Sisi gelap makanan berasaskan tumbuhan

Sisi gelap makanan berasaskan tumbuhan Terdapat lebih banyak lagi burger vegan daripada yang kelihatan. Nina Firsova / Shutterstock.com

Sekiranya anda percaya risalah dan risalah nasihat diet, anda mungkin akan berfikir bahawa doktor dan pakar pemakanan adalah orang yang membimbing kita melalui semaian apa yang harus dipercayai apabila ia datang kepada makanan. Tetapi trend makanan adalah jauh lebih politik - dan bermotivasi ekonomi - daripada nampaknya.

Dari Rom purba, di mana Cura Annonae - penyediaan roti kepada rakyat - adalah langkah pusat dari kerajaan yang baik, hingga abad 18-abad, di mana ahli ekonomi Adam Smith dikenal pasti satu pautan antara upah dan harga jagung, makanan telah menjadi pusat ekonomi. Ahli politik telah lama mengawasi dasar makanan sebagai cara untuk membentuk masyarakat.

Itulah sebabnya tarif dan sekatan perdagangan lain pada makanan dan bijirin yang diimport telah dikuatkuasakan di Britain antara 1815 dan 1846. "Undang-undang jagung" ini meningkatkan keuntungan dan kuasa politik pemilik tanah, dengan menaikkan harga makanan dan menghalang pertumbuhan dalam sektor ekonomi lain.

Lebih dari di Ireland, kemudahan untuk menanam tanaman kentang yang baru diimport menyebabkan kebanyakan orang hidup dari diet yang sempit dan berulang-ulang dari kentang tempatan dengan susu. Apabila kentang hancur tiba, satu juta orang mati kelaparan, walaupun negara terus menghasilkan makanan yang banyak - untuk eksport ke England.

Sisi gelap makanan berasaskan tumbuhan Kelaparan Ireland. internetarchivebookimages / flickr

Episod sedemikian menggambarkan bahawa dasar makanan sering menjadi pertelingkahan antara kepentingan orang kaya dan golongan miskin. Tidak hairanlah Marx mengisytiharkan bahawa makanan terletak di tengah-tengah semua struktur politik dan memberi amaran tentang persekutuan industri dan niat modal untuk mengawal dan memutarbelitkan pengeluaran makanan.

Peperangan Vegan

Banyak perdebatan makanan hari ini juga boleh digunakan semula apabila dilihat sebagai sebahagian daripada gambaran ekonomi yang lebih luas. Sebagai contoh, beberapa tahun kebelakangan ini telah melihat pilihan bersama gerakan vegetarian dalam program politik itu boleh mempunyai kesan daripada lumpuh merugikan kecil-kecilan, pertanian tradisional yang memihak kepada skala besar pertanian perindustrian.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Ini adalah sebahagian daripada a trend yang lebih luas jauh dari pengeluar kecil dan sederhana ke arah pertanian berskala industri dan pasaran makanan global di mana makanan dihasilkan dari ramuan murah yang dibeli di pasaran komoditi pukal global yang tertakluk kepada persaingan sengit. Pertimbangkan pelancaran pelbagai makmal baru yang dibuat "daging palsu" (tenusu palsu, telur palsu) di Amerika Syarikat dan Eropah, sering disambut kerana membantu pergerakan vegan. Trend sedemikian memantapkan perubahan kuasa politik dari ladang tradisional dan pasaran tempatan ke arah syarikat bioteknologi dan multinasional.

Anggaran untuk pasaran makanan vegan global kini mengharapkan ia berkembang setiap tahun dengan hampir 10% dan mencapai sekitar AS $ 24.3 bilion oleh 2026. Angka-angka seperti ini telah menggalakkan megalit-pedagang industri pertanian untuk melangkah, setelah menyedari bahawa gaya hidup "tumbuhan" menghasilkan margin keuntungan yang besar, menambah nilai bahan mentah murah (seperti ekstrak protein, pati, dan minyak) pemprosesan. Unilever adalah terutamanya aktif, menawarkan produk vegan hampir 700 di Eropah.

Penyelidik di thinktank AS RethinkX meramalkan bahawa "kita berada di puncak yang paling cepat, paling mendalam, paling berbangkit" pertanian dalam sejarah. Mereka mengatakan bahawa oleh 2030, seluruh industri tenusu dan lembu AS akan runtuh, sebagai "penapaian ketepatan" - menghasilkan protein haiwan yang lebih efisien melalui mikroba - "mengganggu pengeluaran makanan seperti yang kita tahu".

Orang Barat mungkin berfikir bahawa ini adalah harga yang patut dibayar. Tetapi di tempat lain ia adalah cerita yang berbeza. Walaupun ada banyak yang dikatakan untuk mengimbangi diet barat dari daging dan ke arah buah-buahan dan sayuran segar, di India dan banyak lagi Afrika, makanan yang berasal dari haiwan adalah bahagian penting dalam mengekalkan kesihatan dan mendapatkan keselamatan makanan, terutamanya bagi wanita dan kanak-kanak dan 800 juta miskin yang wujud makanan berkanji.

Untuk memenuhi Cabaran 2050 untuk protein yang berkualiti dan beberapa mikronutrien yang paling bermasalah di seluruh dunia, makanan sumber haiwan kekal sebagai asas. Tetapi ternakan juga memainkan peranan penting dalam mengurangkan kemiskinan, meningkatkan kesetaraan jantina, dan meningkatkan mata pencarian. Penternakan haiwan tidak boleh diambil dari persamaan di banyak bahagian dunia di mana pertanian tumbuhan melibatkan baja, daya tarikan, dan kitar semula sisa - iaitu, jika tanah membenarkan pertumbuhan tanaman yang mampan di tempat pertama. Haiwan ternakan tradisional mendapat orang melalui musim yang sukar, menghalang kekurangan makanan dalam komuniti miskin, dan menyediakan keselamatan ekonomi.

Sisi gelap makanan berasaskan tumbuhan Lelaki dengan lembu mereka, Tanzania. Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com

Ikut wang itu

Sering kali, mereka yang memelihara diet vegan di barat tidak menyedari nuansa itu. Pada April 2019, sebagai contoh, saintis pemuliharaan Kanada, Brent Loken, ditangani Pihak Berkuasa Standards Makanan India bagi pihak "Transformasi Makanan Besar" EAT-Lancet " kempen, menggambarkan India sebagai "contoh hebat" kerana "banyak sumber protein berasal dari tumbuh-tumbuhan". Tetapi perbualan seperti itu di India jauh dari tidak menentu.

Negara pangkat 102nd daripada negara-negara yang layak di 117 pada Indeks Kelaparan Global, dan hanya 10% bayi antara bulan 6-23 cukup diberi makan. Sementara Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan sumber makanan haiwan sebagai sumber nutrien berkualiti tinggi untuk bayi, dasar makanan di sana pucuk pimpinan nasionalisme Hindu yang baru agresif yang telah membawa kepada banyak komuniti minoriti India diperlakukan sebagai orang luar. Malah telur dalam makanan sekolah telah dipolitikkan. Di sini, panggilan untuk mengambil kurang produk haiwan adalah sebahagian daripada a konteks politik yang sangat menyakitkan.

Begitu juga, di Afrika, peperangan makanan dilihat sangat lega apabila pertanian berskala industri oleh transnasional untuk tanaman dan sayuran tanah subur jauhnya dari ladang keluarga campuran (termasuk lembu dan tenusu), dan memburukkan lagi ketidaksamaan sosial.

Hasilnya ialah hari ini, minat peribadi dan prasangka politik seringkali bersembunyi di sebalik ceramah terbesar "etika" diet dan kemampanan planet walaupun akibatnya adalah kekurangan nutrisi, monokultur yang memusnahkan biodiversiti dan hakisan kedaulatan makanan.

Untuk semua ceramah yang hangat, dasar makanan global benar-benar satu pakatan industri dan niat modal untuk mengawal dan memutarbelitkan pengeluaran makanan. Kita harus ingat amaran Marx terhadap membenarkan kepentingan korporat dan keuntungan swasta untuk memutuskan apa yang patut kita makan.Perbualan

Mengenai Pengarang

Martin Cohen, Fellow Penyelidikan Pelawat dalam Falsafah, Universiti Hertfordshire dan Frédéric Leroy, Profesor Sains Makanan dan Bioteknologi, Vrije Universiteit Brussel

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

The Physicist dan The Inner Self
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya baru membaca artikel indah oleh Alan Lightman, seorang penulis dan ahli fizik yang mengajar di MIT. Alan adalah pengarang "In Praise Wasting Time". Saya dapati ia memberi inspirasi untuk mencari saintis dan ahli fizik ...
Song Pencuci Tangan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Kita semua pernah mendengarnya beberapa kali dalam beberapa minggu yang lalu ... cuci tangan selama sekurang-kurangnya 20 saat. OK, satu dan dua dan tiga ... Bagi kita yang masa-dicabar, atau mungkin sedikit ADD, kami ...
Pengumuman Perkhidmatan Pluto
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Sekarang semua orang mempunyai masa untuk menjadi kreatif, tidak ada yang mengatakan apa yang anda akan dapat untuk menghibur diri anda.
Ghost Town: Flyovers of Cities pada COVID-19 Lockdown
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Kami menghantar drone di New York, Los Angeles, San Francisco dan Seattle untuk melihat bagaimana bandar-bandar telah berubah sejak lokasinya COVID-19.
Kami Semua Berada di Rumah ... Di Planet Bumi
by Marie T. Russell, InnerSelf
Semasa masa yang mencabar, dan mungkin kebanyakannya semasa masa yang mencabar, kita perlu ingat bahawa "ini juga akan berlalu" dan bahawa dalam setiap masalah atau krisis, ada sesuatu yang perlu dipelajari, ...