Lebih banyak diet mesra alam juga sihat, menurut satu kajian yang mengkaji jejak karbon apa yang lebih banyak daripada 16,000 Amerika makan sehari.
Penyelidikan yang muncul pada hari ini Amerika Jurnal Pemakanan Klinikal, adalah yang pertama untuk membandingkan kesan iklim dan nilai pemakanan diet AS menggunakan data dunia sebenar mengenai apa yang orang Amerika mengatakan bahawa mereka sedang makan.
"Orang yang dietnya mempunyai jejak karbon rendah sedang makan daging merah dan tenusu yang menyumbang kepada pembebasan gas rumah kaca yang lebih besar dan tinggi lemak jenuh-dan memakan lebih banyak makanan yang sihat seperti ayam, biji-bijian, dan protein berasaskan tumbuhan , "Kata pengarang utama Diego Rose, seorang profesor nutrisi dan keselamatan makanan di Sekolah Kesihatan Awam dan Perubatan Tropika di Tulane University.
Pelepasan setiap kalori 1,000
Oleh kerana pengeluaran makanan merupakan penyumbang utama kepada perubahan iklim, para penyelidik dari Tulane dan University of Michigan berusaha untuk mempelajari lebih lanjut mengenai kesan pilihan diet harian Amerika. Mereka membina pangkalan data yang luas mengenai pelepasan gas rumah hijau yang berkaitan dengan pengeluaran makanan dan menghubungkannya dengan kaji selidik persekutuan yang besar yang bertanya kepada orang apa yang mereka makan selama tempoh 24-jam.
Penyelidik mendasarkan diet dengan jumlah pelepasan gas rumah kaca setiap kalori 1,000 yang digunakan dan dibahagikan kepada lima kumpulan yang sama. Kemudian mereka menilai nilai pemakanan makanan yang dimakan dalam setiap diet menggunakan Indeks Sehat Makan Amerika Syarikat, ukuran kualiti makanan persekutuan, dan membandingkan kumpulan yang paling rendah kepada kumpulan kesan tertinggi ini dan langkah-langkah lain.
Diet dalam kumpulan impak tertinggi menyumbang lima kali pelepasan mereka dalam kumpulan kesan terendah. Diet impak tertinggi mempunyai kuantiti daging (daging lembu, daging lembu, daging babi, dan permainan) yang lebih tinggi, lemak tenusu, dan padat setiap kalori 1,000 daripada diet rendah kesan. Secara keseluruhan, diet berdampak tinggi lebih tertumpu kepada protein protein dan makanan protein haiwan. Seorang teman mengkaji penyelidik yang dikeluarkan awal tahun ini mendapati bahawa Persentase 20 Amerika menyumbang hampir separuh daripada pelepasan gas rumah hijau yang berkaitan dengan AS.
Beberapa kaveat
Orang Amerika dalam kumpulan jejak karbon terendah memakan makanan yang sihat, seperti yang diukur oleh indeks ini. Walau bagaimanapun, diet ini juga mengandungi lebih daripada beberapa barangan pelepasan rendah yang tidak sihat, iaitu gula tambahan dan bijirin halus. Mereka juga mempunyai jumlah nutrien yang penting - seperti besi, kalsium, dan vitamin D - mungkin kerana pengambilan daging dan tenusu yang rendah.
Secara keseluruhan, diet dalam kumpulan kesan paling rendah adalah lebih sihat, tetapi tidak pada semua langkah. Rose mengatakan ini adalah kerana diet kompleks dengan banyak bahan yang masing-masing mempengaruhi kualiti pemakanan dan kesan alam sekitar. "Ini menerangkan hubungan yang baik yang kita perhatikan antara hasil ini," katanya.
Rose berharap penyelidikan itu akan membantu orang ramai dan pembuat dasar menyedari bahawa peningkatan kualiti diet juga dapat membantu alam sekitar.
"Kita boleh mempunyai keduanya. Kita boleh mempunyai diet yang lebih sihat dan mengurangkan pelepasan makanan kita, "kata Rose. "Dan ia tidak memerlukan melampau menghapuskan makanan sepenuhnya. Sebagai contoh, jika kita mengurangkan jumlah daging merah dalam diet kita, dan menggantikannya dengan makanan protein lain seperti ayam, telur, atau kacang, kita boleh mengurangkan jejak karbon kita dan meningkatkan kesihatan kita pada masa yang sama. "
Sumber: Universiti Tulane
Buku-buku yang berkaitan
at InnerSelf Market dan Amazon
