Lebih besar, atau lebih kecil, tidak selalu lebih baik. Gambar oleh roti halia
Idea besar
Dieter mencari pengganti makanan tinggi lemak kegemaran mereka yang lebih sihat - seperti sebungkus kerepek kentang - biasanya mempunyai dua pilihan di lorong runcit: bungkusan yang lebih kecil dari makanan yang sama persis atau bahagian yang lebih besar dari versi "ringan". Didalam siri kajian, kami meletakkan pilihan ini kepada pengguna dan mendapati bahawa orang yang sering kali berusaha mengurangkan makan mereka atau pada dasarnya selalu menjalani diet - dikenali sebagai "pemakan terkawal" - lebih suka saiz porsi yang lebih besar dari versi ringan, walaupun kedua-duanya mengandungi bilangan kalori yang sama. Peserta yang menunjukkan bahawa mereka jarang berdiet cenderung memilih ukuran yang lebih kecil dengan rasa penuh.
Kajian pertama kami melibatkan pilihan mesin layan diri antara beg cip kentang Lay's Baked BBQ bersaiz sederhana dan bungkusan yang lebih kecil dari versi biasa - kedua-duanya 150 kalori. Peserta yang mengambil tinjauan di mana mereka sering melaporkan cuba mengurangkan makan mereka - misalnya, dengan mengambil hidangan yang lebih kecil dan melewatkan makanan - memilih beg kerepek yang lebih besar. Kami mendapat hasil yang serupa dalam empat kajian tambahan yang melibatkan makanan ringan lain, seperti popcorn dan cookie.
Peserta dalam salah satu kajian diminta untuk memilih antara dua jenis kerepek ini. Yang satu lebih besar dan dipanggang, yang lain kecil dan biasa. Kedua-duanya mempunyai jumlah kalori yang sama. Ryan Corser, CC BY-SA
Mengapa ia penting?
Orang cenderung mahu makanan enak, sihat dan kenyang. Pemakan makanan yang dikendalikan oleh kajian kami sememangnya berminat untuk memilih makanan ringan yang kelihatan lebih sihat, tetapi pilihan mereka dengan ukuran yang lebih besar menunjukkan bahawa mereka menginginkan makanan ringan yang mereka rasa akan membuat mereka merasa kenyang juga - mungkin dengan mengorbankan rasa. Rasa kenyang dapat membantu orang mengambil lebih sedikit kalori keseluruhannya.
Masalahnya ialah penyelidikan menunjukkan makan lebih banyak makanan ringan mungkin tidak membuat orang berasa kenyang, dan ini mungkin menunjukkan alasan mengapa kebanyakan diet gagal. Sesetengah psikologi berhujah itu pemakan yang terkawal tidak mencapai hasil kesihatan dan berat badan mereka mungkin berkehendak kerana, dengan melepaskan diri dari makanan yang lebih gemuk dan lebih enak, mereka kemudian mungkin terlibat dalam makan berlebihan atau makan berlebihan.
Dengan memilih makanan yang lebih ringan dan kurang enak, bahkan dalam bungkusan yang lebih besar, pemakan yang menahan diri mungkin akan kehilangan makanan yang mereka inginkan - kerepek biasa, popcorn mentega atau kuki manis.
Apa yang masih belum diketahui
Lebih banyak penyelidikan akhirnya diperlukan, namun, untuk menguji apakah penekanan untuk meningkatkan ukuran porsi yang dapat dimakan seseorang dari makanan ringan, dan bukannya menumpukan pada makan bahagian makanan yang lebih kecil yang lebih memuaskan, adalah strategi jangka panjang yang berjaya. Atau, seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan masa lalu, mungkin ia benar-benar menjadi bumerang dan menyumbang kepada diet yang gagal? Masih belum jelas sepenuhnya.
Apa yang akan datang
Pada masa ini, kami sedang mengerjakan penyelidikan baru yang meneliti bagaimana orang memutuskan apa yang harus dimakan, berapa banyak yang harus dimakan dan berapa kerap memakannya. Sebagai contoh, mengapa sebilangan orang memutuskan untuk cuba menghindari perlakuan, sedangkan yang lain berusaha untuk mendapatkan kesederhanaan? Sekiranya mereka mencari kesederhanaan dalam diet mereka, adakah mereka lebih suka menikmati makanan kecil setiap hari atau melakukan hari cheat pada hujung minggu?
Kami juga cuba memahami sama ada pengguna benar-benar merasa kenyang atau tidak seperti yang mereka fikirkan dengan memakan makanan yang lebih ringan daripada makanan yang padat kalori.
Bagaimana kita melakukan kerja kita
Kami menggunakan pelbagai pendekatan dalam penyelidikan kami mengenai makanan, termasuk melakukan eksperimen berasaskan makmal dan dalam talian, kajian lapangan dan meneroka set data yang ada, seperti data buku harian makanan. Untuk penyelidikan khusus ini, kami merekrut peserta untuk memilih cip dari mesin layan diri dan menggunakan panel dalam talian untuk mensimulasikan pilihan dunia nyata.
Mengenai Pengarang
Peggy Liu, Penolong Profesor Pentadbiran Perniagaan dan Felo Fakulti Ben L. Fryrear, University of Pittsburgh and Kelly L. Haws, Profesor Pemasaran, Universiti Vanderbilt
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
