Mengapa Menghapuskan Gurun Makanan Tidak Akan Membantu Orang Kurang Upaya Amerika Makan Lebih Sihat
Kami suka makanan ringan. Mumemories / Shutterstock.com

Di Amerika Syarikat, orang kaya cenderung makan lebih sihat daripada orang miskin.

Kerana diet miskin menyebabkan obesiti, Diabetes jenis II dan penyakit lain, ketidaksamaan pemakanan ini menyumbang kepada hasil kesihatan yang tidak sama rata. Orang terkaya Amerika boleh mengharapkan untuk hidup 10-15 lebih lama lagi daripada yang termiskin.

Ramai berfikir itu adalah sebab utama Ketidaksamaan pemakanan adalah gurun makanan - atau kawasan kejiranan tanpa pasar raya, kebanyakannya di kawasan berpendapatan rendah. Cerita ini adalah orang yang tinggal di gurun makanan terpaksa berbelanja di kedai serbaneka tempatan, di mana sukar untuk mencari barangan runcit yang sihat. Sekiranya kita hanya dapat membeli sebuah pasar raya untuk dibuka di kawasan kejiranan itu, pemikiran akan berlaku, maka orang akan dapat makan dengan sihat.

Data menceritakan kisah yang sangat berbeza.

Perubahan yang boleh diabaikan

We baru-baru ini dikaji kesan pembukaan pasar raya di padang pasir makanan dalam penyelidikan yang dijalankan dengan rakan ahli ekonomi Rebecca Diamond, Jessie Handbury and Ilya Rahkovsky.

Dari 2004 ke 2016, lebih daripada pasaraya 1,000 dibuka di kawasan kejiranan di seluruh negara yang sebelum ini menjadi padang pasir makanan. Kami menganalisis pembelian barangan runcit sampel rumahtangga 10,000 yang tinggal di kawasan kejiranan itu.


grafik langganan dalaman


Adakah mereka mula membeli makanan yang lebih sihat selepas pasar raya dibuka berdekatan?

Walaupun ramai orang mula membeli-belah di pasar raya tempatan baru selepas dibuka, mereka umumnya tidak membeli makanan yang lebih sihat. Kita boleh menyimpulkan secara statistik bahawa kesan ke atas pemakanan yang sihat daripada membuka pasaraya baru boleh diabaikan. Kami mengira bahawa akses tempatan ke pasar raya menjelaskan tidak lebih daripada kira-kira 1.5% perbezaan dalam pemakanan sihat antara isirumah rendah dan berpendapatan tinggi.

Bagaimana mungkin ini?

Mengapa makanan padang pasir bukanlah masalah

Kisah makanan padang pasir menunjukkan kekurangan bekalan makanan yang sihat adalah apa yang menyebabkan permintaan yang dikurangkan bagi mereka.

Tetapi dalam ekonomi moden, kedai-kedai telah menjadi sangat baik untuk menjual kita dengan tepat jenis barang yang kita ingin beli. Penyelidikan kami mencadangkan kisah bertentangan: Permintaan yang lebih rendah untuk makanan yang sihat adalah apa yang menyebabkan kekurangan penawaran.

Selain itu, keadaan kejiranan tempatan tidak banyak perkara, kerana kami sering berkecimpung di luar kawasan kejiranan kami. Kami mengira bahawa purata Amerika bergerak sejauh 5.2 mil untuk berbelanja. Isi rumah berpendapatan rendah tidak berbeza: Mereka bergerak sejauh 4.8 batu.

Memandangkan kita bersedia untuk melakukan perjalanan sejauh ini, kita cenderung untuk membeli-belah di pasar raya walaupun tidak ada jalan di jalan. Kami mendapati bahawa walaupun orang yang tinggal di kod pos tanpa pasar raya masih membeli 85% dari bahan makanan mereka dari pasar raya.

Gula cukai, subsidi subsidi

Dengan kata lain, orang tidak tiba-tiba pergi membeli-belah di sebuah kedai serbaneka yang tidak sihat untuk membeli-belah di pasar raya baru yang sihat. Pada kenyataannya, orang pergi membeli-belah di pasar raya jauh untuk membeli-belah di pasar raya baru yang menawarkan jenis barangan yang sama.

Untuk menjadi jelas, kedai runcit baru memberikan banyak faedah. Di banyak kawasan, runcit baru boleh membawa pekerjaan, tempat untuk melihat jiran dan a rasa pemulihan. Orang yang tinggal berdekatan mendapatkan lebih banyak pilihan dan tidak perlu pergi sejauh membeli.

Tetapi data menunjukkan bahawa makan yang sihat bukanlah satu daripada manfaat tersebut.

Sebaliknya, kami akan mengesyorkan tweaking harga sebagai pendekatan yang lebih baik untuk menggalakkan tabiat yang lebih sihat. Cukai ke atas minuman bergula boleh menghalang penggunaannya, sementara program makanan boleh menjadi diubahsuai untuk membuat buah-buahan dan sayur-sayuran lebih murah.

Dan, memandangkan itu kita maju tabiat makan jangka panjang sebagai kanak-kanak, ibu bapa dan sekolah boleh menggalakkan anak-anak makan lebih sihat.

Ketidaksamaan kesihatan merupakan salah satu masalah yang paling penting dalam masyarakat kita. Kami berharap penyelidikan ini dapat mengarahkan usaha ke arah idea-idea yang boleh meningkatkan kesihatan secara semula jadi - dan jauh dari idea-idea yang tidak.

Mengenai Pengarang

Hunt Allcott, Profesor Madya Ekonomi, Universiti New York; Jean-Pierre Dubé, Profesor Pemasaran Sigmund E. Edelstone, Universiti Chicago, dan Molly Schnell, Penolong Profesor Ekonomi, Universiti Northwestern

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"

oleh Dan Buettner

Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"

oleh Anthony William

Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"

oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman

Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"

oleh Dr Steven R. Gundry

Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"

oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig

Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan