Terdapat Satu Cara Mudah Untuk Membuat Makanan Sihat

Terdapat Satu Cara Mudah Untuk Membuat Makanan Sihat
(Kredit: Sean Ohlenkamp / Flickr)

Menyerlahkan rasa sihat makanan yang sihat dapat membantu kita membuat pilihan makanan yang lebih baik, laporan penyelidik.

Dalam satu kajian baru, para penyelidik mendapati bahawa label evocative seperti "lobak merah sitrus berkilat" dan "asparagus asparagus muktamad" boleh membuat orang memilih dan menggunakan lebih banyak sayuran daripada yang mereka lakukan-selagi makanan itu disediakan dengan wangi.

"Ini sangat berbeza daripada pendekatan budaya kita sekarang untuk pemakanan sihat yang, dengan memberi tumpuan kepada kesihatan dengan pengabaian rasa, secara tidak sengaja menanamkan pemikiran bahawa makanan yang sihat adalah tidak enak dan merosakkan," kata pengarang senior Alia Crum, pembantu profesor psikologi di Universiti Stanford.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


"Namun, dalam penglihatannya, sudah tentu, mengapa kita tidak memberi tumpuan kepada membuat makanan sihat lebih enak dan memanjakan sepanjang masa?"

Memotivasi makan yang lebih baik

Pada masa lalu, penyelidik dan pembuat dasar sama-sama menggambarkan cara terbaik untuk menggalakkan orang untuk makan lebih baik adalah untuk membantu mereka mengetahui makanan mana yang lebih baik untuk mereka dengan menyediakan maklumat nutrisi seperti jumlah kalori, tetapi penyelidikan telah menunjukkan bahawa kaedah tidak semua itu berkesan.

Pendekatan alternatif adalah untuk menandakan makanan yang tidak sihat seperti itu, tetapi itu hanya berlaku setakat ini.

"Kebanyakan strategi yang ada sekarang telah memberi tumpuan kepada orang ramai untuk mengelakkan makanan yang tidak sihat, dengan harapan bahawa janji kesihatan mendorong mereka untuk makan lebih baik," kata pengarang pertama Bradley Turnwald, seorang pasca doktoral di Crum's Mind and Body Lab.

"Masalahnya, itu sebenarnya tidak memberi motivasi kepada kebanyakan orang untuk mendekati makanan yang sihat."

Menguji ia di dalam dewan makan

Kira-kira tiga tahun yang lalu, Crum, Turnwald, dan Danielle Boles, pelajar siswazah di makmal Crum, bekerjasama dengan Stanford Residential & Dining Enterprises untuk mencuba pendekatan baru. Menarik kata sifat dari restoran popular bahasa yang digunakan untuk menggambarkan kurang makanan yang sihat, mereka menghasilkan satu sistem untuk penamaan sayur-sayuran yang memberi tumpuan kepada perisa dalam masakan sayuran bersama dengan kata-kata yang mencipta harapan pengalaman makan yang positif-dengan itu "lobak merah yang dipintal citrus. "

Kajian itu dari 2017 menunjukkan bahawa label berbentuk dekaden dapat membuat orang makan sayur-sayuran lebih kerap daripada yang mereka lakukan jika sayuran mempunyai nama yang neutral atau berfokus pada kesihatan.

Kajian baru, yang muncul di Sains psikologi, mereplikasi dan memperluaskan penemuan tersebut. Sepanjang tempoh tiga bulan, Crum, Turnwald, dan rakan-rakan mengulangi percubaan mereka di lima ruang makan universiti tambahan di seluruh negara. Dengan kerjasama Collaborative Research Menus Change University (MCURC) - satu rangkaian universiti kolej dan universiti 57 yang merintis penyelidikan untuk meningkatkan pemakanan yang sihat dan mampan-pasukan telah mengesan hampir keputusan 140,000 mengenai hidangan sayuran 71 yang mempunyai label dengan fokus, kesihatan -fokus, atau nama-nama neutral.

Nama-nama tersebut penting. Diners memilih untuk meletakkan sayur-sayuran di pinggan mereka 29% lebih kerap apabila mereka mempunyai rasa berfokuskan berbanding nama yang berfokuskan kesihatan dan 14% lebih kerap apabila mereka mempunyai rasa berfikir berbanding nama-nama neutral. Diner juga memakan 39 lebih banyak sayur-sayuran menurut beratnya, mengikut pengukuran makanan apa yang disajikan kepada diri sendiri berbanding dengan berapa banyak yang berakhir dalam kompos.

Pasukan itu menemui dua peringatan utama. Pertama, memberi nama sayuran yang berfokuskan sayuran hanya berfungsi apabila hidangan tersebut memang lazat. Di satu sekolah di mana pengunjung memikirkan hidangan sayuran secara umum tidak seperti yang lazat, pelabelan mereka menggunakan deskriptor yang lazat tidak banyak memberi impak.

Makanan yang sihat dengan nama yang memanjakan

Kedua, berhati-hati perkara pilihan perkara. Kerja pelabelan yang berfokus pada rasa, Crum berkata, kerana ia meningkatkan harapan rasa pengalaman positif. Khususnya, rujukan kepada bahan-bahan seperti "bawang putih" atau "halia," kaedah penyediaan seperti "panggang" dan perkataan yang menyerlahkan pengalaman seperti "sizzlin '" atau "tavern style" membantu menyampaikan hidangan bukan hanya lazat tetapi juga memanjakan, menghiburkan, atau nostalgia.

Contohnya, "wortel berkilat citrus berkilat" berfungsi kerana ia menonjolkan rasa dan pengalaman positif, sementara "zucchini benar-benar hebat" gagal kerana ia terlalu kabur.

"Pendekatan citarasa ini bukan tipuan," kata Crum. "Ini mengenai memanfaatkan pandangan mendasar bahawa pengalaman kami dengan sayur-sayuran dan makanan sihat lain tidak objektif atau tetap tetapi boleh berubah dengan mengubah cara mereka siap dan bagaimana mereka diterangkan."

Kajian baru ini adalah sebahagian daripada projek yang lebih luas untuk menjadikan makanan yang sihat lebih mengerikan dan kurang seperti sesuatu yang kita bertolak ansur kerana mereka baik untuk kita. Usaha itu juga termasuk toolkit "Edgy Veggies" Stanford SPARQ, panduan langkah demi langkah untuk melaksanakan label pelabelan yang berfokuskan pada kajian Crum dan Turnwald. Dalam jangka masa panjang, Crum, Turnwald, dan rakan sekerja percaya, gabungan penyelidikan dan alat yang membolehkan perubahan dunia nyata dapat memberi kesan yang luas kepada tabiat makan.

"Pelajar kolej mempunyai kadar pengambilan sayur-sayuran yang paling rendah dalam semua peringkat umur," kata Turnwald. "Pelajar belajar untuk membuat keputusan makanan buat kali pertama di tengah-tengah tekanan baru, persekitaran dan pilihan makanan. Ia adalah tingkap yang kritikal untuk mewujudkan hubungan positif dengan makan yang sihat. "

Mengenai Pengarang

Coauthors tambahan adalah dari Stanford, Rutgers University, Northeastern University, University of North Texas, Kolej Valley Lebanon, University of Southern California, dan Collaborative Research Menus University.

Yayasan Robert Wood Johnson, Yayasan Sains Kebangsaan, dan National National Institutes of Health for Advance Anugerah Sains Klinikal dan Translasi Sains yang dibiayai penyelidikan.

sumber: Universiti Stanford

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

2 Ad Adsterra yang betul