Adakah anda yang anda makan? Photographee.eu/Shutterstock
Dihormati Perancis gastronom Jean Brillat-Savarin mencipta frasa: "Beritahu saya apa yang anda makan, dan saya akan memberitahu anda siapa anda". Dia tidak salah. Jika anda seorang yang berfikir tentang pilihan makanan anda, mungkin dalam terma kesihatan atau etika. Tetapi mereka juga rapat dengannya identiti, kelas, dan ideologi.
Kosher dan makanan Halal adalah isyarat kepada gabungan agama. Petunjuk daun cair dan emas pada kekayaan. Keseronokan wain mempunyai banyak kaitan dengan apa yang dihidangkan sebagai rasa.
Tetapi bagaimana dengan daging? Oleh kerana itu kos, penggunaan daging di masyarakat Barat telah dikaitkan dengan status, kuasa, kekayaan dan maskuliniti yang lebih tinggi abad.
Di England pertengahan, diet petani akan menjadi hampir vegetarian sepenuhnya. Daging adalah pemeliharaan isi rumah diraja dan aristokrat, di mana perburuan menjadi sebahagian daripada ritus perjumpaan lelaki, tetapi juga kuasa ke atas alam semula jadi. Penyambungan akses kepada daging dengan jantina dan berasaskan kelas ini terus berlanjut ke tahap yang kedua separuh daripada abad 20th, memandangkan pemotongan terbaik dikhaskan untuk bapa keluarga.
Siapakah untuk daging rusa? James Gillray / Wikimedia Commons
Dalam banyak cara, veganisme mencabar tradisi ini. Misalnya, Vegan lebih cenderung muda dan perempuan daripada tua dan lelaki. Gaya hidup juga mencabar tradisional norma maskuliniti. Dan bukannya penggunaan hedonistik dikaitkan dengan kelas atas, veganisme dikaitkan dengan kekangan dan disiplin.
Namun, kekangan ini datang dengan implikasi sosialnya sendiri. Sebagai baru kami penyelidikan menunjukkan, diet berasaskan tumbuhan datang dengan beban - dan berjaya menavigasi mereka boleh membantu vegan untuk mempromosikan imej mobiliti ke atas dalam masyarakat pengguna kontemporari.
Kami mula-mula mengkaji bagaimana veganisme diwakili dalam lebih daripada artikel 2,000 di media Inggeris. Kemudian kami melakukan wawancara mendalam dengan 20 dengan pengguna kelas menengah yang sama ada vegan atau berkenalan dengan vegan. Kami memetakan bagaimana mereka melihat veganisme, termasuk hubungannya dengan kelas dan watak. Menganalisis data dari temu bual dan media bersama, kami mengenal pasti lima beban utama yang berkaitan dengan gaya hidup vegan, dan isyarat sosial yang berjaya menavigasi mereka.
Beban Vegan
Beban pertama berkaitan dengan pengetahuan. Vegan umumnya perlu bukan sahaja mengasyikkan mengenai ramuan, tetapi dapat membongkar makna mereka untuk kebajikan haiwan, perubahan iklim, kemapanan, dan kesihatan diri. Oleh itu, vegan yang dihasilkan menandakan banyak pengetahuan dalam masyarakat di mana pencapaian pendidikan nilai sosial yang tinggi.
Kekayaan kewangan juga berguna. Produk vegan dan bahan pengganti sering mahal, dan bukan dalam anggaran setiap isi rumah. Ia adalah mungkin untuk makan vegan murah, tetapi berbuat demikian kos masa untuk diet yang sudah ada masa yang intensif - baik dari segi belanja dan penyediaan makanan. Menavigasi permintaan ini memberi isyarat bahawa anda mempunyai sekurang-kurangnya sedikit wang - atau sekurang-kurangnya masa - untuk ganti, serta kecekapan dan kemahiran pengurusan masa, yang merupakan kualiti yang diinginkan dalam dunia kerja.
Siapakah saya? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA
Akhirnya, veganisme sering memerlukan ketabahan dan disiplin - keduanya menafikan diri kesenangan hedonistik jangka pendek dalam komitmen terhadap prinsip-prinsip etika, dan untuk menangkis persepsi biasa tentang vegan sebagai menyusahkan atau mencabar tetamu. Menguruskan beban emosi dan sosial ini memberi isyarat ketahanan dan tingkah laku mencari gol dalam a persekitaran yang kompetitif, dan kehadiran a sokongan rangkaian sosial yang kuat.
Merancang diri vegan
Pengguna jarang aktif mengejar matlamat sosial apabila pergi vegan. Tetapi pada a tahap sosiologi, ia memberikan peluang untuk menyampaikan sifat peribadi yang dianggap berguna dalam masyarakat kontemporari: berpengetahuan, berdisiplin, dapat menyokong diri sendiri, tetapi juga dapat membentuk hubungan sosial. Daripada hanya terlibat dengan makanan untuk keseronokan, responden kami menyedari bahawa cabaran veganisme dapat digunakan untuk memberi isyarat status sosial dan, jika berasal dari kelas sosioekonomi yang lebih rendah, trajektori menaik dalam kekayaan seseorang.
Sudah tentu, aspek etika dan alam sekitar masih - untuk ramai orang - motivasi utama untuk menjadi vegan. Tetapi seperti yang baru-baru ini penyelidikan Pertunjukan kami, terima kasih kepada pengambilan selebriti terbaru diet, veganisme bukan lagi pergerakan moral semata-mata di pinggir masyarakat, tetapi juga pilihan gaya hidup yang dikehendaki dianggap bergaya dalam budaya arus perdana. Malah, Beyoncé's pengambilan cabaran vegan 22 hari membantu minat terhadap veganisme meletup - walaupun memakai kulit dan bulu di restoran semasa cabaran.
Etos veganisme itu sendiri adalah keyakinan yang mengagumkan dan sangat kuat di kalangan ramai pengamalnya - tetapi ia juga memainkan peranan penting dalam mengatasi imej peribadi anda. Mungkin diktum Brillat-Savarin kini harus dibaca: "Beritahu saya siapa yang anda mahu dan saya akan memberitahu anda apa yang hendak dimakan!"
Mengenai Penulis
Thomas Robinson, Pensyarah Pemasaran di Sekolah Perniagaan Cass, City, University of London and Outi Lundahl, Penolong Profesor Pemasaran, Universiti Groningen
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Badan Mengekalkan Skor: Otak Minda dan Badan dalam Penyembuhan Trauma
oleh Bessel van der Kolk
Buku ini meneroka hubungan antara trauma dan kesihatan fizikal dan mental, menawarkan pandangan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Nafas: Sains Baharu Seni yang Hilang
oleh James Nestor
Buku ini meneroka sains dan amalan pernafasan, menawarkan pandangan dan teknik untuk meningkatkan kesihatan fizikal dan mental.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
The Plant Paradox: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sihat" Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan
oleh Steven R. Gundry
Buku ini meneroka kaitan antara diet, kesihatan dan penyakit, menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Kod Kekebalan: Paradigma Baharu untuk Kesihatan Sebenar dan Anti-Penuaan Radikal
oleh Joel Greene
Buku ini menawarkan perspektif baharu tentang kesihatan dan imuniti, menggunakan prinsip epigenetik dan menawarkan pandangan serta strategi untuk mengoptimumkan kesihatan dan penuaan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Panduan Lengkap Puasa: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Selang Selang, Hari Bergantian dan Berpanjangan
oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore
Buku ini meneroka sains dan amalan berpuasa yang menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
y_diet
