Sekiranya Anda Mengelakkan Daging Untuk Kesihatan yang Baik?

Sekiranya Anda Mengelakkan Daging Untuk Kesihatan yang Baik? Daging adalah makanan yang sangat popular untuk kebanyakan rakyat Amerika. Nilai pemakanannya adalah topik yang banyak perdebatan. puhhha / Shutterstock.com

Lebih separuh daripada rakyat Amerika yang membuat resolusi Tahun Baru selesaikan untuk "makan lebih sihat. "Jika anda seorang, anda mungkin keliru tentang peranan daging yang harus dimainkan dalam kesihatan anda.

Tidak hairanlah anda bingung. Satu kumpulan saintis mengatakan bahawa mengurangkan daging merah dan diproses adalah a Keutamaan utama untuk kesihatan dan planet anda. Satu lagi mengatakan makanan ini tidak menimbulkan masalah untuk kesihatan. Sesetengah rakan anda mungkin mengatakan ia bergantung, dan daging yang diberi makan rumput dan daging yang diproses "nitrat bebas" adalah baik-baik saja. Pada masa yang sama, alternatif daging berasaskan tumbuhan adalah semakin popular, tetapi dengan kesan kesihatan yang tidak menentu.

Sebagai ahli kardiologi dan profesor pemakanan, Saya ingin membersihkan beberapa kekeliruan dengan lima mitos dan lima fakta tentang daging.

Pertama, mitos.

Sekiranya Anda Mengelakkan Daging Untuk Kesihatan yang Baik? Daging merah, walaupun sangat popular, tidak menunjukkan manfaat kesihatan. Natalia Lisovskaya / Shutterstock.com

Mitos: daging merah baik untuk kesihatan

Kajian berjangka jangka panjang penyakit jantung, kanser or kematian artikel ujian yang dikawal faktor risiko seperti kolesterol darah, glukosa dan keradangan mencadangkan bahawa pengambilan daging rendah yang tidak diproses agak neutral untuk kesihatan. Tetapi, tidak ada kajian utama mencadangkan bahawa memakannya memberikan manfaat.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Jadi, sementara hidangan steak, kambing atau babi sekali-sekala tidak boleh memburukkan kesihatan anda, ia juga tidak akan membaikinya. Dan, terlalu banyak besi heme, yang memberikan daging merah warna, boleh menjelaskan mengapa daging merah meningkatkan risiko Taipkan diabetes 2. Makan daging merah sering, dan makan daging yang diproses walaupun kadang-kadang, juga berkaitan dengannya kanser kolorektal.

Mitos: Anda harus memprioritaskan daging tanpa lemak

Selama beberapa dekad, panduan diet memberi tumpuan kepada daging tanpa lemak kerana kandungan lemak rendah, lemak tepu dan kolesterol mereka. Tetapi nutrien ini tidak mempunyai persatuan yang kuat dengan serangan jantung, kanser atau hasil kesihatan utama yang lain.

Faktor lain kelihatan lebih penting. Daging yang diproses, seperti bacon, sosej, salami dan potongan sejuk, mengandungi tahap yang tinggi pengawet. Natrium, sebagai contoh, menimbulkan tekanan darah dan risiko strok, manakala tubuh menukarkan nitrit ke penyebab kanser nitrosamin. Lean atau tidak, produk ini tidak sihat.

Mitos: Fokus pada diet berasaskan tumbuhan

"Berdasarkan loji" telah cepat, tetapi agak mengelirukan, menjadi cendekiawan untuk "sihat." Pertama, tidak semua makanan berasaskan haiwan tidak baik. Ayam dan telur kelihatan agak neutral. Tenusu mungkin mempunyai manfaat metabolik, terutama untuk mengurangkan lemak badan dan diabetes tipe 2. Dan, makanan laut dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan.

Sebaliknya, banyak makanan yang paling teruk adalah berasaskan tumbuhan. Pertimbangkan beras putih, roti putih, kentang goreng, bijirin sarapan yang disempurnakan, kue dan sebagainya. Makanan ini tinggi dalam kanji dan gula yang ditapis, mewakili 42% daripada semua kalori di Amerika Syarikat, berbanding kira-kira 5% kalori AS daripada daging merah yang tidak diproses, dan 3% daripada daging yang diproses.

Sama ada diet "berasaskan tumbuhan" atau omnivora tidak sihat secara lalai. Ia bergantung pada apa yang anda pilih untuk dimakan.

Mitos: Daging sapi yang diberi makan lebih baik untuk kesihatan anda

Ternakan konvensional makan gabungan makanan ternakan (rumput, sayur-sayuran lain, kacang-kacangan) ditambah dengan jerami dengan tambahan jagung, soya, jelai atau bijirin. "Rumput yang diberi makan," atau "ditanami oleh padang rumput," ternakan makan terutamanya, tetapi tidak eksklusif, mencari makanan. "Rumput-selesai" ternakan sepatutnya, secara teori, hanya makan makanan ternakan. Tetapi tiada agensi mengawal penggunaan istilah-istilah ini. Dan "julat percuma" menerangkan di mana haiwan hidup, bukan apa yang ia makan.

"Rumput-rumput" mungkin lebih baik, tetapi tiada kajian telah membandingkan kesan-kesan kesihatan makan rumput-rumput versus daging konvensional. Analisis nutrien menunjukkan perbezaan yang sangat sederhana antara binatang ternakan dan haiwan ternakan yang konvensional. Anda mungkin makan daging rumput untuk alasan peribadi, alam sekitar atau falsafah. Tetapi jangan mengharapkan manfaat kesihatan.

Mitos: Alternatif daging berasaskan tumbuhan lebih sihat

Produk seperti Burger Mustahil dan Beyond Meat jelas lebih baik untuk persekitaran daripada daging lembu yang dibesarkan secara konvensional, tetapi kesan kesihatan mereka tetap tidak menentu. Kebanyakan nutrien dalam alternatif berasaskan tumbuhan adalah, dengan reka bentuk, sama dengan daging. Menggunakan yis rekayasa genetik, Mustahil walaupun menambah besi heme. Produk ini juga membungkus banyak garam. Dan, seperti banyak lagi makanan ultra-diproses, mereka boleh menyebabkan pengambilan kalori dan berat badan yang tinggi.

Jadi, apakah fakta?

Sekiranya Anda Mengelakkan Daging Untuk Kesihatan yang Baik? Sosej yang dibungkus dalam daging adalah sejenis daging yang tidak sihat, kerana kedua-dua daging dan sosis diproses daging. MShev / Shutterstock.com

Fakta: Daging diproses adalah buruk untuk kesihatan

Daging yang diproses mengandungi pengawet bermasalah. Malah mereka yang dilabelkan "tiada nitrat atau nitrit yang ditambah" mengandungi serbuk saderi yang kaya dengan nitrit. Semasa petisyen oleh Pusat Sains dalam Kepentingan Awam meminta FDA untuk mengharamkan pelabelan yang mengelirukan.

Selain natrium, nitrit dan heme, daging diproses boleh mengandungi yang lain karsinogen, dihasilkan oleh penggembalaan, merokok atau suhu tinggi menggoreng atau memanggang. Sebatian ini mungkin bukan sahaja merosakkan orang yang memakan produk ini; mereka juga boleh menyeberangi plasenta dan merosakkan janin.

Fakta: Diet tanpa daging tidak, dengan sendirinya, diet yang sihat

Kebanyakan penyakit yang berkaitan dengan makanan adalah disebabkan oleh terlalu sedikit makanan yang mempromosikan kesihatan seperti buah-buahan, kacang, biji, kacang-kacangan, sayur-sayuran, bijirin, minyak tumbuhan, makanan laut dan yogurt. Masalah kesihatan tambahan datang dari terlalu banyak soda dan makanan ultra-diproses tinggi garam, tepung kanji atau tambah gula. Berbanding dengan faktor utama ini, mengelakkan atau kadang-kadang makan daging merah yang tidak diproses, dengan sendirinya, mempunyai implikasi kesihatan yang sederhana.

Fakta: Pengeluaran daging lembu menghancurkan alam sekitar

Dari segi penggunaan tanah, penggunaan air, pencemaran air dan gas rumah hijau, pengeluaran daging merah yang tidak diproses menyebabkan lima kali kesan alam sekitar ikan, tenusu atau ayam. Kesan ini adalah kira-kira 20 kali lebih tinggi daripada telur, kacang atau kekacang, dan 45 hingga 75 kali lebih tinggi daripada kesan buah-buahan, sayur-sayuran atau bijian. A 2013 Laporan PBB menyimpulkan bahawa pengeluaran ternakan menghasilkan kira-kira 15% daripada semua pelepasan gas rumah kaca global, dengan hampir separuh berasal dari daging lembu sahaja.

Fakta: Daging berasaskan tumbuhan lebih baik untuk alam sekitar

pengeluaran daripada alternatif daging berasaskan tumbuhan, berbanding daging lembu konvensional, menggunakan separuh tenaga, sepersepuluh tanah dan air, dan menghasilkan gas rumah hijau yang 90% lebih sedikit. Tetapi, kajian tidak lagi membandingkan alternatif daging berasaskan tumbuhan kepada pilihan semula jadi, kurang diproses, seperti cendawan atau tauhu.

Fakta: Banyak soalan kekal

Pengawet atau bahan toksin lain dalam daging yang diproses menyebabkan kemudaratan yang paling? Bolehkah kita menghilangkannya? Dalam daging merah yang tidak diproses, apakah sebenarnya meningkatkan risiko diabetes jenis 2? Apa inovasi, seperti makan lembu strain khas rumput laut atau menggunakan ragaman semula, boleh mengurangkan kesan alam sekitar yang besar terhadap daging, walaupun daging lembu yang diberi makan? Apakah implikasi kesihatan daging lembu yang diberi makan rumput dan alternatif daging berasaskan tumbuhan?

Seperti banyak dalam sains, kebenaran tentang daging adalah nuanced. Bukti terkini menunjukkan bahawa orang tidak boleh makan daging merah yang tidak diproses lebih daripada sekali atau dua kali seminggu. Daging rumput yang diberi makan mungkin lebih baik untuk persekitaran daripada pengeluaran tradisional, tetapi bahaya alam sekitar masih besar. Data tidak menyokong perbezaan kesihatan utama antara makanan rumput dan daging konvensional.

Begitu juga, alternatif daging berasaskan tumbuhan adalah lebih baik untuk planet ini tetapi tidak semestinya untuk kesihatan kita. Buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, sayur-sayuran, minyak tumbuhan dan biji-bijian masih menjadi taruhan terbaik untuk kesihatan manusia dan planet.

Tentang Pengarang

Dariush Mozaffarian, Dekan Sains dan Dasar Pemakanan, Universiti Tufts

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Perubahan Akan Datang ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Ketika saya menonton berita mengenai peristiwa di Philadephia dan bandar-bandar lain di negara ini, hati saya merasa sakit dengan apa yang berlaku. Saya tahu bahawa ini adalah sebahagian daripada perubahan yang lebih besar yang berlaku ...
Sebuah Lagu Dapat Meningkatkan Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya mempunyai beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari fikiran saya ketika saya merasakan ia telah masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan masa di alam semula jadi. Yang lain adalah kesunyian. Cara lain ialah membaca. Dan satu yang ...
Mengapa Donald Trump Boleh Menjadi Kalah Terbesar Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Pandemik coronavirus keseluruhan ini memerlukan banyak wang, mungkin 2 atau 3 atau 4 kekayaan, semuanya tidak diketahui ukurannya. Oh ya, dan, beratus-ratus ribu, mungkin satu juta orang akan mati sebelum waktunya secara langsung ...
Maskot untuk Pandemik dan Lagu Tema untuk Menjauhkan dan Mengasingkan Sosial
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya mendapat lagu baru-baru ini dan semasa saya mendengarkan liriknya, saya fikir ia akan menjadi lagu yang sempurna sebagai "lagu tema" untuk masa-masa pengasingan sosial ini. (Lirik di bawah video.)
Membiarkan Randy Funnel My Furiousness
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Dikemas kini 4-26) Saya tidak dapat menulis dengan betul perkara yang saya ingin terbitkan bulan lalu, Anda lihat saya marah. Saya hanya mahu menyerang.