetapi ia bermakna mengutamakan makanan berasaskan tumbuhan dalam diet anda, termasuk sayur-sayuran, buah, kacang, bijirin, kacang dan biji.

Kurangkan penggunaan gula anda. Bakteria dan ragi yang berbahaya memakan gula dan dengan cepat boleh membuang keseimbangan mikroba yang baik pada usus anda.

Minum banyak air. Air diperlukan untuk memastikan pergerakan usus yang teratur dan kesihatan usus.

Makan banyak makanan berserat tinggi seperti kekacang (kacang buncis, kacang pinto, kacang ginjal, kacang hitam, dll.), Biji (rami, chia, rami, bunga matahari, wijen, labu, dll.), Dan biji-bijian (beras merah, millet, amaranth, atau quinoa - cari pilihan perdagangan adil yang ditanam secara lestari). Serat membantu menjaga usus bergerak dan mencegah genangan.

Jika anda prihatin dengan meningkatkan pengambilan makanan prebiotik seperti inulin dan FOS, berikut adalah antara sumber prebiotik yang terbaik yang anda akan temui dalam Cook Cultured dan resepinya:

Buah-buahan: epal, pisang, limau gedang, madu, pic, delima, dan tembikai

Sayuran: asparagus, bit, kubis, endive, adas, bawang putih, artichoke Yerusalem, daun bawang, bawang, kacang polong, radicchio, bawang merah, kacang salju

Kekacang, kacang, dan bijirin: kacang hitam, kacang, kacang (kacang garbanzo), kacang ginjal, lentil, oat, oat, kacang pinto, pistachios, susu soya, kacang soya, tahu dan kacang putih

Menggabungkan lebih banyak makanan ini dalam diet anda akan meningkatkan jumlah probiotik yang meningkatkan kesihatan anda.

Hak Cipta © 2017 oleh Michelle Schoffro Cook.
Dicetak semula dengan kebenaran dari Perpustakaan Dunia Baru
www.newworldlibrary.com.

Perkara Sumber

Tukang Masak Berkultur: Makanan Fermentasi Lezat dengan Probiotik untuk Menghilangkan Keradangan, Meningkatkan Kesihatan Usus, Menurunkan Berat Badan & Memanjangkan Hidup Anda
oleh Michelle Schoffro Cook PhD DNM

Cook Kultur oleh Michelle Schoffro Cook PhD DNMMerinci semua yang anda perlukan untuk memulakan penapaian di dapur rumah anda, Cook Cultured menawarkan resipi dan tip untuk membuat vegan, makanan bebas gluten lebih baik untuk anda. Dari yoghurt dan keju berasaskan tumbuhan yang lazat, kepada asas-asas seperti sauerkraut, acar, dan kombucha, untuk memasak pencuci mulut - walaupun ais krim! - Anda akan menemui cara untuk menambah makanan yang difermentasi untuk setiap hidangan. Tubuh anda akan menikmati faedah probiotik, serta prebiotik yang semakin dikenali, untuk memanjakan kesihatan anda.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini dan / atau memuat turun edisi Kindle.Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini dan / atau memuat turun edisi Kindle.

Mengenai Penulis

Michelle Schoffro CookMichelle Schoffro Cook adalah penulis buku terlaris di peringkat antarabangsa yang karyanya termasuk Cook Cultured and Jadilah Herbalist Anda Sendiri. Dia seorang pakar herba yang disahkan, seorang doktor perubatan semulajadi yang disahkan oleh lembaga, dan salah seorang penulis blog kesihatan semula jadi yang paling popular di dunia. Beliau memiliki ijazah lanjutan dalam bidang kesihatan, pemakanan, pemakanan ortomolekul, dan akupunktur. Dia tinggal berhampiran Vancouver, BC. Lawati dia dalam talian di www.drmichellecook.com.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon